譚德林，王汝輝

(四川師范大學(xué) 歷史文化與旅游學(xué)院，成都 610068)

1 本科旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)的現(xiàn)狀

截至2012年5月，國內(nèi)有旅游管理專業(yè)的本科院校共有70所，其中A+類院校4所，A類院校14所，B+類院校28所，B類院校27所［1］。此外，還有30多所職業(yè)技術(shù)學(xué)院也開設(shè)旅游管理專業(yè)。

各層次院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不同，對應(yīng)的教學(xué)設(shè)計與組織也不相同。本科院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是既要培養(yǎng)學(xué)生具有豐富的理論知識，也要培養(yǎng)學(xué)生具有較強的動手能力［2］，因此實驗實訓(xùn)教學(xué)是教學(xué)設(shè)計的重要組成部分，實驗室建設(shè)也得到了相應(yīng)的重視。本科旅游管理專業(yè)實驗室的建設(shè)主要包括飯店管理、導(dǎo)游、旅游景區(qū)規(guī)劃與管理、旅行社經(jīng)營管理等方向［3］，其中，飯店管理的實驗課對硬件環(huán)境的依賴較大，主要是在實驗室中模擬飯店、客房的相關(guān)操作:托盤、斟酒等。因此，該類實驗室的建設(shè)主要是操作室的建設(shè)，例如，模擬中餐廳、模擬西餐廳、模擬茶吧、模擬酒吧、模擬水吧、模擬客房等，將其稱為“硬建設(shè)”。導(dǎo)游、旅游景區(qū)規(guī)劃與管理、旅行社經(jīng)營管理等的實驗課主要有現(xiàn)場講解演練和在實驗室通過相關(guān)的軟件來進(jìn)行操作模擬兩種形式。例如，通過導(dǎo)游軟件來模擬導(dǎo)游講解、通過旅游景區(qū)規(guī)劃軟件來模擬景區(qū)規(guī)劃和設(shè)計、通過旅行社管理軟件來模擬旅行社的經(jīng)營與管理等。因此該類課程的實驗室建設(shè)主要是實驗教學(xué)軟件，將其稱為“軟建設(shè)”。

目前本科旅游管理專業(yè)實驗室的建設(shè)已經(jīng)逐步發(fā)展起來，并取得了一定的成效［4－5］，但其在“硬建設(shè)”“軟建設(shè)”以及實驗室管理隊伍建設(shè)等方面還存在一些不足。主要體現(xiàn)在:(1)許多本科院校的旅游管理專業(yè)實驗室的“硬建設(shè)”無法滿足本科旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)的要求，從而致使相關(guān)的“硬建設(shè)”成為了不必要的投入。這不但使培養(yǎng)出來的學(xué)生達(dá)不到本科旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，同時也造成了學(xué)校資金的浪費。(2)“軟建設(shè)”采用常規(guī)的政府招標(biāo)等方式，使其所購教學(xué)軟件存在不適合課程實驗教學(xué)的情況，建設(shè)效果較差。(3)實驗室管理隊伍建設(shè)缺乏科學(xué)性和可持續(xù)性，人員流動大。針對以上不足，文中對其進(jìn)行分析并提出了相應(yīng)的解決方案。

2 本科旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)的思路

2.1 “硬建設(shè)”依托高星級企業(yè)走“新校企合作”道路

隨著業(yè)內(nèi)人士意識到實驗室建設(shè)的重要性，加大了對實驗室建設(shè)的投入，于是越來越多的本科院校有了屬于自己的實驗室建設(shè)專項經(jīng)費，伴隨而來的便是眾多實驗大樓、實驗中心崛地而起，大有要把企業(yè)搬進(jìn)學(xué)校的態(tài)勢，本科院校旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)也是如此。目前許多本科院校旅游管理專業(yè)的飯店管理都有自己的模擬飯店、模擬水吧、模擬酒吧、模擬客房等實驗室，而且有的建設(shè)得比真實的經(jīng)營場所還好。一些本科院校還將這些實驗室對外開放，實行半經(jīng)營模式。學(xué)生除了可以在實驗室上實驗課外，還可以在實驗室上班。這不但讓學(xué)生學(xué)到了課堂上的知識，也得到了實戰(zhàn)的機(jī)會;同時將實驗室對外開放，學(xué)校還可以創(chuàng)收。但對于本科院校的旅游管理專業(yè)來說，這樣的辦學(xué)模式真的正確嗎?

再好的實驗室也不如企業(yè)和工廠。特別像飯店管理專業(yè)的實驗室，縱使建設(shè)得再好，也不可能比高星級企業(yè)好。本科院校的飯店管理需要培養(yǎng)的是飯店高級管理人才，而不是藍(lán)領(lǐng)工人。一個藍(lán)領(lǐng)工人不需要本科階段的學(xué)習(xí)同樣可以變得很優(yōu)秀，但一個飯店的高級管理人才卻需要從多方面對其進(jìn)行培養(yǎng)，他們需要的不僅僅是技術(shù)，更多的是一個高級管理人才所需要的形象、氣質(zhì)和先進(jìn)的管理理念和思想等，而這些是不可能從一個半經(jīng)營的實驗室里面可以學(xué)到的。

本科旅游管理專業(yè)的飯店管理實驗室建設(shè)應(yīng)該依托企業(yè)走“新校企合作”的道路［6］。“校企合作”是高職院校謀求自身發(fā)展，實現(xiàn)與市場接軌，大力提高育人質(zhì)量，有針對性地為企業(yè)培養(yǎng)一線實用型技術(shù)人才的重要舉措。本科院校的飯店管理培養(yǎng)的是高級管理人才，“校企合作”的內(nèi)容與高職院校不完全相同，稱為“新校企合作”?！靶滦Ｆ蠛献鳌钡幕舅悸肥?本科院校先自主建設(shè)一些中低檔的實驗室，即建設(shè)一些可以讓學(xué)生“練手”的場地，讓學(xué)生可以在實驗課或課余時去實驗室練習(xí)“基本功”，加強學(xué)生的動手能力;同時學(xué)校與高星級企業(yè)合作，將學(xué)生派去高星級企業(yè)實習(xí)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)高星級企業(yè)的先進(jìn)管理理念和思想。依托高星級企業(yè)走“新校企合作”的道路，讓學(xué)生有機(jī)會提前走進(jìn)更適合的工作崗位，近距離與高星級企業(yè)相接觸，為將來成長為一名企業(yè)的高級管理人才打下堅實的基礎(chǔ)。這樣，不但讓學(xué)校節(jié)省了建設(shè)高檔實驗室的經(jīng)費，也讓企業(yè)因為有實習(xí)生而相應(yīng)的節(jié)省了人力、財力和物力。本科旅游管理專業(yè)的“硬建設(shè)”走“新校企合作”的道路，實現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生真正意義上的“三贏”。

2.2 依托課程特點量身定制“軟建設(shè)”

旅游管理專業(yè)中的導(dǎo)游、旅游景區(qū)規(guī)劃與管理、旅行社經(jīng)營管理等的實驗課主要是通過計算機(jī)平臺使用相應(yīng)的教學(xué)軟件來模擬相關(guān)的操作，實驗室建設(shè)主要是“軟建設(shè)”?！败浗ㄔO(shè)”的流程一般是先由使用單位提交教學(xué)軟件的功能需求后，再由相關(guān)職能部門通過政府招標(biāo)的形式來采購。所購這些教學(xué)軟件多數(shù)是軟件成品，綜合了國內(nèi)多數(shù)使用單位的需求。然而同一門課程，在不同的院校中其教學(xué)計劃和教學(xué)大綱不盡相同，因此使用時發(fā)現(xiàn)這些軟件功能很全面但實驗教學(xué)實用性不高或者教學(xué)軟件的功能完全就不符合實驗教師的需求等，導(dǎo)致許多實驗教師都不愿意使用這些教學(xué)軟件。這不但使相應(yīng)的實驗教學(xué)無法正常進(jìn)行，同時也造成了學(xué)校資金的浪費。

為了解決以上問題，以便更好地服務(wù)于實驗教學(xué)，在“軟建設(shè)”時，應(yīng)該采用定制的方式:相關(guān)職能部門在采購教學(xué)軟件時，不再購買成品軟件，而是請軟件開發(fā)商訂做教學(xué)軟件。在教學(xué)軟件的開發(fā)過程中，組織實驗教師與軟件開發(fā)項目負(fù)責(zé)人及技術(shù)人員一起討論教學(xué)軟件的具體功能模塊，把教學(xué)軟件的功能做精做細(xì)。最后制定出一個符合該課程的實驗教學(xué)的詳細(xì)軟件需求說明書，再由相關(guān)人員去開發(fā)。在開發(fā)過程中，開發(fā)人員要經(jīng)常與相關(guān)實驗教師進(jìn)行溝通，及時發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。當(dāng)然，對于有條件的本科院校，完全可以委托本校的計算機(jī)專業(yè)教師來開發(fā)這些教學(xué)軟件，這不但可以使實驗教師和開發(fā)者之間的溝通更加方便，同時也可以降低教學(xué)軟件的開發(fā)成本和為本校計算機(jī)專業(yè)教師創(chuàng)收。

2.3 建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的實驗室管理隊伍

目前本科旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)得到了業(yè)內(nèi)人士的重視，相應(yīng)地也加大了對實驗室管理隊伍建設(shè)的重視。但許多實驗室管理員特別是年輕的實驗室管理員都只是以實驗室管理崗位為跳板，而不愿意扎根于該崗位，致使實驗室管理隊伍始終無法科學(xué)持久地發(fā)展。究其原因，大致可以歸納為如下兩點:(1)由于歷史原因，實驗室管理崗位更多的是為解決老弱病殘教職工或者領(lǐng)導(dǎo)家屬工作的一種方法，這使得人們對實驗室管理崗位存在一些偏見，實驗室管理崗位社會地位低，從而導(dǎo)致許多優(yōu)秀人才不愿意去實驗室管理崗位工作。(2)實驗室管理員缺乏專業(yè)深造和再學(xué)習(xí)的機(jī)會。當(dāng)前的高校實驗室管理人員，很多都是所屬實驗室專業(yè)或計算機(jī)相關(guān)專業(yè)的本科生、研究生。當(dāng)他們走上實驗室管理崗位后，卻沒有得到與實驗室管理相關(guān)的專業(yè)去進(jìn)行深造和再學(xué)習(xí)，這就導(dǎo)致那些想繼續(xù)深造的實驗室管理員不得不選擇其他專業(yè)來深造和再學(xué)習(xí)，但當(dāng)他們提高學(xué)歷后卻因為所學(xué)與工作內(nèi)容不同而不愿意繼續(xù)留在實驗室管理崗位上。

為了建設(shè)一支科學(xué)的可持續(xù)發(fā)展的實驗室管理隊伍，為旅游管理專業(yè)實驗室的發(fā)展提供強有力的人力資源，可以分別從如下幾方面著手解決問題:(1)從觀念上摒除對實驗室管理崗位的偏見，從實際行動上重視旅游管理專業(yè)實驗室管理隊伍的建設(shè)。在很多高校中，實驗室管理崗位不管是在職員等級、還是在職稱等級方面，都相應(yīng)地要比行政崗、教學(xué)崗要低一些。如實驗室管理崗位研究生學(xué)歷的職員等級是從十二級開始，行政崗的研究生學(xué)歷則從十一級開始;實驗室管理崗位的最高職稱等級為“高級實驗師”，相當(dāng)于教師崗的副教授;而教師崗的最高職稱等級為教授。這些差距體現(xiàn)了實驗室管理崗位的社會地位不如其他崗位外，使得許多有抱負(fù)的年輕人不愿意長久待在該崗位。為了實驗室管理隊伍建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)該去除這些差距，讓實驗室管理員能夠擺正心態(tài)長期扎根于實驗室管理崗位。(2)設(shè)立實驗室管理專業(yè)，包括本科、碩士和博士。隨著教育部及各高校越來越重視實驗室建設(shè)及實驗教學(xué)，對專業(yè)的實驗室管理人員的需求量越來越大，但目前國內(nèi)尚無實驗室管理的相關(guān)專業(yè)。為了建設(shè)一支科學(xué)的可持續(xù)發(fā)展的實驗室管理隊伍，讓實驗室管理員能夠在與崗位相關(guān)的專業(yè)繼續(xù)深造，完全有必要設(shè)立實驗室管理專業(yè)。

3 結(jié)束語

本科旅游管理專業(yè)是一門實踐性較強的專業(yè)，但它與理工科、高職院校的旅游管理專業(yè)相比又有很大差別，本科旅游管理專業(yè)實驗室的建設(shè)沒有多少經(jīng)驗可以借鑒。如何建設(shè)好本科旅游管理專業(yè)的實驗室成為業(yè)內(nèi)人士研究的熱點。文中對本科旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)過程中存在的“硬建設(shè)”“軟建設(shè)”以及管理隊伍等問題進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的建議。但文中也還有許多問題沒有解決，如“新校企合作”具體應(yīng)該怎么合作、如何動員實驗教師參與到“軟建設(shè)”中來、設(shè)立實驗室管理專業(yè)的可行性分析等。如果不能很好地解決這些問題，以上建議也就沒辦法得到真正的實施，這將是接下來需要進(jìn)行研究和解決的問題。

［1］中國教育發(fā)展網(wǎng).2012年全國旅游管理專業(yè)排名［EB/OL］.［2012 －09 －22］http://www.edude.net/article－25205－1.html.

［2］史麗娜.高校旅游綜合實驗室的改革與實踐［J］.中國現(xiàn)代教育裝備，2007，53(7):86－87.

［3］趙志峰.旅游管理專業(yè)性質(zhì)研究［D］.大連:遼寧師范大學(xué)，2008，5.

［4］楊秀平.旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)研究［J］.實驗技術(shù)與管理，2009，26(6):148－152.

［5］楊世俊.旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)初探［J］.邊疆經(jīng)濟(jì)與文化，2006，32(8):155－156.

［6］唐智彬.比較視野中的職業(yè)教育校企合作［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2012，1(27):75－79.