□蘇 軍 賀曉峰

（通聯(lián)：①四川省簡(jiǎn)陽市福田鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 641400 ②四川省簡(jiǎn)陽市農(nóng)業(yè)局農(nóng)技中心）

甜玉米，又稱蔬菜玉米，是玉米的甜質(zhì)型亞種，是歐美、韓國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的主要蔬菜之一。其籽粒含糖量比普通玉米高出10倍以上，且蛋白質(zhì)中氨基酸組成接近人體，油分含量也高于普通玉米，富含維生素。主要加工成甜玉米罐頭或以鮮果穗上市，炒菜生食均可。因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。近年來，簡(jiǎn)陽市甜玉米的種植面積越來越大，但要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，除了與普通玉米一樣加強(qiáng)水肥管理外，還要抓好以下6項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。

一、選擇良種，適銷對(duì)路

甜玉米分為普通甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米三大類型，應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)目的，選擇對(duì)路品種類型。如以幼嫩果穗作水果蔬菜上市為主，應(yīng)選用超甜玉米品種；以作罐頭制品為主的，則應(yīng)選用普通甜玉米品種。此外，還應(yīng)注意早、中、晚熟品種搭配種植，陸續(xù)上市，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

二、嚴(yán)格隔離，防止串粉

甜玉米在種植時(shí)如果與其它類型的玉米發(fā)生串粉，則甜度會(huì)大大降低，失去甜玉米的應(yīng)用價(jià)值，所以要嚴(yán)格隔離種植。通常采用空間隔離和時(shí)間隔離法，空間隔離一般距離400m以上，如果有樹林、山崗、公路等天然屏障，隔離距離可適當(dāng)縮短。如采用時(shí)間隔離，播種期應(yīng)相差30天以上。

三、適時(shí)播種，精細(xì)播種

甜玉米屬于蔬菜作物，要根據(jù)市場(chǎng)需求和氣候條件，有計(jì)劃地進(jìn)行種植。為了提早上市，搶占市場(chǎng)，應(yīng)選用早熟品種，并采用育苗移栽和地膜覆蓋等配套技術(shù)措施。早春玉米采用育苗移栽技術(shù)，一般在2月下旬播種，3葉期移栽，6月上中旬就可開始采收上市，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

甜玉米特別是超甜玉米淀粉含量少，籽粒癟瘦，千粒重僅100～180g，相當(dāng)于普通玉米的1／3～l／2，發(fā)芽率低，頂土力弱。為了保證甜玉米全苗和壯苗，要精細(xì)播種。首先，要選用發(fā)芽率高的種子；其次，應(yīng)選擇上層深厚，土壤肥沃，能排能灌的田塊種植，精細(xì)整地，做到土壤疏松、平整，土壤墑情均勻、良好；第三，適當(dāng)淺播，超甜玉米一般播深不能超過3cm，普通甜玉米一般播深不超過4cm。

四、合理密植，分蘗處理

合理的種植密度與品種特性、氣候條件及水肥管理水平有關(guān)，特別是甜玉米完全是一種商品，一定要注意果穗的商品特性。不能單純考慮產(chǎn)量，要根據(jù)果穗的商品要求，來確定適宜的種植密度，盡可能在單位面積上有更高的經(jīng)濟(jì)收入，一般每畝種植3500～4000株。甜玉米有分蘗特性，其分蘗對(duì)主莖的生長(zhǎng)發(fā)育影響較小，往往可以形成結(jié)實(shí)飽滿的果穗，所以，在較稀植的情況下不必摘除分蘗。如要保證果穗等級(jí)，在首期就要將蘗除去，操作時(shí)盡量避免損傷主莖。

五、防治病蟲，保證品質(zhì)

甜玉米植株比普通玉米甜，極易招致玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲，受到危害的鮮果穗，其商品價(jià)格就很低。因此，對(duì)甜玉米的蟲害應(yīng)是防重于治。在防治病蟲害的同時(shí)，要保證甜玉米的品質(zhì)，盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥。最好采用生物防治方法防治玉米害蟲（主要是玉米螟），在防治時(shí)可以在玉米大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，以防治螟蟲危害，保證甜玉米品質(zhì)；也可以在甜玉米心葉末期，用50～100億/g白僵菌的菌粉0.5kg，拌成5kg的顆粒劑，投入心葉，均有良好防治效果。

六、適時(shí)采收，及時(shí)上市

甜玉米的收獲期與普通玉米截然不同，采收期對(duì)甜玉米的商品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響較大。鮮果穗上市的甜玉米應(yīng)在乳熟期采收，因?yàn)橛衩鬃蚜：橇渴诜酆?0天左右（乳熟期）最高，收早了，籽粒內(nèi)含物太少，含糖量低，風(fēng)味差；收晚了，雖果穗較大，產(chǎn)量高，但籽粒內(nèi)糖轉(zhuǎn)化為淀粉，果皮變厚，吃到嘴里渣子多，失去了甜玉米的特有風(fēng)味。在田間確定采收期時(shí)，可以通過看花絲變化、手指挾嫩籽粒、品嘗甜味等經(jīng)驗(yàn)性方法來確定是否可以采收。一般來說，春播的甜玉米采收期在授粉后19～25天，秋播的可以在授粉后20～30天為好。甜玉米采收后，其含糖量會(huì)逐漸下降，普通甜玉米來收后每日糖分下降1.8%左右。采收后應(yīng)及時(shí)加以處理，以不超過12小時(shí)為宜。采收時(shí)要帶葉，最好是隨采收、隨上市。