衷鳳英

（泉州經(jīng)貿(mào)學(xué)院慈山分院，福建 泉州 362000）

作者系泉州經(jīng)貿(mào)學(xué)院慈山分院商務(wù)系副教授。

福建安溪是中國最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，產(chǎn)茶歷史可以上溯到唐朝末期。數(shù)百年來，隨著安溪茶葉的誕生和發(fā)展，安溪逐步形成古老獨特、絢麗多姿的茶文化，安溪茶文化已成為安溪文明的象征。茶文化和茶經(jīng)濟(jì)是相互依存、相輔相成的。茶文化是茶的衍生物，對茶經(jīng)濟(jì)有很大的推動作用。為了更好地提升中國茶產(chǎn)業(yè)品位、加速推進(jìn)發(fā)展中國茶葉經(jīng)濟(jì)，我們要從深刻理解茶文化建設(shè)豐富內(nèi)涵著眼，弘揚(yáng)中國茶文化精神，從而充分認(rèn)識茶文化建設(shè)重大現(xiàn)實意義，高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、全方位地謀略茶葉經(jīng)濟(jì)前瞻性的戰(zhàn)略發(fā)展思考。

一、茶文化的定義

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。文化有廣義和狹義之分，同樣茶文化也有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指以茶為中心的物質(zhì)文明和精神文明的總和。它以物質(zhì)為載體，反映出明確的精神內(nèi)容，是物質(zhì)文明與精神文明高度和諧的產(chǎn)物，內(nèi)容包括茶葉的歷史發(fā)展、茶區(qū)人文環(huán)境、茶業(yè)科技、千姿百態(tài)的茶類和茶具、飲茶習(xí)俗和茶道茶藝、茶書畫詩詞等文化藝術(shù)形式。狹義的茶文化則專指其精神文明、即“精神財富”部分的內(nèi)容，也即茶在被運用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。在中華民族豐富璀璨的傳統(tǒng)文化中，茶文化是一枝奇葩，它不僅歷史悠久、形式完美，而且滲透著中華民族傳統(tǒng)文化的精華。

二、茶文化的內(nèi)涵

茶文化的內(nèi)涵其實就是中國文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)，談茶文化必須結(jié)合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。茶文化是中國具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一，而且，在我國不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。我國是世界上最早栽培茶樹和飲茶的國家，也是茶資源最為豐富的國度。具有中國特色的茶文化，是世界茶文化歷史瑰寶中光彩奪目的篇章?，F(xiàn)在各國引種的茶樹，栽培技術(shù)和茶葉制藝及飲茶習(xí)俗，茶禮、茶德、茶俗、茶風(fēng)，莫不起源于我國。早在唐朝，我國“茶圣”陸羽，就在人文薈萃、山水清遠(yuǎn)的湖州，寫下了弘揚(yáng)天下的第一部茶葉專著“茶經(jīng)”，奠定了我國作為世界集栽茶、飲茶、藝茶文化大國的歷史性公認(rèn)地位。在倡導(dǎo)“茶為國飲”、發(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)的實踐中，我們要深刻理解和充分認(rèn)識茶文化的豐富內(nèi)涵。中國茶文化，融合了儒、道、佛各家優(yōu)秀思想，負(fù)載著儒、道、佛三教文化的內(nèi)涵。茶文化既融合了儒家“中庸和諧”的思想觀念，也融合了道家“天人合一”的思想觀念，還融合了佛家“普度眾生”的思想觀念。茶文化的內(nèi)涵是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)。

三、茶文化對安溪茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思考

（一）“茶為國飲”理念與安溪社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系

當(dāng)前，社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對茶文化的產(chǎn)業(yè)需求，正在不斷趨向成熟.這種關(guān)系的表現(xiàn)特征，即是以“茶文化”為媒介，形成茶栽培、制茶工藝開發(fā)、茶飲、茶禮、茶儀、茶會等多種茶經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，不斷擴(kuò)大中外市場占用額，不斷提升品牌，拓展規(guī)模，在所在地已備具了相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實力，推動了當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)的發(fā)展。以安溪為例，近幾年，安溪縣政府大力推行“茶業(yè)富農(nóng)”政策，并取得了長足發(fā)展。幾年來，安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，不斷注入茶文化內(nèi)涵，持續(xù)開展“安溪鐵觀音神州行”大型茶文化活動，擴(kuò)大安溪鐵觀音的品牌影響。安溪縣政府提出了茶文化建設(shè)五年規(guī)劃：到2015年，茶文化產(chǎn)業(yè)占全縣GDP的10%，茶文化體系初步建立，茶文化城市特征明顯，建成與現(xiàn)代化城市相匹配、布局合理、設(shè)施先進(jìn)、功能完善的茶文化基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)，配置高效、規(guī)范有序、輻射能力較強(qiáng)，與國內(nèi)外市場接軌的茶文化市場體系，以利于出人才、出精品、出效益的茶文化環(huán)境，建成茶文化特色鮮明、具有較強(qiáng)競爭能力和輻射能力的中國茶文化中心。

（二）茶文化是安溪茶葉經(jīng)濟(jì)的最好廣告

文化與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系，可謂相輔相成，相互制約，互為條件，現(xiàn)實經(jīng)濟(jì)生活中的許多現(xiàn)象表明，經(jīng)濟(jì)落后制約著文化的發(fā)展，與此同時，文化的落后也制約著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?？梢哉f，文化貧瘠的經(jīng)濟(jì)不可能有持久發(fā)展的內(nèi)在力，不注重文化的經(jīng)濟(jì)最終必然喪失其存在和發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)前，文化、經(jīng)濟(jì)一體化正成為世界經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的重要特征和趨勢，文化的經(jīng)濟(jì)功能日益增大，經(jīng)濟(jì)的文化取向日益強(qiáng)烈，文化和經(jīng)濟(jì)相互滲透，相互促進(jìn)。茶文化是茶葉經(jīng)濟(jì)作先鋒，茶葉經(jīng)濟(jì)是茶文化收戰(zhàn)果的最好寫照和最佳拍檔，兩者互相影響，茶葉經(jīng)濟(jì)為茶文化提供經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，茶文化則是茶葉經(jīng)濟(jì)的最好廣告。在濃厚的茶文化氛圍以及安溪縣政府在茶葉生產(chǎn)中確立支柱、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)、建設(shè)基地、科技創(chuàng)新、宣傳造勢、拓展市場等方面努力的推動下，安溪茶產(chǎn)業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快車道。隨著茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，帶動了印刷業(yè)、茶葉包裝業(yè)、茶葉機(jī)械制造業(yè)、交通運輸業(yè)、倉儲業(yè)、郵政業(yè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了一個規(guī)模巨大的產(chǎn)業(yè)鏈。2010年安溪縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)81億元，較2009年增長11%。同時，根據(jù)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，安溪縣農(nóng)民人均純收入中來自茶葉的收入達(dá)到4700元，占全年農(nóng)民人均純收入的55%。

（三）大力宣揚(yáng)茶文化，安溪縣政府大手筆打造文化盛宴

幾年來，安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，不斷注入茶文化內(nèi)涵，持續(xù)開展“安溪鐵觀音神州行”大型茶文化活動，擴(kuò)大安溪鐵觀音的品牌影響。在2000-2009年期間，安溪縣先后在本土和北京、上海、香港等地舉辦茶王賽和各種大型、綜合性茶事活動，有效促進(jìn)茶葉市場的拓展。通過組建安溪茶文化藝術(shù)團(tuán)，編印《安溪茶藝》，到全國各地巡回表演以及應(yīng)邀出訪法國、意大利、韓國、日本等國家和地區(qū)表演，出版《中國安溪茶葉寶典》、《走進(jìn)安溪—鐵觀音的王國》、《鐵觀音》等涉茶書籍，拍攝《婀娜公主》、《鐵觀音傳奇》、《鐵爺茶館》等電視劇，舉辦茶聯(lián)、茶歌、茶書畫、茶攝影創(chuàng)作大賽；建設(shè)鐵觀音發(fā)源地、茶葉公園、十里茶詩詞長廊等茶文化旅游景點，推動了茶文化與茶經(jīng)濟(jì)互動共榮。目前，安溪縣已經(jīng)成功申報中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)，鐵觀音制作工藝被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2012年10月10日，中央電視臺第七套欄目《鄉(xiāng)村大世界》走進(jìn)安溪，在茶博匯廣場錄制反映茶鄉(xiāng)喜慶豐收的節(jié)目。央視知名主持人畢福劍、畢銘鑫，明星祖海、王二妮、常石磊等人的精彩演出，引發(fā)觀眾的陣陣笑聲和掌聲。《鄉(xiāng)村大世界》走進(jìn)安溪，不僅為茶鄉(xiāng)帶來精彩的節(jié)目，還成為茶鄉(xiāng)各界民眾街談巷議的文化盛事。該節(jié)目已在央視七套播出，全國觀眾都領(lǐng)略到安溪鐵觀音的醉人神韻，無疑進(jìn)一步提升安溪鐵觀音的品牌知名度和影響力。業(yè)內(nèi)專家指出，綜藝節(jié)目是大家喜聞樂見的文化形式，《鄉(xiāng)村大世界》又是全國電視觀眾喜歡和熱捧的欄目。此次安溪縣借助央視，借助《鄉(xiāng)村大世界》這個平臺，通過綜藝節(jié)目的形式，向全國廣大的電視觀眾宣傳安溪、宣傳安溪鐵觀音，在文化上打出了一張好牌。

（四）安溪縣應(yīng)定期舉辦“茶文化”論壇

“茶文化”論壇以學(xué)術(shù)觀點探討、產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究等宣傳和弘揚(yáng)中國“茶文化”精神，交流茶經(jīng)濟(jì)、茶文化的經(jīng)驗，并作為中外“茶文化”交流的“橋梁”。由福建省政府、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會主辦的2012茶業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展暨閩茶發(fā)展論壇在茶鄉(xiāng)安溪縣舉辦，300多名來自全國各地的茶葉專家、學(xué)者、茶商齊集一堂，探討閩茶面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，思考茶產(chǎn)業(yè)在文化、市場、品牌、生產(chǎn)經(jīng)營模式上如何創(chuàng)新突破。思想引領(lǐng)未來，理念創(chuàng)造價值。閩茶發(fā)展論壇是安溪縣舉辦層級最高、規(guī)模最大的茶業(yè)論壇，將為安溪縣乃至我省茶業(yè)發(fā)展與突破、整合與創(chuàng)新，出謀劃策、貢獻(xiàn)智力。論壇站位思想理念的高端，將引領(lǐng)茶業(yè)未來的發(fā)展，是安溪縣傾力打造的一個文化盛事。

（五）安溪茶企注重文化營銷，積極擴(kuò)大影響

茶博匯展覽館三樓，是安溪眾多茶企參展的地方。與二樓省內(nèi)外及臺灣茶企展區(qū)不同的是，眾多的安溪茶企并沒有簡單地擺上醒目的茶葉產(chǎn)品，讓參觀者進(jìn)行選購。魏蔭茶業(yè)展示區(qū)，最吸引參觀者興趣的是公司展示的搖青器具，參觀者都很有興致地在現(xiàn)場搖一搖，動手學(xué)習(xí)如何搖青。把搖青器具搬到現(xiàn)場，是為了展示國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—安溪鐵觀音的傳統(tǒng)制作技藝。而在展區(qū)的兩端，一尊在曬青和一尊在包揉的塑像，也吸引眾多參觀者拍照合影。作為茶企的后起之秀，川和茶業(yè)也與眾多的安溪品牌茶企一樣，主打企業(yè)品牌文化。在川和茶業(yè)展區(qū)的醒目地方，放置著液晶大屏幕，屏幕上滾動播放企業(yè)的廣告—著名影星胡靜為川和代言的宣傳片。展會期間，安溪縣品牌茶企紛紛在自己的展區(qū)進(jìn)行茶藝表演，或者運用大屏幕播放企業(yè)的宣傳短片，引發(fā)參觀者駐足觀看。業(yè)內(nèi)專家指出，文化是一種軟實力，能更好地拉近企業(yè)和消費者之間的距離，文化營銷是品牌營銷的核心。今年的茶博會，安溪茶企紛紛打出文化牌，這是安溪茶企參展理念、營銷理念的一種轉(zhuǎn)變與提升，文化營銷將有力推動安溪茶企品牌的知名度和影響力。

（六）開發(fā)茶文化旅游區(qū)

借茶鄉(xiāng)秀色開展旅游，親身體驗茶文化。假日經(jīng)濟(jì)在如今休閑市場中初露端倪，煩雜的城市生活使得人們渴望接觸自然，回歸綠色。茶鄉(xiāng)旅游契合了人們的這種心態(tài)，成為現(xiàn)代旅游業(yè)中富有文化特色的旅游項目。近幾年安溪縣分別開發(fā)了茶文化旅游景點—中國茶都、魏蔭茶業(yè)、清水巖、茶葉大觀園等著名景點。其中清水巖作為國家4A級的景區(qū)，門票便宜，建筑古香古色，香火旺盛，是個佛教圣地；魏蔭的茶文化大觀園內(nèi)容豐富多彩，可以聽到烏龍將軍的故事、鐵觀音的傳說。游客越來越青睞茶文化旅游、健康生活體驗旅游、綠色生態(tài)旅游。隨著茶文化旅游的深入推廣，每年“十一”黃金周期間，安溪縣結(jié)合秋茶上市的茶季特色，推出多條茶旅游線路，既宣揚(yáng)了茶文化，又帶動了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（七）立足本土，安溪縣政府和福建農(nóng)林大學(xué)聯(lián)辦茶學(xué)院

福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院于2009年開始籌備，由安溪縣與福建農(nóng)林大學(xué)合作建立，是農(nóng)大的二級學(xué)院，目前是全國唯一一所涉茶本科院校。學(xué)院選址安溪城區(qū)參洋片區(qū)，占地1200畝，預(yù)計建筑面積20萬平方米，需投入5億元。學(xué)院已于2012年秋季正式招收第一屆新生。安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，系名茶鐵觀音、黃金桂的發(fā)源地，也是全國最大的茶葉及涉茶產(chǎn)品集散中心，創(chuàng)造了縣級茶園總面積、茶葉總產(chǎn)量、茶葉總產(chǎn)值、受益人口、茶農(nóng)人均純收入、茶產(chǎn)業(yè)配套程度等多項全國第一。眾多高端的茶品牌，獨特的茶文化，豐富的茶資源，源遠(yuǎn)流長的對臺茶緣等，均為全日制茶學(xué)院的辦學(xué)提供生動的教學(xué)素材與實訓(xùn)平臺。茶學(xué)院將采取“政府、高校、民資”三位一體、優(yōu)勢互補(bǔ)、協(xié)作辦學(xué)的模式，建設(shè)成特色鮮明、全國一流、海內(nèi)外知名、有影響力的專業(yè)性大學(xué)，服務(wù)和助推安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。茶學(xué)院將借助農(nóng)大雄厚師資力量，立足安溪本土，培養(yǎng)出集產(chǎn)、學(xué)、研為一體的茶產(chǎn)業(yè)適用人才，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)及“茶學(xué)”教育的跨躍式發(fā)展，以本科教育為主，兼顧高職、研究生等各個層次的教育，逐步形成多層次辦學(xué)格局，采取多樣化、個性化培養(yǎng)模式，培養(yǎng)不同層次的各類人才，實現(xiàn)社會人才需求與學(xué)校人才培養(yǎng)的無縫對接。茶學(xué)院將有力地推動安溪茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，又能帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為弘揚(yáng)安溪茶文化奠定基礎(chǔ)。

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