曹瑞琴

曹瑞琴/甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授(甘肅天水741025）。

酒店管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，要提高高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，就必須加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合，酒店實(shí)習(xí)是這一工作的重點(diǎn)與中心。為了使學(xué)生在畢業(yè)以后能夠很快適應(yīng)工作崗位，勝任崗位要求，高職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)，都會(huì)安排半年的頂崗實(shí)習(xí)，時(shí)間一般安排在學(xué)生臨近畢業(yè)的一學(xué)期。實(shí)習(xí)的崗位主要是酒店前廳、客房、餐飲等部門(mén)的服務(wù)人員以及人力資源部、辦公室等部門(mén)的文員崗位。但在實(shí)際操作中，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間遇到了不少的困難，大多數(shù)屬于心理問(wèn)題，如果學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作不滿意就會(huì)產(chǎn)生消極怠工的情緒，甚至有的學(xué)生會(huì)中途中斷實(shí)習(xí)。本文針對(duì)實(shí)習(xí)生心理狀況的表現(xiàn)分析造成該問(wèn)題的原因，提出了解決酒店實(shí)習(xí)生心理狀況的具體措施。

一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生的心理健康問(wèn)題及表現(xiàn)

（一）實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備階段的心理沖突

準(zhǔn)備階段是指酒店實(shí)習(xí)生在校期間，已經(jīng)知道即將到來(lái)的實(shí)習(xí)的具體時(shí)間。在這個(gè)期間內(nèi)，學(xué)生極易產(chǎn)生心理波動(dòng)。主要原因是在實(shí)習(xí)前每個(gè)實(shí)習(xí)生都面臨著選擇實(shí)習(xí)地區(qū)以及實(shí)習(xí)單位的問(wèn)題，而且可能與自己的生活環(huán)境差異會(huì)比較大，并且大部分酒店要進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)或現(xiàn)場(chǎng)的面試，以便挑選適合自己酒店崗位需求的學(xué)生，他們?cè)诿嬖嚂r(shí)更多的是從學(xué)生的外部條件來(lái)選擇合適的實(shí)習(xí)生，這就導(dǎo)致不能如愿的學(xué)生從一開(kāi)始便對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒；另一方面，有些學(xué)生對(duì)學(xué)校安排實(shí)習(xí)的意義了解得并不是很清楚，實(shí)習(xí)的目的不夠明確，一旦實(shí)習(xí)不能如愿以?xún)?，就?huì)產(chǎn)生較大的心理落差。

（二）職業(yè)認(rèn)知適應(yīng)期

職業(yè)認(rèn)知適應(yīng)期是指實(shí)習(xí)生已經(jīng)被酒店錄用，緊接著按照酒店的安排進(jìn)行上崗前的統(tǒng)一培訓(xùn)，酒店根據(jù)實(shí)習(xí)生的自身?xiàng)l件、培訓(xùn)的結(jié)果與酒店崗位的需求給實(shí)習(xí)生安排崗位，以及實(shí)習(xí)生初上崗實(shí)習(xí)的這一時(shí)間段。在職業(yè)認(rèn)知適應(yīng)期，因?yàn)閷?shí)習(xí)生面臨的是一個(gè)全新的環(huán)境，對(duì)一切都感覺(jué)到陌生、好奇，心里既擔(dān)心又期盼，擔(dān)心的是自己能不能適應(yīng)這一環(huán)境，能不能順利的完成實(shí)習(xí)，期盼的是希望實(shí)習(xí)是一個(gè)全新的開(kāi)始，希望在新的環(huán)境里大有作為。這一時(shí)期一般要持續(xù)20天左右。在這一階段，學(xué)生面臨的首先是角色上的沖突。在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，學(xué)生的身份很單純，面對(duì)的除了同學(xué)就是老師，對(duì)于學(xué)生角色已經(jīng)非常的熟悉，十幾年的學(xué)校生活使每個(gè)人都養(yǎng)成了特有的學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活方式。一進(jìn)入實(shí)習(xí)單位，首先面臨的是自身角色的轉(zhuǎn)變，由一名學(xué)生轉(zhuǎn)換為酒店員工。另外，實(shí)習(xí)生還要面對(duì)復(fù)雜的人際關(guān)系，上級(jí)、同事，同事中有老員工、新員工，還有自己朝夕相處的同學(xué)，這些新變化都會(huì)讓實(shí)習(xí)生措手不及。其次是由于酒店是企業(yè)，企業(yè)就需要盈利，因此酒店會(huì)根據(jù)崗位的需求和實(shí)習(xí)生的外形，如身高、長(zhǎng)相來(lái)分配崗位，這樣就容易使學(xué)生覺(jué)得不公平，尤其是對(duì)于外形條件一般而成績(jī)優(yōu)秀的學(xué)生來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)沉重的打擊，甚至?xí)箤?shí)習(xí)生產(chǎn)生離開(kāi)實(shí)習(xí)單位的想法。而不少酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)作難得的人力而不是人才，安排的工作量大、任務(wù)重、時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)于承受力較低的學(xué)生而言，情緒容易產(chǎn)生波動(dòng)，甚至采取逃避和消極工作的態(tài)度。

（三）技能熟練波動(dòng)期

技能熟練波動(dòng)期是指學(xué)生在經(jīng)歷了職業(yè)認(rèn)知適應(yīng)期后，對(duì)自己目前所從事的崗位已經(jīng)熟悉，與周?chē)沫h(huán)境也能夠和平共處。這個(gè)階段一般會(huì)持續(xù)2個(gè)月左右。這個(gè)時(shí)期，表面上看起來(lái)風(fēng)平浪靜，實(shí)際上是暗流涌動(dòng)。原因是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)后，大部分學(xué)生對(duì)工作的新鮮感慢慢消退，希望多接觸其他崗位，能夠輪崗。對(duì)于酒店而言，實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)時(shí)間是很短的，輪崗要付出人力物力以及時(shí)間，是很不經(jīng)濟(jì)的。當(dāng)學(xué)生的要求無(wú)法滿足時(shí)，就會(huì)大大降低工作熱情。

（四）心理穩(wěn)定成熟期

這一時(shí)期，實(shí)習(xí)生超越了生理和心理上的極限而進(jìn)入了心理穩(wěn)定成熟期。這一時(shí)期是整個(gè)實(shí)習(xí)階段非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)能否圓滿完成，實(shí)習(xí)效果如何，這一階段起著決定性的作用。這時(shí)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)境已經(jīng)非常熟悉，各種人際關(guān)系也趨于穩(wěn)定。隨著對(duì)各自實(shí)習(xí)崗位的熟悉，實(shí)習(xí)生容易出現(xiàn)自滿情緒，在工作中也不像剛進(jìn)入酒店時(shí)那么小心翼翼、謙虛謹(jǐn)慎，工作時(shí)常會(huì)出現(xiàn)敷衍的現(xiàn)象，甚至有的同學(xué)會(huì)出現(xiàn)請(qǐng)假、遲到以及曠工事件。這一階段，學(xué)校的指導(dǎo)老師和酒店的相關(guān)管理人員要提高警惕，指導(dǎo)老師要及時(shí)與酒店聯(lián)系，了解學(xué)生的思想狀況以及工作情況，可能的話要深入到實(shí)習(xí)單位，召開(kāi)座談會(huì)，與實(shí)習(xí)生面對(duì)面交流，及時(shí)解決學(xué)生在實(shí)習(xí)期間遇到的各種問(wèn)題。酒店的管理人員這時(shí)期要更多地從生活上關(guān)心實(shí)習(xí)生，了解實(shí)習(xí)生真實(shí)的想法，學(xué)校和酒店要正確引導(dǎo)學(xué)生，讓實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行思考，不斷增強(qiáng)實(shí)習(xí)的自覺(jué)性。

（五）情緒倦怠浮躁期

情緒倦怠浮躁期指實(shí)習(xí)生結(jié)束酒店實(shí)習(xí)后返回學(xué)校重新學(xué)習(xí)的時(shí)期。實(shí)習(xí)生結(jié)束了酒店實(shí)習(xí)，完成了從學(xué)校到職場(chǎng)的過(guò)度，對(duì)自己今后所要從事的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。這時(shí)候就會(huì)有兩種截然不同的情況出現(xiàn)，一種是覺(jué)得自己不適合酒店服務(wù)這一行業(yè)，畢業(yè)后想轉(zhuǎn)行干別的，但是又很盲目，不知道自己還能做什么。于是直接表現(xiàn)在學(xué)習(xí)態(tài)度上，就是對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的漠視；另外一種是認(rèn)可自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)，想畢業(yè)后繼續(xù)在酒店工作，但經(jīng)歷過(guò)酒店實(shí)習(xí)后又不想在酒店的基層服務(wù)崗位，想進(jìn)入酒店的管理崗位，但由于酒店競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，尤其是管理崗位很看重員工的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于只實(shí)習(xí)過(guò)半年的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，離管理崗位還是有一定的距離的，這就容易使實(shí)習(xí)生陷入高不成低不就的兩難境地。

二、造成酒店實(shí)習(xí)學(xué)生心理健康問(wèn)題的原因分析

（一）學(xué)生本人對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)有偏頗

實(shí)習(xí)生對(duì)酒店業(yè)認(rèn)識(shí)不夠。在校期間，學(xué)生接受的都是在高星級(jí)酒店的學(xué)習(xí)，所以在選擇實(shí)習(xí)單位時(shí)自認(rèn)為星級(jí)越高會(huì)越好，但缺乏對(duì)高星級(jí)酒店的具體了解，殊不知酒店星級(jí)越高對(duì)工作人員的要求也越高，光鮮亮麗的外表下有著更加嚴(yán)格的規(guī)章制度。所以學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后，無(wú)法適應(yīng)高強(qiáng)度的酒店工作，心理落差就會(huì)更大。

實(shí)習(xí)生心理抗挫能力較差?，F(xiàn)在的學(xué)生大多數(shù)是獨(dú)生子女，由于家長(zhǎng)的關(guān)愛(ài)，心理年齡與實(shí)際年齡不太吻合。在實(shí)習(xí)時(shí)他們對(duì)自己的酒店員工角色認(rèn)知不夠，工作出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)希望酒店能夠像家長(zhǎng)和老師那樣理解他們，寬容他們；其次是心浮氣躁，不能踏踏實(shí)實(shí)的工作。好多學(xué)生認(rèn)為自己是大學(xué)生，接受了大學(xué)教育，又學(xué)習(xí)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，理應(yīng)在管理崗位上工作，不愿做基層服務(wù)人員。

不同實(shí)習(xí)單位的實(shí)習(xí)生會(huì)進(jìn)行交流。工作之余，實(shí)習(xí)生之間通常會(huì)聯(lián)系，就實(shí)習(xí)單位的伙食、住宿條件、待遇、實(shí)習(xí)崗位、人際關(guān)系等問(wèn)題會(huì)進(jìn)行交流，一旦得知自己的各方面都不如其他同學(xué)，就會(huì)出現(xiàn)心里的不平衡，出現(xiàn)對(duì)實(shí)習(xí)的不滿情緒，從而影響工作的積極性。

（二）學(xué)校方面的原因

學(xué)校介紹不夠?qū)е聦W(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)作用認(rèn)識(shí)不清。學(xué)校有完整的實(shí)習(xí)計(jì)劃，實(shí)習(xí)計(jì)劃的設(shè)計(jì)也比較合理，得到了大部分用人單位的肯定。然而因?yàn)閷W(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)計(jì)劃不夠了解，導(dǎo)致他們不清楚實(shí)習(xí)與整體教學(xué)的關(guān)系，從而影響他們對(duì)實(shí)習(xí)的正確認(rèn)識(shí)。

培訓(xùn)教育及時(shí)但不夠全面。學(xué)校會(huì)通過(guò)公示實(shí)習(xí)單位信息、企業(yè)推介會(huì)等形式進(jìn)行實(shí)習(xí)培訓(xùn)，并且會(huì)召開(kāi)實(shí)習(xí)說(shuō)明會(huì)，但在校期間大多數(shù)學(xué)校對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃不夠重視，對(duì)學(xué)生的思想了解不夠深刻，尤其是學(xué)生在人際關(guān)系的處理方面存在很大的問(wèn)題。一旦進(jìn)入實(shí)習(xí)場(chǎng)所，面臨復(fù)雜的環(huán)境，他們會(huì)感覺(jué)到手足無(wú)措，產(chǎn)生恐懼的心理。

學(xué)校和酒店的雙重管理有待完善。學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)，雖然有實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，但很多實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師同時(shí)身兼數(shù)職，平時(shí)與學(xué)生的聯(lián)系主要通過(guò)QQ或電話，不能面對(duì)面地與學(xué)生進(jìn)行溝通，更沒(méi)有配備專(zhuān)業(yè)心理輔導(dǎo)老師進(jìn)行跟蹤。實(shí)習(xí)生一旦工作壓力大，人際關(guān)系復(fù)雜，情緒就容易波動(dòng)，因此在實(shí)習(xí)期間要加強(qiáng)心理疏導(dǎo)。

（三）酒店方面的原因

作為實(shí)企業(yè)的酒店本身也要面臨好多問(wèn)題，如工作辛苦、待遇低，尤其是目前我國(guó)很多酒店都不能解決員工的養(yǎng)老問(wèn)題，所以酒店是目前人員流動(dòng)很高的一個(gè)行業(yè)，平均人員流動(dòng)率在30%以上，所以酒店實(shí)習(xí)生已成為酒店員工中的一個(gè)重要組成部分，是個(gè)不斷擴(kuò)大的群體。由于實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)時(shí)間短，一般酒店不會(huì)把實(shí)習(xí)生當(dāng)作儲(chǔ)備人才來(lái)培養(yǎng)，而實(shí)習(xí)生希望在實(shí)習(xí)期間能夠有更多的機(jī)會(huì)接觸不同的崗位，兩者之間的需求有矛盾，從而影響實(shí)習(xí)的積極性。

三、酒店實(shí)習(xí)學(xué)生心理問(wèn)題的解決方法

（一）做好實(shí)習(xí)前的心理預(yù)防工作

心理健康教育應(yīng)得到重視。首先心理健康教育應(yīng)貫穿學(xué)校生活的始終。在校期間，學(xué)校盡可能為學(xué)生提供機(jī)會(huì)，通過(guò)各種社會(huì)實(shí)踐和豐富的校園文化活動(dòng)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的人際交往能力。同時(shí)要安排心理健康指導(dǎo)老師，隨時(shí)對(duì)學(xué)生出現(xiàn)的心理問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)，提高學(xué)生的心理承受能力。其次，專(zhuān)業(yè)意識(shí)教育要貫穿始終。任課教師應(yīng)該在平時(shí)教學(xué)中就穿插對(duì)酒店行業(yè)的介紹，全面開(kāi)辟和精心推進(jìn)酒店“職業(yè)經(jīng)理人”教育，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)面對(duì)酒店中的一些負(fù)面現(xiàn)象，理性判斷和應(yīng)對(duì)。

（二)做好實(shí)習(xí)期間的心理干預(yù)工作

學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，難免會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，這就要求有專(zhuān)人能真正了解并關(guān)心實(shí)習(xí)生的心理狀況，能及時(shí)跟蹤實(shí)習(xí)生，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能及時(shí)處理和解決，可避免問(wèn)題的嚴(yán)重化發(fā)展。另外，學(xué)校要有專(zhuān)人定期和酒店聯(lián)系，了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)和工作情況，防患于未然。

（三）做好實(shí)習(xí)結(jié)束之后的心理跟蹤工作

大多數(shù)學(xué)校都要求學(xué)生寫(xiě)實(shí)習(xí)周志或?qū)嵙?xí)日志。實(shí)習(xí)周志或?qū)嵙?xí)日志是實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間生活、工作的真實(shí)記錄，不能流于形式。學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師從中抽取典型的事例匯編成冊(cè)，供學(xué)生交流或?yàn)榧磳?shí)習(xí)的學(xué)生提供學(xué)習(xí)借鑒，有利于學(xué)生畢業(yè)后順利進(jìn)入社會(huì)，對(duì)下屆的實(shí)習(xí)生也有好處。

加強(qiáng)擇業(yè)觀的教育和就業(yè)心態(tài)的引導(dǎo)。經(jīng)歷了實(shí)習(xí)的學(xué)生，不少學(xué)生對(duì)本行業(yè)不能認(rèn)同，原有的就業(yè)心態(tài)受到很大的沖擊，為了避免學(xué)生盲目擇業(yè)，建立良好的就業(yè)心態(tài)很重要。這就需要學(xué)校盡可能邀請(qǐng)酒店行業(yè)的專(zhuān)家來(lái)校做講座，幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)，幫助他們建立更完整的擇業(yè)觀和就業(yè)觀。