（林口縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測中心，黑龍江 林口 157600）

不論是年老年幼，性別差異，食品都是我們生活所必需的物質(zhì)，很顯然其安全就成為了當(dāng)今的一項(xiàng)關(guān)鍵工作，目前依舊存在不安全的現(xiàn)象，為確保群眾生活有序，就應(yīng)該積極地開展品質(zhì)檢測工作，不斷的完善檢測措施，從而確保其安全。

1 檢測方法

由于目前出現(xiàn)的多起品質(zhì)不良現(xiàn)象，導(dǎo)致群眾的生活受到非常不利的影響，而且還對(duì)出口創(chuàng)匯等帶來非常多的負(fù)面效益，嚴(yán)重危機(jī)到我們國家的對(duì)外形象，并且制約了社會(huì)的安穩(wěn)。此時(shí)就必然會(huì)出現(xiàn)合理的監(jiān)測技術(shù)，該項(xiàng)活動(dòng)獲得了社會(huì)以及相關(guān)組織單位的認(rèn)真關(guān)注。由于檢測方法的不斷發(fā)展，品質(zhì)問題也不斷的獲取全新的進(jìn)步。

1.1 天然毒素的檢測技術(shù)

在以往的方式中，我們使用黃曲霉毒素來開展檢測活動(dòng)。其有一定的弊端，比如復(fù)雜，而且耗用的資金非常多，最主要的是不具備較好的精準(zhǔn)性特征。隨著不斷的發(fā)展，在此前提下，出現(xiàn)了許多的新的工藝。其將酶聯(lián)免疫技術(shù)有效地應(yīng)用到了毒素的檢測當(dāng)中。此法能夠把物品里的有害成分獲取，其功效非常的顯著。

對(duì)于河豚魚毒素的檢測，該項(xiàng)工藝并沒有獲取非常顯著地成就，而現(xiàn)代生物免疫技術(shù)也并不能滿足我國的食品安全檢測能力。

1.2 轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)

免疫分析法和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法是轉(zhuǎn)基因食品目前常見的檢測方法，而實(shí)時(shí)熒光檢測技術(shù)的有效研發(fā)，說明了轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測的難關(guān)得到了很好的突破。目前，我們國家探索出試劑，進(jìn)而確保了轉(zhuǎn)基因檢測活動(dòng)可以順利的進(jìn)行。

1.3 生物性污染的檢測技術(shù)

螺旋桿菌病和沙門氏菌病是由微生物引起的食源性疾病的主要菌病。其次還有李斯特菌和大腸桿菌，同樣也是非常惡劣的病菌。正是因?yàn)樗鼈兊拇嬖?，給我們的身體健康帶來了極為惡劣的后果。以往的時(shí)候是使用微生物措施來開展工作的，其缺陷是效果不是非常好，而且速率不快。最近，由于分子聶榮以及自動(dòng)裝置的發(fā)展，給食源性病毒檢測方面注入了新的活力，目前很多國家紛紛的對(duì)其開展探索。

2 檢測的趨勢

2.1 要確保檢測活動(dòng)持續(xù)的發(fā)展。食品檢測活動(dòng)，可以在產(chǎn)品制造的非常多的細(xì)節(jié)中，比如材料以及輸送等等的步驟中對(duì)其開展檢測活動(dòng)，而且是確保安全的關(guān)鍵方法，對(duì)安全以及品質(zhì)有著非常關(guān)鍵的意義。最近，食品安全的指標(biāo)限量有所降低，正是如此，檢測措施才需要獲取長遠(yuǎn)的進(jìn)步，不斷的朝著高技術(shù)等等的層面前進(jìn)。除此之外，對(duì)于食品檢測機(jī)構(gòu)的系統(tǒng)設(shè)置，也要逐步的邁向社會(huì)化，有效地建立食品質(zhì)量檢測的新體制，并能夠加強(qiáng)檢測人員和技術(shù)設(shè)備的儲(chǔ)備，使我國的食品質(zhì)量檢測能力得到進(jìn)一步的提高。

2.2 在食品的檢測體系中，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)價(jià)也是非常重要的內(nèi)容之一，為此，建立一個(gè)完善的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系是非常有必要的。所謂的食品質(zhì)量安全性評(píng)價(jià)，就是對(duì)食品中的危害物質(zhì)的毒性和有關(guān)危害成份以及相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)程度進(jìn)行評(píng)價(jià)，而這就需要許多相關(guān)的資料來對(duì)這些食品中的用料劑量和成分進(jìn)行嚴(yán)格的確認(rèn)，進(jìn)而確保其中的有害成分等可以被合理精準(zhǔn)的分辨出，進(jìn)而確保他們可以得到非常有效地消除。在實(shí)際的食品安全研究、控制和管理中，食品安全性評(píng)價(jià)有著巨大的意義。在非常久的時(shí)間之前一直至今，我國食品質(zhì)量安全的監(jiān)管基礎(chǔ)是食品安全的立法、相關(guān)部門的具體實(shí)施以及不安全食品的消除。不過，針對(duì)以往的監(jiān)管措施來說，它并沒有起到很好的預(yù)防功效，其必然會(huì)使得食易于發(fā)生品質(zhì)不良現(xiàn)象，而起不能夠積極的應(yīng)對(duì)。但從這個(gè)層面上來看，降低食源性疾病暴發(fā)和食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)的新方案應(yīng)該在我國建立起來，還要結(jié)合相應(yīng)的技術(shù)，加強(qiáng)與食品相關(guān)的微生物、化學(xué)等危險(xiǎn)因素的評(píng)價(jià)，有效地確定食品的質(zhì)量以及安全，使我國特有的食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)的體系能夠構(gòu)建起來，而且要在后續(xù)的活動(dòng)中持續(xù)的前進(jìn)。

2.3 在進(jìn)行食品質(zhì)量安全的檢測和控制中，執(zhí)行力度最強(qiáng)的環(huán)節(jié)就是食品的檢測機(jī)構(gòu)，只有對(duì)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)資源信息的共享，才能夠完全的做好食品質(zhì)量安全的控制工作。對(duì)于食品檢測工作而言，其自身有著十分顯著地專業(yè)性特征，而且和群眾的且是生活品質(zhì)以及安全，并且還和單位的發(fā)展之間都存在非常緊密的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。 從現(xiàn)在的情形來看，市以下的地區(qū)雖然存在檢測組織，不過沒有有效地項(xiàng)目內(nèi)容，而且活動(dòng)的功效也并非很好。地市以上的農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商也都設(shè)有相應(yīng)的檢測機(jī)構(gòu)，不過很明顯的一個(gè)問題是機(jī)構(gòu)重疊，常常會(huì)出現(xiàn)許多檢測結(jié)果，而且這些結(jié)果都存在差異，相關(guān)機(jī)構(gòu)之間獨(dú)自存在，沒有必要的聯(lián)系，而且對(duì)于對(duì)方的信息部認(rèn)同，這種現(xiàn)象的存在，不但導(dǎo)致了資源的不合理使用，同時(shí)還會(huì)加大單位的費(fèi)用。這一點(diǎn)上，我們可以對(duì)醫(yī)藥品的檢測模式進(jìn)行借鑒，將農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商部門的檢測機(jī)構(gòu)有效地整合在一起，成立一個(gè)專有的食品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)，專門的進(jìn)行食品質(zhì)量的檢測和控制。與此同時(shí)，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)安全的責(zé)任進(jìn)行強(qiáng)化，促使所有企業(yè)的食品能夠得到合格的檢測之后，在進(jìn)行食品的流通和食用。除此，檢測單位應(yīng)該對(duì)市場中的食品開展合理的抽樣測定方法，假如測定點(diǎn)內(nèi)容合乎規(guī)定的話，此時(shí)可在合理的范圍中開展免費(fèi)的檢測活動(dòng)，而且將檢測信息公示，確保該項(xiàng)活動(dòng)公開，這樣可以確保所有的使用人都能夠?qū)Ξa(chǎn)品的品質(zhì)有深入的概念。同時(shí)，還可以成立信息模式，確保檢測合理發(fā)展。

結(jié)語

由于檢測科技的高速前進(jìn)，加之社會(huì)進(jìn)程的加快，群眾越來越關(guān)注品質(zhì)安全活動(dòng)。雖然，最近的一段實(shí)踐中，該項(xiàng)活動(dòng)被相關(guān)單位放到合理的位置上處理，而且設(shè)置了許多的方法來掌控檢測活動(dòng)，不過其形勢仍然不是非常好，而且在流通到時(shí)候同樣存在許多的不利現(xiàn)象。為確保其安全，保證社會(huì)安穩(wěn)，人們生活有序，就需要不斷的促進(jìn)檢測方法的改進(jìn)，只有這樣才可以確保活動(dòng)開展順利，才可以讓群眾能夠放心的享受食品。

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