■王如德 海南三亞瓊州學(xué)院

有效構(gòu)建綠色食品營(yíng)銷(xiāo)渠道

■王如德 海南三亞瓊州學(xué)院

本文以綠色食品生產(chǎn)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)構(gòu)成為基礎(chǔ)，探討研究如何進(jìn)行關(guān)綠色食品營(yíng)銷(xiāo)前景及營(yíng)銷(xiāo)渠道的建立，指出高效的綠色食品銷(xiāo)售渠道的方式。

綠色食品營(yíng)銷(xiāo)渠道建設(shè)

綠色食品必須要堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展原則，依據(jù)特定的生產(chǎn)模式進(jìn)行生產(chǎn)，得到專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)的認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)識(shí)的安全無(wú)污染食品。在制度的設(shè)計(jì)方面，綠色食品要做到“從源頭到食用”全過(guò)程高質(zhì)量監(jiān)控的技術(shù)方案。在現(xiàn)實(shí)操作過(guò)程中，綠色食品嚴(yán)格執(zhí)行“兩頭監(jiān)測(cè)、流程監(jiān)控、質(zhì)量認(rèn)定、標(biāo)志監(jiān)管”的最基本制度，集中展現(xiàn)了全過(guò)程高監(jiān)控的指導(dǎo)方針，同時(shí)也加入了一些體系認(rèn)證的基本概念。綠色食品在制度的設(shè)計(jì)方面和現(xiàn)實(shí)實(shí)施方面，是要把傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精髓和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)相融合，依據(jù)我國(guó)國(guó)情出發(fā)，借鑒國(guó)際先進(jìn)事例經(jīng)驗(yàn)，在源頭上加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的力度，進(jìn)一步提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

一、綠色食品銷(xiāo)售過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題

1.銷(xiāo)售渠道范圍窄，未能形成規(guī)模效益

由于綠色食品的數(shù)量相對(duì)較少，將直接導(dǎo)致流量的局限性。一定規(guī)模的產(chǎn)生需要充足的產(chǎn)品進(jìn)入流通。我國(guó)的綠色食品從1989年出產(chǎn)至今，雖然發(fā)展的速度相對(duì)較快，但依然沒(méi)有形成相應(yīng)的規(guī)模。我國(guó)綠色食品發(fā)展中心提供數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)綠色食品的種植面積從1990年到1994年增加了740萬(wàn)畝，達(dá)到800萬(wàn)畝，而到1996年時(shí)，又快速增長(zhǎng)到3200萬(wàn)畝。但是根據(jù)相對(duì)數(shù)量來(lái)看，綠色食品的種植面積僅僅占全國(guó)農(nóng)作物種植面積的1.2%左右，出產(chǎn)總量約為360萬(wàn)噸左右，也僅占全國(guó)糧食總量的0.3%左右。

綠色食品品種少，結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，這就限制了一些綠色食品經(jīng)銷(xiāo)店的規(guī)模。比如，一般的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，店鋪內(nèi)一平方米可銷(xiāo)售的商品應(yīng)為15種～20種，假如一個(gè)100㎡的店面，要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品應(yīng)該達(dá)到1500種～2000種，但現(xiàn)階段的綠色食品種類(lèi)僅為742種，將某些農(nóng)副產(chǎn)品及因地區(qū)習(xí)慣原因僅適合本地區(qū)銷(xiāo)售的商品外，可以跨區(qū)域進(jìn)行銷(xiāo)售的綠色食品種類(lèi)僅不到300種，這么少的種類(lèi)很難進(jìn)行綠色食品專(zhuān)營(yíng)店的銷(xiāo)售。

2.涉及范圍廣、物流困難大

目前我國(guó)經(jīng)營(yíng)綠色食品安全的企業(yè)很多都不具有單獨(dú)處理物流的水平。綠色食品還有以其作為原料進(jìn)行加工的食品，通常是比較鮮活的產(chǎn)品，想要在物流的運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)中確保綠色食品的安全性，就要求符合特定的自然環(huán)境，防止被再次污染，不然就將失掉了綠色食品的價(jià)值。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在495家綠色食品加工企業(yè)中，僅有15%的企業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)5000萬(wàn)，47.7%的企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到1500萬(wàn)元，其余的都是相對(duì)小型的企業(yè)，無(wú)論是技術(shù)還是規(guī)模都相對(duì)較低，資金運(yùn)轉(zhuǎn)困難，很難系統(tǒng)的組織流通。從全國(guó)范圍來(lái)看，我國(guó)的綠色食品產(chǎn)業(yè)相對(duì)較弱，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及生產(chǎn)等過(guò)程中技術(shù)水平急需增強(qiáng)，想要完善就需要大量的人力、財(cái)力等。自然因素和經(jīng)濟(jì)技術(shù)方面的限制定然會(huì)導(dǎo)致物流難題長(zhǎng)期存在。

二、建立綠色食品銷(xiāo)售方式

1.設(shè)立綠色食品專(zhuān)柜或者專(zhuān)賣(mài)門(mén)店

在設(shè)立綠色食品專(zhuān)柜或是專(zhuān)門(mén)店的時(shí)候，要做相應(yīng)的規(guī)定，比如依照城市規(guī)模進(jìn)行鋪店，較大型城市設(shè)置3家-5家，中等城市2家-3家；在商家經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，對(duì)其店面進(jìn)行指導(dǎo)裝修，銷(xiāo)售時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)，客流量進(jìn)行跟蹤調(diào)查，定期對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行考核，使商家在心理上獲得一種榮譽(yù)感；在銷(xiāo)售綠色食品的同時(shí)可以讓商家同時(shí)銷(xiāo)售其他名牌產(chǎn)品，但是種類(lèi)不可太多，這樣做的目的主要是突出綠色食品的優(yōu)點(diǎn)特色。

2.創(chuàng)建綠色食品連鎖銷(xiāo)售店

創(chuàng)建綠色食品連鎖銷(xiāo)售店鋪，這樣可以做到成本降低、價(jià)格控制、強(qiáng)化銷(xiāo)售及服務(wù)意識(shí)等作用。借鑒國(guó)內(nèi)外各優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)可以得出八個(gè)統(tǒng)一，即貨源統(tǒng)一、庫(kù)存分配統(tǒng)一、店鋪號(hào)統(tǒng)一、價(jià)位統(tǒng)一、核算統(tǒng)一、管理統(tǒng)一、店面裝修統(tǒng)一及服務(wù)方式統(tǒng)一。

3.設(shè)立綠色食品集中批發(fā)地點(diǎn)

為了突出體現(xiàn)綠色食品的規(guī)模及整體的效應(yīng)，可以在經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地方，設(shè)立綠色食品集中批發(fā)地點(diǎn)。利用合同的方式，幫助偏遠(yuǎn)地區(qū)或是小型企業(yè)解決存儲(chǔ)及運(yùn)輸方面的問(wèn)題。將綠色食品進(jìn)行聚集，使產(chǎn)地不同的綠色食品得以集中銷(xiāo)售。同時(shí)，由于綠色食品具有自身品種不多的特點(diǎn)，所以在批發(fā)地點(diǎn)還可以進(jìn)行其他名優(yōu)食品的銷(xiāo)售，以確保企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)效益。比如我國(guó)的愛(ài)地綠色食品總匯這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，被外國(guó)綠色食品總公司設(shè)定為珠江三角洲及周邊地區(qū)的總代理。截止到目前，已有50家遍布全國(guó)各地的綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)到此代理批發(fā)，其規(guī)模效應(yīng)和整體收益在不斷的提升，對(duì)拓展國(guó)際市場(chǎng)也起到了積極的作用。

4.倡導(dǎo)綠色文化，消費(fèi)綠色產(chǎn)品

綠色食品的銷(xiāo)售不只是在出售健康、無(wú)污染的產(chǎn)品，更是在提倡一種文化，包括環(huán)境保護(hù)文化，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展文化等。綠色食品可以看做是綠色文化發(fā)展所得到的產(chǎn)物，人們受到了綠色文化的熏陶會(huì)更加喜愛(ài)綠色食品，如果失去了綠色文化，那么綠色食品也就不復(fù)存在。因此我們要倡導(dǎo)綠色文化，消防綠色產(chǎn)品。

5.創(chuàng)建綠色食品生產(chǎn)加工基地

綠色食品生產(chǎn)對(duì)其原料要求較高，必須是生態(tài)環(huán)境良好的地域出產(chǎn)的，這就需要建立相應(yīng)的綠色食品基地，做好環(huán)境報(bào)告、質(zhì)量監(jiān)測(cè)等工作。就地對(duì)原料進(jìn)行深加工，這樣增加了技術(shù)含量，提升了效益，通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，這是一條可行路，可以快速的增加綠色食品數(shù)量，增加物流量，比如說(shuō)我國(guó)的呼蘭河流域的產(chǎn)業(yè)化工程，慶安綠色食品基地等等，利用良好的供應(yīng)源來(lái)推進(jìn)銷(xiāo)售的發(fā)。我國(guó)農(nóng)村具備優(yōu)良的自然環(huán)境，可以大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)。

總而言之，我國(guó)綠色食品營(yíng)銷(xiāo)渠道各方面依然存在不足之處，多渠道模式共存的情況會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。綠色食品想要保證優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的特點(diǎn)，就要盡量減少營(yíng)銷(xiāo)渠道的各個(gè)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)者直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者這種直銷(xiāo)的模式是最優(yōu)的選擇

[1]劉連馥.《綠色食品導(dǎo)論》[M].北京:企業(yè)管理出版社,2011.

[2]龔飛，王全祿.呼蘭河上游綠色食品開(kāi)發(fā)對(duì)策研究[J].農(nóng)村展望,2012.

[3]蘇華，曾德森.綠色食品價(jià)格定位[J].價(jià)格月刊.2011.