金姬

他們是名門(mén)之后，游歷海外，他們把現(xiàn)階段的事業(yè)中心放到了中國(guó)內(nèi)地，一個(gè)以美食為“噱頭”給大家培訓(xùn)商務(wù)禮儀，一個(gè)以舞會(huì)為載體每年推出一場(chǎng)沉浸藝術(shù)（Immersive Art）秀。那些禮儀學(xué)?？偨Y(jié)的條條框框，都是他們從小在家耳濡目染并滲入骨髓的東西。在他們看來(lái)，現(xiàn)在大多數(shù)國(guó)人學(xué)禮儀都太講究“面子”而忽視了“里子”：一個(gè)說(shuō)，禮儀的核心是尊重；另一個(gè)說(shuō)，只要主人舒服，客人也舒服，就這么簡(jiǎn)單。

盧浩研的美食講壇

上海靜安區(qū)的一棟小洋房經(jīng)常會(huì)飄出食物的香味，今天是西班牙海鮮飯，明天是意大利提拉米蘇，后天則可能是烤羊腿。這些都是香港人盧浩研的拿手好菜，自2006年創(chuàng)立了和研禮儀文化咨詢有限公司以來(lái)，他經(jīng)常舉辦各種美食活動(dòng)，因?yàn)楹芏喽Y儀都和飲食文化有關(guān)。

盧浩研說(shuō)自己出生于香港外交世家，小學(xué)五年級(jí)時(shí)被送去了英國(guó)寄宿學(xué)校讀書(shū)，后隨著父親被委派到美國(guó)任職而在美國(guó)讀了高中和大學(xué)，在父親擔(dān)任香港政府駐歐盟首席代表后，全家又搬到了比利時(shí)生活。

精通英法西三門(mén)外語(yǔ)的盧浩研，同時(shí)通曉的還有各國(guó)美食和美酒。當(dāng)身為外交官的父親在家里宴請(qǐng)貴賓時(shí)，盧浩研除了喜歡在廚房當(dāng)廚師的下手外，也會(huì)幫忙設(shè)計(jì)邀請(qǐng)函和菜單，做餐桌擺設(shè)。在拿到國(guó)際關(guān)系和西班牙語(yǔ)雙學(xué)位以及歐洲政治經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士學(xué)位后，盧浩研轉(zhuǎn)而學(xué)習(xí)酒店管理，畢業(yè)后在英美兩國(guó)的酒店工作了5年。2002年，他孤身一人來(lái)到上海，一開(kāi)始只是想學(xué)普通話，沒(méi)想到一直待到現(xiàn)在。

“我2003年開(kāi)始在一家進(jìn)口葡萄酒公司工作，同時(shí)接觸中國(guó)人和外國(guó)人，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的中國(guó)在商務(wù)禮儀、社交禮儀、西餐禮儀、葡萄酒欣賞等方面的培訓(xùn)市場(chǎng)還是一片空白。要知道，西方國(guó)家的禮儀培訓(xùn)已經(jīng)細(xì)分化，例如有管家學(xué)院（Butler Academy）、淑女進(jìn)修學(xué)院 （Finishing School）和葡萄酒文化學(xué)院 （Wine School）等?！北R浩研告訴《新民周刊》，“我在2006年創(chuàng)立了現(xiàn)在的公司，想通過(guò)美食美酒文化來(lái)帶動(dòng)這些跨文化禮儀培訓(xùn)課程。而且，我的家人分布在中國(guó)香港、廣東，澳大利亞及英國(guó)各地，自己當(dāng)老板可以有更多的時(shí)間與家人團(tuán)聚?！?/p>

7年來(lái)，盧浩研在北京、上海、廣州、西安、寧波等地進(jìn)行禮儀培訓(xùn)。他表示自己上的不是基礎(chǔ)班，更像是禮儀進(jìn)修班，每次都只有他一個(gè)人主講，“沒(méi)有任何教材，一切都在我腦子里”，課程時(shí)間一般只有一兩天。每次教授的內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的需求而設(shè)，例如你要舉行一場(chǎng)西式的家庭宴請(qǐng)，他就會(huì)教你如何布置，如何穿著，需要準(zhǔn)備哪些食材，準(zhǔn)備幾瓶酒，如何保存，如何開(kāi)香檳，怎樣使用開(kāi)瓶器等。

隨著中國(guó)愈來(lái)愈國(guó)際化，禮儀培訓(xùn)的需求也愈來(lái)愈多?，F(xiàn)在的盧浩研每年除了去長(zhǎng)江商學(xué)院授課，還要為很多外企的中國(guó)員工培訓(xùn)?！爸饕莾x表、著裝、美食和美酒，以餐飲帶動(dòng)氣氛，更像是一種品質(zhì)生活?！北R浩研說(shuō)，他對(duì)培訓(xùn)對(duì)象有一定要求，“他們必須是工作或生活中需要用到這種禮儀內(nèi)容，純粹附庸風(fēng)雅就沒(méi)意思了。曾有一個(gè)北京大型國(guó)企老總在出國(guó)前找到我，希望一對(duì)一培訓(xùn)。我覺(jué)得臨時(shí)抱佛腳其實(shí)沒(méi)用，所以就婉拒了?！?/p>

在盧浩研看來(lái)，中國(guó)女性往往比男性更注重禮儀：“國(guó)內(nèi)現(xiàn)在那么多淑女班，不如開(kāi)些紳士班?！北R浩研感覺(jué)中國(guó)男性整體的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣還不夠好，有的企業(yè)高管太過(guò)于不拘小節(jié)。“有一次在意大利參加官方活動(dòng)，在場(chǎng)只有我和另一個(gè)中國(guó)人，他的白襯衫領(lǐng)子竟然是黃的，讓我覺(jué)得很尷尬?！?/p>

盧浩研說(shuō)，禮儀的核心是尊重對(duì)方，這是一種個(gè)人修養(yǎng)的體現(xiàn)?？上У氖?，國(guó)內(nèi)往往注重形式大于內(nèi)容，這讓整個(gè)禮儀培訓(xùn)市場(chǎng)有些異化。“很多人注重的是拿到證書(shū)，而我的禮儀培訓(xùn)是不發(fā)證書(shū)的。我也不會(huì)培養(yǎng)一個(gè)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，我還是會(huì)一個(gè)人做一些小范圍的內(nèi)部禮儀培訓(xùn)，畢竟我的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)都是長(zhǎng)期在國(guó)內(nèi)外的生活和工作中累積起來(lái)的，別人可以復(fù)制到我的培訓(xùn)內(nèi)容大綱，但很難復(fù)制到我的經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)方式?！?/p>

周采茨與元媛舞會(huì)

“辦元媛舞會(huì)（Debutante Ball）和做一場(chǎng)舞臺(tái)劇是一個(gè)道理，但前者更像是一種Immersive Art（沉浸藝術(shù)）?！边@是周采茨在半島酒店接受《新民周刊》采訪時(shí)說(shuō)的第一句話。

自從2012年1月首次舉辦“上海國(guó)際元媛舞會(huì)”以來(lái)，周采茨的元媛舞會(huì)似乎是少女成為公主的圓夢(mèng)之地——以傳統(tǒng)英國(guó)王室規(guī)格和禮節(jié)為基礎(chǔ)，名門(mén)閨秀們身著度身定制的白色晚禮服，佩戴奢華鉆飾，在舞伴的陪同下緩緩走向舞池，宣告自己正式進(jìn)入上流社交界?！拔也粴g迎小公主，這是我請(qǐng)客的一項(xiàng)私人活動(dòng)。大家也沒(méi)有仇富的必要，你可以把這當(dāng)成一個(gè)表演來(lái)輕松看待?！泵鎸?duì)外界的種種質(zhì)疑，周采茨的回答倒很干脆。

在2012年前，大多數(shù)人只聽(tīng)說(shuō)過(guò)“名媛“，對(duì)“元媛”知之甚少。周采茨說(shuō)，“名媛”指名門(mén)或出身于大戶人家的知名淑女，尤其是指活躍在社交圈的淑女，她本人或她祖上應(yīng)該曾為社會(huì)做出過(guò)貢獻(xiàn)或做過(guò)公益。名媛的父母出身也有一定的講究，注重身家清白，基本上涉足過(guò)“偏門(mén)行業(yè)”的子女，不被視為淑女，更難談得上“名媛”。而“元媛”這個(gè)詞是由周采茨丈夫黃浩義命名的，意思是初次踏入社交場(chǎng)合而有資格成為“名媛”的年輕淑女。

“元媛舞會(huì)”源于英國(guó)王室的“五月舞會(huì)”。1780年，英王喬治三世為英國(guó)第一家婦產(chǎn)科醫(yī)院（Queen Charlotte Maternity Hospital）籌款而舉辦了一場(chǎng)盛大的“五月舞會(huì)”（May Ball）。當(dāng)時(shí)，有不少貴族女子前來(lái)出席?！拔逶挛钑?huì)”之后成為一年一度英國(guó)社交季的“軸心”，也是“元媛舞會(huì)”的前身。遺憾的是，英國(guó)女王伊麗莎白二世于1958年停止了這一傳統(tǒng)儀式。之后，英國(guó)社交雜志《Tatler》的雜志編輯皮特·湯恩德（Peter Townend）將此傳統(tǒng)延續(xù)了40多年。2001年，受皮特之邀，以及索默塞公爵及其夫人（The Duke and Duchess of Somerset）恩準(zhǔn)，前元媛們又創(chuàng)辦了“倫敦社交季”，其中就包括“社交名媛成年舞會(huì)”，試圖將傳統(tǒng)舞會(huì)保留下來(lái)。

當(dāng)“元媛舞會(huì)”傳入法國(guó)時(shí)，整個(gè)國(guó)家已處于資產(chǎn)階級(jí)革命的前夕，于是，覲見(jiàn)國(guó)王的宮廷傳統(tǒng)便在法國(guó)消失了。1991年，歐菲麗·雷諾瓦德（Ophelie Renouard）和她的公關(guān)公司在克利翁酒店（The Crillon Hotel）恢復(fù)了傳統(tǒng)，并加入時(shí)尚概念。每年11月，作為巴黎社交季唯一一個(gè)向全世界開(kāi)放的貴族舞會(huì)——“名門(mén)千金成年舞會(huì)”（Le Bal des débutantes de Paris），約250人可以獲得請(qǐng)柬來(lái)出席、觀禮；凡有資格參加該舞會(huì)的少女，均在16歲到20歲之間，出身名門(mén)，身材苗條，具有高學(xué)歷和較強(qiáng)的語(yǔ)言能力。舞會(huì)甚至打出“胖美人免問(wèn)，禮服很小”，或是“不歡迎過(guò)度熱心的父母”等口號(hào)。

大西洋彼岸的美國(guó)如今則十分熱衷“元媛舞會(huì)”。在美劇《破產(chǎn)姐妹》中，淪為女招待的富家女，仍會(huì)滔滔不絕于當(dāng)年自己參加紐約元媛舞會(huì)時(shí)的美好情景。對(duì)于新大陸的女孩來(lái)說(shuō)，元媛舞會(huì)是美麗人生的華麗開(kāi)場(chǎng)?！懊绹?guó)本土大大小小的元媛舞會(huì)就有上千個(gè)，最有名的也不過(guò)存在幾十年而已?！敝懿纱恼f(shuō)，有的元媛舞會(huì)非常私密，有些則是外來(lái)移民的最愛(ài)。

作為京劇大師周信芳和上海名媛裘麗琳最小的女兒，周采茨的“名媛”身份與生俱來(lái)。她從小在上海讀著西方的經(jīng)典著作，出入于法國(guó)總會(huì)；她獨(dú)得父親的寵愛(ài)，周末跟著他坐車(chē)出去吃點(diǎn)心，逛書(shū)店。等她長(zhǎng)到元媛的年齡，國(guó)內(nèi)大環(huán)境不可能再舉辦元媛舞會(huì)了。上世紀(jì)60年代初，周采茨被母親安排到澳門(mén)讀書(shū)，后又被轉(zhuǎn)送到美國(guó)。書(shū)沒(méi)有念完，她只身去了英國(guó)，一住就是十年。

上世紀(jì)70年代初，周采茨定居香港?！拔蚁Ｍk一場(chǎng)中國(guó)人的元媛舞會(huì)，可惜一直不能如愿?！?003年末，離開(kāi)上海40年的周采茨回到故鄉(xiāng)定居，她也把元媛舞會(huì)的夢(mèng)想帶了回來(lái)。2005年11月，她在上海慈善基金會(huì)屬下成立了“巾幗圓桌基金”，創(chuàng)辦了中國(guó)首席社交品牌“五月舞會(huì)”，傳承了220多年前英國(guó)“五月舞會(huì)”的慈善精神。據(jù)悉，每年一屆的“五月舞會(huì)”已經(jīng)舉辦了七屆，共募得善款人民幣895.8萬(wàn)元，其中已支出358多萬(wàn)資助150名患兒。

等“五月舞會(huì)”上了軌道，元媛舞會(huì)的籌備工作也被提上了日程?！拔易?cè)了‘元媛舞會(huì)，選哪位元媛完全是我自己的標(biāo)準(zhǔn)，整場(chǎng)舞會(huì)和慈善無(wú)關(guān)?！敝懿纱男ΨQ，到了她這年紀(jì)，就不那么在乎“名媛”的頭銜了，但她挑選元媛的標(biāo)準(zhǔn)依舊嚴(yán)苛。參加元媛舞會(huì)的女孩，不需要再進(jìn)行禮儀培訓(xùn)，這些都應(yīng)該是她們從小耳濡目染而渾然天成的。而且，元媛們要有國(guó)際化背景，英語(yǔ)一定要靈。

對(duì)于現(xiàn)在國(guó)內(nèi)流行的各種名媛培訓(xùn)，周采茨認(rèn)為，這根本就是個(gè)笑話，因?yàn)槊碌呐囵B(yǎng)不是一朝一夕之事，更不是有錢(qián)就能堆出來(lái)的?！跋馦y Fair Lady（窈窕淑女）的情況只可能出現(xiàn)在電影里。我看到有些女孩在參加培訓(xùn)時(shí)穿著短裙，蹺著二郎腿，哪有一點(diǎn)淑女氣質(zhì)？”

所以在國(guó)內(nèi)辦元媛舞會(huì)，周采茨感到最吃力的就是找人?！霸挛钑?huì)不是選美，是不可能海選的。我只能通過(guò)我自己的social circle（社交圈）選擇。哪怕你在這個(gè)圈子的邊緣也可以，但如果不在這個(gè)圈子，那就根本不可能過(guò)關(guān)?！睘榱苏业胶线m的人選，周采茨把元媛的年齡放寬到25歲，“國(guó)外都是16歲-20歲，而且女孩子是迫不及待要參加的。但中國(guó)女孩子往往念書(shū)期間不太考慮社交，所以要等她們大學(xué)畢業(yè)?！?/p>

第一屆元媛舞會(huì)的13位女孩，只有兩張東方面孔，分別來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣和中國(guó)香港。“1949年前我們有洋派生活，但是元媛的文化還沒(méi)有產(chǎn)生就斷掉了?！痹诨I備元媛舞會(huì)的一年時(shí)間中，周采茨明里暗里見(jiàn)了20多位內(nèi)地女孩，沒(méi)有一個(gè)符合標(biāo)準(zhǔn)，“不是每個(gè)富二代都有機(jī)會(huì)被叫做名媛的。更不是每個(gè)元媛都來(lái)自富人家庭。有一次我約一個(gè)女孩見(jiàn)面，她拎的是個(gè)鱷魚(yú)皮的名牌經(jīng)典包來(lái)襯身份。拎名牌包不是問(wèn)題，但是元媛不該拎鱷魚(yú)皮包，那不環(huán)保，具備公民意識(shí)是做一名名媛的基本條件。我倒是寧可她帶幾幅自己的刺繡給我看看，或者，哪怕是燒得一手好菜?！?/p>

舞會(huì)當(dāng)晚的流程很簡(jiǎn)單。19點(diǎn)酒會(huì)，20點(diǎn)晚宴，22點(diǎn)舉行元媛儀式，22點(diǎn)半跳舞。亮點(diǎn)在著裝和儀式上，男士們一律被要求穿燕尾服或黑色晚禮服。在周采茨的印象中，燕尾服已經(jīng)60年沒(méi)有在國(guó)內(nèi)的舞會(huì)上出現(xiàn)過(guò)了?！皟x式是按照230多年前第一次在英國(guó)宮廷里的元媛舞會(huì)的時(shí)間，整個(gè)舞會(huì)的中國(guó)特色就是我作為中國(guó)主禮人以及上海的舉辦地。其他國(guó)際元媛舞會(huì)上，是從來(lái)沒(méi)有過(guò)中國(guó)人主禮的?！?/p>

至于晚會(huì)上元媛的男伴，可能是元媛的男友，或是周采茨在自己圈子里找的?！坝幸粋€(gè)英國(guó)男孩，將來(lái)會(huì)繼承世襲的伯爵爵位。另外還有一個(gè)中國(guó)男孩子，背景很好人也很帥，我就請(qǐng)他來(lái)元媛舞會(huì)做男伴。我看到合適的人選就會(huì)直接去問(wèn)他們要不要參加?！?/p>

2013年1月的第二屆元媛舞會(huì)，終于出現(xiàn)了兩個(gè)來(lái)自內(nèi)地的女孩，其中梁思成和林徽因的曾孫女梁周洋最引人注目。據(jù)悉，梁周洋本科畢業(yè)后在金融行業(yè)工作了4年，又在研究所工作1年，如今她在哥倫比亞大學(xué)攻讀公共行政學(xué)碩士學(xué)位，還有一年即將畢業(yè)。周采茨邀請(qǐng)她參加此次元媛舞會(huì)前，梁周洋曾征求家人意見(jiàn)，家人很尊重她的決定，但也叮囑說(shuō)，對(duì)于家族的事情不要過(guò)于炫耀，實(shí)話實(shí)說(shuō)就好。

周采茨理想中的元媛舞會(huì)，應(yīng)該有12-18位少女參加，但她明確表示“不會(huì)只邀請(qǐng)中國(guó)女孩來(lái)參加元媛舞會(huì)，因?yàn)檫@是國(guó)際性的。”據(jù)悉，梁周洋7歲就隨母親定居美國(guó)，而當(dāng)晚的另一位中國(guó)元媛雖然在成都長(zhǎng)大，但也曾經(jīng)在英國(guó)深造。