陳駿吳群陳健民

(1.浙江省衢州市柯城區(qū)瑞禾水果專業(yè)合作社324000；2.衢州市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站)

不同化學(xué)保鮮劑對(duì)椪柑保鮮效果的研究

陳駿1吳群2陳健民2

(1.浙江省衢州市柯城區(qū)瑞禾水果專業(yè)合作社324000；2.衢州市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站)

長(zhǎng)期以來(lái)，人們利用各種化學(xué)合成物質(zhì)，對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮貯藏的研究和應(yīng)用已取得了顯著的保鮮防腐效果[1]。在20世紀(jì)80年代至90年代初，衢州柑橘浸果處理普遍推廣使用苯并咪唑類殺菌劑，如多菌靈、甲基硫菌靈和噻菌靈。后因抗藥性問(wèn)題，自1990年起逐漸被咪唑類殺菌劑抑霉唑和咪鮮胺所替代[2]。

本次試驗(yàn)為了比較各類保鮮試劑的保鮮效果，使用22.2%抑霉唑、50%使百功、50%咪鮮胺錳鹽與2,4-D 做為試驗(yàn)材料，通過(guò)比較其爛果率和抑菌效果，選出合適的保鮮試劑。

1 材料與方法

1.1 椪柑采樣與預(yù)處理

1.1.1 供試椪柑樣本采集。供試椪柑果實(shí)

采自衢州市柯城區(qū)石梁鎮(zhèn)椪柑園。果實(shí)經(jīng)剔除病蟲果、日灼果及殘次果后，挑選果個(gè)均勻，成熟度一致的鮮果,于當(dāng)天運(yùn)至簡(jiǎn)易貯藏室進(jìn)行處理與貯藏。

1.1.2 供試化學(xué)保鮮劑。22.2%抑霉唑（美國(guó)仙農(nóng)有限公司）；50%使百功（江蘇輝豐農(nóng)化有限公司）；50%咪鮮胺錳鹽①（衢農(nóng)自配）；50%咪鮮胺錳鹽②（衢農(nóng)自配）；2,4-D原粉（四川國(guó)光農(nóng)化公司）；柑橘塑料保鮮袋：0.02 mm 厚聚乙烯薄膜袋（衢州柯城雅華果袋廠）

1.2 試驗(yàn)處理方法

1.2.1 保鮮劑配比。各處理的保鮮劑以及兌水量詳見表1。

表1 12個(gè)處理的保鮮劑配比及兌水量

1.2.2 保鮮劑處理方法。將當(dāng)天采收的供試椪柑用保鮮劑處理,每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15kg果實(shí)。浸果前將不同處理藥劑攪拌均勻，浸果1min后撈起控干，然后將處理后的果實(shí)置于白色塑料筐，并做好標(biāo)記。于2011年12月5日（采后20d）套柑橘保鮮袋，并開始記錄第一次爛果數(shù)，同時(shí)統(tǒng)計(jì)爛果類型（青霉病，綠霉病，褐色蒂腐病和藥害果）。以后每隔1個(gè)月左右記錄1次，直至2012年3月7日結(jié)束,為期4個(gè)月。最后以每種處理的3次重復(fù)的平均爛果率為依據(jù)進(jìn)行分析。爛果率計(jì)算方法如下：爛果率（%）=（每框爛果數(shù)/每框總果數(shù)）×100

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

用SAS軟件（V8.1）分析通過(guò)不同處理的柑橘樣本的爛果率差異，并用最小顯著差數(shù)法（LSD）比較不同處理的差異顯著性，并用EXCEL軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

圖1 各處理不同貯藏時(shí)間爛果率趨勢(shì)

2.1 各處理在不同貯藏時(shí)間的爛果率

由圖1分析可知，在各個(gè)處理貯藏80d以前爛果率緩慢增加，80d 以后爛果率陡增。處理K和L 爛果率在后期增加得很快，其次爛果率后期增長(zhǎng)過(guò)快的是處理D。整個(gè)貯藏期內(nèi)處理B 的爛果率增加平緩，基本變化不大。因此以保鮮劑組合B加水5kg的貯藏期間爛果率基本變化不大，而以K處理的貯藏期間后期爛果率陡增，其次是L處理和D處理的保鮮劑。其余保鮮劑組合的貯藏期間爛果率增長(zhǎng)變化不大。

表2 不同保鮮劑組合各重復(fù)的爛果率表比較（%）

2.2 不同處理爛果率

由表2分析可知，處理K和處理L因未添加咪鮮胺錳鹽類保鮮劑爛果率顯著增加，處理D因沒添加2,4-D 爛果率也明顯增加，而且和處理K有顯著差異，處理I 的爛果率與處理K,L,D 也存在顯著差異，而處理A,C,E,F,G, H,J 間并無(wú)顯著差異。處理B 與其他處理也有顯著差異，處理B 的爛果率最低。因此以22.2%抑霉唑12ml(1包)+50%使百功15g(2包)+2,4-D粉劑2g 的保鮮劑組合加水5kg的貯藏保鮮效果最佳，而以K 處理的保鮮效果最差，其次差的是L處理和D處理。其余保鮮劑組合的保鮮效果一般。

2.3 不同處理抑菌效果

圖2 不同保鮮劑處理的抑菌效果比較

由圖2可以得出不同保鮮劑處理中處理K 對(duì)褐色蒂腐病和綠霉病的抑制效果最差，其次是處理L，而且這兩個(gè)處理也產(chǎn)生了藥害果。處理B 對(duì)青霉病和綠霉病有很好的抑制作用，未出現(xiàn)青霉和綠霉果，病果以褐色蒂腐病為主。處理D 中青霉和褐色蒂腐病果也明顯較多。而處理A,C,E,F,G,H,I,J對(duì)柑橘常見貯藏病害青霉病，綠霉病和褐色蒂腐病都有一定的抑制作用，但效果未達(dá)到最佳。因此，以B 處理的抑菌效果最佳，特別是對(duì)青霉病和綠霉病有很好的抑制作用，加入三種咪鮮胺錳鹽和2,4-D粉劑2g 配合使用抑菌效果比分別單獨(dú)使用抑菌效果好很多。通過(guò)與以往試驗(yàn)的記錄可見抑霉唑在抑制采后貯藏果實(shí)青霉病和綠霉病中起著重要作用。在上述處理中合理使用咪鮮胺錳鹽并未產(chǎn)生藥害果。

3 討論與小結(jié)

椪柑采后貯運(yùn)期的病害發(fā)生情況與采果時(shí)天氣有很大關(guān)系,如在雨天、霧、露條件下采果或果面潮濕,均易引起貯運(yùn)期病害嚴(yán)重發(fā)生，且要在霜凍期前及時(shí)采收，以防凍果加快貯藏期間的腐爛。另外,采收時(shí)的各種機(jī)械傷,如剪刀傷、碰傷、跌傷、擠壓摩擦傷等,也都能引起病害的嚴(yán)重發(fā)生。因此,要減輕貯運(yùn)期的病害發(fā)生,就要盡量掌握好采果天氣,并減少采果、貯運(yùn)過(guò)程中的損傷[3]。

引起椪柑貯藏期病害的病原菌大都是弱寄生真菌[4],采用一般殺菌劑進(jìn)行防腐處理都有很好的效果。但椪柑作為食用水果,必須采用無(wú)異味、毒性低、便于分布(如乳劑)、效果好的藥劑,果實(shí)采收后用保鮮劑浸果處理，會(huì)得到較長(zhǎng)的貯藏期。

本試驗(yàn)所用的幾種藥劑都表現(xiàn)有較高的防腐保鮮作用,不但對(duì)椪柑色、香、味無(wú)不良影響,而且可使果實(shí)色澤亮麗,提高商品價(jià)值。椪柑采果時(shí)以七成著色為主，經(jīng)過(guò)貯藏期間后熟，果實(shí)品質(zhì)會(huì)有所改善。但以22.2%抑霉唑12ml(1包)+50%使百功15g(2包)+2,4-D粉劑2g 的保鮮劑組合加水5kg的抑菌效果最佳。但同時(shí)2,4-D粉劑在溶解時(shí)異味較大,有待用新的藥劑代替。

本試驗(yàn)表明，2,4-D 使用濃度過(guò)高（如處理K和L，為2,4-D4g分別兌水2.5Kg和5 Kg），會(huì)對(duì)部分果實(shí)造成損傷，產(chǎn)生藥害；其它處理均未發(fā)現(xiàn)藥害果。

進(jìn)入1990年代中期后普遍用抑霉唑進(jìn)行后浸果處理,為保證防治效果，使用濃度不斷提高，使得綠霉病菌對(duì)其藥性抗性有很大的加強(qiáng)。我國(guó)各地區(qū)柑橘采后普遍使用或曾經(jīng)使用抑霉唑類藥劑進(jìn)行防腐處理，存在采后柑橘抗抑霉唑的問(wèn)題[5]。在美國(guó)，咯菌腈(fludioxonil)、嘧菌酯(azoxystrobin)和嘧霉胺(pyrimethanil)在采后柑橘中的使用已獲得登記[6]。前人試驗(yàn)也表明嘧霉胺單劑或嘧霉胺和抑霉唑的混劑對(duì)抑霉唑抗性菌株有效，可考慮用于替代抑霉唑作為保鮮防腐藥劑[7],以提高防腐保鮮效果。

[1]杜傳來(lái)，王佳紅，郁志芳.天然果蔬保鮮劑的研究與應(yīng)用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004,25(5)：135～137 [2]徐肖平，林致中.抑霉唑·硫酸鹽對(duì)柑橘貯藏青綠霉病的防治效果試驗(yàn)[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2011 (6).137

[3]王日葵,王成秋,周煉等.我國(guó)柑桔商品化處理現(xiàn)狀調(diào)查研究[J].中國(guó)南方果樹,2002,(6): 26～27

[4]鄧雨艷,曾凱芳.柑橘果實(shí)采后侵染性病害防治技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品科技,2008,33(4): 211～214

[5]馮丹，孫學(xué)鵬，姜麗英等.浙江衢州地區(qū)柑橘綠霉病菌對(duì)抑霉唑和多菌靈的抗性水平及其分子機(jī)制[J].農(nóng)藥學(xué)學(xué)報(bào).2011，13(4)

[6]KANETIS L，F(xiàn)ORSTER H，ADASKAVEG J E. Comparative effcacy of the new postharvest fungicides azoxystrobin, fludioxonil and pyrimethanil for managing citrus green mold [J].Plant Dis,2007,91：1502～1511

[7]姜麗英,陳國(guó)慶,施品忠.嘧霉胺對(duì)采后柑橘綠霉病的防治效果[J].農(nóng)藥學(xué)學(xué)報(bào).2010,12(2)：149～1454

2013-06-28