徐海艷

1.栽培時(shí)間的選擇

適宜的栽培時(shí)期是保證栽培成功的關(guān)鍵之一。栽培時(shí)間過早，外界氣溫低，菌種不易萌發(fā)；過遲，不能完成轉(zhuǎn)色越夏。適宜的栽培時(shí)期為外界平均氣溫上升到13℃以上，這樣有利于菌種萌發(fā)定植。在這個(gè)時(shí)期，空氣干燥，環(huán)境雜菌基數(shù)少，栽培成袋率高。

2.培養(yǎng)料配方

木屑85%、麩皮13%、石膏2%、pH值8～8.5，料∶水=1∶0.7～0.9；木屑83%，棉籽殼10%，麩皮5%，石膏2%，pH值8～8.5，料∶水=1∶0.8～ 0.9。

3.栽培袋的選擇

春栽香菇以生產(chǎn)鮮菇為主，栽培袋應(yīng)選擇寬20～22cm、長(zhǎng)50～55cm，厚度5絲的高密度聚乙烯塑料袋。外袋選用寬22～24cm、長(zhǎng)55～60cm，厚1.5～2絲的高密度聚乙烯塑料袋。

4.裝料滅菌

培養(yǎng)料配制好后，要立即裝料，做到當(dāng)日配料、當(dāng)日裝完、當(dāng)日滅菌，裝料要注意以下幾個(gè)問題：裝料要松緊均勻適度；扎口要緊，防止漏氣；扎口前要擦凈袋口；輕拿輕放，防止造成麻眼破袋。料裝完后，要立即裝鍋滅菌。滅菌是香菇栽培中極為重要的一環(huán)，滅菌的徹底與否，直接關(guān)系到栽培的成敗。

5.冷卻與接種

滅菌完畢的菌袋趁熱移入接種室內(nèi)，待袋溫降到35℃左右時(shí)，將菌種及所用工具放入接種室，關(guān)閉門窗，用甲醛熏蒸消毒8～10個(gè)小時(shí)，然后按要求嚴(yán)格接種。

6.發(fā)菌管理

接種后的菌袋呈“井”字形堆放，堆高5～6層，接種后的前15天，培養(yǎng)室內(nèi)溫度要維持在18℃以上，不要超過28℃，以利菌種快速萌發(fā)定植。待菌落長(zhǎng)至8～10cm時(shí)，可將外袋一端解口，接種后25天，脫去外袋進(jìn)行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，菌絲生長(zhǎng)速度加快，袋溫上升，要注意散堆降溫，嚴(yán)防“燒堆”，間隔10天進(jìn)行第二次刺孔增氧。一般情況下，接種后40～45天即可滿袋，45天以后瘤狀物產(chǎn)生，到6月上中旬轉(zhuǎn)色結(jié)束。

7.菌袋越夏

越夏的關(guān)鍵在于盡可能降低菌袋溫度，保持菌絲的活性。在越夏管理上要注意以下幾點(diǎn)：保持培養(yǎng)室涼爽，不超過30℃；培養(yǎng)室內(nèi)保持干燥，能夠通風(fēng)；嚴(yán)禁陽光直射菌袋；盡量將菌棒疏散，菌棒呈“△”形擺放，堆高不超過4層，有條件的地方，采用層架單個(gè)擺放更好。

8.出菇管理

當(dāng)外界最高氣溫不超過28℃時(shí)，即可進(jìn)行浸水出菇。出菇場(chǎng)地可采取小棚立體遮陰模式。苗棒經(jīng)過夏季，水分蒸發(fā)較大，菌皮變得堅(jiān)硬，進(jìn)行第一次浸水時(shí)，浸水時(shí)間要保持20～24小時(shí)以軟化菌皮，便可出菇。由于出菇時(shí)外界氣溫較高，香菇子實(shí)體生長(zhǎng)迅速，每15～20天即可采收一茬。

9.補(bǔ)肥增產(chǎn)

香菇生長(zhǎng)一靠營(yíng)養(yǎng)，二靠水分，所以在整個(gè)出菇階段，每次出菇后都要補(bǔ)水，出三茬菇后，結(jié)合補(bǔ)水適當(dāng)補(bǔ)肥，對(duì)于香菇豐產(chǎn)有很好的作用。補(bǔ)肥配方是每200袋香菇菌棒補(bǔ)水時(shí)加尿素0.5kg、檸檬酸0.1kg或1500～2000倍的菇壯素。