隆冬雕百卉，紅梅歷孤芳；如何蓬艾底，亦有春風(fēng)香。——（宋） 朱熹

水仙是草本花卉，又名金銀臺(tái)、玉玲瓏、雅蒜等，花朵秀麗，葉片青翠，花香撲鼻，清秀典雅，為世界上有名的冬季室內(nèi)和花園里陳設(shè)的花卉之一。它多為水養(yǎng)，葉姿秀美，花香濃郁，亭亭玉立，故又有“凌波仙子”的雅號(hào)。

水仙的主要有兩種品系：?jiǎn)伟晷?花冠色青白，花萼黃色，花被6瓣，中間有金色的副冠，形如盞狀，花味清香，所以叫“金盞玉臺(tái)”亦名“酒杯水仙”，花期約半個(gè)月；若副冠呈白色，花多，葉稍細(xì)者，則稱“銀盞玉臺(tái)”。重瓣型 花重瓣，白色，花被12瓣，卷成一簇，花冠下端輕黃而上端淡白，沒有明顯的副冠，名為“百葉水仙”或稱“玉玲瓏”，花期在二十天左右?；ㄐ尾蝗鐔伟甑拿?，香氣亦較差，是水仙的變種。

我國栽培水仙花已有千多年歷史，可以朔源到一千三百年前，據(jù)明代《長(zhǎng)物志》記載：“水仙，六朝人呼為雅蒜”。據(jù)宋代《南陽詩注》載：“此花外白中黃，莖干虛通如蔥，本生武當(dāng)山谷間，土人謂之天蔥”。到了宋化已盛極一時(shí)，其時(shí)龍溪縣（龍?？h前身）亦已栽培，且為士人所喜愛。南宋間，任過漳州知州的楊萬里、朱熹、劉克莊、趙以夫，龍溪縣丞徐璣和邑人陳淳（1159～1223）等均有吟詠水仙花的詩詞傳世。漳州水仙以園山麓種植的為最優(yōu)，漳州早晨的太陽正好照在山腳下的花田上，下午的斜陽被圓山擋住了射線，向陽、遮陰兼而有之，是個(gè)冬暖夏涼的天然屏障。山下，九龍江支流和山谷泉澗縱橫交織，水源充足；花田土壤松軟，系砂質(zhì)壤土；加上地質(zhì)有溫泉經(jīng)過，即使天寒地凍的季節(jié)，也能保持適宜的地溫。水仙花就是生長(zhǎng)在這樣優(yōu)越的環(huán)境下，因而品性十分優(yōu)異。