朱雨晨

危機(jī)催生商機(jī)。在食品安全的巨大陰影之下，如驚弓之鳥(niǎo)般的消費(fèi)者紛紛將目光投向“綠色食品”，由此，生態(tài)農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)潛力可謂巨大。但是，這個(gè)領(lǐng)域也是一個(gè)“問(wèn)題行業(yè)”，創(chuàng)業(yè)者們?nèi)栽诳嗫嗵骄恳粋€(gè)成功的商業(yè)模式。

在食品安全危機(jī)四起的今天，消費(fèi)者從樸素的直覺(jué)出發(fā)，就要吃有“蟲(chóng)眼”的蔬菜。僅此一點(diǎn)，已構(gòu)成對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)的巨大市場(chǎng)需求。

這一需求，也表現(xiàn)在資本市場(chǎng)上。近年來(lái)，投資農(nóng)業(yè)，尤其是有機(jī)農(nóng)莊，已成為一個(gè)熱潮。

高成本運(yùn)作的生產(chǎn)環(huán)節(jié)

岑卜村位于青浦淀山湖邊，距離上海市中心近60公里。如今，上海周邊農(nóng)村普遍將土地集中于農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織，再發(fā)包給愿意種地的人。其中有來(lái)自蘇北、安徽的農(nóng)民，也有來(lái)自于上海市區(qū)的城里人。

顧宏斌是沈陽(yáng)人，在上海打拼了10年，已是一個(gè)建筑咨詢公司的老板。目前，他在岑卜村租了12畝土地，搞自然農(nóng)業(yè)。除了少部分蔬菜，主要產(chǎn)品是大米、鴨和鴨蛋，這是有機(jī)農(nóng)業(yè)中“鴨稻共作”技術(shù)的實(shí)現(xiàn)。因?yàn)轼喿映院οx(chóng)和雜草，這就避免了水稻對(duì)農(nóng)藥化肥的需求。另一方面，稻田里長(zhǎng)大的鴨子吃這些蟲(chóng)子雜草，也就不依賴于帶有添加劑的飼料。

這些農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，以快遞的方式給客戶，每戶每年支出大約1500元，目前穩(wěn)定的客戶有40家。顧宏斌告訴筆者，在他的農(nóng)田產(chǎn)品中，大米、鴨肉和鴨蛋是不虧錢的，但蔬菜就不一樣了，因?yàn)榉N菜的人工投入大，產(chǎn)出率不到30%，地里長(zhǎng)出100斤，可能送到客戶手里不到30斤。

和許多從事生態(tài)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者一樣，他們投身這個(gè)行業(yè)的初衷，并不是掙錢，而是想回歸一種田園生活，或者只是“為了有干凈的菜吃”。不過(guò)，隨著農(nóng)產(chǎn)品銷路已逐漸打開(kāi)，面對(duì)供不應(yīng)求的市場(chǎng)，顧宏斌正在尋找適合生態(tài)農(nóng)業(yè)的土地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)。但是，對(duì)于掙錢他并不抱什么太大希望，“基本就是自?shī)首詷?lè)吧”。

以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本來(lái)說(shuō)，選址于青浦具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榈砩胶巧虾５乃幢Ｗo(hù)地，長(zhǎng)期對(duì)農(nóng)藥化肥的使用有所控制，周邊幾乎沒(méi)有工業(yè)，在可見(jiàn)的將來(lái)也不允許有。將農(nóng)莊選址于此，會(huì)省去巨大的前期成本。而即便如此，生產(chǎn)成本還是最主要的問(wèn)題。

根據(jù)2011年修訂的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》及其他各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境中，土壤、水質(zhì)、空氣均有嚴(yán)格而細(xì)致的規(guī)定。以空氣為例，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地每年的空氣優(yōu)良天數(shù)都有極高的要求。雖然國(guó)內(nèi)各個(gè)城市目前的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)都稱空氣優(yōu)良天數(shù)在逐年增加，僅以最近北京的空氣污染而言，京郊周邊的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)狀況頗令人擔(dān)心。而且，有機(jī)農(nóng)田還需要和周邊農(nóng)田有相當(dāng)程度的隔離，否則農(nóng)藥一旦飄過(guò)來(lái)就前功盡棄。

又如土壤，如果是施過(guò)化肥的土地，首先要花幾年時(shí)間恢復(fù)其自然肥力，如加入有機(jī)質(zhì)、動(dòng)物糞便等。一般在前三年，這片土地不會(huì)有大規(guī)模產(chǎn)出。而開(kāi)始產(chǎn)出后，也要考慮到土地肥力的平衡，對(duì)植物進(jìn)行輪作，而不是單一物種長(zhǎng)期收獲。

最后是水，為防止工業(yè)和生活廢水的污染，有機(jī)農(nóng)田最好有專用的水道。以上種種，都意味著成本。也正因?yàn)槌杀靖撸彝顿Y周期較長(zhǎng)，就容易面臨資金壓力。

上海欣耕工坊的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人康洪莉，是一位生態(tài)學(xué)碩士。她在岑卜村邊經(jīng)營(yíng)過(guò)一塊土地，是一個(gè)130畝大的半島，空氣清新、水源基礎(chǔ)好。她主持恢復(fù)生物多樣性，尤其是土壤健康，種植紫云英等綠肥作物，翻耕時(shí)將豆梗、麥秸等有機(jī)質(zhì)翻入土中，并且加入有機(jī)質(zhì)和動(dòng)物肥料。一年之后，再檢測(cè)周邊的生物多樣性及土質(zhì)，生態(tài)系統(tǒng)的自然恢復(fù)已讓人欣喜，周邊的青蛙、鳥(niǎo)類、蜘蛛、蚯蚓等有益生物大量出現(xiàn)?？岛槔蝾A(yù)計(jì)，再花兩年時(shí)間，這片土地上就可以建立一個(gè)穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)及健康的土壤，其產(chǎn)出就能開(kāi)始有盈余。遺憾的是，投資方的資金出現(xiàn)問(wèn)題，康洪莉只能無(wú)奈撤出。

讓市場(chǎng)倒逼生產(chǎn)

“本來(lái)生活網(wǎng)”負(fù)責(zé)人之一楊學(xué)濤告訴筆者，他們調(diào)研過(guò)大大小小幾十個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，結(jié)論是生產(chǎn)成本太高，但鑒于這個(gè)領(lǐng)域的市場(chǎng)需求，最后決定做流通。

但有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的流通也不是這么簡(jiǎn)單的事情。因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有化學(xué)添加劑，其變質(zhì)的速度一般快于非有機(jī)食品，因此對(duì)運(yùn)輸效率就有更高的要求。也是這個(gè)原因，有機(jī)產(chǎn)品不提倡遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，而是鼓勵(lì)在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，在當(dāng)?shù)叵M(fèi)，以便于產(chǎn)品質(zhì)量控制。

“本來(lái)生活網(wǎng)”處于生產(chǎn)者和消費(fèi)者的中間環(huán)節(jié)，又處在一個(gè)信息高度不對(duì)稱、信任度極低的市場(chǎng)中，因而他們要把質(zhì)量控制提高到一個(gè)非常嚴(yán)密的標(biāo)準(zhǔn)。以楊學(xué)濤的描述，至少要分三個(gè)環(huán)節(jié)：第一是供應(yīng)商評(píng)估，查看生產(chǎn)管理記錄，找負(fù)責(zé)人訪談，檢查空氣、土壤、水源，化肥農(nóng)藥殘留的指標(biāo)；第二是員工品嘗，主要是口感、甜度、外觀，未來(lái)可能會(huì)安排專人到生產(chǎn)基地常駐；第三，每批次到貨都是100%抽檢，不合格直接退貨。

即使如此，楊學(xué)濤也承認(rèn)，“本來(lái)生活網(wǎng)”經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品并非全部經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。事實(shí)上，在食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，分為普通食品、無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品四個(gè)級(jí)別。有機(jī)食品處于最頂端，認(rèn)證最為繁瑣和困難。而在一個(gè)誠(chéng)信匱乏的市場(chǎng)，認(rèn)證程序的含金量也相對(duì)有限。也因此，大量已經(jīng)達(dá)到或接近有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，為避免復(fù)雜程序和節(jié)省成本，在客源相對(duì)穩(wěn)定的情況下，干脆不走有機(jī)認(rèn)證的流程。

杭州園田居生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司總經(jīng)理王烈告訴筆者，他在移動(dòng)通信行業(yè)做了十幾年后，決定投資興辦生態(tài)農(nóng)業(yè)。但入行后很長(zhǎng)時(shí)間，卻一直沒(méi)找到方向。2012年10月，他和浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院取得聯(lián)系，可以經(jīng)營(yíng)銷售其科研大棚中生產(chǎn)的蔬菜。另外，王烈在距離杭州市區(qū)約40公里處，找到一塊生態(tài)系統(tǒng)未被破壞的山洼，將其租下，雇了一對(duì)老農(nóng)夫婦，養(yǎng)了上千只雞、鴨等禽類。

于是，園田居將主要精力投入到流通環(huán)節(jié)，其商業(yè)模式，大致是從省農(nóng)科院的大棚中采摘各類蔬菜，加上自產(chǎn)的雞鴨，以家庭為單位配送上門。根據(jù)家庭的規(guī)模，每次配送量不等。比如一個(gè)五口之家，園田居為其每月配送8次，每次6斤蔬菜，一塊肉，另外每月雞、鴨各一只，60個(gè)雞蛋。如此一份，每月收費(fèi)780元。這一價(jià)格，其實(shí)比現(xiàn)在相同規(guī)格的，菜場(chǎng)提供的非有機(jī)食品價(jià)格要低。

園田居能把價(jià)格打得這么低，最大的原因在于農(nóng)科院的農(nóng)業(yè)設(shè)施、場(chǎng)地、人工、科研等諸多成本不由其負(fù)擔(dān)。而對(duì)于農(nóng)科院而言，在隔離環(huán)境中研究、育苗而生產(chǎn)的蔬菜，賣給園田居，也是一舉兩得。

王烈承認(rèn)，維護(hù)和農(nóng)科院之間的關(guān)系，是這一模式能否成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而園田居之所至今還能保持資本的青睞，也有其獨(dú)到之處。王烈告訴筆者，投資人關(guān)心的一般是三個(gè)問(wèn)題，即能否盈利，商業(yè)模式能否復(fù)制，能否有長(zhǎng)期穩(wěn)定的客戶流，以及他們的流失率。在最后一方面，園田居做得相對(duì)成功。經(jīng)過(guò)半年的努力，園田居的客戶數(shù)已保證在700戶以上，而且持穩(wěn)定增長(zhǎng)，主要分布在三個(gè)社區(qū)。

按照王烈的理想化計(jì)算，2013年的目標(biāo)，是進(jìn)入30個(gè)社區(qū)，將客戶規(guī)模擴(kuò)大到3000戶。有如此基數(shù)的客戶群，無(wú)疑會(huì)對(duì)投資者具有莫大的吸引力。以王烈在各個(gè)社區(qū)走訪的經(jīng)驗(yàn)：“在杭州，別管是什么樣的小區(qū)，車都停得滿滿的。難道杭州人會(huì)吃不起品質(zhì)高一些的菜嗎？”

但是，如果真能實(shí)現(xiàn)2013年客戶數(shù)達(dá)到3000，那么，目前省農(nóng)科院的生產(chǎn)能力就供不應(yīng)求了。王烈說(shuō)，這樣一來(lái)，市場(chǎng)就會(huì)促使農(nóng)科院或類似機(jī)構(gòu)去擴(kuò)大生產(chǎn)能力。

這種市場(chǎng)倒逼需求的邏輯，也為投身有機(jī)農(nóng)業(yè)五年的香港商人汪廣標(biāo)贊同。他是上海香海貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)，專為上海的Ole、城市超市等精品商店供應(yīng)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、香料、肉類等。他回憶說(shuō)，剛開(kāi)始做的時(shí)候，“就像做好事一樣到處送”，慢慢地就建立了渠道，并了解了市場(chǎng)需求。在充分掌握客戶需求信息之后，他開(kāi)始擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

目前，他已和臺(tái)灣的一家企業(yè)合作，將會(huì)在上海松江建立以百畝為單位的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，而且會(huì)從臺(tái)灣進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品。以他的測(cè)算，按照目前價(jià)格，未來(lái)12個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額將會(huì)做到1.5億元人民幣。而投入也是驚人的，從選址開(kāi)始，一些臺(tái)灣農(nóng)學(xué)專家就是坐老板的私人飛機(jī)來(lái)，之后他們也將持續(xù)參與生產(chǎn)的進(jìn)展。和臺(tái)灣企業(yè)合作一年多來(lái)，算上農(nóng)場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施投入，已經(jīng)“燒”掉了1000萬(wàn)美元。而汪廣標(biāo)估計(jì)，要達(dá)到他的理想規(guī)模，還需要再有兩到三倍的投入，到2014年開(kāi)始盈利。