丁亞平 劉世平

農產品流通方式隨著經濟社會發(fā)展而不斷變革，改革開放以來，隨著工業(yè)化、城市化和農業(yè)現代化加快發(fā)展，我國逐步形成以大型批發(fā)市場、農貿市場、展示展銷和大型超市為主的農產品流通模式。其中大型專業(yè)批發(fā)市場已成為農產品流通主渠道，約占全部農產品流通總額的70%左右。2011年度，全國規(guī)模以上批發(fā)市場總交易量超過23000萬噸，年度總交易額超過13000億元。近年來，農產品電子商務、展示展銷以及農超對接等新型流通業(yè)態(tài)日益發(fā)展壯大，形成多層次的農產品流通格局。

現狀

農產品標準化是以農產品為對象的標準化活動，通過制定和實施標準，把產品產前、產中、產后各個環(huán)節(jié)納入標準生產和標準管理的軌道。可標準化農產品是指農產品的重量、質量、規(guī)格、包裝、運輸、倉儲、產地和品牌在一定時期內在常溫下保持相對穩(wěn)定，且通過指標量化的農產品。從理論上講，鮮活農產品以外的農產品皆可以定義為可標準化農產品。隨著生產工藝、管理水平和冷鏈物流技術的進步，絕大部分鮮活農產品也可逐步實現標準化流通。

農產品標準化是一項系統(tǒng)工程，我國政府十分重視加強農產品生產、加工和流通管理標準化工作，建立健全涵蓋農業(yè)生產的產前、產中、產后等各個環(huán)節(jié)的產品標準、質量監(jiān)測和評價認證系列體系，促使農產品生產、經營和流通有章可循、有標可依，為有效監(jiān)督和品質管理提供科學依據。

我國是一個農業(yè)大國，糧、棉、油、蔬菜、水果等農產品的產量和消費量均居世界前列。目前，我國的農產品物流多是以自然形態(tài)運銷，物流損耗高達25%，流通環(huán)節(jié)多，流通成本高，農產品流通標準化程度低已成為制約農產品物流乃至效益農業(yè)發(fā)展的一個關鍵因素。目前，我國農產品生產的標準化程度不足20%，主要表現在以下三個方面：一是我國農產品生產的標準化程度較低。我國農業(yè)生產仍處于粗放型階段，不少農產品的分類、分級、分等大多憑感覺，誤差過大，在農產品企業(yè)收購時，部分企業(yè)會對產品只進行清洗和大小的分割等初級加工，精加工不足，特別是對于產品酸甜度、農藥殘留等品質分級較少，與歐美發(fā)達國家相比，農產品附加值較低。二是農產品包裝的標準化程度低。產品包裝材料、包裝管理標準應用低。物流技術和冷鏈設備、物流信息、操作規(guī)范以及冷鏈技術的運用，尚未能在整條供應鏈上發(fā)揮效用，這給農產品的儲存、運輸和加工造成一定困難或者損耗。

農產品物流具有廣泛性、復雜性，而農產品需求多樣性也常常在不停的變化過程中，農產品標準化實施過程顯得極為紛繁復雜。因此，國家各級部門將農產品標準化工作作為農產品流通體系建設、深化流通體制改革、加快流通產業(yè)發(fā)展的重要任務，制定實施農產品流通規(guī)范、市場管理標準和流通技術管理標準，力爭到“十二五”期末，全國農業(yè)標準化普及率達30%，主要農產品質量安全抽查合格率穩(wěn)定在96%，農產品流通效率和現代農業(yè)發(fā)展將達到新的水平。

意義

農產品標準化是農業(yè)現代化建設的一項重要內容，是提升農業(yè)效益的載體和基礎。它通過把先進的科學技術和成熟的經驗形成農業(yè)標準，推廣應用到農業(yè)生產和經營活動中，把科技成果轉化為現實的生產力，從而取得經濟、社會和生態(tài)的最佳效益，達到高產、優(yōu)質、高效的目的?？梢哉f，農產品標準化對發(fā)展“三農”、推進效益農業(yè)具有重要意義。一是對農產品質量具有倒逼作用。當前我國農產品市場上流通的農產品良莠不齊，質量事故時有發(fā)生，影響居民消費信心，通過標準化生產、加工和流通，革除低質、偽劣產品，保障農產品的質量。二是提升農產品流通競爭力。當前農產品流通領域，尤其是批發(fā)環(huán)節(jié)，存在分級少、散裝多、深加工不足、標準不一、品質參差不齊等諸多問題，實施農產品標準后，有利于促進農產品附加值的提升，提高市場競爭力。三是降低流通成本。實施農產品購銷、流通標準，加強產業(yè)鏈上的分工與協作，從而提高農產品生產效率，降低流通成本。四是促進品牌形成。推進農產品標準過程中，形成產品質量等級化、包裝規(guī)格化、標識規(guī)范化，有利于形成產品品牌化。

趨勢

隨著生活水平不斷提高，人們對農產品的需求由量向質的轉變，農產品的質量、重量逐步向標準化推進，如在常態(tài)下或通過溫度控制使農產品在一定時期內保持質量穩(wěn)定，數量不變，能準確計量的農產品范圍不斷擴大。同時，在現代物流技術進步、電子商務興起以及農產品消費方式革新等因素影響下，農產品標準化將革新流通模式，對農產品物流產生深遠影響。

一是“E時代”農產品電子商務將革新農產品流通模式。從當前消費趨勢來看，電子商務已從虛擬經濟向同實體經濟緊密結合，形成新的經濟業(yè)態(tài)，引發(fā)了消費習慣和消費方式巨大改變。電子商務領域不斷擴大，從傳統(tǒng)的工業(yè)產品向服務業(yè)和快速消費品行業(yè)滲透，大量可標準化農產品電子商務不斷涌現，如“淘寶網”開通“本地生活”農產品網上超市；“京東商城”推出休閑食品、生鮮食品和全國各地名特優(yōu)農產品等門類齊全的農產品電子商務；“一號店”將食品行業(yè)作為BTC重點網絡門店。據統(tǒng)計，僅淘寶網2012年涉農類目干果山貨、糧油米面、蔬果、茶葉、生鮮水產等銷售額達到了198.61億元，較上年同比增長75%，預計2013年農產品電子商務銷售額將達到500億元，形成龐大新型流通市場?？梢灶A見，未來農產品從傳統(tǒng)批發(fā)市場將向電子商務分流，形成新的流通模式。

二是農產品標準化加速農產品流通從現貨交易向網絡交易轉化。隨著消費體驗方式轉變，農超對接、展示展銷和農產品電子商務等新型流通業(yè)態(tài)不斷發(fā)展，可標準化農產品通過網絡交易，分流批發(fā)業(yè)務終端客戶群，引發(fā)批發(fā)功能不斷降低，可以預見，未來取而代之的將是同網絡相結合的大批量標準化專業(yè)配送業(yè)務。如深圳農產品股份有限公司較早成立專業(yè)配送公司，組建集約式“中央大廚房”，同海吉星電子商務平臺對接，開展配送業(yè)務，開拓新的流通渠道。正在建設和運營中的集約式中央廚房以實體平臺為基礎，按照客戶需求和相關標準統(tǒng)一搭建，配套現代物流技術和系統(tǒng)管控服務，在指定區(qū)域內完成集中采購、集中倉儲、集中加工、集中質檢、集中包裝、集中冷鏈工藝、集中分銷配送、集中信息處理、集中結算等操作流程，為客戶集中提供一個經濟、高效的大型綜合性中央廚房。目前約有300部標準化流動售賣車開展配送業(yè)務，以蔬菜、水果、肉品三大類生鮮農產品為主，實施標準化運營、標準化管理，實現線上購買渠道與線下實體網點的無縫對接，成為傳統(tǒng)農批市場現代化轉型的行業(yè)標桿。農產品流通標準化促進傳統(tǒng)市場轉型。

三是農產品電子商務集中度將進一步增強，并加速農產品流通標準化。由于新型的流通方式不斷演進，農產品終端消費客戶逐漸分散，通過傳統(tǒng)實地比價和現貨交易方式形成的農產品專業(yè)批發(fā)市場傳統(tǒng)交易規(guī)模將下降，農產品以生產基地與大規(guī)模的配送中心相結合，以“生產基地+電子商務+配送中心”模式將進一步分化市場容量，農產品集中度進一步增強?！吧a基地+電子商務+倉儲配送中心”模式與傳統(tǒng)的批發(fā)市場“建設市場+招商+批發(fā)與零售”模式相比，理論上減少了實體店面運行和現貨交易這一中間環(huán)節(jié)，運營成本優(yōu)勢明顯。農產品生產基地、加工和流通等環(huán)節(jié)的生產要素往低成本集中，催生和加劇農產品標準化進程。在家電領域，“京東商城”電子商務模式與國美電器、蘇寧電器實體店模式的競爭，本質上也是如此。“京東商城”的優(yōu)勢在于以電子商務平臺，聚集產品生產廠家和終端消費者，輔之以區(qū)域配送中心，節(jié)省國美和蘇寧模式實體店環(huán)節(jié)，相同產品從生產廠家到消費者手中，“京東”模式優(yōu)勢明顯。在服裝、鞋帽、箱包等日用消費品領域，網上交易成為重要渠道，實體店面臨嚴重沖擊。同樣，電子商務興起必將推動農產品流通的整合與革新，加速農產品標準化流通，以適應新的流通方式。

農產品流通受基礎設施、物流配送規(guī)模、經營管理能力等條件限制，我國農產品標準化將是漫長的過程，未來鮮活產品的流通仍將以傳統(tǒng)批發(fā)市場為主，而標準化產品則以“倉儲+電子商務”為主。從長期來看，隨著生產、加工和冷鏈技術發(fā)展，農產品標準化不斷成熟，農產品流通必將全面進入“E時代”。

對策

由于農產品特別是鮮活農產品具有不易儲存的特性，傳統(tǒng)現貨交易的消費體驗方式將長期存在，電子商務在農產品領域的適用性有待培育。但是，同傳統(tǒng)流通方式相比，農產品電子商務具有交易快捷、價格低廉、信息透明等優(yōu)勢，同配送業(yè)務相結合作為可標準化農產品物流主要發(fā)展方向，非可標準化產品（鮮活產品）仍以傳統(tǒng)流通方式作為主要模式，二者在市場布局上將不斷分化，現有市場結構將面臨大洗牌。目前大規(guī)模農批市場模式應主動向網上電子商務轉型，實體市場的發(fā)展前景在于轉型速度和效率?；谝陨戏治?，對于發(fā)展現代農產品物流產業(yè)，提出如下建議：

1.將專業(yè)配送中心納入農批市場主要功能規(guī)劃，建立基于網上交易的配送中心。農產品標準化配送模式形成，將使農產品線上線下結合更加緊密和深入，使配送中心成為農產品網商、平臺商、服務商集聚中心和區(qū)域分撥中心的大平臺，有效緩解當前面臨的農產品流通規(guī)模不經濟問題。因此，在規(guī)劃和建設農批市場中，應突出同電子商務對接模式，增強配送功能的市場布局。

2.以品牌為導向，培育標準化農產品品牌。品牌就是質量，品牌就是信任，未來農產品的競爭取決于品牌影響力，在電子商務領域，建立標準化農產品品牌是持續(xù)、高效開展網上交易的前提條件。同時，通過流通配送平臺建設，有利于提升農產品附加值，培育優(yōu)質、高效、精品農產品品牌影響力。

3.發(fā)展農產品交易所，推行電子商務中央結算。農產品電子商務技術發(fā)展進步，促進農產品標準化水平不斷提升，也為農產品流通、交易和結算模式創(chuàng)新創(chuàng)造了新的契機。現代化農批市場運營管理中，可結合大宗農產品的市場特色和產品特性，發(fā)展農產品交易所，推行線上交易與線下交易相結合、訂單交易與現貨交易相結合的現代化交易模式，實現傳統(tǒng)農批市場交易模式的電子商務中央結算，為農產品的產銷對接、減少流通環(huán)節(jié)、提高流通速率、降低流通成本提供便捷通道，從而構建現代農批市場的差異化核心競爭力。