溫慧等

摘要：選擇有機種植方式是洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項重要嘗試。本文選擇了該縣6個村子中17戶有機蘋果種植果農(nóng)為研究對象，對果農(nóng)選擇了有機種植方式之后的經(jīng)營行為特征進行調(diào)查研究，重點分析果農(nóng)在產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三個環(huán)節(jié)中涉及的主要經(jīng)營行為，以求對政府進一步規(guī)范操作，實施統(tǒng)一管理提供參考。

關鍵詞：果農(nóng) 有機蘋果 經(jīng)營行為 洛川

1 產(chǎn)前環(huán)節(jié)果農(nóng)有機蘋果經(jīng)營行為特征

洛川縣蘋果種植品種主要為紅富士、秦冠、嘎啦、紅星等。被調(diào)查的有機蘋果種植面積達2146.5畝，其中，紅富士種植面積占到88.63%，秦冠、嘎啦以及紅星等其他品種的種植面積之和不到12%。據(jù)果農(nóng)反應：紅富士的銷售市場較好，且該品種具有易儲存，保鮮時間較長等優(yōu)勢，秦冠因多用于蘋果深加工，主要靠出口銷售，易受國際市場波動的影響，目前是逐漸被淘汰的品種，其他品種只是為與紅富士之間傳花授粉而選擇零星種植。

在問及該部分果農(nóng)選擇有機蘋果的動機時，17戶果農(nóng)統(tǒng)一回答是因其果園所處地理位置較符合有機蘋果種植條件，政府主動找上門引導其選擇該種植方式，并承諾通過改善水利、道路等基礎設施建設來大力支持果農(nóng)的有機種植經(jīng)營行為，同時，政府通過組織培訓讓該部分果農(nóng)初步了解學習有機種植技術。可見，該部分果農(nóng)是被動改變種植方式，并沒有明顯的主動學習行為。

2 產(chǎn)中果農(nóng)有機蘋果經(jīng)營行為特征

2.1 勞動力投入 按有機蘋果生產(chǎn)要求規(guī)范，為了防止污染，與普通種植方式相比，果農(nóng)在生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)中需加大用工力度，以保證生產(chǎn)環(huán)境的清潔。從表1中可見，有機蘋果生產(chǎn)經(jīng)營的勞動投入主要在提升蘋果質量的套袋、摘袋、疏花/疏果環(huán)節(jié)和采摘、修枝拉枝、種草除草清園等日常管理方面。其中，采摘環(huán)節(jié)的用工量最大，其次為套袋、疏花/疏果、摘袋、施肥等。用工單價最高的為修剪環(huán)節(jié)，為51.5元/日，因此過程的技術含量較高，自然災害除外的情況下，修剪的水平將決定下一年的掛果率。

表1 有機蘋果種植勞動投入情況 單位：工日/畝、元/日

■

另外，因有機果園連片種植，面積較大，在套袋、摘袋和采摘三個主要用工環(huán)節(jié)，易出現(xiàn)勞動力嚴重緊缺、用工單價不穩(wěn)等現(xiàn)象，從而限制有機蘋果生產(chǎn)的精細化管理。

2.2 肥料投入 按照有機蘋果生產(chǎn)規(guī)范要求，可使用的肥料主要是綠肥即植物肥以及農(nóng)家肥。調(diào)查中的15戶果農(nóng)施用農(nóng)家肥，主要是沼液或沼渣、豬牛羊雞糞和油渣。其中，由于果園經(jīng)營占據(jù)了果農(nóng)家庭經(jīng)營成本的90%以上，無多余資金進行畜產(chǎn)品養(yǎng)殖，加之勞動力成本的上升，更多果農(nóng)不愿把時間用來生產(chǎn)、運輸農(nóng)家肥，故調(diào)查中有60%的果農(nóng)表示自家的農(nóng)家肥量不足，需從外部購買，而洛川縣的畜牧業(yè)尚未發(fā)展起來，無法滿足當?shù)貙r(nóng)家肥的需求，果農(nóng)必須從外地聯(lián)系貨源，從而增加了肥料成本中的交易費用與運輸費，平均每斤農(nóng)家肥要高出當?shù)?.1元-0.5元不等。故有部分果農(nóng)仍施用復合肥、尿素等含有化學成分的肥料。果農(nóng)反映一方面由于肥源不足，另一方面是農(nóng)家肥的作用期在施用后的第二或者第三年，為了防止出現(xiàn)明顯的產(chǎn)量大小年，果農(nóng)會適當選擇效果較好的化肥。

2.3 農(nóng)藥投入 為了防止病蟲害，有機蘋果種植規(guī)范要求中建議果農(nóng)使用物理性防蟲產(chǎn)品與技術，如殺蟲燈、誘蟲帶、粘蟲板、撲食螨等；可使用的藥劑主要是波爾多液與百草一號。據(jù)果農(nóng)反應波爾多液是普通種植中較早使用且已逐漸被其他品牌農(nóng)藥替代，而百草一號在農(nóng)資市場上供應量較少。目前，果農(nóng)平均噴灑農(nóng)藥次數(shù)為3次/年，單位面積噴灑農(nóng)藥的費用為159.97元。農(nóng)藥的來源主要是由延安果業(yè)集團公司統(tǒng)一采購，果農(nóng)根據(jù)需求可以公司進價購買。此外，政府在生產(chǎn)初期為了引導果農(nóng)積極采用有機種植方式，根據(jù)果園面積大小相應地配備了少量的殺蟲燈、誘蟲帶等物理防范設施。但調(diào)查中，果農(nóng)表示目前的物理防范措施遠遠不能滿足需求，而防蟲效果最好的殺蟲燈因成本較高，果農(nóng)自己無法承擔。同時，農(nóng)藥市場上針對有機蘋果種植的防范病蟲害產(chǎn)品種類較少，若出現(xiàn)腐爛病、早期落葉等果樹生長常見病，果農(nóng)將不得不使用普通種植中使用的藥劑以保證果樹的存活率，這將會嚴重污染有機蘋果種植環(huán)境。

2.4 土地投入 為了滿足有機蘋果種植的自然條件要求以及一定的規(guī)模經(jīng)濟，果農(nóng)必須選擇三面環(huán)溝的果園進行連片種植。而農(nóng)戶土地調(diào)整最晚于1998年完成，選擇有機蘋果的果農(nóng)必須租種土地，其中有1385畝果園屬于荒地開墾，因所處地理不同，租金在25元/畝-80元/畝之間，且租賃期在10年到30年期間，開墾后建園至調(diào)查日果樹樹齡在10年左右。此類土地的基礎設施較為落后，基本靠雨水灌溉，機械化操作性小，果樹長勢較差，尚未到豐產(chǎn)期，但該類果園面積較穩(wěn)定。果樹長勢較好且基礎設施相對完善的果園租金在225元/畝-864元/畝之間，但果園租賃期限不穩(wěn)定，若果園出租方收回果園自己經(jīng)營，則承租方的前期投入將不能得到有效補償。分析調(diào)查數(shù)據(jù)可得：15戶果農(nóng)有1畝到710畝不等的租種土地，畝平均租金為95.54元。90%的果農(nóng)表示因自然條件的限制，果園面積無法擴張，不能實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營。

2.5 農(nóng)用物資投入 在生產(chǎn)中，提升蘋果質量的關鍵環(huán)節(jié)是按照時節(jié)及時進行套袋。有機蘋果種植所用果袋種類主要有膜袋、膜袋+紙袋和雙層三色袋，其中雙層三色袋是使用最多的果袋類型，在調(diào)查果農(nóng)中使用比例達到70%以上，其次為膜袋+紙袋，使用膜袋的果農(nóng)很少，僅占1%左右。摘袋后的光照是蘋果著色的關鍵，果農(nóng)通過鋪設反光膜來幫助蘋果著色，但因反光膜需要勞動力大量投入使其經(jīng)營成本增加，在所有被調(diào)查果農(nóng)中，使用反光膜的果農(nóng)所占比僅為17.65%，大部分果農(nóng)選擇自然光照著色。另外，隨著果農(nóng)收入的提高，其經(jīng)營的機械化程度也有很大變化。被調(diào)查果農(nóng)中有70.59%的果農(nóng)購買了旋耕機、打藥機及少量的割草機等農(nóng)用機械。從調(diào)查數(shù)據(jù)分析可知，機械折舊費用平均為4014.65元/年，相同面積采用雇傭機械僅翻地這一環(huán)節(jié)平均成本高達4678元/年。果農(nóng)表示機械化操作大大節(jié)省了其翻地、噴藥等環(huán)節(jié)的勞動力成本與隱性成本。

3 果農(nóng)有機蘋果銷售行為特征

銷售是有機蘋果經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)。銷售時間、地點、價格等直接影響著果農(nóng)的蘋果收入。目前，因洛川縣有機蘋果種植處于轉換期，并未完全通過有機認證機構的認證，不能按《有機食品蘋果生產(chǎn)管理協(xié)議》統(tǒng)一交于延安果業(yè)集團公司銷售。在銷售市場上，消費者尚不能直觀地區(qū)分有機蘋果與普通蘋果，所以，在消費者無法識別的情況下，有機蘋果無法進入超市、賣場等高端市場，果農(nóng)可選擇的銷售方式只能是按普通蘋果售于中低端市場。

銷售前，果農(nóng)都有主動詢價的行為，其信息來源主要是上門收購的客商或者是附近的農(nóng)民經(jīng)紀人。其中，只有2戶果農(nóng)將蘋果售出，大部分果農(nóng)未出售的原因主要是認為價格有繼續(xù)上漲的趨勢，即等價心理或者果子質量不能滿足收購商要求。調(diào)查中，88.23%的果農(nóng)選擇的銷售地點是在田間地頭或自家門口；有2戶果農(nóng)是自己運往外地進行銷售。在蘋果銷售過程中，70%以上的果農(nóng)在蘋果出售之前都未曾與收購商有交易，64%以上的果農(nóng)與收購商就銷售價格、銷售數(shù)量、采摘時間以及果品要求進行口頭約定或簽訂書面協(xié)議，待果農(nóng)集中采摘后進行初步分級后，收購商負責上門裝運。需要強調(diào)的一點是，蘋果銷售時間集中在每年的10月-11月之間，期間收購價格變動頻繁，極其不穩(wěn)定，果農(nóng)的銷售行為是單獨完成的。由于信息嚴重不對稱，收購商壓價的現(xiàn)象普遍存在，造成果農(nóng)之間的惡性降價競爭，導致局部區(qū)域內(nèi)市場價格下滑，果農(nóng)收入降低。所以，64.7%的被調(diào)查果農(nóng)希望由村里或協(xié)會統(tǒng)一組織進行銷售，多渠道獲取市場信息，以增強銷售談判力，使果農(nóng)的經(jīng)濟利益得到有效保障。

參考文獻：

[1]高焰.延安市宜川縣有機蘋果現(xiàn)狀調(diào)查研究[J].延安職業(yè)技術學院學報，2011，25（6）.15～16.

[2]諸文娟.影響生產(chǎn)者選擇生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品的因素分析[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學，2007.

[3]池澤新.農(nóng)戶行為的影響因素、基本特點與制度啟示.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2003，24（5）：368～370.