叨叨

達(dá)人分享

很多人都會(huì)覺(jué)得西式甜點(diǎn)制作起來(lái)非常復(fù)雜，其實(shí)不然。西式甜點(diǎn)也分為很多種，有烤箱類(lèi)、免烤類(lèi)、燃?xì)忸?lèi)?？鞠漕?lèi)的稍微復(fù)雜一些，另兩種就比較簡(jiǎn)單，只要買(mǎi)齊原料，按配方制作，成功率還是很高的。

以我自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，原材料其實(shí)是非常重要的，因?yàn)楹玫氖巢囊呀?jīng)是成功的一半，它使成品的口感、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)得到最好的保證。這一點(diǎn)也是寶寶食譜最關(guān)鍵的。

另外，西點(diǎn)的配方最好不要隨意改變，餅干糕點(diǎn)尤其如此。面粉雞蛋的用量很關(guān)鍵，會(huì)直接影響成敗。雞蛋的打發(fā)程度和烘烤的方式、溫度都有直接關(guān)系，所以，在做糕點(diǎn)的時(shí)候尤其要注意。

最后，我認(rèn)為比較重要的一點(diǎn)是裝飾和擺盤(pán)。好看的裝飾會(huì)讓人有食欲，給寶寶做的食物更需要這樣。色彩鮮艷、充滿(mǎn)想象力和可愛(ài)的裝飾才會(huì)吸引寶寶的注意力和嘗試力，讓寶寶吃得更加開(kāi)心。

乳酪紅薯球

原料

紅薯…………………250克

乳酪塊………………適量

煉乳…………………適量

制作步驟

1.將紅薯切塊，然后大火隔水蒸15分鐘左右。

乳酪切丁。

2.取出后，搗成泥。

3.用手捏成圓形，中間放入乳酪丁，然后搓成圓形。

4.擺盤(pán)，上面淋上煉乳裝飾即可。

晴天小超人

摩羯座，在北京創(chuàng)業(yè)的上海女性，目前和先生經(jīng)營(yíng)一間攝影工作室。熱愛(ài)美食純屬家族遺傳，崇尚自然食材和清新的廚藝方式，致力于美食攝影和創(chuàng)作。同好友合著了《舌尖上的世界》，個(gè)人第二本甜品書(shū)籍即將出版。

會(huì)用到的廚具

飛利浦手持?jǐn)嚢铏C(jī)

參考價(jià)格：399元

強(qiáng)勁的600瓦功率和雙重刀片，幾秒鐘就可以在不同的容器里直接將食材攪打成糊狀，不受固定器皿影響，非常方便。

mother goose 不銹鋼鍋

參考價(jià)格：700元

這是一款五層鋼復(fù)底鍋，適用于任何爐灶。用這款鍋給寶寶蒸軟紅薯，非常安全。

華夫餅配乳酪

原料

牛奶…………200毫升

香草豆莢……1/2根

酵母…………3克

低筋面粉……150克

雞蛋…………2個(gè)

細(xì)砂糖……………………30克

鹽…………………………1克

奶油………………………60克

樂(lè)芝牛草莓味早餐奶酪…2塊

制作步驟

1. 奶油放入微波爐中加熱溶化。

2. 將香草豆莢剖開(kāi)，刮出籽，放入牛奶中，小火加熱，快要沸騰時(shí)關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì)兒。加入酵母混合。

3. 低筋面粉過(guò)篩，加入雞蛋、細(xì)砂糖、鹽混合。將一半牛奶倒入面粉中，混合后，再加入另外一半牛奶混合成面糊。

4. 加入溶化的奶油，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放在燒開(kāi)的熱水鍋上醒1小時(shí)。

5. 在燃?xì)庠钌戏派巷災(zāi)?，燒熱后涂上一層奶油，舀一勺面糊倒進(jìn)去，發(fā)出“滋滋”聲，說(shuō)明溫度正好，舀進(jìn)適合餅?zāi)Ａ康拿婧?，蓋上另外一邊，夾緊，換面煎烤，兩面呈金黃即可倒入盤(pán)中。

6. 待涼后，表面配上果醬及樂(lè)芝牛草莓味早餐奶酪即可。

媽媽心得

選材方面要講究

自己給寶寶做西點(diǎn)，肯定比市場(chǎng)賣(mài)的更健康更放心。但是媽媽們也不能馬虎，還是要掌握一定的選材原則哦！

乳制品類(lèi)：

作為鈣的優(yōu)良來(lái)源，奶酪的好處不勝枚舉，我一直都喜歡給寶寶吃奶酪，做西點(diǎn)時(shí)更是如此。奶酪的鈣含量是牛奶的5倍，更有豐富的蛋白質(zhì)，能幫助構(gòu)建人體的重要組織。有人怕奶酪能量太高，吃了會(huì)發(fā)胖。其實(shí)，適量食用不會(huì)導(dǎo)致肥胖，還有利于能量補(bǔ)充，一般每天應(yīng)該吃20～30克。

另外，市面上現(xiàn)在有“植物奶油”和“動(dòng)物奶油”兩種。奶油來(lái)自牛奶，所以動(dòng)物奶油才是最天然的。雖然動(dòng)物奶油里也有反式脂肪酸，但是只要給寶寶多吃菜多吃粗糧，運(yùn)動(dòng)量大的孩子很容易就會(huì)代謝掉。

糖類(lèi)：

多余的糖類(lèi)對(duì)孩子有害無(wú)益，因此，做西點(diǎn)時(shí)只需要放入少許糖類(lèi)調(diào)味即可，盡量讓西點(diǎn)以原味來(lái)吸引孩子。蜂蜜雖然是大人心目中的“健康食品”，少量食用可以潤(rùn)腸、潤(rùn)肺，但是孩子不宜多吃，吃太多了容易造成孩子早熟。

油類(lèi)：

西點(diǎn)中常用的黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后攪拌而成。黃油中的脂肪含量很高，約占80%，如果攝入過(guò)多，就容易引起肥胖。所以，少給孩子吃黃油含量過(guò)高的西點(diǎn)。

會(huì)用到的廚具和食材

華夫餅?zāi)?/b>

參考價(jià)格：60元 （購(gòu)自淘寶）

這款可用于燃?xì)庠畹娜A夫餅?zāi)７浅７奖?，隨時(shí)隨地可以制作華夫餅，品相好看，可口美味。

樂(lè)芝牛草莓味早餐奶酪

參考價(jià)格：24.5元/盒

特別針對(duì)中國(guó)孩子的口味研發(fā)，兩塊這樣的奶酪就可以為身體提供180mg鈣質(zhì)，滿(mǎn)足孩子一天所需鈣質(zhì)的22%。奶酪中所含的維生素D，可促進(jìn)鈣的吸收，有利于兒童骨骼和牙齒生長(zhǎng)。甜蜜的草莓味，讓孩子更喜歡。

乳酪水果沙拉

原料

各色水果…………………………適量

酸奶………………………………半杯

樂(lè)芝牛粒酪香……………………適量

制作步驟

1.將水果切成水果丁，用廚房紙吸干表面水分，放入容器中。

2.放入適量樂(lè)芝牛粒酪香拌勻。

3.最后澆上酸奶即可。

媽媽心得

如何挑選性?xún)r(jià)比超高的烘焙用品

做西點(diǎn)總會(huì)用到很多烘焙用品，對(duì)于剛開(kāi)始學(xué)習(xí)的媽媽來(lái)說(shuō)，總是覺(jué)得用具繁雜，不知該如何選擇。那我就給大家介紹一下我們所用的工具要如何采購(gòu)。

1.烤箱：建議采用上下管加熱，且有溫度和時(shí)間刻度，容積至少在13升以上的家用電烤箱。

2.烤盤(pán)：20多厘米烤盤(pán)一個(gè)，可以選擇玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤(pán)和耐熱塑膠烤模。

3.打蛋器：最好采用電動(dòng)打蛋器，這樣打發(fā)蛋白的時(shí)候比較節(jié)省精力和時(shí)間。

4.篩網(wǎng)：用于過(guò)篩面粉，可使面粉在使用時(shí)不結(jié)塊，因此在攪拌過(guò)程中才不會(huì)形成小疙瘩，可以讓餅干、蛋糕的口感更細(xì)膩。

5.秤：選擇可以精確到刻度的電子秤是為了保證蛋糕基本原料的準(zhǔn)確配比，電子秤一般具有去皮稱(chēng)重的功能，使用更加靈活方便。

6.橡皮刮刀：用于攪拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有彈性，方便與容器內(nèi)的表層密合，可以輕易就將材料刮起并攪拌。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意刀面的軟硬度，軟質(zhì)的比較好用。

7.量勺：量勺通常一套4把。規(guī)格為1/4茶匙、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙。1湯匙=3茶匙=15ml 1茶匙=5ml 1/2茶匙=2.5ml 1/4茶匙=1.25ml

選擇性購(gòu)買(mǎi)工具：

1.分蛋器：用于分離蛋清和蛋黃。

2.烘焙紙：俗稱(chēng)油紙，在烘焙過(guò)程中起到防粘的作用。我不建議大家使用蠟紙，因?yàn)橄灱堅(jiān)诟邷丶訜岬臅r(shí)候會(huì)焦化而產(chǎn)生煙和異味。

3.冷卻架：蛋糕冷卻的時(shí)候使用，如果沒(méi)有，可以用烤箱中的烤網(wǎng)代替。

會(huì)使用到的廚具和食材

歸原有機(jī)純酸牛奶

參考價(jià)格：21元（購(gòu)自本來(lái)生活網(wǎng)）

未添加任何糖分和糖的替代品，全部由歸原有機(jī)鮮牛奶發(fā)酵而成，這使酸奶不光保留了牛奶里的所有營(yíng)養(yǎng)成分，還通過(guò)發(fā)酵中乳酸菌的作用使酸牛乳產(chǎn)生了多種人體必需的維生素。

樂(lè)芝牛粒酪香

參考價(jià)格：25.8元/盒

一盒樂(lè)芝牛粒酪香里有7種口味可供選擇，寶寶一定會(huì)喜歡。每粒粒酪香只有18卡的熱量，卻富含大量的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，不用怕吃了會(huì)發(fā)胖，還能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。除了做成水果沙拉，還能以各種方式充當(dāng)零食，健康又美味。

雙立人砧板及刀具7件套

參考價(jià)格：1800元左右

用來(lái)將各種水果切成丁，好的刀具和砧板可以干凈利索地完成。7件套包括蔬菜刀、多用刀、中片刀、多用剪刀、磨刀棒、砧板、插刀架。

香蕉奶昔

原料

香蕉………………2根

牛奶………………100毫升

香草冰淇淋………………2勺

鹽…………………………少許

制作步驟

1.將香蕉、牛奶、冰淇淋、鹽依次放入榨汁機(jī)內(nèi)。鹽可以中和香蕉的澀味。

2.打開(kāi)電源，粉碎三四次，打成冰沙狀，然后盛入容器。

藍(lán)莓果凍

原料

藍(lán)莓………………60克

白砂糖……………60克

吉利丁片…………10克

檸檬汁……………20毫升

水…………………200毫升

制作步驟

1. 將吉利丁片用冷水泡軟。將藍(lán)莓、白砂糖、檸檬汁和水放入碗中，用微波爐加熱。

2. 將加熱好的混合汁過(guò)濾，濾出藍(lán)莓。

3. 放入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

4. 將盛有混合液體的碗放入冰水中，不停攪拌，直至冷卻，然后將混合汁分裝。

5. 入果凍模具中，第一次只倒入1/3。

6. 然后放入藍(lán)莓，放入冰箱中，冷藏成型。

7. 待混合汁凝固后再倒入剩余的混合汁，放入剩余的藍(lán)莓，這樣可以讓水果均勻分布，再放入冰箱冷藏，凝結(jié)成型即可。

八喜冰淇淋

參考價(jià)格：5元

強(qiáng)烈推薦，純正的牛奶冰淇淋，因?yàn)楸阋擞謱?shí)惠。八喜冰淇淋有很多種口味，做這道香蕉奶昔最好選擇原味的。

三能果凍模具

參考價(jià)格：店洽

用來(lái)使果凍液凝固成各種特定的模樣。有些卡通圖案的果凍模具，可以使果凍變得非?？蓯?ài)，讓寶寶更喜愛(ài)。使用前可以在冷水里浸一下，以方便脫模。

乳酪餅干

原料

低筋面粉……………………………………240克

黃油…………………………………………80克

奶油奶酪……………………………………80克

蛋黃…………………………………………2個(gè)

細(xì)砂糖………………………………………60克

制作步驟

1.將黃油和奶油奶酪室溫軟化。

2.將黃油和奶油奶酪加入細(xì)砂糖攪打軟化，顏色發(fā)白。

3.加入蛋黃攪拌至細(xì)膩。

4.倒入篩好的面粉，攪拌均勻。

5.用保鮮袋包好面團(tuán)，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

6.取出后，用搟面杖搟成厚片，然后用模具壓出自己喜歡的形狀，放入烤盤(pán)。

7.放入烤箱中，中層，上下火，180℃，10～12分鐘即可。

媽媽心得

怎樣做好動(dòng)物餅干

許多剛開(kāi)始學(xué)烘焙的媽媽都會(huì)選擇從做動(dòng)物餅干開(kāi)始，因?yàn)樗?jiǎn)單、好玩，能夠讓寶寶充分體會(huì)跟媽媽一起制作的快樂(lè)。

寶寶最喜歡用模具做餅干坯了，因?yàn)樗麄兛梢赃x擇自己喜歡的動(dòng)物形狀。不過(guò)，想要按出形狀完整、邊緣平滑的動(dòng)物餅干坯，也不是那么容易的事。我給大家推薦幾個(gè)小妙招。

首先，要想做好餅干坯，得從搟面皮時(shí)就打好基礎(chǔ)。面皮搟成3毫米厚，注意薄厚均勻。餅干面團(tuán)很容易粘住搟面杖，也會(huì)讓面皮表面不光滑。用保鮮膜就能解決這個(gè)問(wèn)題。在案板上蓋一層保鮮膜，放上面團(tuán)，再在面團(tuán)上蓋一大張保鮮膜，然后再搟。這樣搟出來(lái)的面皮光滑，案板也容易清理。

其次，選擇大小合適的模具非常重要。雖然小動(dòng)物的形狀不太一樣，不過(guò)，還是要注意選擇面積差不多大的模具來(lái)做。如果大貓是小狗面積的兩倍，那么等到大貓烤熟的時(shí)候，小狗早就煳了。一般來(lái)說(shuō)，同一套模具很少出現(xiàn)這種問(wèn)題，如果同時(shí)用很多套模具就要選擇了。但是，萬(wàn)一寶寶就是要做大小不一的餅干怎么辦？那就分兩次烤，大的烤一盤(pán)，小的烤一盤(pán)。

最后，還有一個(gè)古老而好用的方法：蘸面粉。 把模具按在面皮上之前，先在盛有干面粉的碟子里蘸一蘸，這樣模具就不容易被面皮粘住了。這跟搟餃子皮撒干面粉是一個(gè)道理。需要注意的是，有些模具是要壓在面皮上形成紋路的，因此，使用前要在里面先撒一層面粉，之后再把浮粉倒掉才好脫坯。

會(huì)用到的廚具和食材

BEKO烤箱

參考價(jià)格：5500元

英國(guó)BEKO四眼連體烤箱灶，4個(gè)玻璃陶瓷灶，數(shù)字式可編程定時(shí)器，內(nèi)置烤箱指示燈。7種烘烤功能，特別適合燒烤牛排、香腸、吐司、餅干和魚(yú)肉。

餅干模具

參考價(jià)格：店洽（購(gòu)自淘寶）

用模具壓制出來(lái)的餅干，造型可愛(ài)，充滿(mǎn)樂(lè)趣。網(wǎng)店上有各種各樣可愛(ài)的餅干模具，價(jià)格便宜。

卡夫奶油芝士、多美鮮黃油 參考價(jià)格：芝士26元 黃油18元

芝士：質(zhì)地細(xì)膩口味柔和，摻入了鮮奶油和牛乳的混合物，可搭配果醬、蜂蜜、水果等。黃油：脂肪含量為82%。做餅干時(shí)多用無(wú)鹽黃油。