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無公害蔬菜的生產(chǎn)以有機肥為主，其它肥料為輔；以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；以施底肥為主，追肥為輔的施肥原則。盡量減少化肥的施用量，確實需要時，可以有限度、有選擇地施用部分化肥。在施用化肥時不得使用硝態(tài)氮肥，其他化肥每畝用量不超過25千克?；时仨毰c有機肥配合施用，少用葉面肥。掌握正確的鈣肥施用方法對無公害蔬菜生產(chǎn)至關(guān)重要。

一、無公害蔬菜生產(chǎn)的肥料種類。

蔬菜中有害物質(zhì)的含量，特別是硝酸鹽含量與施用的肥料種類密切相關(guān)，尤其是化肥中的硝態(tài)氮肥可使蔬菜中硝酸鹽含量大幅提高。無公害蔬菜生產(chǎn)中，允許使用的肥料種類包括農(nóng)家肥、生物菌肥、無機礦肥、微肥等。在生產(chǎn)中應大力提倡使用高溫堆肥，在堆制過程中，物料發(fā)酵能使溫度達到55-70℃，保持10-15天，可殺死物料中的病原微生物、蟲、卵及雜草種子，并對其中的有害物質(zhì)有降解作用。在施肥過程中，以農(nóng)家肥為底肥，是施用量最大的一種有機肥。其它肥料如礦物肥（鉀肥、磷肥）、微肥都是輔助肥料，不宜過量施用。

二、鈣肥施用技術(shù)

缺鈣主要是由于作物體內(nèi)代謝的生理失調(diào)引起的，一般酸性土容易缺鈣。缺鈣時，植株的頂芽、側(cè)芽、根尖等分生組織首先出現(xiàn)缺素癥狀，植株生長受阻，節(jié)間較短，植株矮小，柔軟，幼葉卷曲畸形、脆弱，多呈缺刻狀，葉緣發(fā)黃，逐漸枯死，葉尖有黏化現(xiàn)象。不結(jié)實或很少結(jié)實。如甘藍、大白菜和萵苣等缺鈣會出現(xiàn)葉焦病，番茄、辣椒、西瓜等缺鈣會出現(xiàn)臍腐病。幾種蔬菜缺鈣癥狀如下：

1、大白菜缺鈣：葉緣腐爛，內(nèi)葉片邊緣水浸狀，至褐色壞死，干燥時似豆腐皮狀，又名干燒心、干邊、內(nèi)部頂燒癥。

2、番茄缺鈣：幼葉頂端發(fā)黃，植株瘦弱、萎蔫，葉柄卷縮，頂芽死亡，頂芽周圍出現(xiàn)壞死組織，根系不發(fā)達，根短，分枝多，褐色。果實易發(fā)生心腐病或空洞果。

3、黃瓜缺鈣：葉緣，葉脈間呈白色透明腐爛斑點，嚴重時脈間失綠，植株矮化，嫩葉上卷，花小呈黃白色，瓜小無味。

4、萵苣缺鈣：生長受抑制，幼葉卷曲畸形，葉緣呈褐色到灰色。嚴重時幼葉從頂端向內(nèi)部死亡，死亡組織呈灰綠色。

5、甘藍缺鈣：葉緣卷曲，失色，有白色條斑，生長點死亡。

6、胡蘿卜缺鈣：葉片失綠，壞死，最終死亡，葉子稀疏。

7、芹菜缺鈣：幼葉早期死亡，生長細弱，葉色灰綠，生長點死亡，小葉尖端葉緣扭曲、變黑。

蔬菜施鈣過多癥狀。田間條件下施鈣肥過多會引起蔬菜植株的非正常生長和代謝，對蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)均無明顯影響，但易引起鋅、鐵、錳等微量元素含量的降低。

三、適于蔬菜的鈣肥種類及施用方法

1、石灰石：含碳酸鈣95%-98%。石灰石磨碎后通過1.5毫米篩孔即成石灰石粉。大量施用不會造成土壤堿性過高。

2、石膏：含硫酸鈣80%以上，農(nóng)用石膏是將石膏礦石粉碎后過0.25毫米孔徑篩而成的，為白色或灰色粉末。除為作物提供鈣素營養(yǎng)之外，還可提供硫。

3、硝酸鈣：含水溶性鈣19%，含氮15.5%，極易吸濕，貯存時注意密封。水溶液呈酸性。

4、石灰：包括生石灰和熟石灰，為生產(chǎn)上的常用鈣肥。

生石灰，石灰石經(jīng)過煅燒即成生石灰，又稱燒石灰，含氧化鈣90%-96%，強堿性，吸濕性很強，為白色粉末或呈塊狀，中和土壤酸度的能力很強。過量施用生石灰會導致栽培土壤中鐵、錳、鋅、銅、硼等養(yǎng)分的有效性下降，甚至誘發(fā)營養(yǎng)元素缺乏癥，不利于蔬菜的生長。

熟石灰，生石灰吸水后就轉(zhuǎn)變成熟石灰，吸水時釋放出大量的熱，又稱消石灰，含氧化鈣70%左右，強堿性，中和土壤酸度的能力弱于生石灰。施用石灰有利于減輕病害，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)，提高土壤ph值和改善土壤結(jié)構(gòu)。在酸性強的土壤中，石灰能消除鋁的毒害，能增加土壤膠體表面對鈣的吸附量，使土壤結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性、通氣性和透水性得到改善，作物能正常生長和發(fā)育，并促進土壤有益微生物的活動，加速有機質(zhì)的分解及養(yǎng)分釋放，增加土壤中磷的有效性。石灰是一種強堿性物質(zhì)，能殺死土壤中的病菌和蟲卵，還可消滅雜草。

石灰的施用量與土壤類型、酸堿度、作物種類和施用目的有關(guān)。一般每畝土壤用40-80千克的生石灰或熟石灰較為適宜。旱地紅壤等酸性強的土壤施用石灰效果較好，應多施，微酸性和中性土壤可少施或不施。質(zhì)地較沙的土壤，石灰用量應適當減少，一般每畝施50-75千克。

石灰可以作基肥和追肥，但不宜作種肥。作基肥，整地時將石灰和農(nóng)家肥一起施入，也可以結(jié)合綠肥壓青進行。菜地每畝施50-70千克，如用作改土，每畝應施150-250千克。在缺鈣的土壤上種植大豆、塊根類等喜鈣蔬菜時，每畝用石灰15-25千克，溝施或穴施。蘿卜、白菜等十字花科蔬菜，在幼苗移栽時用石灰和有機肥混勻穴施，還可有效防止根腫病。作追肥，整地時未施石灰作基肥，可在蔬菜生育期間追施石灰，條施或穴施，每畝施用15千克。

總之，要注意石灰不宜使用過量，因石灰呈強堿性，施用時要均勻。采用溝施、穴施時應避免與種子或根系接觸。施用石灰必須配合施用有機肥和氮、磷、鉀肥，但不能將石灰和人畜糞尿、銨態(tài)氮肥混合貯存和施用，也不要與過磷酸鈣混合貯存和施用。石灰有2-3d殘效，一次施用量較多時，第二年、第三年的施用量可逐漸減少，然后停施2d再重新施用。