陳合強，王宏勝，施海東，陳 棟

（江蘇京海禽業(yè)集團有限公司，江蘇海門226103）

飼料對家禽生長很重要，一只肉雞每增長0.5千克的體重，需消耗0.9～0.95千克的優(yōu)質(zhì)配合飼料。如果飼料質(zhì)量不好，輕者導致生長緩慢，重者可能引起中毒死亡等。肉種雞能否保持良好的均勻度和正確的體重增長反映出飼養(yǎng)人員管理雞群的水平。評估肉種雞的生產(chǎn)性能應綜合考慮飼料成分、飼喂管理和常規(guī)管理。因此，應為父母代肉種雞提供一系列營養(yǎng)平衡的飼料，滿足其各個階段生長和生產(chǎn)的營養(yǎng)需要，最大限度地發(fā)揮種雞的生產(chǎn)性能，提高雛雞質(zhì)量。肉種雞生產(chǎn)中飼料管理的內(nèi)容主要有營養(yǎng)供應、飼喂程序和營養(yǎng)指標、種公雞的營養(yǎng)、飼料生產(chǎn)和飼料選擇等。

1 營養(yǎng)供應

在整個生長周期中，為種公母雞提供具有特定營養(yǎng)需求的飼料，最大限度地發(fā)揮其生產(chǎn)性能。雞只每日攝入的能量、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素將直接影響其生產(chǎn)性能。必須根據(jù)可攝入的消化營養(yǎng)成分平衡配制日糧。任何一種營養(yǎng)成分過?；蛉狈Χ紩o整個雞群的生產(chǎn)性能帶來負面影響。

粗蛋白質(zhì)指標為15%，基于氨基酸水平而異，低于14%，降低蛋重、產(chǎn)蛋數(shù)和年輕雞群所產(chǎn)的雛雞質(zhì)量；如果高于17%，蛋重增加，孵化率降低。

代謝能指標為2800大卡/千克，如果不足體重、蛋重、產(chǎn)蛋率下降，除非調(diào)整料量；過剩則產(chǎn)雙黃蛋、特大蛋增多、肥胖、后期受精率下降。

可利用賴氨酸指標為0.61%，低于標準的10%，降低蛋重和產(chǎn)蛋數(shù)量。

可利用蛋氨酸+胱氨酸指標為0.5%，低于標準的10%，降低蛋重和產(chǎn)蛋數(shù)量。

亞油酸指標為1.2%，低于0.9%蛋重下降，如果過剩則蛋重太大。

鈣指標為2.8%，如果不足殼質(zhì)量差，過剩則營養(yǎng)利用率下降。

可利用磷指標0.35%，低于0.25%影響產(chǎn)蛋率和孵化率，雛雞骨骼灰分減少，如果過剩則蛋殼質(zhì)量差。

1.1 能量

代謝能是雞所需能量的標準量度，適量的能量攝入在公雞和母雞整個生長周期中至關(guān)重要，攝入的能量不足將導致雞群生長率、體重、均勻度、產(chǎn)蛋率、蛋重、受精率、孵化率等方面表現(xiàn)不佳。飼料原料成分質(zhì)量欠佳（低消化能），則無法使雞只攝入適量的飼料以滿足代謝能的需求。飼料中粗纖維含量高于5%，雞只不易消化并導致其在消化過程中產(chǎn)生多余的熱量，這種狀況也許在寒冷季節(jié)對雞只有好處，但在炎熱季節(jié)卻十分有害。能量攝入過多會導致雙黃蛋多、蛋重過大、雞只過肥等情況，同時在雞只受熱應激時會增加死亡率。當飼料中包含小麥、大麥、黑麥和高粱中的可溶性非淀粉多聚糖時，將降低脂肪消化率。使用全小麥日糧飼料的營養(yǎng)水平較低，會影響生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率和出肉率，必須在屠宰前2天停用，可避免腸道內(nèi)容物排空較慢和造成污染。日糧中較高的植酸鹽和游離脂肪酸含量會降低鈣的利用率。飽和脂肪含量較高，特別是使用以大麥為主要原料的飼料，將限制雞的早期生長。飼料中的油脂要保持較低的水平，如果大雞料（肉雞）的營養(yǎng)水平過低，將增加脂肪沉積和降低胸肉的出肉率。除非病原微生物得到有效的控制，最好不循環(huán)使用動物性脂肪。飼料中加2%油脂或在每噸飼料中加500克合美酵素（相當于加1%的油脂），會使腸道蠕動減慢，消化率提高，提高采食量3%～5%。

1.2 蛋白質(zhì)和氨基酸

飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸的水平對雞只的生長、飼料利用率、性成熟、免疫系統(tǒng)功能、產(chǎn)蛋率、蛋重及孵化率均有至關(guān)重要的影響。建議為種雞在產(chǎn)蛋期間最高提供16%的蛋白質(zhì)，過高蛋白質(zhì)影響受精率。在炎熱季節(jié)攝入過多的蛋白質(zhì)（26克／只／天），將加劇肉種雞群的熱應激程度，進而導致死亡率的增加。蛋白質(zhì)質(zhì)量不好或不平衡會產(chǎn)生代謝應激，在造成墊料潮濕的同時伴隨著能量消耗的增加?？衫觅嚢被針藴蕿?.61%，蛋氨酸+胱氨酸標準為0.5%，低于標準的10%以上時，蛋重和產(chǎn)蛋數(shù)均下降。18周至產(chǎn)蛋高峰階段的飼料，在手冊標準的基礎(chǔ)上，每噸飼料再額外補充純度為99%的蛋氨酸600克，產(chǎn)蛋進入高峰或蛋重達到58克后，再分三次減掉，每周減200克，可提高雞群豐滿度，促進早期蛋重。

1.3 飼料能量蛋白比

能量與產(chǎn)蛋率有關(guān)；蛋白與蛋重有關(guān)。建議預產(chǎn)料至45周的比值為170～175；46周至淘汰為180～185，可控制后期蛋重的增加。

1.4 主要礦物元素和微量元素

主要礦物元素鈣和磷對于雞只良好的骨骼發(fā)育、機體功能、繁殖性能以及蛋殼質(zhì)量有著非常重要的影響。自雞只開始產(chǎn)第一枚種蛋當天起，每只母雞每天需要4～5克鈣以維持雞只體內(nèi)鈣含量的平衡。在實踐中，該需求可通過育雛料、育成料或預產(chǎn)料轉(zhuǎn)換成產(chǎn)蛋I號料（產(chǎn)蛋率達5%，3.05%～3.15%的鈣）加以滿足。為保持理想的蛋殼質(zhì)量，可考慮用直徑為3.2毫米粒狀的石灰石或牡蠣殼為每只雞每天補充1克鈣，尤其在使用顆粒料時作用最為明顯。近年來，通常在加工飼料時添加石灰石的細粉末，以彌補制粒過程中的損失。若在白天早些時候飼喂雞只，飼料中小顆粒的石灰石會很快被吸收，并早早地于傍晚蛋殼形成之前通過腎臟排瀉掉，這樣在下午為雞只提供較大顆粒鈣物質(zhì)將提高蛋殼質(zhì)量，前提是要確保鈣在蛋殼形成期間已存在于雞只內(nèi)臟。實施這種額外補充鈣的有效方法之一是將其均勻地散撒在墊料上，但也不能在墊料上撒上過多的鈣質(zhì)，否則雞只攝入過多的鈣將對蛋殼質(zhì)量有害。如果墊料上蓄積了鈣補充物，應立即停止再加補充物，直至雞只采食干凈墊料上所有的鈣物質(zhì)。如使用粉料，則很容易將大顆粒的石灰石或牡蠣殼混合到飼料中。關(guān)鍵的問題在于雞只所攝入的鈣和可利用磷必須要正確平衡。磷攝入過多會導致蛋殼質(zhì)量下降，同時對雞群孵化率有負面影響。建議參照最新營養(yǎng)標準，獲取有關(guān)可利用磷的使用標準。適量補充微量礦物元素同樣十分重要，不足時會對其后代產(chǎn)生影響。應參照最新營養(yǎng)標準，獲取有關(guān)增加微量礦物元素的實施標準，特別是銅、鋅、鐵是生命之花更應重視。制定微量元素預混料標準時，對具有較高生物學效價的元素應加以注意如硫酸鋅和硫酸錳等，要達到飼料中電解質(zhì)的均衡，應考慮到一些陰離子，尤其是氯化物等。若采用其他含鈉物質(zhì)如碳酸氫鈉來取代氯化鈉，應注意避免氯含量過低。在制定飼料配方時，應考慮其他原料中氯的含量，如賴氨酸和氯化膽堿等。電解質(zhì)不均衡將導致糞便稀、飲水量增加、營養(yǎng)吸收不良和生長緩慢。建議用低鈣飼料配方，每千克飼料含鈣2.3%～2.5%，不足部分用貝殼或石灰石粒補充。

1.5 維生素

維生素在雞群生長和產(chǎn)蛋性能方面有著至關(guān)重要的作用，缺乏維生素影響種雞的生產(chǎn)性能，同時還會造成雞胚發(fā)育異常。建議參照最新營養(yǎng)標準使用維生素。在應激條件、疾病暴發(fā)或其他情況下，雞只對攝入額外補充的維生素如通過飲水補充具有良好的應答效果。但是，使用維生素的目的在于消除或降低應激的因素，而不能依靠多余的維生素來提高生產(chǎn)性能。維生素對許多因素都很敏感，如熱、氧化和使用期限等。采取下列措施有助于雞群獲得所推薦的維生素營養(yǎng)成分含量，分開使用維生素和微量元素預混料；維生素預混料中不包含氯化膽堿。成品料中所推薦使用的是最低維生素水平的含量，為解決飼料加工各環(huán)節(jié)中維生素效價衰減的問題，應在飼料配方中調(diào)整維生素的水平，特別是使用高溫、高壓（如膨化、顆粒蒸煮和擠壓）調(diào)制系統(tǒng)時，此種調(diào)整顯得尤為重要。在飼料額外添加物中，維生素E是最昂貴的成分之一，維生素E在眾多重要的生物進程中（包括呼吸、免疫系統(tǒng)、產(chǎn)蛋性能和雛雞質(zhì)量）起著重要的作用。對于種雞料，建議在每千克成品料中應含有100個國際單位的維生素E，確保每克種蛋的蛋黃中含有200微克的生育酚（維生素E）；研究表明，該水平的維生素E有助于提高孵化率，同時可增強新生雛雞的免疫功能。某些情況下如疾病暴發(fā)、環(huán)境應激，提供更高水平的維生素E對雞群大有幫助。具有免疫功能的營養(yǎng)有VE、VB12、VB6、VC、VA、VK和葉酸；每噸料中添加150克VC不僅能提高受精率，而且具有免疫功能和抗應激作用，還具有提高蛋殼質(zhì)量的效果。要提高生產(chǎn)水平，提高維生素濃度是一條非常重要的措施。

2 飼喂程序和營養(yǎng)指標

在整個生產(chǎn)周期，應綜合運用飼料配方和飼喂程序，密切監(jiān)測和觀察種雞群，使其體重達到標準要求并取得良好的均勻度。飼料成分和飼料形式的突然變化會導致種雞采食量降低，即便是短暫現(xiàn)象也應避免。在飼料轉(zhuǎn)換過程中，應避免諸如轉(zhuǎn)群、免疫接種等具有應激性的活動。

2.1 溫度對飼喂的影響

環(huán)境溫度是影響種雞能量需求的主要因素，并隨雞群年齡產(chǎn)生變化。如果溫度從20℃降到15℃，每天每只雞應增加大約30大卡的能量；溫度從20℃上升到25℃，每天每只雞應減少大約25大卡的能量。

2.2 飼喂設(shè)備

目前大型養(yǎng)殖場都配有自動喂料器，如蛟龍式或鏈條式飼喂器，蛟龍式對飼料的要求較高，更適用于商品雞的飼喂，由于機器飼喂使料量分布更加均勻，能保持雞群良好的均勻度而被廣泛應用。對于雛雞來講，開始飼喂必須量少多次，如第一天需飼喂6～8次，這樣既促進采食，又確保飼料新鮮。在飼喂過程中，管理人員必須查看雞舍的喂料系統(tǒng)是否夠用。而對于種雞而言，在確保充足有效采食位置的同時，也盡可能的不要有富余的采食位置，這樣能保證全群種雞體重均衡增長，提高均勻度。

3 種公雞的營養(yǎng)

研究表明，在產(chǎn)蛋期間為種公雞提供特制的飼料有助于提高精子的特性如精子活力、精液濃度等。然而，據(jù)不完全數(shù)據(jù)表明，這種特定的飼料配方可提高其自然交配的能力。另外，單獨為種公雞配制飼料，有可能帶來管理方面的挑戰(zhàn)（由于用量少，導致飼料在場內(nèi)存放時間過長或增加飼料運送失誤的可能性）。為公雞提供與產(chǎn)蛋雞同水平的鈣，其效用已引起廣泛關(guān)注；近期研究表明，公雞采食同水平的鈣并無害處。家禽飼養(yǎng)業(yè)中長期廣泛的實際生產(chǎn)結(jié)果表明公雞與母雞飼喂同樣的飼料對種公雞無任何損害?？紤]到上述一些因素，愛拔益加成年種公雞可以飼喂育成料或直接飼喂與母雞相同的產(chǎn)蛋料。飼料中適宜的抗氧化劑水平會對種公雞的質(zhì)量起著重要作用。

4 飼料生產(chǎn)

只有在飼料生產(chǎn)加工過程中實施正確合理的管理實踐，才能獲得適宜的飼料營養(yǎng)。種雞群都可成功地用粉料、破碎料或顆粒料進行飼喂；在盡可能降低飼料潛在污染的同時，肉種雞應當接收營養(yǎng)配額充足的日糧，這一點至關(guān)重要。在整個飼料生產(chǎn)過程中，為確保按照均衡營養(yǎng)的配方合理加工，應建立完整的質(zhì)量控制體系。飼料生產(chǎn)和運輸中應當考慮：飼料加工生產(chǎn)應持續(xù)對每批飼料和每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行跟蹤檢查；所采用的飼料成分應不受化學殘留物、細菌毒素和病原體等污染；建立生產(chǎn)記錄體系，在許可的范圍內(nèi)確保原材料盡可能的新鮮，并在適宜的環(huán)境控制條件下貯存飼料原料。原料和成品料貯存設(shè)施必須保護得當，不應受昆蟲、鼠類和野鳥等潛在的病原體傳播媒介的侵襲。必須建立抽樣和測定程序，確保所用飼料原料與成品料的質(zhì)量一致。飼料中添加的油脂應恒定且質(zhì)量優(yōu)良，并適宜地用抗氧化劑加以穩(wěn)固，防止其氧化，油脂的氧化產(chǎn)物如過氧化物對雞只十分有害。有證據(jù)表明，魚油抑制雞群的生產(chǎn)性能，應避免使用含有轉(zhuǎn)異構(gòu)體脂肪酸的油脂，該種物質(zhì)在過于加熱的菜油中形成。用蒸氣或熱水調(diào)制加工的飼料可大大減少飼料中微生物的含量。滅除飼料中致病微生物的最可靠的方法是在足夠長的一段時間內(nèi)，用高溫、高濕對飼料進行調(diào)制；要特別注意防止飼料再次污染，可采用有機酸進行處理，進一步降低飼料再次污染的風險。與顆粒料相比，粉料和破碎料會延長雞只采食飼料的時間，使所有的雞只都能吃到各自的飼料份額；相反，在炎熱季節(jié)，采食時間已經(jīng)延長的情況下，顆粒料具有其優(yōu)越性。當水分含量增大時，飼料成分或成品料中的能量密度會降低。為避免給雞只提供的能量過高或過低，應檢測主要原料如玉米、高梁、大麥、豆粕中的水分含量，調(diào)整相應的能量水平。另外，如飼料經(jīng)過調(diào)制，要檢測成品料中的水份含量。如未加說明，主要原料和成品料中水份含量的差異會導致雞只生長和產(chǎn)蛋性能的差別。應合理安排飼料運送，避免飼養(yǎng)場內(nèi)料塔中飼料存留的時間過長（如超過10天）。采用適宜的霉菌抑制混合物如含丙酸的霉菌抑制劑，將有效降低霉菌滋生及霉菌毒素的形成。應盡量縮短將飼料從飼料廠運至目的雞群的時間，這在高溫、高濕的環(huán)境條件下尤為重要，因為此種氣候條件將加速飼料質(zhì)量的下降。

4.1 科學合理設(shè)計飼料配方

根據(jù)種雞的營養(yǎng)需要，參照飼料原料營養(yǎng)標準，設(shè)計配合日糧，滿足種雞不同營養(yǎng)階段的需求，促進種雞的生長發(fā)育。如熱應激會使雞的飼料采食量下降5%～10%，需提高飼料的營養(yǎng)濃度。與羽毛有關(guān)的營養(yǎng)有泛酸鈣（VB5）、核黃素（VB2）、鋅和蛋氨酸；與腿病有關(guān)的營養(yǎng)有錳、膽堿和VC，應注意不能缺乏。產(chǎn)蛋后期飼料中提高煙酸的濃度和適量的膽堿，可緩解脂肪的沉積。

4.2 關(guān)注維生素損失

當考慮飼料的生物安全而需對飼料進行加熱處理時，應特別注意加工過程中的維生素損失。予混料中微量元素和維生素或氯化膽堿結(jié)合都會顯著增加維生素的氧化損失。經(jīng)加熱處理的飼料，會增加墊料潮濕出現(xiàn)的概率。如果顆粒加工的條件是為了更好的控制病原微生物的污染，會造成營養(yǎng)損失特別是維生素的損失，設(shè)計配方時應注意加量。

4.3 飼料儲存應良好

在雞群的飼養(yǎng)中，飼料是一個不小的投入，可占到成本的60%～70%，每個雞場都應有專門的飼料貯存?zhèn)}庫，對飼料倉庫的要求是防潮、衛(wèi)生、封閉性好、便于消毒，能防止老鼠等害蟲的進入和消滅。雞場貯存飼料一般不宜超過7天，飼料進入倉庫都要用2倍的高錳酸鉀和甲醛進行熏蒸消毒，具體做法是取一個陶瓷或者鐵制的容器，按每立方米14克高錳酸鉀兌28毫升的甲醛溶液進行反應，注意先放高錳酸鉀，后倒甲醛，作用時間不少于30分鐘。如需回收用完的飼料袋，必須清洗，用消毒液浸泡、曬干后存放在單獨的倉庫。

4.4 重視霉菌及其毒素

霉菌毒素會對種雞造成傷害，產(chǎn)蛋高峰期如發(fā)生霉菌毒素中毒會引起拉??；玉米赤霉烯酮(F-2毒素)及T-2毒素會使活雞腹瀉和肝臟等重要臟器壞死，嚴重的導致突然死亡，影響產(chǎn)蛋5%～30%甚至停產(chǎn)；飼喂含有2毫克/千克T-2毒素的飼料，5～7天后就能看到口腔潰瘍。飼料發(fā)霉導致黃曲霉菌中毒而產(chǎn)生免疫抑制，抑制禽類抗體的合成，使胸腺、法氏囊、脾臟萎縮，增加雞對馬立克病毒、盲腸球蟲、沙門氏菌的敏感性且死亡率增高。即使飼料中黃曲霉毒素濃度很低(0.1毫克/千克)，仍會引起營養(yǎng)吸收不良，造成某些營養(yǎng)物質(zhì)如VD和VB2的缺乏。

4.5 確保飼料質(zhì)量

首先應保證日糧中能量達標，正常溫度下（21℃），肉種雞在產(chǎn)蛋5%時，母雞應接受350～364大卡/克/日的能量，高峰料的能量為464～471大卡/克/日。其次，高峰期每只母雞應攝入大約25克的平衡蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)應考慮它的量和質(zhì)，只有各種氨基酸的含量充足且平衡，才能滿足肉種雞的營養(yǎng)需要。第三，充分考慮各種飼料原料的生物學利用率，如豆粕的蛋白質(zhì)消化率為86%，而菜粕、棉粕分別為75%和72%，避免計算配方錯誤。第四，維生素和微量元素含量應足夠，并應充分考慮它們彼此之間的比例關(guān)系及生物學特性。維生素應用合理，如夏天加小蘇打可減輕熱應激，但會導致對堿性敏感的VB2遭破壞；VB1可增加胃腸蠕動，但胃有潰瘍，則會加劇，過高的維生素也不好。鈣磷比例應平衡，鈣含量高往往鎂含量也高，易造成拉稀，產(chǎn)蛋不好。第五，飼料原料質(zhì)量優(yōu)良。飼料霉變或被污染，使用偽劣的高鹽魚粉、生豆餅或豆粕蛋白含量不夠的原料，會使飼料的適口性降低而使采食量減少，且會造成腹瀉、肝壞死等而致營養(yǎng)嚴重不足的營養(yǎng)代謝病使產(chǎn)蛋上升緩慢，且后期恢復非常困難。還有飼料加工、原料的保管和運輸問題等，不一而足，所有這些，均會影響飼料質(zhì)量，進而影響肉種雞的生產(chǎn)性能。

4.5.1 及時檢測原料和成品料，把好飼料原料的采購關(guān)，配備專門的化驗室，對每批采購的原料和生產(chǎn)的成品料進行化驗，并將飼料和原料樣本貯存在陰涼、干燥的環(huán)境下，以便日后備查，確保飼料質(zhì)量。

4.5.2 控制霉菌，減少霉菌毒素對產(chǎn)蛋率和孵化率的影響，霉菌毒素能降低受精蛋孵化率，使種蛋不受精，延緩性成熟，影響免疫效果，特別是黃曲霉菌嚴重影響孵化率，達到5微克7天前胚胎死亡率49%，達到40微克，3天前胚胎死亡率91%，因此應重點預防和控制霉菌毒素對種雞的影響。①控制水份。注意飼料儲存?zhèn)}庫、蛋庫及雞舍內(nèi)的濕度。②保證飼料新鮮。夏天不超過5天，冬天不超過10天，盡量使用新鮮飼料。③保持用具和設(shè)備干凈。尤其注意料槽、料桶、料箱底、轉(zhuǎn)角器、倉庫死角、原料倉庫、飼料機底部等。④選擇好的原料。因為霉菌毒素無處不在，選購的各種飼料原料和成品料應進行化驗分析，保持良好的儲存條件。⑤使用吸附劑和制霉菌素控制霉菌滋生。飼料中添加霉菌毒素吸附劑控制霉菌，防止霉菌毒素被機體吸收；用化學藥物或生物學方法去除飼料中的霉菌毒素；使用抗氧化劑BHA減少黃曲霉毒素；使用VC能減輕產(chǎn)蛋雞赭曲霉素中毒的影響。

4.5.3 選用優(yōu)質(zhì)高效的飼料，飼料營養(yǎng)是肉種雞生長發(fā)育和生產(chǎn)性能表現(xiàn)的基礎(chǔ)，應為種雞提供足夠的能量和蛋白質(zhì)，保持合理的蛋能比，一般為52～55，確保營養(yǎng)全價。

5 飼料的選擇

5.1 商品肉雞

一般肉雞的飼養(yǎng)時間在40～45天左右，體重在2.5～3.5千克，由于顆粒料適口性好、采食時間短、易消化吸收、故增重較快，所以一般肉雞都飼喂顆粒飼料。

5.2 種雞

肉種雞全程使用顆粒飼料未必太好，由于種雞育成期采取限飼方法來延長采食時間，顆粒飼料采食時間短、維生素和營養(yǎng)物質(zhì)的高溫破壞、飼料成本的增加都會使種雞飼喂顆粒料沒有粉料那么多優(yōu)勢。但是前期（1～2周齡）使用顆粒料應值得推廣，這樣能保證前期發(fā)育完全，特別是雞只的消化器官和免疫器官。

6 小結(jié)

提高飼料營養(yǎng)成分對種雞生產(chǎn)性能的影響要超過其他管理因素。飼料原料的質(zhì)量控制不好，是影響雞群生長發(fā)育的常見原因。應為種雞提供全價飼料，以滿足其各階段生長發(fā)育的需要，在不影響種雞福利的情況下，獲得最佳的飼養(yǎng)效果。