酶法α-酮戊二酸取得新進展

為了提高大宗發(fā)酵產(chǎn)品谷氨酸的附加值，江南大學食品微生物制造工程研究室在對谷氨酸和α-酮戊二酸結(jié)構(gòu)特征詳細分析的基礎(chǔ)上，獲得可將氨基轉(zhuǎn)為酮基的酶制劑L-氨基酸氧化酶。

該酶具有底物專一性強、無需輔因子等優(yōu)點。科研人員結(jié)合其生化特征，對該酶轉(zhuǎn)化谷氨酸生產(chǎn)α-酮戊二酸的條件進行優(yōu)化，在中試水平上以80 g·L-1谷氨酸為底物，轉(zhuǎn)化24 h后，α-酮戊二酸產(chǎn)量超過65 g·L-1，轉(zhuǎn)化率為81.4%。與發(fā)酵法和合成法相比，該法轉(zhuǎn)化工藝周期短、副產(chǎn)物少。

(摘編)