曹雅潔

（赤峰學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

禮儀是社會(huì)文明的產(chǎn)物，隨著人們生活質(zhì)量的提高和對(duì)外交往的日益頻繁，禮儀更成為人們生活交往中不可缺少的內(nèi)容，己滲透到了人們社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域,占據(jù)著越來越重要的位置.美國(guó)成功學(xué)大師卡耐基經(jīng)過長(zhǎng)期研究得出這樣的結(jié)論:“專業(yè)知識(shí)在一個(gè)人成功中的作用只占15%,而其余的85%則取決于人際關(guān)系”.大學(xué)生作為一個(gè)行業(yè)專業(yè)人才，只有具有豐富人文素養(yǎng)才能更好地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，職業(yè)發(fā)展?jié)摿σ矊⒏?高校教育的結(jié)構(gòu)外圓是專業(yè)理論，圓心則是人文素養(yǎng)，高校開設(shè)禮儀課程，對(duì)提高學(xué)生的人文素養(yǎng)和培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)技能具有積極的促進(jìn)作用.這就決定了高校的禮儀教育不能成為一種細(xì)微末節(jié)的或表面形式的禮儀培訓(xùn)，而應(yīng)是一種以禮儀為抓手的素質(zhì)教育.本文在一些教學(xué)方法和考試形式上進(jìn)行了嘗試并加以探討.

1 高校禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 禮儀課程沒有融入實(shí)際情境，與教育相脫離

禮儀課是一門實(shí)踐性與應(yīng)用性都比較強(qiáng)的課程，禮儀教育最終目的就是要促進(jìn)人由知向行的轉(zhuǎn)化.由于應(yīng)試教育，家長(zhǎng)和教師的重心都在升學(xué)上，學(xué)生們對(duì)禮儀沒有重視過，更不用說系統(tǒng)學(xué)習(xí)，所掌握的禮儀知識(shí)是從家庭或電視節(jié)目中零散獲得的，很多習(xí)慣已經(jīng)形成，要想糾正是非常困難.要把禮儀規(guī)范真正融入行為中去,教學(xué)的目的才能真正地達(dá)到.但由于受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的深刻影響，教師以課堂講授為主要形式，教授的理論知識(shí)只是空洞的說教，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用重視不夠，學(xué)生課堂上所掌握理論知識(shí)難以在工作、社交中直接、自然地運(yùn)用.理論與實(shí)踐相脫節(jié)的結(jié)果會(huì)使教學(xué)停留在簡(jiǎn)單的照本宣科階段，這樣的禮儀教育，學(xué)生對(duì)知識(shí)性內(nèi)容滾瓜爛熟，但實(shí)際運(yùn)用時(shí)還是重復(fù)自己的習(xí)慣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到禮儀規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，更難以觸類旁通，舉一反三，達(dá)到禮儀應(yīng)有的更高境界,終究是“紙上得來終覺淺”.

1.2 教學(xué)資源相對(duì)匱乏

禮儀一門融文明素質(zhì)、社交技能為一體的，集技能與藝術(shù)于一身的綜合性、操作性學(xué)科，這個(gè)特色決定了禮儀課的教學(xué)應(yīng)生動(dòng)靈活、寓教于樂，要調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)的積極性，快樂教學(xué)，快樂學(xué)習(xí).但現(xiàn)在教學(xué)資源匱乏，教師可利用現(xiàn)代教育技術(shù)較少，導(dǎo)致教學(xué)效果不顯著,達(dá)不到禮儀教學(xué)的預(yù)期目的.教材相對(duì)滯后.現(xiàn)有的禮儀教材、多媒體課件、音像制品雖不少,但偏重知識(shí)性，應(yīng)用實(shí)踐性環(huán)節(jié)比較薄弱，主要是為教師的教而設(shè)計(jì)的，而不是為學(xué)生的學(xué)設(shè)計(jì)的.教材的編寫以知識(shí)傳授教學(xué)為主，而不適合行為導(dǎo)向的教學(xué).適合教學(xué)的情景型、案例型教材很少，給教學(xué)帶來極大的不便.另外大多數(shù)教材注重的僅是人們行為的操作規(guī)范,缺少其由來介紹,使人知其然而不知其所以然，教條化的弊端大量存在.其次是教學(xué)環(huán)境和設(shè)備也比較欠缺.禮儀教學(xué)是操作性很強(qiáng)的課程,由于受場(chǎng)地的限制,許多高校沒有專門提供給禮儀課教學(xué)使用的實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生多而教室的空間有限,不可能讓全班同學(xué)都得到訓(xùn)練的機(jī)會(huì).

1.3 課程考核形式單一

目前的高校課程考核方式以筆試為主.禮儀作為一門應(yīng)用性課程，該學(xué)科的教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生的意識(shí)和能力.這種“紙+筆”的考核方式雖然能比較好的反映學(xué)生對(duì)這門課程的基礎(chǔ)理論知識(shí)的掌握程度，但不能全方位的體現(xiàn)學(xué)生對(duì)于課程的基本技能、創(chuàng)新能力的運(yùn)用，總體更不能達(dá)到內(nèi)化知識(shí)，提高素養(yǎng)的目的.

2 禮儀課程實(shí)訓(xùn)體系的構(gòu)建

2.1 改革教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做三合一

2.1.1 示范互動(dòng)教學(xué)法

禮儀與人們生活聯(lián)系密切,這樣的實(shí)踐性很強(qiáng)的課程內(nèi)容容易講授、容易理解，但在生活中運(yùn)用和檢驗(yàn)的所學(xué)知識(shí)，體現(xiàn)禮儀課程應(yīng)培養(yǎng)出來的修養(yǎng)及能力卻很難.教師對(duì)禮儀學(xué)理論系統(tǒng)講授后,示范標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范行為，這樣可使學(xué)生更直觀地從教師現(xiàn)場(chǎng)示范的過程中學(xué)習(xí)，并即刻親身實(shí)踐，大大增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣.

而且應(yīng)該改變教師是主體這一傳統(tǒng)的教學(xué)模式,在講授知識(shí)時(shí)單純的灌輸是不行的，在課堂上應(yīng)更加重視學(xué)生的作用，以他們?yōu)橹黧w，啟發(fā)他們思考，激發(fā)他們將學(xué)過的知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中.例如在傳授理論知識(shí)之前，先讓學(xué)生們回憶一下在生活的日常行為，許多被忽視的小事、小節(jié)，在課題討論中被提出讓大家共同討論，不知不覺問題就被放大了，使正確的作法與錯(cuò)誤的行為有強(qiáng)烈的對(duì)比，給學(xué)生留下的印象就很深刻，使學(xué)生能最終規(guī)劃他們的行為，并使規(guī)范行為轉(zhuǎn)化成他們自覺的行動(dòng).

2.1.2 職業(yè)導(dǎo)向式教學(xué)法

職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式在課程教學(xué)中是以今后的職業(yè)活動(dòng)為教學(xué)任務(wù)，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，以國(guó)家職業(yè)技能的標(biāo)準(zhǔn)作為根據(jù)，緊緊圍繞職業(yè)任務(wù)，讓學(xué)生扮演不同角色，通過親身體驗(yàn)自身角色和體驗(yàn)對(duì)方角色的活動(dòng)，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的實(shí)踐性學(xué)習(xí)過程.教師進(jìn)行理論知識(shí)講授的同時(shí)穿插一些實(shí)踐訓(xùn)練活動(dòng)，使學(xué)生能身臨其境的體驗(yàn)職業(yè)環(huán)境，培養(yǎng)良好的職業(yè)規(guī)范，運(yùn)用好正確的禮儀知識(shí)，使禮儀的學(xué)習(xí)能夠?qū)W有所用、學(xué)有所長(zhǎng).例如在語言禮儀講授當(dāng)中，讓4～6名學(xué)生為一組，分別扮演發(fā)生磨擦工作人員和客人，之后讓他們互換角色.讓他們各自運(yùn)用談話的藝術(shù)，緩和與客人之間緊張關(guān)系，體現(xiàn)個(gè)人的文化修養(yǎng)，并注意展現(xiàn)自身良好的儀容、儀表、儀態(tài).在進(jìn)行這項(xiàng)活動(dòng)時(shí)，其他的同學(xué)可以找出這幾位同學(xué)在此的過程中出現(xiàn)的問題，教師要善于創(chuàng)造良好的自由討論的氛圍，從而能夠提出問題、分析問題并最后解決問題，出現(xiàn)的錯(cuò)誤后引導(dǎo)學(xué)生自覺予以改正.

2.1.3 項(xiàng)目式教學(xué)法

教師與學(xué)生共同實(shí)施一個(gè)項(xiàng)目工作的活動(dòng)，項(xiàng)目指的是一件具體的、具有實(shí)際價(jià)值的禮儀服務(wù)為目的的工作.這種教學(xué)方式可以讓學(xué)生更多地體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐，項(xiàng)目工作對(duì)學(xué)生而言具有一定的難度，這就要求每個(gè)學(xué)生精心準(zhǔn)備，用心體會(huì)，全情投入在項(xiàng)目實(shí)踐的過程中，讓學(xué)生自己克服、處理在項(xiàng)目工作中遇到的困難和問題.這樣學(xué)生要理解和把握課程要求的知識(shí)和技能，然后將理論知識(shí)和實(shí)際技能結(jié)合起來，去在具體工作中分析問題和解決問題，學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)師生共同評(píng)價(jià)項(xiàng)目工作成果.比如模擬招聘訓(xùn)練，這關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的切身利益.假設(shè)幾家招聘單位并介紹其單位特點(diǎn)、招聘條件.學(xué)生先分成幾組,分別扮演考官與應(yīng)聘人員.應(yīng)聘學(xué)生先進(jìn)行自我介紹再回答問題，結(jié)合學(xué)生們儀容儀表、一言一行等進(jìn)行綜合訓(xùn)練.在應(yīng)聘過程中,要求當(dāng)考官的學(xué)生仔細(xì)觀察，看作為應(yīng)聘人員的學(xué)生在舉止、微笑、眼神、言談等方面是否符合禮儀規(guī)范，又自然、大方.這樣的演習(xí)培養(yǎng)了學(xué)生的各種禮節(jié)的掌握能力，還提高了學(xué)生心理素質(zhì)和解決問題的精神，教學(xué)效果也非常顯著.

2.1.4 演練型教學(xué)

演練教學(xué)法先由教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)出演練的內(nèi)容，讓學(xué)生進(jìn)行仿真的角色模擬扮演和實(shí)際操作訓(xùn)練.這樣學(xué)生仿佛進(jìn)入真實(shí)的現(xiàn)實(shí)環(huán)境中，有較強(qiáng)的生動(dòng)性和形象性.這樣教學(xué)中也能實(shí)現(xiàn)教行合一，寓教于樂，學(xué)生的積極性也必然大大提高.如在講授社交場(chǎng)合日常見面禮儀的正確運(yùn)用時(shí)，教師創(chuàng)設(shè)場(chǎng)景，同學(xué)們幾個(gè)人一組，進(jìn)行禮儀小品的表演.以商務(wù)禮儀任務(wù)為例，讓學(xué)生按步驟完成迎送任務(wù)，每小組在演示時(shí)要運(yùn)用儀容、儀表、儀態(tài)禮儀和見面、用餐、接送、會(huì)議、商務(wù)活動(dòng)禮儀.為了演示好，學(xué)生會(huì)認(rèn)真搜集相關(guān)的接送禮儀知識(shí)，并主動(dòng)去在現(xiàn)實(shí)中實(shí)施.同時(shí)讓其他同學(xué)進(jìn)行觀察、討論，根據(jù)演示中同學(xué)們表現(xiàn)提出自己的問題，最后教師做出講解，指出不足，并有針對(duì)性地提出一些的可以改進(jìn)的措施.教師首先不是直接給學(xué)生講解相關(guān)問題，而是提供解決問題的相關(guān)思路，例如應(yīng)注意哪些問題,從何處搜集有關(guān)資料等，讓學(xué)生去搜集，達(dá)到自主學(xué)習(xí)的目的.這種教學(xué)方法使禮儀課程的可操作性能夠充分的展示出來，不至于讓學(xué)生感覺禮儀課只是單純的灌輸理論知識(shí)，使他們對(duì)禮儀課的興趣更加濃厚，收獲更多，學(xué)會(huì)在今后的生活和工作中怎樣做是對(duì)的，能夠舉一反三，逐步建立相應(yīng)的禮儀知識(shí)體系，對(duì)禮儀知識(shí)的學(xué)習(xí)、體會(huì)、理解更加深刻.而且可以促使學(xué)生們相互討論、交流，通過不同觀點(diǎn)的交鋒、補(bǔ)充可以相互協(xié)作合作學(xué)習(xí)，還可以聆聽別人的意見，理解他人的想法，加深學(xué)生們對(duì)教師設(shè)計(jì)的禮儀問題的理解，全面發(fā)展了學(xué)生的綜合素質(zhì)，學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)性也得到了提高.教學(xué)的實(shí)踐證明，采用演練教學(xué)法能夠加深學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的理解，能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性，提高學(xué)生們的全面綜合素質(zhì)，在輕松活潑中順利完成教學(xué),達(dá)到教學(xué)目的.

2.2 采用靈活的考試方法，突出教學(xué)目的

禮儀課程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科,不能是單純的知識(shí)教育,學(xué)生學(xué)習(xí)的最終目的在于運(yùn)用,考核目的不僅考察學(xué)生掌握理論知識(shí)的程度，也需要檢驗(yàn)學(xué)生融會(huì)貫通所學(xué)知識(shí)分析來解決實(shí)際問題的實(shí)踐操作能力，如果采用期末一次性考核決定的考評(píng)方法，學(xué)生肯定只重視書本理論，輕視實(shí)踐應(yīng)用，沒有辦法達(dá)到禮儀的教學(xué)目標(biāo)，因此我們要對(duì)傳統(tǒng)的閉卷考試方法進(jìn)行相應(yīng)的改革，采取理論考試與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合.在實(shí)際操作中我們把禮儀成績(jī)分為三部分，即筆試，30分，考核學(xué)生對(duì)基本知識(shí)的熟練水平，這部分在期末考試與其他學(xué)科統(tǒng)一考試；口試，20分，既考核基本禮儀知識(shí),也要考核實(shí)踐技能,如化妝、服飾、見面禮儀等等，綜合學(xué)生每次課堂表現(xiàn)給分，期末匯總得出最后成績(jī)；面試，50分，學(xué)生自由結(jié)組，一般5—6人為一組，教師根據(jù)所學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)幾十不同情景，制作成題卡，讓每組任意抽取.學(xué)生進(jìn)行的角色要演示不同角度的人物，表現(xiàn)不同的禮儀要素.學(xué)生可視具體考核題目要求設(shè)定不同人員身份，設(shè)計(jì)運(yùn)用不同的禮儀.考核內(nèi)容涉及個(gè)人儀容儀表的展示，也涉及不同模擬情景實(shí)際禮儀知識(shí)的運(yùn)用，最后教師根據(jù)學(xué)生臨場(chǎng)的表現(xiàn)，團(tuán)隊(duì)合作能力、組織協(xié)調(diào)情況來綜合打分.這種綜合考核的形式更加科學(xué)，可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，也更公平、公開和公正，同時(shí)也可以讓學(xué)生明白禮儀知識(shí)的掌握很重要，但實(shí)際運(yùn)用能力更為關(guān)鍵.這樣既達(dá)到了考核的目的，又做到學(xué)以致用、理論聯(lián)系實(shí)際.

禮儀教學(xué)于素質(zhì)教育，是高校實(shí)施素質(zhì)教育的橋梁.充分發(fā)揮好禮儀教學(xué)的作用，高等院校的素質(zhì)教育就會(huì)由鏡中的花變成手中的玫瑰.

〔1〕金正昆.社交禮儀概論[M].北京：北京大學(xué)出版社，2006.

〔2〕王明景.旅游服務(wù)禮儀[M].北京：科學(xué)出版社，2006.

〔3〕李志剛.酒店管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新研究[J].社會(huì)科學(xué)家，2008（7）.

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