(中國(guó)系統(tǒng)工程學(xué)會(huì)草業(yè)專業(yè)委員會(huì)，北京 100007)

長(zhǎng)期以來，我國(guó)“三農(nóng)”發(fā)展中存在許多基本難題，主要有：國(guó)民人口多且趨增，耕地少且趨減，水資源短缺且家用水份額趨降；傳統(tǒng)形成的以耗糧型豬禽為主的養(yǎng)殖業(yè)年耗糧占總產(chǎn)的1/3以上，且人畜爭(zhēng)糧矛盾繼續(xù)加劇；以生產(chǎn)農(nóng)畜初級(jí)產(chǎn)品為主的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)值低、成本高，農(nóng)牧民收入低，同城鎮(zhèn)居民收入差距加大等。在中國(guó)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展中，任何技術(shù)和措施，如不能從根本上破解這些難題，就難以保障“三農(nóng)”持續(xù)發(fā)展和國(guó)計(jì)民生需求。

正是在這一背景下，今年中央一號(hào)文件針對(duì)我國(guó)“人多地少水缺矛盾加劇”、“農(nóng)業(yè)資源要素流失加重”、“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本上升”、“農(nóng)產(chǎn)品供求結(jié)構(gòu)性矛盾突出”、“農(nóng)業(yè)對(duì)外依賴度明顯提高”及“縮小城鄉(xiāng)收入差距任重道遠(yuǎn)”等問題，提出“確保糧食安全，保障重要農(nóng)產(chǎn)品有效供應(yīng)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)首要任務(wù)”。

如何確保糧食安全和保障重要農(nóng)產(chǎn)品有效供應(yīng)？這是有關(guān)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略性課題。對(duì)此，錢學(xué)森曾提出中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要開展生物技術(shù)革命，發(fā)展農(nóng)業(yè)型知識(shí)密集產(chǎn)業(yè)的思想理論。我們依據(jù)國(guó)情優(yōu)勢(shì)和改革開放以來在十多省(區(qū))二十多處試點(diǎn)的成功經(jīng)驗(yàn)，主張要持久確保向社會(huì)有效供應(yīng)糧食和日益增長(zhǎng)的農(nóng)畜產(chǎn)品，就應(yīng)充分發(fā)揮我國(guó)牧草和秸稈等飼用資源優(yōu)勢(shì)，從化解人畜爭(zhēng)糧、改變糧料結(jié)構(gòu)入手，以科技大興飼草為基礎(chǔ)，成倍成十倍地增加優(yōu)質(zhì)飼草和綠色蛋白質(zhì)飼料產(chǎn)量，以草代糧，大力發(fā)展節(jié)糧型優(yōu)質(zhì)高效豬禽業(yè)及草食家畜，從而化解國(guó)情難題，確保糧食持久安全和農(nóng)產(chǎn)品的有效供應(yīng)。

實(shí)施以上戰(zhàn)略的系統(tǒng)工程有如下動(dòng)作模式：

一、科學(xué)種植旱作節(jié)水型優(yōu)質(zhì)高蛋白牧草和木本飼用植物━快速高效清潔烘干加工━生產(chǎn)綠色高蛋白飼草━用于豬禽養(yǎng)殖節(jié)省1/3以上飼用糧━提高畜禽品質(zhì)滿足市場(chǎng)供應(yīng)。

目前，我國(guó)蛋白質(zhì)飼料缺口在4千萬噸以上，不僅每年要大量進(jìn)口，還由于養(yǎng)殖飼料營(yíng)養(yǎng)不足，使家畜個(gè)體產(chǎn)量、品質(zhì)、成本遠(yuǎn)低于世界先進(jìn)水平。加上在養(yǎng)殖或產(chǎn)品中添加有害物質(zhì)，又造成了食品安全問題。

科學(xué)實(shí)踐表明，種植高蛋白的優(yōu)良牧草或木本飼用植物(如苜蓿、三葉草、柱花草、籽粒莧、飼料桑、檸條等)，在營(yíng)養(yǎng)期適時(shí)收割，經(jīng)快速高溫清潔烘干加工，可成為含蛋白質(zhì)20%左右，胡蘿卜素、各種氨基酸、微量元素基本齊全的準(zhǔn)全價(jià)飼料。除飼喂草食畜禽大幅增效外，用于耗糧型豬禽養(yǎng)殖可節(jié)糧30%以上，并顯著提高禽畜品質(zhì)。

目前，我國(guó)每年保留種植的高蛋白牧草和木本飼料近1億畝(約合0.07億hm2)。但正由于不能適時(shí)收獲烘干加工，常因霉變、脫葉、老化、營(yíng)養(yǎng)成分流失，造成豐產(chǎn)不豐收，優(yōu)質(zhì)變劣質(zhì)，高值降低值，難以派大用。

我國(guó)在20世紀(jì)九十年代初研創(chuàng)成功國(guó)產(chǎn)首套清潔快速高溫低耗牧草(青飼料)烘干機(jī)組，同國(guó)外比具有造價(jià)低、耗能少、效率高的特點(diǎn)，在各地應(yīng)用實(shí)踐中效益顯著，其烘干成本同增值比為1∶5。這就為發(fā)展節(jié)糧興牧產(chǎn)業(yè)提供了技術(shù)保證。

二、農(nóng)作物秸稈、草類━多功能菌劑發(fā)酵━優(yōu)質(zhì)飼草用于豬禽養(yǎng)殖━節(jié)省30%%以上飼用糧━提高畜禽品質(zhì)滿足市場(chǎng)需求

我國(guó)每年產(chǎn)生10億噸以上的農(nóng)作物秸稈、野生草類、林木枝葉等資源。由于利用價(jià)值低，常被焚燒、廢棄。目前推行的秸稈氨化飼用技術(shù)，由于難以降解纖維素、木質(zhì)素和轉(zhuǎn)化無機(jī)氮，其產(chǎn)品除補(bǔ)飼牛羊外，不能用于豬禽養(yǎng)殖，難派大用。

近年來，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)了秸稈(草類)多功能復(fù)合菌劑發(fā)酵優(yōu)化技術(shù)，可充分降解秸草中的纖維素、木質(zhì)素和轉(zhuǎn)化無機(jī)氮，大幅增加菌體真蛋白、揮發(fā)性脂肪酸、多種益生菌及消化酶，從而使原僅含蛋白3%～4%、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的秸草，變?yōu)楹鞍踪|(zhì)12%～16%、能量高、消化率強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)飼料。除飼喂牛羊大幅增效外，用于豬禽養(yǎng)殖，可減少30%以上的飼用糧，降低20%以上養(yǎng)殖成本，并顯著提高畜禽品質(zhì)，同時(shí)可減少廄舍空氣污染。且菌劑具有密度高、保質(zhì)期長(zhǎng)、價(jià)格低、操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)。應(yīng)用菌劑成本與產(chǎn)品增值比為1∶6。這為深化利用秸稈草類資源節(jié)糧興牧提供了又一技術(shù)保證。

三、草━豬━沼━草，節(jié)糧興牧環(huán)保高效模式

我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)普遍存在耗糧多、肥肉率高、糞便污染嚴(yán)重等問題，導(dǎo)致成本高、品質(zhì)差、效益低、環(huán)境污染嚴(yán)重。

為轉(zhuǎn)變這一狀況，福建農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所等科研單位多年來研發(fā)了草-豬-沼-草優(yōu)化循環(huán)模式，成果顯著。

其要點(diǎn)是：1)在豬舍周邊建立優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼草基地，充分利用養(yǎng)豬積肥便利條件，種植雜交狼尾草、籽粒莧、飼料桑等優(yōu)質(zhì)多汁高產(chǎn)飼草；2)配置青刈粉碎、菌劑發(fā)酵等配套設(shè)備將鮮嫩飼草及時(shí)收割打碎混料喂豬，或?qū)⒗洗詹萁?jīng)菌劑發(fā)酵后混料喂豬；3)飼喂配方中增加飼草，減少飼用糧；4)建立豬糞尿制沼系統(tǒng)；5)沼氣用作能源，沼渣廢水引入草田肥地，促進(jìn)飼草高產(chǎn)。

其綜合效益是：1)每畝高產(chǎn)草田可養(yǎng)豬50頭，同比可減少飼料糧1/3以上，降低成本30%以上；2)牧草營(yíng)養(yǎng)改善豬肉品質(zhì)，使瘦肉率提高，含鈣量增加，膽固醇減少；3)糞便制沼處理和牧草凈化空氣功能，使豬舍環(huán)境得到治理；4)生產(chǎn)的豬肉在市場(chǎng)上稱作“生態(tài)肉”，價(jià)格提高50%以上，供不應(yīng)求?？偨?jīng)濟(jì)效益比常規(guī)養(yǎng)殖提高1倍以上。這為改變我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式，大幅節(jié)糧和為市場(chǎng)提供特種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提供了可靠保證。

四、種植生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高蛋白牧草━養(yǎng)殖良種奶牛━提高牛奶品質(zhì)、產(chǎn)量、效益━保障市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)乳品供應(yīng)

長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)奶牛普遍以喂料為主，導(dǎo)致個(gè)體產(chǎn)奶量低、品質(zhì)差、成本高。全國(guó)奶牛個(gè)體產(chǎn)奶量平均僅3噸，不到美國(guó)的1/3。加上生產(chǎn)中添加有害物質(zhì)，以致失去國(guó)人信任。市場(chǎng)嬰幼兒奶品大都被“洋品牌”占領(lǐng)，且價(jià)格昂貴。

為從根本上扭轉(zhuǎn)這一狀況，我國(guó)科技界根據(jù)國(guó)內(nèi)外奶牛科學(xué)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，早已提出以優(yōu)良牧草為主飼養(yǎng)奶牛的方式。

其要點(diǎn)是：1)建立穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼草基地。種植苜蓿、籽粒莧、三葉草、黑麥草、鴨茅、柱花草等蛋白高、營(yíng)養(yǎng)全的優(yōu)質(zhì)牧草，通過適時(shí)刈割青飼并采用快速高溫烘干或多功能菌劑發(fā)酵等精細(xì)加工技術(shù)，儲(chǔ)備充足的優(yōu)質(zhì)青干草，保證四季養(yǎng)殖均衡供應(yīng)；2)奶牛飼喂配方應(yīng)以優(yōu)質(zhì)牧草為主，并配合中草藥疫病防治技術(shù)，保障牛奶純潔優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)；3)建立奶牛糞便產(chǎn)沼制肥設(shè)備系統(tǒng)。除沼氣使用外，沼渣肥水可施入草地促進(jìn)牧草增產(chǎn)，也可制成顆粒有機(jī)肥出售。

目前，我國(guó)不少先進(jìn)奶牛場(chǎng)已采用科學(xué)養(yǎng)殖方式取得了顯著效果：其奶牛個(gè)體產(chǎn)量比全國(guó)平均水平高出1～2倍以上；品質(zhì)達(dá)到國(guó)際優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)；成本降低一半以上；飼用糧減少60%以上；經(jīng)濟(jì)效益成倍增長(zhǎng)。這為國(guó)產(chǎn)奶品重獲國(guó)人信任和占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位展示了光明前景。

五、草原牧區(qū)、南北山區(qū)、疏矮林區(qū)廣種草灌━大力發(fā)展牛羊兔鵝等草食畜禽━應(yīng)用快速烘干、菌劑發(fā)酵技術(shù)儲(chǔ)備冬春飼草━常年開展短期育肥出欄━保障市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)廉價(jià)牛羊肉等食品供應(yīng)━牧區(qū)、山區(qū)、林區(qū)增效增收脫貧致富

目前我國(guó)農(nóng)牧區(qū)草食畜禽養(yǎng)殖普遍冬春缺草或以喂料為主，導(dǎo)致出欄率低、成本高、效益差。市場(chǎng)牛羊肉供應(yīng)量少、價(jià)格高，群眾戲稱“牛魔王”、“羊貴妃”。

為從根本上扭轉(zhuǎn)這一狀況，我國(guó)多年來在草原牧區(qū)、南北方山區(qū)和疏矮林區(qū)通過科學(xué)種植各類草灌及木本飼用植物養(yǎng)殖草食家畜，并通過牧草烘干和菌劑發(fā)酵等技術(shù)大量?jī)?chǔ)備冬春用草，常年開展羔犢短期育肥出欄，取得了多種效益。

其要點(diǎn)是：1)適地適時(shí)適種，建立穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼草基地，充分滿足養(yǎng)殖需求，保障草食畜禽的營(yíng)養(yǎng)；2)建立飼草精細(xì)加工系統(tǒng)，包括：牧草快速清潔烘干加工設(shè)備、秸草(秸稈、草木枝葉)多功能菌劑發(fā)酵設(shè)備、飼草儲(chǔ)備庫等，保障優(yōu)質(zhì)飼草全年需求。3)草食畜禽的飼料配方應(yīng)以優(yōu)質(zhì)飼草為主，并充分應(yīng)用中草獸藥疫病防治技術(shù)，實(shí)現(xiàn)綠色養(yǎng)殖；4)利用優(yōu)質(zhì)飼草優(yōu)勢(shì)，開展畜禽短期育肥快速出欄，以提高產(chǎn)量、降低成本、增加效益；5)應(yīng)用生物技術(shù)裝備，將草食畜禽糞便制成生物顆粒肥商品，在市場(chǎng)銷售。

經(jīng)濟(jì)效益僅以育肥羊?yàn)槔航⑷f畝優(yōu)質(zhì)飼草基地并利用萬噸秸草菌劑發(fā)酵飼料，年可育肥出欄羊10萬只，產(chǎn)值1億元以上?？鄢杀?，年盈利可超過5 000萬元。

綜合應(yīng)用上述各種草畜技術(shù)產(chǎn)業(yè)模式，是一項(xiàng)至關(guān)國(guó)計(jì)民生的社會(huì)系統(tǒng)工程。只要得到國(guó)家高度重視，列入發(fā)展計(jì)劃，政策予以扶持，一定能在完成國(guó)家“確保糧食安全，保障重要農(nóng)產(chǎn)品有效供應(yīng)任務(wù)”中發(fā)揮支柱作用。