創(chuàng)新是一個亙古不變的話題茶品需要創(chuàng)新，茶文化也要創(chuàng)新

如今，許多人一提到喝茶，總與“歷史悠久”之類的詞匯聯(lián)想在一起。茶商在推介茶葉時，也總會用上“文化深厚”之類的詞匯。事實上，不管是“歷史悠久”，還是“文化深厚”，與我們喝茶都沒有直接的關(guān)系。

歷史與文化只是茶葉的一種點綴，起一個輔助作用，消費者在接受這款茶葉后，愿意去了解茶葉背后的故事。而真正讓消費者喜歡上這款茶葉的，應(yīng)該是它的滋味與香氣，以及它的功效。

創(chuàng)新是一個亙古不變的話題，面對市場和消費者，茶業(yè)的各個環(huán)節(jié)如果以消費者的健康和方便為出發(fā)點去創(chuàng)新，就一定可以在如今同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)能過剩的茶界殺出一條血路。

那么，在事事講“創(chuàng)新”的當(dāng)下，不同茶企是否也將自己的企業(yè)茶文化“創(chuàng)新”了呢？還是說，只要墨守成規(guī)守著老文化就可以了？如果要創(chuàng)新，該如何創(chuàng)新？

創(chuàng)新故事之一：

藏茶攜手烏龍茶

熟悉雅安茶的人都知道，雅安盛產(chǎn)綠茶和黑茶。但是，對市場的探索是不能墨守成規(guī)的，近期，雅安市的一些茶企根據(jù)自身的發(fā)展需求，正大膽另辟蹊徑：雅安新開發(fā)出的一款茶葉，命名為“蒙頂巖茶”。這種茶融合了烏龍茶與黑茶的加工工藝，取兩者之精華，從而獲得了獨特的韻味。

這家茶企，將蒙頂巖茶列入高檔茶葉種類進(jìn)行銷售。據(jù)了解，蒙頂巖茶投放市場之后，在沿海一帶，特別是廣州，受到了消費者的熱情追捧。

那么，蒙頂巖茶有何獨到之處呢？其特色主要在“香”上。蒙頂巖茶融合烏龍茶和黑茶的加工工藝，即烏龍茶的做青工藝和黑茶的發(fā)酵工藝。利用做青這道工藝產(chǎn)生的香氣，結(jié)合黑茶的發(fā)酵，形成獨特的味道，從而帶給消費者一種全新的感受。

“發(fā)酵到何種程度，對這種茶葉的滋味起著決定性作用?！毕銡馐敲身攷r茶的最大特點。該茶廠相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，香味不足是川茶目前面臨的共同問題，開發(fā)蒙頂巖茶，就是為了提高雅安茶葉的香氣，讓消費者能在瞬間接受這款茶葉。此外，隨著茶葉市場競爭越來越激烈，企業(yè)必須要有特色產(chǎn)品才能在市場上立足。雅安黑茶雖然產(chǎn)品豐富，但大多雷同，這個時候，蒙頂巖茶作為一種新產(chǎn)品進(jìn)入市場，時機恰到好處。

蒙頂巖茶滋味如何？單聞蒙頂巖茶干茶，有一股濃郁的甜香氣味。泡上一杯，其茶湯紅亮，滋味濃郁，入口的香醇比藏茶來得更加強烈。泡蒙頂巖茶的同時，該負(fù)責(zé)人又泡上了一壺雅安藏茶，兩款茶葉一對比，還真是各有千秋：藏茶陳香味濃，蒙頂巖茶香中帶著絲絲甜味，甜味中又隱隱夾雜著藏茶的陳香。

創(chuàng)新故事之二：

為生活而創(chuàng)新

名山縣一茶廠負(fù)責(zé)人施劉剛在創(chuàng)新方面也進(jìn)行了嘗試。從2000年到2004年，施劉剛將他經(jīng)銷的茶葉以自由連鎖的方式推銷到市內(nèi)外，網(wǎng)點達(dá)到40多個。但是，隨著網(wǎng)點越鋪越多，施劉剛也感到越來越吃力。他發(fā)現(xiàn)，后續(xù)管理跟不上了，有的茶產(chǎn)品根本不好賣，但庫存量卻很大，有的茶產(chǎn)品很暢銷，但卻沒有庫存。而更深層次的原因是，市場內(nèi)的茶產(chǎn)品大多同質(zhì)化，差異性太小，讓競爭更加白熱化。他開始感覺到，繼續(xù)走眼前的路子，已經(jīng)很難走遠(yuǎn)了。

如果一條路走不下去，那就必須轉(zhuǎn)向?？炊嗔?，學(xué)多了，施劉剛將發(fā)展方向定位在健康上，然后做出相應(yīng)的分析和創(chuàng)新。他的創(chuàng)新體現(xiàn)在兩個方面，一是將植物的花、葉、莖入茶，形成花草養(yǎng)生茶；二是在應(yīng)用方法上，施劉剛培訓(xùn)營銷人員，讓他們按照不同人群不同的需求進(jìn)行推介，比如胃寒的人，就建議對方多喝紅茶，少喝綠茶。

從2004年起，施劉剛開始研究如何將植物的花、葉、莖入茶，如今，一期產(chǎn)品已經(jīng)在市場上定點試銷，施劉剛解釋說：“試銷是為了研究這份茶葉在市場上的接受度，尋求更加合理的銷售渠道?！弊屗老驳氖牵袌龇磻?yīng)良好。

2006年，他將一款名為“花水女人茶”的茶向相關(guān)部門提交了專利申請。施劉剛預(yù)計，明年專利文件就會下來。今年9月，他將包括“花水女人茶”在內(nèi)的4款茶葉在相關(guān)部門備案，準(zhǔn)備正式大量生產(chǎn)。

現(xiàn)在，“花水女人茶”的升級產(chǎn)品已經(jīng)出來，施劉剛將以前的花、葉、莖直接入茶，改為以這些物質(zhì)的提取物入茶，這樣既保證了茶葉本身的外形，又能保留這份茶葉的功效。

據(jù)施劉剛介紹，“花水女人茶”加入了六種中藥，對女性補血養(yǎng)氣非常有效，同時，還加入了桂花，飲用起來，會有淡淡的桂花香。記者泡上一杯“花水女人茶”，初入口時，有淡淡的中藥味，以及紅茶的甜香，飲到后面，中藥味逐漸消失，紅茶香味逐步顯現(xiàn)出來。

由于茶葉功效特殊，對這份茶葉的銷售，施劉剛打算通過一些特殊渠道來展開，而不是走大眾路線。

施劉剛說，中國茶分六大類，六大茶類既然能分，為什么不能合呢？生活中，他曾嘗試將紅茶與綠茶混著喝，也曾將幾種工藝糅合在一起。在他看來，創(chuàng)新不是閉門造車，而是建立在對消費者的了解上，建立在對以后生活的憧憬中。在施劉剛的名片上，中間是大大的“創(chuàng)新”二字。他認(rèn)為，現(xiàn)在自己所做的一切，都是為生活而創(chuàng)新。

創(chuàng)新故事之三：

安溪嘗試借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式

去年以來，安溪積極學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，致力構(gòu)建從茶園到茶杯的全程質(zhì)量保障體系，在天、地、茶、人和諧相處中推動綠色發(fā)展，鍛造觀音鐵韻。

法國葡萄酒行業(yè)協(xié)會主要是協(xié)助政府農(nóng)業(yè)部門協(xié)調(diào)各方利益，向葡萄種植者和葡萄酒生產(chǎn)者提供技術(shù)咨詢、指導(dǎo)生產(chǎn)、組織培訓(xùn)，按照標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督葡萄酒生產(chǎn)、保護名牌、促進(jìn)銷售。安溪參考法國葡萄酒的生產(chǎn)經(jīng)營模式，把專業(yè)合作社、茶葉企業(yè)作為規(guī)模經(jīng)營、行業(yè)自律、質(zhì)量追溯的基礎(chǔ)單元，推動質(zhì)量控制重心向種植環(huán)節(jié)前移。目前，他們依托239家茶葉合作社、532家茶葉企業(yè)，安溪全縣基本實現(xiàn)生產(chǎn)合作、質(zhì)量管控的茶園由去年年初的18.5萬畝增至目前的35萬畝。

法國莊園把葡萄酒的質(zhì)量控制重心前移到種植環(huán)節(jié)，實行全程質(zhì)量控制。安溪則抓住“質(zhì)量管理”這個核心，在茶葉質(zhì)量可追溯的基礎(chǔ)制度建設(shè)方面進(jìn)行了積極探索。

在種植環(huán)節(jié)建立農(nóng)事管理記錄制度。對企業(yè)的生產(chǎn)基地，要求按照GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）進(jìn)行茶園管理，采取專人統(tǒng)一記錄的方式；對專業(yè)合作社，實行雙重記錄制度，即合作社一方面指導(dǎo)督促所屬農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)銷售記錄，同時也要做好自身主體的生產(chǎn)銷售記錄。

加工環(huán)節(jié)建立進(jìn)貨、加工、銷售臺賬制度。明確茶農(nóng)（社員）、茶葉企業(yè)對外收購茶青或初制成品茶進(jìn)行加工生產(chǎn)的，必須載明收購茶青或初制成品茶的來源和數(shù)量；生產(chǎn)加工過程必須詳細(xì)載明生產(chǎn)加工投入的原材料組成、加工工序等情況，投入的原材料和產(chǎn)品按規(guī)定抽檢、留樣。

流通環(huán)節(jié)建立規(guī)范標(biāo)識、實名登記、刷卡交易制度。目前安溪推廣應(yīng)用條形碼的企業(yè)有463家，并在中國茶都率先推行入市交易茶農(nóng)實名登記、刷卡交易制度，開展質(zhì)量快速檢測工作，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量局域性可追溯。

同時，安溪還積極推進(jìn)茶葉莊園建設(shè)。文化是靈魂，許多法國葡萄酒莊園不僅是葡萄種植基地、釀酒業(yè)中心，而且是營銷體驗、文化展示、旅游休閑勝地。安溪把茶葉莊園作為拓展現(xiàn)代茶業(yè)文化功能、生態(tài)功能、產(chǎn)品功能和觀光休閑功能的重要載體，集聚要素、分類指導(dǎo)、依次推進(jìn)。安溪與福建七匹狼集團合作，規(guī)劃建設(shè)海峽茶文化博覽園，以茶為主題，集種植加工、文化交流、旅游休閑、會展商務(wù)、教育科研及景觀為一體，打造海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)交流合作先行區(qū)、中國乃至世界知名的茶文化旅游區(qū)、國家級茶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)、中國茶產(chǎn)業(yè)品牌和深加工培育和孵化基地。

創(chuàng)新故事之四：

茶界電商新楷模杭州藝福堂

從2006年品牌創(chuàng)建以來，藝福堂茶業(yè)已成為中國互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域最具影響力、最受用戶喜愛的茶葉品牌，并且在互聯(lián)網(wǎng)上創(chuàng)造了許多傳奇：借助電子商務(wù)的模式，藝福堂茶業(yè)的年銷售額從2006年的4萬元到2011年的7510萬元，增長了1800多倍。據(jù)估計2012年，藝福堂的銷售額可能要達(dá)到億元以上。其商業(yè)奇跡是如何創(chuàng)造的？

李曉軍與藝福堂的發(fā)展史就是電子商務(wù)在茶行業(yè)創(chuàng)造商業(yè)奇跡的一個標(biāo)本。李曉軍出身安徽茶商世家。他說，爺爺販茶，父親賣茶，2007年大學(xué)畢業(yè)來到杭州決定自主創(chuàng)業(yè)，選擇的還是賣茶。但他換了一種方式，在互聯(lián)網(wǎng)時代，通過電子商務(wù)的模式，從事著賣茶這個中國很古老的行業(yè)。

創(chuàng)業(yè)前，他曾經(jīng)認(rèn)真調(diào)研、計算過茶葉的利潤空間。他發(fā)現(xiàn)，茶葉從農(nóng)民到消費者手中平均要經(jīng)過6道工序，利潤很大部分都消耗在中間環(huán)節(jié)，而電子商務(wù)正可以在這個空間大顯身手。因此，李曉軍選擇了一條與祖父輩不同的商路。

2007年，李曉軍在淘寶網(wǎng)上開店，通過一點一點努力，2008年8月正式成立杭州藝福堂茶業(yè)有限公司。5年來，李曉軍從8平方米的出租房，到現(xiàn)在15000平方米的經(jīng)營場所，擁有了中國第一家以GMP標(biāo)準(zhǔn)建立的茶葉生產(chǎn)線，在全國擁有5家茶葉工廠，成為電子商務(wù)改變古老茶行業(yè)的奇跡創(chuàng)造者，藝福堂也成為茶行業(yè)電子商務(wù)知名品牌。

李曉軍說，電子商務(wù)品牌是生命、品質(zhì)是核心、服務(wù)是根本。做茶葉必須把品質(zhì)放第一位。很多消費者擔(dān)心電子商務(wù)買不到好茶，因為網(wǎng)絡(luò)購物消費者最大的擔(dān)心是看不見實物，更無法品嘗。顧客不放心，銷量怎么也上不去。李曉軍說，他要讓消費者體會到喝茶來藝福堂是不會吃虧的。

為此，在2007年創(chuàng)業(yè)之初，李曉軍就推出“無條件退貨”的網(wǎng)絡(luò)賣茶規(guī)則。他提出，買他的茶葉，貨物送到后可以試泡三杯，若對口感不滿，或發(fā)現(xiàn)比商場超市賣得貴，或是其他一切不滿意的理由，都可申請退貨；不僅全額退款，郵費也由李曉軍承擔(dān)。正是這樣的勇氣和追求，一年后，藝福堂成立時，李曉軍的網(wǎng)上賣茶已經(jīng)紅紅火火。

如今藝福堂正從線上的品質(zhì)承諾向線下的品質(zhì)控制、品質(zhì)創(chuàng)造延伸。他說，一個完整的企業(yè)，尤其是電子商務(wù)企業(yè)必須兩條腿走路，不僅線上做好，線下更要有保證。2009年6月，藝福堂通過全國食品生產(chǎn)許可證的審查并取得6條生產(chǎn)線的生產(chǎn)許可證，同年10月通過國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證（ISO9001-2008）。

李曉軍深知電子商務(wù)大潮涌動，既提供了資源共享、反應(yīng)速度快、研發(fā)的新產(chǎn)品年輕消費者接受度高、銷量有保障等有力支撐，但也面臨著企業(yè)門檻低、競爭激烈、良莠不齊的發(fā)展問題?，F(xiàn)在，李曉軍把企業(yè)發(fā)展的原則牢牢鎖定在質(zhì)量和服務(wù)上，并伴隨電子商務(wù)的時代大潮，把每一次困難和挑戰(zhàn)當(dāng)作階梯，把兄弟企業(yè)的優(yōu)勢作為學(xué)習(xí)方向，與大潮共起，創(chuàng)輝煌明朝。

創(chuàng)新故事之五：

全方位感知茶文化的茶香書香

2011年12月31日，現(xiàn)代茶生活空間“茶香書香”首家門店在上海凱德龍之夢虹口店全新亮相。茶香書香作為基于中國式茶感體驗連鎖經(jīng)營品牌，著力打造中國茶的“星巴克”。開幕發(fā)布會上，時尚小資的店內(nèi)環(huán)境、非同凡響的多款現(xiàn)代茶飲茶點讓人耳目一新。

中國茶源遠(yuǎn)流長，無論是十大名茶抑或當(dāng)下流行的抹茶奶茶類茶飲，在茶香書香得到了最好的融合。這里有最別具一格的茶香高吧，顧客可以圍坐看專業(yè)的茶藝師現(xiàn)場沖泡。用“尚品烘茶”和“尚品烤茶”傳統(tǒng)泡茶藝，將經(jīng)典的十大名茶甚至是其他平日不多見的純味茶在適度的火候烘焙后當(dāng)場呈給顧客，喚醒的茶香飄溢。與“經(jīng)典純味茶”相對的是非常時尚的“溢巖酒頂”奶茶，其中又分兩個單品—“緣定今生”和“相濡以沫”，絕對是浪漫美味的首選。在此空間內(nèi)，茶以最美妙的比例融合了朗姆酒或君度酒，外加抹香海鹽抑或茉香海鹽，有著絕妙的層層透感的滋味。同樣絕妙的還有海巖茶，與純鮮榨果汁融合，外加星座物語，堪稱別出心裁的美味。茶香書香最讓人贊嘆之處是將茶標(biāo)準(zhǔn)化，做出茶的標(biāo)準(zhǔn)樣，使不同的茶藝師泡出的茶趨于一致。

茶香書香秉承中國傳統(tǒng)茶文化，以時尚的元素為現(xiàn)代都市演繹出茶之美，營造時效自由茶空間。無論是三五小聚，小憩暢懷，還是獨享清茶香，品覺深厚茶韻。品牌針對現(xiàn)代都市人忙碌的生活現(xiàn)狀，以專業(yè)茶飲為主導(dǎo)，以自由舒暢空間為依托，提供滿足顧客味覺感知、心靈交流、健康生活的感官新體驗。

茶香書香致力于打造時尚健康的中國茶連鎖，不再是咖啡的興奮提神，而賦予更多口感美味，時尚地演繹出茶的養(yǎng)生養(yǎng)性，著力為顧客打造養(yǎng)性亦美味的休閑去處。

創(chuàng)新故事之六：

樂泡機讓泡茶樂在其中

你或許只知道有泡咖啡的機器，現(xiàn)在我國新面世了首款自動識別茶葉的智能泡茶機“樂泡機”，普洱茶、大紅袍、鐵觀音……這些上好名茶，無需細(xì)溫慢泡，只需輕輕一按，幾十秒內(nèi)就可以得到一杯清香彌漫、熱氣騰騰的香茗，快捷而不失原有韻味。

選擇一個事先封存好的茶葉杯（杯里裝著原葉茶），放入機器中，隨后機器開始讀取茶葉杯的信息，包括是什么茶、采用什么水溫、放多少水、用什么泡法以及泡茶過程中攪拌茶葉的速度快慢和時間長短，這一切都在十幾秒鐘內(nèi)自動識別完成。隨后，你只需輕輕按下一個按鈕，幾十秒鐘就出來一杯清香彌漫、熱氣騰騰的茶水。

這款自動泡茶機是國內(nèi)首款智能泡茶機，其發(fā)明人是葉揚升。他本人愛茶、研究茶已經(jīng)有近二十年，他這款機器包含兩項核心專利：第一項是茶飲品制備設(shè)備，也就是樂泡茶飲機。將樂泡杯放入樂泡茶飲機后，機器將自動依據(jù)樂泡杯上的樂泡碼，精確完成茶葉的最佳沖泡。這一過程由微處理器全程控制，能夠智能解析“樂泡碼”，并有蒸汽“醒茶”功能，由于標(biāo)準(zhǔn)化，沖泡同一款茶，每次沖泡的口味基本一致。

第二項是茶葉萃取杯，也就是樂泡杯。樂泡杯里面是經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化封裝的原葉茶。在封口上印有二維碼—樂泡碼，樂泡碼具有茶葉身份識別和沖泡方法識別兩項功能。由于茶葉本身品種品質(zhì)的不同，沖泡方法也就“因茶而異”，比如云南普洱茶用98攝氏度的水，在48秒內(nèi)沖泡的效果最佳；鐵觀音用92攝氏度的水在一分鐘內(nèi)沖泡的效果最佳……這一系列信息都完整地保存在樂泡杯的二維碼之中。

葉揚升介紹，這兩項專利技術(shù)合起來可以讓每一個人都成為泡茶專家，實現(xiàn)了原茶鮮泡的便捷化和標(biāo)準(zhǔn)化。目前，在世博園浦東浦西的媒體公共服務(wù)區(qū)、新聞中心以及其他一些辦公室，共有幾十臺智能泡茶機負(fù)責(zé)提供自動泡茶服務(wù)?！艾F(xiàn)在每天要消耗掉上千個茶包?！?/p>

樂泡機的出現(xiàn)，是茶業(yè)界一大亮點，由它引發(fā)的方便快捷飲茶方式，會讓茶飲料以更加迅速的方式向大眾普及。也許不久的將來，這種樂泡機會像飲水機一樣普遍出現(xiàn)在公共場合，而那時，茶文化的推廣就又多了一個宣傳陣地。，面對市場和消費者，茶業(yè)的各個環(huán)節(jié)如果以消費者的健康和方便為出發(fā)點去創(chuàng)新，就一定可以在如今同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)能過剩的茶界殺出一條血路。