于龍鳳，安福全

（臨滄師范高等?？茖W(xué)校，云南臨滄 677000）

《茶樹栽培技術(shù)》課程改革的思考

于龍鳳，安福全

（臨滄師范高等專科學(xué)校，云南臨滄 677000）

《茶樹栽培技術(shù)》是一門理論和實(shí)踐緊密結(jié)合的職業(yè)核心能力培養(yǎng)課程，在課程教學(xué)過程中，主要采用課堂與實(shí)習(xí)企業(yè)一體化的行動導(dǎo)向教學(xué)模式。為此，對《茶樹栽培技術(shù)》課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式進(jìn)行了改革實(shí)踐，主要從課程設(shè)計理念、課程內(nèi)容、教學(xué)方法及形式進(jìn)行改革。實(shí)踐證明，改革效果顯著，得到了教師和學(xué)生的好評。

茶樹栽培技術(shù)；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方法；改革

教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校的生命線，深入推進(jìn)課程改革是實(shí)現(xiàn)高職教育持續(xù)健康發(fā)展的重要動力，但是高職課程改革仍存在諸多制約因素〔1-4〕。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》（以下簡稱《教育規(guī)劃綱要》）明確指出，未來十年高職教育的發(fā)展要以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，繼續(xù)推進(jìn)教育教學(xué)改革，把提高質(zhì)量作為重點(diǎn)。該綱要指出，高職教育不斷發(fā)展的重要途徑就是深入開展教育教學(xué)改革，而教學(xué)改革的核心當(dāng)屬課程改革，為此，很多高職人曾對不同領(lǐng)域的課程改革進(jìn)行探索〔5-11〕。

《國務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》中指出，職業(yè)教育要“加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，提高受教育者的職業(yè)能力”〔12〕。職業(yè)教育發(fā)展至今，實(shí)踐教學(xué)已越來越關(guān)注學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。

臨滄是世界茶樹起源的核心地帶，又是云南最大的茶葉生產(chǎn)和出口基地，茶葉也成為事關(guān)臨滄經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會和諧及邊疆穩(wěn)定的優(yōu)勢骨干產(chǎn)業(yè)。而《茶樹栽培技術(shù)》作為臨滄師范高等?？茖W(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的核心課程，最能反映當(dāng)今臨滄茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動向，因此，筆者結(jié)合當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)需求對該門課程從教學(xué)方式、方法及思路進(jìn)行探討，以期為農(nóng)業(yè)技術(shù)類各專業(yè)課程的建設(shè)和教學(xué)起到借鑒作用。

1 課程設(shè)計的理念

1.1 校企合作共同開發(fā)課程的理念以高職高專培養(yǎng)人才的理念為依據(jù)，緊緊圍繞茶園企業(yè)崗位的實(shí)際需求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，與臨滄茶葉生產(chǎn)行業(yè)企業(yè)合作進(jìn)行基于工作過程的課程開發(fā)與設(shè)計，以茶樹栽培生產(chǎn)過程為主線，根據(jù)茶園企業(yè)對技術(shù)人員知識、能力和素質(zhì)的要求來設(shè)計課程教學(xué)內(nèi)容。充分利用校企合作優(yōu)勢，采用崗位工作過程導(dǎo)向工作能力的方法，通過校企合作共同建立《茶樹栽培技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)，針對實(shí)際生產(chǎn)中的茶樹栽培過程開展課程的開發(fā)與設(shè)計，使真實(shí)的栽培工作任務(wù)及其過程在整個教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)中得到體現(xiàn)。

1.2 體現(xiàn)崗位技能要求，促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐操作能力培養(yǎng)的理念《茶樹栽培技術(shù)》課程緊密結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，根據(jù)茶園企業(yè)崗位能力的需要設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，科學(xué)、合理設(shè)計每個教學(xué)環(huán)節(jié)，充分利用校內(nèi)教學(xué)資源和校外實(shí)訓(xùn)基地，通過各種教學(xué)方法和手段的靈活運(yùn)用，以及課堂教學(xué)和課外教學(xué)的緊密結(jié)合，將“教、學(xué)、做”融為一體，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的要求，提高學(xué)生的實(shí)踐動手能力，增強(qiáng)畢業(yè)生就業(yè)競爭能力。

1.3 教學(xué)組織上，以學(xué)生為主體的設(shè)計理念積極改革以課堂和教師為中心的傳統(tǒng)教學(xué)組織形式。學(xué)習(xí)過程即工作過程，將學(xué)生角色轉(zhuǎn)換為茶樹栽培工作者；工作過程即學(xué)習(xí)過程，將教師轉(zhuǎn)換為工作過程的指導(dǎo)者。

2 課程內(nèi)容的改革

本課程在第三學(xué)期開設(shè)，授課一學(xué)期，每周4學(xué)時，共72課時（理論課32課時，實(shí)踐課40課時）。基礎(chǔ)理論教學(xué)內(nèi)容的選取依據(jù)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)和本校學(xué)生實(shí)際，結(jié)合臨滄自然條件、茶樹生長發(fā)育規(guī)律、農(nóng)時季節(jié)，對本課程的授課內(nèi)容和章節(jié)順序進(jìn)行安排。重點(diǎn)在于為生產(chǎn)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)打下堅實(shí)的理論基礎(chǔ)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的選取以就業(yè)導(dǎo)向?yàn)橐罁?jù)，針對崗位需求設(shè)計實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，做到生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)與實(shí)際工作的一致性。

綜合生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)在第四學(xué)期開展，學(xué)生到校外實(shí)訓(xùn)茶園，按照茶園企業(yè)的用人規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)對學(xué)生的培養(yǎng)，使學(xué)生完成茶園管理、茶樹修剪、茶樹病蟲害防治技術(shù)、茶葉采摘及鮮葉保鮮技術(shù)技能訓(xùn)練，既培養(yǎng)了學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力，又培養(yǎng)了學(xué)生從事茶樹栽培管理工作所需的職業(yè)能力。

3 教學(xué)方法的改革

3.1 理論教學(xué)法

3.1.1 講授法 教師結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，在課堂教學(xué)中將茶葉生產(chǎn)中的專業(yè)名詞、生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)現(xiàn)象等通過講解的方式傳授給學(xué)生。

3.1.2 討論法 采用分組討論的方式，對教材的重點(diǎn)、難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題進(jìn)行討論。

3.1.3 創(chuàng)設(shè)情境法 教師根據(jù)新知識的特點(diǎn)和學(xué)生的基本情況，結(jié)合茶園實(shí)際創(chuàng)設(shè)恰當(dāng)?shù)膯栴}情境，讓學(xué)生在對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情境的體驗(yàn)中產(chǎn)生問題意識，發(fā)現(xiàn)并提出探究的問題。

3.1.4 師生交流法 在探討茶樹栽培技術(shù)革新、可持續(xù)發(fā)展等問題上，教師為了了解學(xué)生的觀點(diǎn)、情況以及學(xué)生對生態(tài)農(nóng)業(yè)的理解程度，采用互動形式讓學(xué)生在活動中體驗(yàn)感受。

3.1.5 案例教學(xué)法 在學(xué)生掌握了一定的理論知識的基礎(chǔ)上，通過剖析案例，讓學(xué)生把所學(xué)的理論知識運(yùn)用于實(shí)踐中，以提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決實(shí)際問題的能力。

3.2 實(shí)踐教學(xué)法

3.2.1 “師帶徒”法 在茶園，可由具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的兼職教師或技術(shù)員直接指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)。例如在茶樹無性繁殖、嫁接、樹冠修剪、茶葉采摘等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要求學(xué)生跟著做，這樣接受特快，效率特高，效果特好，既可達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，還能讓學(xué)生養(yǎng)成自己的工作習(xí)慣。

3.2.2 分組協(xié)作法 在茶園生產(chǎn)實(shí)踐過程中，為了降低實(shí)習(xí)難度，克服學(xué)生焦慮感，同時兼顧各人特長，可采取分組協(xié)作的方式，讓學(xué)生強(qiáng)弱搭配。比如除草、修剪等環(huán)節(jié)采用分組協(xié)作法，可培養(yǎng)學(xué)生戰(zhàn)勝困難的精神，加強(qiáng)團(tuán)隊意識。

3.2.3 結(jié)果導(dǎo)向法 本課程重視實(shí)際操作，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。在組織實(shí)踐教學(xué)時，首先，演示案例結(jié)果，給學(xué)生以直觀的感受。例如在扦插技術(shù)環(huán)節(jié)上，教師先將剪好的插穗展示給學(xué)生，然后倒述創(chuàng)作過程。其次，提出問題，讓學(xué)生模仿，并歸納總結(jié)。最后，讓學(xué)生實(shí)踐。

3.2.4 “任務(wù)驅(qū)動”教學(xué)法 在每次實(shí)踐前根據(jù)教學(xué)內(nèi)容提出：任務(wù)—明確任務(wù)—完成任務(wù)—任務(wù)評價的實(shí)踐要求，學(xué)生自己或者在教師的指導(dǎo)下提出解決問題的思路和方法，然后進(jìn)行具體的操作，在生產(chǎn)中學(xué)生都能“動”起來，進(jìn)而樂于學(xué)習(xí)，主動學(xué)習(xí)，創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)，自發(fā)地學(xué)習(xí)知識，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

3.2.5 田間調(diào)查法 在理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，由教師指導(dǎo)學(xué)生到茶園實(shí)地觀察、調(diào)查記載，并結(jié)合查閱專題資料，由學(xué)生自主得出學(xué)習(xí)結(jié)論。

3.2.6 自主學(xué)習(xí)法 為了拓展學(xué)生的知識寬度，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和自主學(xué)習(xí)能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，依據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容要求，學(xué)生利用課余時間完成資料查閱、收集及整理，通過自主學(xué)習(xí)完成學(xué)習(xí)報告。

4 教學(xué)形式的改革

《茶樹栽培技術(shù)》是一門實(shí)踐性、操作性很強(qiáng)的課程。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶樹栽培技術(shù)不斷得以補(bǔ)充，這就要求教師根據(jù)講授內(nèi)容的不同，靈活選擇各種教學(xué)方法，使學(xué)生能夠在短期內(nèi)掌握農(nóng)業(yè)科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)，形成科學(xué)的頭腦，以適應(yīng)社會發(fā)展需要。本課程以實(shí)訓(xùn)為主，把理論和實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合在一起。

4.1 校內(nèi)教學(xué)形式運(yùn)用多媒體技術(shù)教學(xué)，實(shí)現(xiàn)了“虛擬+實(shí)境”式的“全程演練”。讓學(xué)生在“虛擬茶園”進(jìn)行生產(chǎn)演練。學(xué)生通過講解回放直觀自己的表現(xiàn)，教師即時性地修正學(xué)生不足，大大激發(fā)學(xué)生的興趣，學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能得到大幅度提高。借助多媒體、網(wǎng)絡(luò)、微格栽培實(shí)訓(xùn)室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地及校外茶園，課程構(gòu)建一個聽覺與視覺聯(lián)動，圖文與音像交互，生活與學(xué)習(xí)共融，教師與學(xué)生共創(chuàng)的學(xué)習(xí)環(huán)境。

目前學(xué)校已有設(shè)施配套的茶葉生物化學(xué)等實(shí)訓(xùn)室，可進(jìn)行土壤農(nóng)化樣品采集與制備、土壤含水量測定、土壤酸堿度測定等實(shí)訓(xùn)操作。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地2個：教學(xué)實(shí)訓(xùn)茶園、茶樹苗圃，分別承擔(dān)茶樹栽培、病蟲害控制等實(shí)訓(xùn)，為茶葉加工教學(xué)實(shí)踐提供原料，茶園栽培工及植保員培訓(xùn)、鑒定，茶樹資源保存及品種選育、種苗繁育。

4.2 校外教學(xué)形式為了實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)過程“情景化”目標(biāo)，在不斷完善校內(nèi)基地建設(shè)的同時，積極與臨滄周邊多家涉茶企事業(yè)單位開展多層次、多形式的校企合作，推行茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)“11211型階梯式”人才培養(yǎng)模式，達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的目的。

目前，學(xué)校已與云南滇紅集團(tuán)、云南瀾滄江企業(yè)集團(tuán)茶葉分公司、云南雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司、云南和成集團(tuán)茶葉有限公司、臨滄市茶葉科學(xué)研究所、永德銀竹茶廠和臨滄市銀尚茶葉有限公司等9家茶葉企事業(yè)單位簽訂了合作協(xié)議，建立了穩(wěn)固的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地共9個。在企業(yè)，學(xué)生能在實(shí)際的操作中獲取生產(chǎn)實(shí)踐技術(shù)，能親自經(jīng)歷技術(shù)的、經(jīng)濟(jì)的和社會的變革，也能學(xué)會各種適應(yīng)社會的能力和行為方式。通過校企結(jié)合，使得畢業(yè)生能很快地找到適合自己的工作并能輕松地適應(yīng)工作環(huán)境。

5 結(jié)語

目前，我們在該門課程教學(xué)過程中主要采用課堂與實(shí)習(xí)企業(yè)一體化的行動導(dǎo)向教學(xué)模式，當(dāng)然，在教學(xué)開展過程中還存在不足，比如在茶樹栽培技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行高新技術(shù)的推廣、專業(yè)課程教師隊伍建設(shè)、與企業(yè)合作的深度和廣度等方面還有待于研究和探索。

〔1〕魏振乾，朱曉煒.高職課程改革的制約因素及對策〔J〕.職業(yè)教育研究，2012（11）：138-140.

〔2〕馬成榮.職業(yè)教育課程改革的若干問題分析〔J〕.中國職業(yè)技術(shù)教育，2009（9）：70-74.

〔3〕李曉燕.我國高等職業(yè)教育課程改革面臨的問題與對策〔J〕.職業(yè)教育研究，2011（1）：19-21.

〔4〕鮑金小.對課程改革難題及其破解對策的思考〔J〕.內(nèi)蒙古師范大學(xué)學(xué)報：教育科學(xué)版，2011，24（12）：100-102.

〔5〕龐月魏.高職數(shù)學(xué)課程改革的研究與實(shí)踐〔J〕.改革與開放，2011（20）：164.

〔6〕吳海洋.關(guān)于高職市場營銷專業(yè)課程改革初探〔J〕.中國教育技術(shù)裝備，2011（33）：45-47.

〔7〕張靜，聶章龍.淺議技能大賽對高職院校課程改革的促進(jìn)作用〔J〕.新課程研究，2011（2）：52-53.

〔8〕唐振華，趙曉燕，劉珊珊.試論高職課程改革的方式、動力及本質(zhì)〔J〕.職業(yè)技術(shù)教育，2012，33（4）：45-48.

〔9〕洪錫鈞.大理特色高校公共體育課課程建設(shè)研究〔J〕.大理學(xué)院學(xué)報，2012，11（4）：94-97.

〔10〕彭毅力.從科學(xué)發(fā)展觀看民族教育改革的時代課題〔J〕.大理學(xué)院學(xué)報，2012，11（8）：74-78.

〔11〕韓俊華.《食品化學(xué)》課堂教學(xué)改革的探索與實(shí)踐〔J〕.安徽農(nóng)學(xué)通報，2011，17（3）：177-178.

〔12〕張龍.高職院校提高實(shí)踐教學(xué)管理實(shí)效性的若干思考〔J〕.高等職業(yè)教育—天津職業(yè)大學(xué)學(xué)報，2009，18（6）：28-31.

Reform of Tea Cultivation Techniques Course

YU Longfeng，AN Fuquan
（Lincang Teachers'College,Lincang,Yunnan 677000,China）

Tea Cultivation Techniques is a core training course which requires a close connection between the theory and practice.In the teaching process,action-oriented teaching mode which combines the classroom with internship enterprise is mainly adopted.Therefore, this course is reformed from the following aspects:curriculum design,course content,teaching methods and formats.Practice has proved that the effect of the reform is significant,which is welcomed by teachers and students.

tea cultivation techniques；teaching content；teaching methods；reform

G658.3：G712

A

1672-2345（2013）04-0085-03

云南省教育廳科研基金資助項(xiàng)目（2012C121）；云南省高職教育科研課題基金資助項(xiàng)目（2011YGZ08）

2012-12-06

2013-02-20

于龍鳳，教授，博士，主要從事植物發(fā)育生理及教學(xué)研究.

（責(zé)任編輯 楊朝霞）

10.3969/j.issn.1672-2345.2013.04.023