《酶工程手冊》

本書為國內(nèi)出版的第一本專著性的酶工程手冊，也是第一本由中外專家合作編寫的酶工程書籍。世界最大酶制劑生產(chǎn)商丹麥諾維信公司的七位專家與國內(nèi)四位專家的共同參與和通力合作，確保了本書的全面性、先進(jìn)性、新穎性和實用性。希望從應(yīng)對全球資源匱乏、能源短缺、氣候變化和環(huán)境污染的角度，全面、系統(tǒng)地闡述酶工程的基本原理以及酶在解決上述重大問題方面的最新進(jìn)展。全書包括5篇、42章和5個附錄，涵蓋酶學(xué)基礎(chǔ)理論，酶的生產(chǎn)、固定化和反應(yīng)器，酶在工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)林牧漁、環(huán)保、能源等各方面的應(yīng)用，酶的分子工程以及酶學(xué)與酶工程研究。充分反映出當(dāng)前酶工程研究進(jìn)展日新月異的現(xiàn)狀，以及酶工程在解決人類面臨的若干重大問題方面所取得的新進(jìn)展和發(fā)展的新動向。

編委介紹:

國內(nèi)編委（以姓名的漢語拼音字母為序）

陳石根 復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)院生物化學(xué)系 教授

居乃琥 冠生園（集團(tuán)）有限公司 教授級高級工程師

袁中一 中國科學(xué)院生化與細(xì)胞所 研究員

張先恩 中國科學(xué)院武漢病毒研究所 研究員

國外編委（以姓名慣用排序的拉丁語字母為序）

Claus Felby 丹麥哥本哈根大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 教授

Dan Pettersson 丹麥諾維信公司 科學(xué)經(jīng)理

Hanne H?st Pedersen 丹麥諾維信公司 技術(shù)經(jīng)理

Hans Sejr Olsen 丹麥諾維信公司 資深酶應(yīng)用科學(xué)家

Heinz-Josef Deussen 丹麥諾維信公司 資深專利顧問

Lars Peter Anderson 丹麥諾維信公司 服務(wù)經(jīng)理

Per Falholt 丹麥諾維信公司 執(zhí)行副總裁

居乃琥中國輕工業(yè)出版社240.00978-7-5019-7575-4

21世紀(jì)對匱乏與污染的希望是酶

酶工程是在20世紀(jì)70年代初開始形成的一門新興學(xué)科。近年來，隨著酶分子工程技術(shù)研究的深入，特別是利用計算機(jī)輔助的酶蛋白分子的合理設(shè)計（rational design）、定向進(jìn)化、基因組發(fā)掘（genome mining）和宏基因組篩選（m e t a g e n o m e screening）等新技術(shù)的應(yīng)用，已經(jīng)構(gòu)建出一系列自然界沒有的、性能優(yōu)良、穩(wěn)定性更高的工程酶（如化學(xué)修飾酶，蛋白質(zhì)工程酶、模擬酶、抗體酶、進(jìn)化酶和雜合酶等）；并開發(fā)出一大批種類繁多、功能特異的新型天然酶。各種新技術(shù)研究的深入和廣泛應(yīng)用有力地推動了酶工程的飛速發(fā)展，擴(kuò)大了酶的應(yīng)用范圍。目前，酶已經(jīng)普遍應(yīng)用于食品、洗滌劑、發(fā)酵、皮革、紙漿和造紙、精細(xì)化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化學(xué)分析、環(huán)境保護(hù)、能源開發(fā)、生命科學(xué)研究以及軍事醫(yī)學(xué)等方面。

隨著以大量消耗化石資源為基礎(chǔ)的現(xiàn)代工業(yè)的飛速發(fā)展，在極大提高人們物質(zhì)生活水平的同時，也排放出大量溫室氣體和各種有毒、有害物質(zhì)，對人類賴以生存的地球生態(tài)系統(tǒng)造成嚴(yán)重的破壞，給經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展帶來巨大困難。面對當(dāng)前資源和能源短缺以及氣候變化和環(huán)境污染的壓力，利用可再生的生物物質(zhì)（碳水化合物)資源替代化石（碳?xì)浠衔铮┵Y源，逐步從化石經(jīng)濟(jì)過渡到綠色、低碳和環(huán)境和諧的生物經(jīng)濟(jì)，已經(jīng)成為21世紀(jì)人類經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。以酶的生物催化為核心的工業(yè)生物技術(shù)，將在人類解決所面臨的食品、營養(yǎng)與健康，資源、能源與環(huán)保等重大問題方面，發(fā)揮無可替代的作用。

參與編寫本書的居乃琥、陳石根、袁中一和張先恩四位國內(nèi)專家，具有在國外從事酶工程研究的經(jīng)歷，多年來從事酶工程和酶學(xué)的研究和應(yīng)用、又有教學(xué)經(jīng)驗，曾出版過多部酶工程和酶學(xué)書籍。在如何應(yīng)對資源和能源短缺以及氣候變化和環(huán)境污染的大背景下，國內(nèi)四位學(xué)者與國際同行合作，共同編寫了這本《酶工程手冊》。參與本書編寫的國外丹麥諾維信公司的七位同行，長期工作在工業(yè)酶生產(chǎn)與應(yīng)用研究的第一線，提供了很多第一手的資料。作者盡量收入近年來國內(nèi)外酶工程和酶學(xué)的最新進(jìn)展和研究成果，經(jīng)10年耕耘，力求做到內(nèi)容的系統(tǒng)性、完整性和準(zhǔn)確性，并注重引用資料的新穎性、可靠性和實用性。

“酶工程已經(jīng)成為解決人類所面臨的資源、能源和環(huán)境問題以及促進(jìn)工業(yè)持續(xù)發(fā)展大有希望的新技術(shù)。大力發(fā)展酶工程技術(shù)將有助于推動社會進(jìn)入一個可持續(xù)發(fā)展的生物經(jīng)濟(jì)新時代?！?/p>

從酶的基礎(chǔ)理論到酶的分子工程；從酶制劑生產(chǎn)到酶在各行各業(yè)的應(yīng)用，乃至酶制劑的安全性問題及其相關(guān)法規(guī)；從酶學(xué)研究現(xiàn)狀到酶工程研究新進(jìn)展、新動向。涵蓋了酶學(xué)和酶工程領(lǐng)域的方方面面、林林總總。就其附錄而言，取材廣泛、實用，包括酶的國際系統(tǒng)分類法，國際和國內(nèi)酶制劑生產(chǎn)廠商名錄，工業(yè)酶制劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及活力測定方法，微生物菌種保藏機(jī)構(gòu)；為便于讀者進(jìn)一步查詢閱讀相關(guān)的文獻(xiàn)資料，以至于將酶學(xué)和酶工程的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫亦收入其中。 與國內(nèi)已出版的多種酶工程和酶學(xué)書籍相比，《酶工程手冊》另一特點是其取材力求新穎。其中大部分資料收集到2005年，不少文獻(xiàn)資料一直收集到2009年年底。甚至收入了國際生物化學(xué)和分子生物學(xué)聯(lián)合會命名委員會2010年10月5日剛公布的4367種酶的最新資料。充分反映了當(dāng)前酶學(xué)和酶工程領(lǐng)域日新月異的現(xiàn)狀和最新進(jìn)展。書中有些內(nèi)容，如酶的生物學(xué)，應(yīng)用的安全性問題，氣體酶學(xué)，酶與細(xì)胞信號傳導(dǎo)，酶、自由基與健康，未培養(yǎng)微生物與新酶開發(fā)，酶起源與生命起源，酶固定化新技術(shù)，生物分子發(fā)動機(jī)和生物分子計算機(jī)，酶在軍事醫(yī)學(xué)及其相關(guān)領(lǐng)域應(yīng)用的進(jìn)展，端粒與端粒酶研究進(jìn)展等等，是現(xiàn)有酶工程書籍幾乎未涉及的。附錄中一些很具實用價值的內(nèi)容，則是一般酶工程書籍很少涉及的。

《酶工程手冊》既可以為作為一種小型的百科全書，供從事酶工程和酶學(xué)研究和應(yīng)用的科技人員查考；又可以作為參考教材，供高等院校生物化學(xué)、生物技術(shù)、生物化工、輕工、化工、醫(yī)藥、農(nóng)林、能源、環(huán)保等相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生、研究生和教師使用。

酶工程已經(jīng)成為解決人類所面臨的資源、能源和環(huán)境問題以及促進(jìn)工業(yè)持續(xù)發(fā)展大有希望的新技術(shù)。大力發(fā)展酶工程技術(shù)將有助于推動社會進(jìn)入一個可持續(xù)發(fā)展的生物經(jīng)濟(jì)新時代。

展望“十二五”規(guī)劃美好藍(lán)圖之際，在加快轉(zhuǎn)變我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的模式方面，要積極推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)， 發(fā)展低碳環(huán)保業(yè)，推動節(jié)能減排，建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會，《酶工程手冊》的出版將對我國發(fā)展綠色低碳經(jīng)濟(jì)起到一定的促進(jìn)作用，做出其應(yīng)有的一份貢獻(xiàn)。