味道質(zhì)樸，口感酥香，雖說(shuō)看起來(lái)其貌不揚(yáng)，但你很快就會(huì)迷戀上它。無(wú)論是拿它作早餐配咖啡，還是當(dāng)成下午茶的點(diǎn)心，亦或是充當(dāng)佐餐的主食，它都能夠完美勝任。

用料：

普通面粉 225g

泡打粉 7g

無(wú)鹽黃油 55g

雞蛋 1枚

全脂牛奶 85ml

蜂蜜 30ml

蔓越梅干 20g（酒浸）

做法：

1. 將無(wú)鹽黃油在室溫下軟化，再用刀切成小塊。酒浸蔓越梅干稍稍切碎。烤箱預(yù)熱至180度。烤盤(pán)中鋪好牛油紙，準(zhǔn)備工作即告完成，可以動(dòng)手做啦。

2. 取一只和面用的干凈大碗或小盆，將面粉放入，再放入泡打粉，將兩種材料用手充分混合，攪拌均勻。

3. 將無(wú)鹽黃油小塊放入面粉中，用手不斷捻搓黃油并與面粉混合，直至面粉呈面包屑狀。

4. 另取一只碗，將雞蛋打入，再倒入全脂牛奶和蜂蜜，充分?jǐn)嚧蚓鶆?。將混合好的蛋奶混合液慢慢倒入?zhǔn)備好的面粉混合物中，再放入酒浸蔓越梅干。用叉子慢慢翻拌，直至形成一個(gè)軟軟的面團(tuán)。將面團(tuán)放在盆中醒10分鐘。

5. 將少量面粉撒在案板上，用手抹平。將面團(tuán)取出，放在案板上，用手掌輕輕按壓，直至面團(tuán)變成3cm厚的面餅狀。用圓形切模從面餅中切出一個(gè)一個(gè)司康餅胚（如果切模直徑為7cm左右，則可以切出4-5個(gè)司康餅胚）。如果不使用切模的話(huà)，也可以直接用刀切，像切蛋糕一樣，用“米”字形切法，將大面餅切成8個(gè)小三角形。

6. 將司康餅胚小心地碼放在鋪好牛油紙的烤盤(pán)上，注意每塊之間要保留一些空間，不要挨得太近。

7. 將烤盤(pán)移入預(yù)熱好的烤箱，上下火，180度烤制20分鐘，即可。

裝飾與分享

司康餅在愛(ài)爾蘭非常常見(jiàn)，吃法有些像中餐里的主食：配一道湯、一道沙拉，就能成為簡(jiǎn)單的一餐。愛(ài)爾蘭的司康餅吃起來(lái)甜味很淡，有些幾乎完全不放糖，卻用甜味柔和的蜂蜜來(lái)替代，因此會(huì)給人一種簡(jiǎn)單質(zhì)樸的感覺(jué)，但你很快就會(huì)愛(ài)上它樸實(shí)無(wú)華的味道。

雖然簡(jiǎn)單，但值得回味。正是由于它這樣的特點(diǎn)，搭配起來(lái)也極為容易。用清新的自制果醬或是香滑的打發(fā)奶油來(lái)配它，味道真是再好不過(guò)。

果醬的制作方法：取100g新鮮或冰凍的樹(shù)莓，將它們清洗干凈后，全部倒入干凈的小鍋中，放入50ml蜂蜜，如果需要，可加入2湯匙水，用小火加熱，不斷地慢慢攪拌，直至湯汁燒開(kāi)。繼續(xù)

慢慢地邊加熱邊攪拌，直至湯汁收稠，即成甜美清新的蜂蜜果醬。將自制果醬夾入切開(kāi)的司康餅中，或是涂抹在司康餅上，都非常美味，撒上些糖粉效果也不錯(cuò)。如果喜歡，可以再夾上一層打發(fā)的淡奶油，吃起來(lái)會(huì)更令人滿(mǎn)足，讓人欲罷不能。

美味小貼士：

泡打粉和普通面粉一定要事先混合均勻。由于主要是靠泡打粉來(lái)起發(fā)，因此泡打粉的量會(huì)比較大，這樣的情況下，事先將粉狀材料混勻就很重要，否則烤的時(shí)候會(huì)起發(fā)不均勻。