■任慧波 劉海林 王向榮 蔣桂韜 段洪峰 高 帥

（湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南長沙 410131）

奶牛熱應激是指受到超過本身體溫調節(jié)能力的過高溫度刺激時，其作用于垂體-腎上腺皮質系統(tǒng)所引起機體的非特異性防御反應和特異性障礙在內的全身性適應癥。熱應激引起奶牛生理、免疫、消化機能紊亂和行為異常等一系列反應，導致采食量、生產性能、繁殖和免疫力下降,發(fā)病率上升,甚至可引起奶牛嚴重中暑,以至死亡,給奶牛養(yǎng)殖業(yè)帶來嚴重的經濟損失[1]。

飼用酶制劑是一種功能復雜的生物活性成分，是一種高效、專一的生物催化劑，飼料中添加酶制劑，能夠提高消化道的有效營養(yǎng)供應量；有助于提高日糧中營養(yǎng)物質的利用率[2]。在過去，飼用酶制劑用于提高反芻動物飼料消化率是一個有爭議的問題，然而，最近的許多研究表明，將飼用酶制劑添加到奶牛日糧中，可以顯著提高生產性能[3-5]，近年來，在此領域的研究比較活躍。然而，在奶牛熱應激下，日糧中添加酶制劑對其生產性能的影響研究報道較少。因此，本研究旨在探討在熱應激下不同劑量的復合酶對奶牛生產性能的影響，為復合酶制劑在奶?？篃釕と占Z中的添加使用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酶制劑由湖南尤特爾生化有限公司提供，其為一種專為反芻動物設計的復合酶制劑，含有木聚糖酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶、果膠酶等有效成分。

1.2 試驗動物與分組

試驗按照產奶量、胎次、泌乳時間和體況評分相近的原則選取48頭健康的荷斯坦奶牛，隨機分成4組，即對照組、試驗A組、試驗B組和試驗C組，每組12頭。對照組飼喂基礎日糧，試驗A、B、C組在基礎日糧中分別添加10、20和30 g/d復合酶，試驗牛基本情況見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理及飼料組成

試驗奶牛日常管理為集約化卡位固定圈養(yǎng)，采用粗料加精料補充料的日糧飼喂，由專人管理，每日早、晚各飼喂1次，精粗料均定時、定量投喂，自由飲水，每日觀察試驗牛的食欲和健康狀況。預飼期為15 d，正式期分兩階段（第一階段：2010年6月4日～6月23日；第二階段：6月24日～7月13日），每階段20 d，共40 d。

表1 試驗?；厩闆r與試驗設計

基礎日糧參照奶牛飼養(yǎng)標準配制，由啤酒糟、豆腐渣、稻草、象草和精料組成，精料使用普瑞納產奶牛精料補充料，由玉米、豆粕、麩皮、DDGS、玉米皮、石粉、食鹽、維生素和礦物質預混料等組成，試驗奶牛精料配方及營養(yǎng)成分見表2。試驗組將添加物與混合精料拌勻飼喂。

表2 精料配方及營養(yǎng)成分

1.4 測定指標及方法

1.4.1 環(huán)境溫度

試驗期，牛舍中央距地面1.5 m高處掛置干濕球溫度計、最高溫度計和最低溫度計，測定每天的最高和最低溫度，中午14：00點記錄干濕球溫度，并換算成溫濕指數(THI)，THI=0.72(Td+Tw)+40.6(Td、Tw分別為干球溫度和濕球溫度)。

1.4.2 產奶量

預試期測定產奶量，作為基礎數據，每天由全自動托杯（魚骨式）擠奶機（韋斯法利亞，德國）記錄產奶量。

1.4.3 乳成分

在試驗前、中、后分別測定3次乳成分。每次每頭采樣10 ml，分早、晚2次采?。ㄔ缟? ml、晚上4 ml），混合均勻后，采用丹麥FOSS公司的牛奶成分分析儀（134A/B）測定乳脂率、乳蛋白。

1.4.4 經濟效益計算

去除酶制劑成本后的每頭牛每天的收入=每頭牛每天的平均產奶量×牛奶單價－每頭牛每天使用的酶制劑成本；增收收入=試驗組每頭牛每天的收入－對照組每頭牛每天的收入。

1.5 數據處理及統(tǒng)計

數據采用SAS6.12統(tǒng)計軟件進行方差分析，對方差分析顯著的作Duncan’s法多重比較。

2 結果與分析

2.1 環(huán)境溫濕度情況

試驗第一階段牛舍環(huán)境溫度在18.6～33.7℃之間，濕度在57.4%～90.5%之間，THI在62.2～77.4之間；試驗第二階段牛舍環(huán)境溫度在22.8～38.6℃之間，濕度在60.3%～92.8%之間，THI在71.1～84.8。對于奶牛，當環(huán)境THI高于72，奶牛處于輕度熱應激；當環(huán)境THI高于79時為中度熱應激；如果THI高于88則為嚴重熱應激[6-7]。由此判斷，在試驗第一階段，奶牛處于輕度熱應激狀態(tài)，在第二階段，奶牛處于中度熱應激狀態(tài)。

2.2 酶制劑對奶牛產奶量的影響（見表3）

表3 酶制劑對奶牛產奶量的影響[kg/(頭·d)]

由表3結果可知，在整個試驗期，試驗組奶牛產奶量均高于對照組。在第一階段，各試驗組奶牛產奶量比對照組分別提高了1.69%、3.89%和4.19%，差異不顯著（P＞0.05）；與試驗前相比，各組的產奶量分別下降了7.56%、4.90%、2.43%和4.35%。在第二階段，各試驗組奶牛產奶量比對照組分別提高了6.46%、8.82%和7.43%，差異均顯著（P＜0.05）；與試驗前相比，各組的產奶量分別下降了23.69%、17.81%、15.64%和18.58%。

2.3 酶制劑對奶牛乳成分的影響（見表4）

表4 酶制劑對奶牛乳成分的影響(%)

表4結果顯示，在整個試驗階段，與試驗前相比，各試驗組的乳脂率與乳蛋白率均有所下降，但各組間并不存在顯著差異。在第一階段，與試驗前相比，各組的乳脂率分別下降了1.91%、1.64%、1.63%和1.37%，乳蛋白率分別下降了1.58%、0.95%、0.94%和1.25%；在第二階段，與試驗前相比，各組的乳脂率分別下降了4.92%、4.37%、3.81%和4.11%，乳蛋白率分別下降了2.85%、1.90%、2.20%和2.82%。

2.4 經濟效益分析（見表5）

表5 經濟效益分析

從表5可見，試驗A組、B組和C組每天分別比對照組增加收入2.57元、3元和1.48元，增收率分別為：4.93%、5.75%和2.84%。在奶牛熱應激下，日糧中添加復合酶制劑能夠提高奶牛養(yǎng)殖經濟效益。

3 結果與討論

①在整個試驗階段，各組間的產奶量和乳成分在受到熱應激的影響下均有所下降，但添加了復合酶制劑的各試驗組下降的幅度均低于對照組。

②在試驗第一階段各試驗組的產奶量與對照組相比有上升的趨勢，在第二階段奶牛受到較嚴重的熱應激時，各試驗組的產奶量顯著高于對照組，說明在日糧中添加復合酶制劑可以提高奶牛產奶量，緩解奶牛熱應激。

③日糧中添加復合酶制劑，對乳成分無明顯影響。

④從本試驗綜合來看，在日糧中添加20 g/d復合酶制劑的飼喂效果最好。