李雯，黃珍

（江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西 南昌 330046）

中國(guó)南方地處北緯 15°～33°，東經(jīng) 100°～125°。屬熱帶、亞熱帶。這些地區(qū)自然條件優(yōu)越，氣候溫暖、雨量充沛，年平均氣溫為14℃～18℃，≥10℃的積溫4 500～9 000，年平均降雨量在1200～2 500mm之間。南方大部分山區(qū)草山草坡資源豐富，傳統(tǒng)畜牧業(yè)歷史悠久，這些地區(qū)有著得天獨(dú)厚的發(fā)展集約化草地畜牧業(yè)的自然條件。從19世紀(jì)80年代初開始，南方很多地方開展了種草養(yǎng)畜的科研、試驗(yàn)示范項(xiàng)目，研究與探索適宜的技術(shù)，把大面積的草山草坡改良為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的人工草地，山區(qū)的畜牧業(yè)走上了現(xiàn)代草地畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展道路。幾十年來(lái)不論是科研試驗(yàn)還是生產(chǎn)實(shí)踐，南方農(nóng)區(qū)草地畜牧業(yè)取得了豐碩的成果，建立了一系列不同人工草地家畜系統(tǒng)指標(biāo)體系，探索出了較成熟的單項(xiàng)和配套技術(shù)，建植了大面積的人工草地，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

1 南方農(nóng)區(qū)草地畜牧業(yè)發(fā)展的基本思路

西方有句諺語(yǔ)說(shuō)，上帝給人類兩大恩賜，一是豆科植物，它本身生產(chǎn)豐富的蛋白質(zhì)，它的根瘤是天然氮肥發(fā)生器；二是反芻家畜，它的瘤胃是天然發(fā)酵罐，將人類不能直接利用的植物纖維轉(zhuǎn)化為動(dòng)物蛋白。這正是草地畜牧業(yè)的兩大優(yōu)勢(shì)。西方發(fā)達(dá)國(guó)家充分利用這種優(yōu)勢(shì)，發(fā)展以豆科牧草為基礎(chǔ)的人工草地和改良草地，飼養(yǎng)良種家畜，輔之以先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和管理措施，形成了以牧草為基礎(chǔ)的十分發(fā)達(dá)的牛肉、羊肉、羊毛以及乳品產(chǎn)業(yè)。實(shí)際上這是對(duì)草地生態(tài)系統(tǒng)的最簡(jiǎn)潔的解釋。草地畜牧業(yè)實(shí)際上是草地農(nóng)業(yè)，或稱為“有畜農(nóng)業(yè)”的一個(gè)分支。它將生態(tài)系統(tǒng)中植物生產(chǎn)與動(dòng)物生產(chǎn)兩個(gè)生產(chǎn)層加以系統(tǒng)耦合，產(chǎn)生最大效益。在農(nóng)耕區(qū)，如果兩者沒(méi)有充分耦合，將使生產(chǎn)效益至少減少1/2。但中國(guó)南方是個(gè)多山地區(qū)，適宜農(nóng)耕的地區(qū)不足12%，此外還有80%～90%的土地資源，例如草地、林地、灘涂等，都有不可忽視的畜牧業(yè)生產(chǎn)潛力。充分發(fā)揮我國(guó)草地資源和草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，以“牧草-反芻家畜”系統(tǒng)取代“糧-豬”系統(tǒng)，不但我國(guó)的糧食缺口不復(fù)存在，飼料蛋白質(zhì)缺乏的難題也將迎刃而解。但草地畜牧業(yè)不是孤立存在的，它必須根植于整體農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化之中，這就要涉及我國(guó)整體農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的改革，應(yīng)把“以糧為綱”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)改變?yōu)椴莸剞r(nóng)業(yè)，也就是“有畜”農(nóng)業(yè)。這應(yīng)該是我國(guó)農(nóng)業(yè)走出“三農(nóng)”困境，發(fā)展現(xiàn)代化畜牧業(yè)的關(guān)鍵所在。

2 南方農(nóng)區(qū)草地畜牧業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略措施

隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的戰(zhàn)略地位更加突出。

2.1 傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變

在未來(lái)的30～40年我國(guó)人口將達(dá)到最高峰，資源顯得越來(lái)越稀缺，人民生活要向富裕階段邁進(jìn)。畜牧業(yè)的發(fā)展將直接制約膳食結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)此傳統(tǒng)畜牧業(yè)要從以下四方面實(shí)現(xiàn)向現(xiàn)代畜牧業(yè)的根本轉(zhuǎn)變。

2.1.1 從內(nèi)向型向外向型轉(zhuǎn)變。加入世貿(mào)以后，農(nóng)產(chǎn)品方面玉米、小麥、大豆受到很大的沖擊，只有畜牧業(yè)特別是食草型畜牧業(yè)及畜產(chǎn)品具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。如：玉米全國(guó)平均價(jià)大約高于國(guó)際市場(chǎng)15%～16%；大豆和豆粕全國(guó)平均價(jià)大約高于國(guó)際市場(chǎng)40%～45%。但是，美國(guó)的肉糧比一般是 14～20∶1，我國(guó)肉糧比只有9～13∶1，成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際市場(chǎng)。因此我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展必須由過(guò)去的自我循環(huán)剩余出口、關(guān)稅保護(hù)為主的戰(zhàn)略向出口戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。利用市場(chǎng)資源轉(zhuǎn)化機(jī)制，根據(jù)比較利益原則，重點(diǎn)發(fā)展具有比較優(yōu)勢(shì)、在國(guó)際市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)能力的草地畜牧業(yè)及加工業(yè)，并且要把開發(fā)性畜牧業(yè)與外向型畜牧業(yè)結(jié)合起來(lái)。加快畜牧業(yè)的外向化，以外向型畜牧業(yè)帶動(dòng)我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展。

2.1.2 從速度型向效益型轉(zhuǎn)變。首先是加大畜禽品種質(zhì)量的改良與提高。在積極引進(jìn)外來(lái)優(yōu)良品種的同時(shí)，要加大對(duì)我國(guó)南方地方優(yōu)良品種的改良選育和推廣力度，突破凍配產(chǎn)犢率低的品改瓶頸。加快優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，增強(qiáng)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。其次，要大力調(diào)整和優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。在穩(wěn)定生豬生產(chǎn)的同時(shí)，大力發(fā)展牛、羊、兔等草食節(jié)糧型家畜，提高畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。再次，要進(jìn)一步完善配套服務(wù)體系。重點(diǎn)是良種繁育體系、疫病防治體系、飼料生產(chǎn)體系、畜產(chǎn)品加工體系和市場(chǎng)信息體系。同時(shí)要增強(qiáng)畜禽食品安全意識(shí)，做好飼料獸藥殘留的檢測(cè)工作。

2.1.3 從低準(zhǔn)備型向高擴(kuò)張型轉(zhuǎn)變。目前，我國(guó)南方畜牧業(yè)科技水平提高較快，但是，大部分科研成果仍處于實(shí)驗(yàn)室、小規(guī)模示范階段，沒(méi)有大面積推廣。針對(duì)草地畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化對(duì)技術(shù)的需要，應(yīng)該篩選一些先進(jìn)技術(shù)適當(dāng)引進(jìn)進(jìn)行組裝配套，在全省范圍內(nèi)大面積推廣，積極引導(dǎo)畜產(chǎn)品加工企業(yè)上水平、上規(guī)模、出效益，加快科技成果由低準(zhǔn)備型向高擴(kuò)張型的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)畜牧業(yè)與科學(xué)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合。

2.1.4 從傳統(tǒng)的糧食觀念向現(xiàn)代食物觀念轉(zhuǎn)變。如果簡(jiǎn)單地從糧食生產(chǎn)總量和人均糧食占有量來(lái)分析，目前的糧食看上去是供大于求，但是如果從糧食質(zhì)量結(jié)構(gòu)和國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)的深層意義上來(lái)分析，目前的糧食問(wèn)題主要是轉(zhuǎn)化問(wèn)題。當(dāng)前，從國(guó)內(nèi)的膳食結(jié)構(gòu)來(lái)看與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距主要體現(xiàn)在以畜產(chǎn)品為主的動(dòng)物性蛋白攝入量的多少。例如，法國(guó)人的食品消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)為肉類30%、牛奶15%、水果蔬菜l3%、谷物面包12%。就其中牛奶一項(xiàng)，發(fā)達(dá)國(guó)家人均占有量是200kg 以上，國(guó)際平均為90kg，日本為 68 kg，印度為 60kg，泰國(guó)為 19kg，我國(guó)為 6.8 kg。中國(guó)人的早餐如果能夠推進(jìn)到牛奶加雞蛋的水平，那么每天早餐消耗的糧食至少要250g，是傳統(tǒng)早餐的兩倍以上，不但能夠推進(jìn)早餐革命，也有利于加快糧食資源轉(zhuǎn)化為肉禽蛋奶等動(dòng)物性蛋白的速度，減緩糧食階段性過(guò)剩壓力，加快畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)程。

2.2 加強(qiáng)龍頭企業(yè)建設(shè)，帶動(dòng)草地畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

龍頭企業(yè)外聯(lián)市場(chǎng)，內(nèi)聯(lián)基地、農(nóng)戶，是發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的“核心”、“火車頭”。因此，應(yīng)把龍頭企業(yè)建設(shè)作為實(shí)施產(chǎn)業(yè)化的重中之重。在龍頭建設(shè)中，可實(shí)行國(guó)家、集體、個(gè)人、合資、獨(dú)資一起上，堅(jiān)持“誰(shuí)有能力誰(shuí)牽頭，誰(shuí)是龍頭扶持誰(shuí)”的原則，重點(diǎn)建設(shè)和發(fā)展一批現(xiàn)代化的龍頭企業(yè)。強(qiáng)化龍頭企業(yè)建設(shè)，要注意把握好五個(gè)結(jié)合，抓好五個(gè)環(huán)節(jié)。五個(gè)結(jié)合為：龍頭企業(yè)建設(shè)與草地畜牧業(yè)對(duì)外開放相結(jié)合；龍頭企業(yè)與發(fā)展各行各業(yè)、各種經(jīng)濟(jì)成分、各個(gè)不同層次的小型畜產(chǎn)品加工企業(yè)相結(jié)合；龍頭企業(yè)與實(shí)施“名牌戰(zhàn)略”相結(jié)合；龍頭企業(yè)與培育農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織相結(jié)合；龍頭企業(yè)與市場(chǎng)建設(shè)相結(jié)合。五個(gè)環(huán)節(jié)是通過(guò)“擴(kuò)、改、建、聯(lián)、租”五種策略來(lái)強(qiáng)化龍頭的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力?！皵U(kuò)”即擴(kuò)大原有加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，增強(qiáng)影響力；“改”即對(duì)原有大型畜產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行改制、改造，引進(jìn)新的技術(shù)設(shè)備和經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制，重新煥發(fā)生機(jī)和活力；“建”即根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展需要，組建新的加工龍頭企業(yè)；“聯(lián)”即小型加工企業(yè)可利用其優(yōu)勢(shì)互相聯(lián)合或攀強(qiáng)結(jié)親，組建大型龍頭企業(yè)集團(tuán)；“租”即生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者租用龍頭加工企業(yè)，開展產(chǎn)品深加工，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)延伸，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 依靠科技實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變

2.3.1 切實(shí)加強(qiáng)畜牧業(yè)科技推廣和科技服務(wù)體系的建設(shè)。充分發(fā)揮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)作用，促進(jìn)畜牧業(yè)科技推廣隊(duì)伍多元化，運(yùn)行機(jī)制市場(chǎng)化。在改革的基礎(chǔ)上，完善畜牧業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，下大力氣把農(nóng)民和企業(yè)的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，逐步建立一支以政府為主導(dǎo)，畜牧科技工作者、農(nóng)民、企業(yè)等社會(huì)各界廣泛參與的宏大的畜牧業(yè)科技推廣隊(duì)伍。

2.3.2 切實(shí)提高畜牧業(yè)科技研究與開發(fā)能力。一是突出應(yīng)用研究，努力解決嚴(yán)重制約畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵性、戰(zhàn)略性技術(shù)難題；二是抓好基礎(chǔ)研究與基礎(chǔ)性工作，為畜牧業(yè)科技發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)；三是要加速畜牧業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。生物技術(shù)、信息技術(shù)在畜牧業(yè)中的應(yīng)用與產(chǎn)業(yè)化方面，加大支持力度，形成一批畜牧業(yè)高技術(shù)企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)。

2.3.3 建立一個(gè)宏大的、高質(zhì)量的畜牧業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系，大幅度地提高農(nóng)民的科學(xué)文化素質(zhì)。

2.3.4 抓緊建立和完善畜牧業(yè)信息體系。通過(guò)信息體系的完善，使科研單位更迅速方便地了解畜牧業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐對(duì)科技的需要，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位更容易地了解和得到畜牧業(yè)技術(shù)信息，促進(jìn)科研面向生產(chǎn)、促進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

2.3.5 建立畜牧業(yè)科技示范基地，作為科研成果轉(zhuǎn)化和牧科教結(jié)合的突破口。

2.4 提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)做好草地畜牧業(yè)這篇大文章

種草養(yǎng)畜是調(diào)整優(yōu)化種植業(yè)和畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的有效途徑之一，對(duì)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的作用。各級(jí)政府和有關(guān)部門，一要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)；二要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定種草養(yǎng)畜的實(shí)施方案；三要深入調(diào)查研究，總結(jié)和推廣一批好的經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)研究解決新的問(wèn)題，確保種草養(yǎng)畜和整個(gè)畜牧業(yè)的發(fā)展；四要積極探索山區(qū)、半山區(qū)不同條件下的種草養(yǎng)畜模式，因地制宜、揚(yáng)長(zhǎng)避短、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)草地畜牧業(yè)的發(fā)展。