■陳前嶺 王夢芝 喻禮懷 王洪榮

(1.江蘇省泗陽縣畜牧獸醫(yī)站，江蘇泗陽 223700；2.揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚州 225009)

目前，我國畜牧養(yǎng)牛業(yè)得到了長足的發(fā)展，但相對來說高效生產(chǎn)意識比較薄弱，存在著隨意粗放飼養(yǎng)、生產(chǎn)周期長、生產(chǎn)效率低等問題，目前全混合日糧（total mixture ration,TMR）、顆?；夹g(shù)在養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)實踐上尚未廣泛推廣，這直接影響了牛肉等產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。TMR是根據(jù)牛不同生長發(fā)育和生理階段的營養(yǎng)需要，將日糧各組分按配方比例充分攪拌混合而成的營養(yǎng)相對平衡的日糧（王芝秀等，2008）[1]。顆?；夹g(shù)可以顯著改善飼料適口性，有效防止牛羊挑食（Mi?chael等，1995）[2]，提高反芻動物干物質(zhì)采食量、消化率和日增重（Owen，1982）[3]；同時，顆粒飼料中粗飼料的粉碎可改變瘤胃由乙酸類型發(fā)酵向丙酸類型發(fā)酵的轉(zhuǎn)變，有利于能量的利用和肉牛的增重（史清河等，1999）[4]。于彥（2007）[5]采用常規(guī)飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)犢牛，測定其飼料的表觀消化率較低，僅為38.30%和43.07%；而張永根等（1999）[6]采用顆粒料飼喂肉牛，其試驗組全期增重較對照組多9 kg。雖然，顆?；癟MR飼養(yǎng)技術(shù)在養(yǎng)牛生產(chǎn)中已經(jīng)有了一定的研究和應(yīng)用進展，但在不同品種中的使用效果還不明了，這在一定程度上影響了顆粒化及TMR飼料的推廣應(yīng)用和養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，本試驗即選用生長期的三個不同品種的牛采用顆?；癟MR技術(shù)進行的飼養(yǎng)試驗，旨在研究其在不同品種牛中的應(yīng)用效果，為顆粒化及TMR技術(shù)在不同品種牛中的使用提供一些試驗數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養(yǎng)管理

試驗在江蘇某牛場進行，選用黑白花、西門塔爾和地方黃牛3個品種牛各8只，選用試驗牛均處在生長期[(11±1)月齡]，身體健康，黑白花[（350.75±13.41）kg]、西門塔爾牛[（268.00±12.77）kg]、地方黃牛品種[（253.25±15.48）kg]。并且每個品種牛的年齡、體重、血緣關(guān)系和發(fā)育階段基本一致，試驗牛單圈飼養(yǎng)，自由清潔飲水。

1.2 試驗方法

試驗包括預(yù)飼期14 d，正試期28 d。試驗用日糧粗蛋白質(zhì)水平、能量水平均參照馮仰廉主編《肉牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》[7]來配制，試驗用飼料組成和營養(yǎng)成分見表1。根據(jù)試驗牛生產(chǎn)記錄每天的采食量估計所需飼料總量，一次性配制好顆粒料，再按每天所需數(shù)量分裝好。每天將當(dāng)天使用的顆粒料與青貯飼料（比例4∶6）混合后上午5：00和下午3：00進行投喂。

表1 試驗用TMR日糧組分和營養(yǎng)成分(%)

1.3 指標(biāo)測定

在正試開始的當(dāng)日晨飼前測量試驗牛的體高、體斜長、胸圍、胸寬、管圍和體重等指標(biāo)；之后在每隔一周的同一時間進行上述指標(biāo)的測量。

1.4 統(tǒng)計分析

利用Excel 2003軟件對試驗數(shù)據(jù)進行整理和作圖，采用SPSS16.0 for windows軟件的ONE WAYANOVA進行單因素方差分析，采用鄧肯氏模型進行多重比較。試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，標(biāo)準(zhǔn)誤用SEM表示，顯著性用P表示，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種牛試驗第1周體尺、體重的變化（見表2）

由表2可知，在試驗第1周內(nèi)，體高、胸圍、胸寬、體斜長、胸深等的增加都沒有顯著的變化（P＞0.05）。

表2 不同品種牛試驗第1周體尺和體重的變化

但試驗第1周內(nèi)，黑白花牛和西門塔爾牛的增重顯著高于地方黃牛（P＜0.05）；而增重強度則以西門塔爾牛最高，顯著高于黑白花牛和地方黃牛（P＜0.05）。

2.2 不同品種牛試驗第2周體尺、體重的變化（見表3）

表3 不同品種牛試驗第2周體尺和體重的變化

由表3可知，在試驗第2周內(nèi)，胸圍、胸寬、體斜長等的增加都沒有顯著的變化（P＞0.05）；但體高和胸深的增加以黑白花牛最少，顯著低于西門塔爾牛和地方黃牛（P＜0.05）。

另外，在試驗第2周內(nèi)，三個品種牛的增重也沒有顯著差異（P＞0.05）；而增重強度以黑白花牛最小，顯著低于西門塔爾牛和地方黃牛（P＜0.05）。

2.3 不同品種牛試驗第3周體尺、體重的變化（見表4）

表4 不同品種牛試驗第3周體尺和體重的變化

由表4可知，在試驗第3周內(nèi)，胸寬、體斜長、胸深等的增加在品種間都沒有顯著的變化（P＞0.05）。但黑白花牛的體增高顯著低于地方黃牛和西門塔爾牛（P＜0.05）；胸圍的增加也以黑白花牛較低，顯著小于地方黃牛（P＜0.05）。

另外，試驗第3周內(nèi)，三個品種牛的增重也沒有顯著差異（P＞0.05）；而增重強度也以黑白花牛最小，顯著低于西門塔爾牛和地方黃牛（P＜0.05）。

2.4 不同品種牛試驗第4周體尺、體重的變化(見表5)

表5 不同品種牛試驗第4周體尺和體重的變化

由表5可知，在試驗第4周內(nèi)，體高、胸寬、體斜長、胸深等的增加在品種間都沒有顯著的變化（P＞0.05）。但胸圍的增加以西門塔爾牛和地方黃牛最高，顯著高于黑白花牛（P＜0.05）。

另外，在試驗第4周內(nèi)，三個品種牛的增重也沒有顯著差異（P＞0.05），而增重強度也以黑白花牛最小，顯著低于西門塔爾牛和地方黃牛（P＜0.05）。

4周累計增重以西門塔爾牛最高，顯著高于地方黃牛（P＜0.05），與黑白花牛之間沒有顯著差異（P＞0.05）；但累計增重強度則西門塔爾牛和地方黃牛都顯著高于黑白花牛（P＜0.05）。

3 討論

牛是食草動物，因為其綠色天然的特性，目前已成為我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要畜種之一。盡管我國畜牧養(yǎng)牛業(yè)一直穩(wěn)步發(fā)展，養(yǎng)殖效益可觀，但從世界發(fā)展走勢上看，我國畜牧養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)仍處于相對落后的狀態(tài)。國內(nèi)消費的高檔牛肉、牛奶等產(chǎn)品還是大部分依賴進口，生產(chǎn)的部分重要技術(shù)指標(biāo)也仍落后于新西蘭、澳大利亞、美國等發(fā)達國家。如，就存欄牛年頭均產(chǎn)肉量而言，發(fā)達國家普遍達到80～90 kg，而我國僅為47 kg左右，因此，促進養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迫在眉睫。其中飼料的加工方法是改善飼料消化率、提高動物生產(chǎn)性能的主要渠道之一，因此，也是近年來研究的熱點。飼料的全價配合及顆?；幚砜杀苊鈩游锾羰常瑴p少飼料的浪費；并可明顯改善飼料的適口性，提高養(yǎng)分的消化利用率和動物的生產(chǎn)性能；同時也方便于運輸和貯藏。目前，顆粒飼料已廣泛應(yīng)用于仔豬、肉雞、魚蝦和實驗動物生產(chǎn)上，生產(chǎn)效率可觀。用粗飼料含量較高的顆?；旌先占ZTMR飼養(yǎng)奶牛、肉牛及其它反芻動物首先在英國、以色列、美國等國家推廣使用（Owen，1976）[8]，且在歐美一些國家使用已經(jīng)較為普遍。在我國對TMR飼養(yǎng)技術(shù)也有研究與探索(張興隆等，2002)[9]，而且，部分的研究也表明，飼喂顆?；疶MR飼料能夠增加草食動物的采食量、消化率以及飼料報酬（史清河等，1999；林嘉，2001）[4，10]。飼喂TMR的泌乳牛日單產(chǎn)比去年同期提高4.8%，且乳脂率、乳蛋白都比去年同期有不同程度的上升趨勢（須明華等，2001）[11]。但是，顆粒化及TMR技術(shù)在不同品種牛的推廣使用方面尚缺乏相關(guān)的必要的試驗數(shù)據(jù)參考。

從本試驗結(jié)果來看，生長期不同品種牛使用顆粒料其生長性能也有所不同。在試驗第1周內(nèi)，黑白花牛和西門塔爾牛的增重顯著高于地方黃牛；而增重強度則以西門塔爾牛最高。而在試驗第2周、第3周、第4周各周內(nèi)體高、胸圍、胸深等體尺的增加以黑白花牛相對較少；增重在品種間雖沒有顯著差異，但增重強度黑白花牛低于西門塔爾牛。4周累計的增重以西門塔爾牛最高，而累計的增重強度西門塔爾牛也高于黑白花牛。這可能與黑白花牛和西門塔爾牛的品種有關(guān)。黑白花奶牛體型中等偏大，乳用特征明顯。而西門塔爾牛則是適應(yīng)性強、肉質(zhì)較佳的肉牛品種之一（沈廣等，2008）[12]。多年來對黑白花牛的選育不斷地促進了其生產(chǎn)性能的提高，使其在11月齡體重、體高都已經(jīng)達到較高的水平，雖然在試驗各周內(nèi)其增重明顯，但增重強度卻低于西門塔爾牛；同時，西門塔爾牛在體尺上，尤其是體現(xiàn)肉用品質(zhì)的胸圍、胸深、胸寬上也有著相對明顯的增長優(yōu)勢。

試驗第2周、3周、4周各周內(nèi)地方黃牛體尺有明顯的增加；其增重雖然較低，并低于西門塔爾牛，但其第2周、第3周的增重強度，以及4周的累計增重強度卻高于黑白花牛。這可能與地方黃牛品種體型偏小，肉質(zhì)緊湊，耐粗性強，以及并沒有被充分的選育與開發(fā)利用有關(guān)，顆?；癟MR飼養(yǎng)技術(shù)使其有了較好的生長表現(xiàn)。這說明地方黃牛有著較大的潛力開發(fā)空間，這也與高健等(2013)]研究獲得的地方黃牛的粗纖維消化率高于黑白花牛和西門塔爾牛有一定的一致性。這也提示，需盡快加強地方品種的選種選育和試驗研究，以充分挖掘和發(fā)揮地方黃牛品種的生產(chǎn)性能。

4 結(jié)論

基于本試驗的結(jié)果認為：在試驗期內(nèi)，使用顆?；癟MR飼養(yǎng)技術(shù)飼喂，不同品種牛生長期（11～12月齡）其生長速度不同，以黑白花牛的體尺和體重增加相對較低。