文│竇炳軍 劉曉旺 楊丹（河北省畜牧站）

我國畜牧業(yè)生產(chǎn)正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，節(jié)糧型畜牧業(yè)是我國畜牧業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略措施，也是保障畜產(chǎn)品有效供給、緩解糧食供求矛盾和豐富居民膳食結(jié)構(gòu)的重要途徑。合理開發(fā)農(nóng)副產(chǎn)品飼料，減少畜牧業(yè)生產(chǎn)對(duì)糧食的依賴是實(shí)施該項(xiàng)戰(zhàn)略的突破口。其中，秸稈養(yǎng)畜，即對(duì)農(nóng)作物秸稈進(jìn)行粉碎加工、青貯、微貯、氨化等飼用處理，用以養(yǎng)殖草食動(dòng)物，使農(nóng)作物秸稈變廢為寶，既提高了資源利用率，有利于保護(hù)草原、恢復(fù)生態(tài)，又能減少秸稈焚燒對(duì)環(huán)境造成的污染，符合循環(huán)經(jīng)濟(jì)的思想和科學(xué)發(fā)展觀。隨著生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，人們對(duì)反芻動(dòng)物畜產(chǎn)品的需求快速增長，草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)已由放牧向舍飼、半舍飼的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變，而我國擁有大量的農(nóng)作物秸稈資源，可以說秸稈養(yǎng)畜對(duì)推動(dòng)草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義，必將得到越來越多的重視。

一、秸稈青貯制作工藝

1.適時(shí)收割，快速運(yùn)達(dá)。一般在玉米穗成熟，玉米稈僅有下部1～2片葉枯黃時(shí)，應(yīng)立即收割青貯。秋季雨水多，應(yīng)注意收看天氣預(yù)報(bào)，做好搶收搶貯。

2.切碎。玉米秸稈養(yǎng)牛切割長度一般要求2～3厘米，長了不易踩實(shí)，短了不利于家畜反芻消化。

3.及時(shí)裝填。裝填前，底層可鋪一些干草便于吸收秸稈青貯過程滲出的液汁，每裝15～20厘米厚要踩實(shí)，裝一層踩一層，四角與窖壁尤其應(yīng)該注意，越實(shí)越好，大型窖可采用機(jī)械碾壓。

4.嚴(yán)密封存。裝填至高出窖口60厘米，并充分壓實(shí)后，立即加蓋封頂。封頂時(shí)先蓋20厘米厚的干草（麥秸）或鋪蓋塑料薄膜，然后覆土30～50厘米拍實(shí)，做成饅頭形，以利于排水。青貯結(jié)束后，還要經(jīng)常檢查，防止漏水透氣，有裂縫時(shí)要及時(shí)補(bǔ)好。適時(shí)收獲的青玉米秸，一般不需要添加任何物質(zhì)就可完成發(fā)酵過程，但為了提高青貯飼料品質(zhì)，也可適當(dāng)添加一些物質(zhì)，如添加食鹽，在青貯原料含水量低、質(zhì)地粗硬的情況下，每噸青貯飼料可添加2～5千克食鹽。

5.青貯方法。建設(shè)青貯池，池內(nèi)墊上強(qiáng)力塑料膜，青貯過程中玉米要切短，每段2～3厘米長，踩實(shí)、密封嚴(yán)，排除空氣；保持原料溫度在25℃～35℃，含水量70%；裝填青貯飼料時(shí)要逐層裝入，裝一層踩實(shí)一層。青貯飼料裝窖密封，經(jīng)過17～21天后，便可開窖飼喂。

二、秸稈微貯制作工藝

1.秸稈制備。將秸稈鍘成3厘米左右長的段或用粉碎機(jī)粉碎，粉碎后飼喂效果更佳。玉米秸粉碎為直徑0.5～1厘米（可用篩孔1.5～2.2厘米錘片式粉碎機(jī)粉碎），稻草切成1～2厘米長。其他秸稈藤蔓類依次類推。

2.發(fā)酵容器選擇。水泥池、窖、缸、塑料袋、塑料桶等均可。

3.配方。牛用比例：秸稈粉1噸、玉米面5千克、尿素3千克、食鹽6千克、食糖0.5千克、水1～1.5噸、微貯菌劑一包（3克）；水量可根據(jù)秸稈濕度大小和秸稈粉碎粒度大小酌情添加，秸稈粉碎越細(xì)，加水量越大，發(fā)酵好的飼料水分以65%～70%為宜。處理稻草時(shí)，可添加5～10千克過磷酸鈣或磷酸鈣。

4.微貯方法。首先要菌種活化，活化好的菌種要當(dāng)天用完。其次配制菌劑，按比例將尿素、食鹽放入水中攪拌均勻后，把活化菌種液倒入，制成菌劑。再次是料菌混合，把菌劑潑在摻好的料上，邊潑邊摻，混勻?yàn)橹埂Ｗ詈筮M(jìn)行裝料，邊裝邊壓實(shí)，盡量排出空氣，密封發(fā)酵。

三、秸稈黃貯制作工藝

1.秸稈準(zhǔn)備。先將黃秸稈用RC500型（或RC1000型）秸稈揉搓機(jī)揉搓成細(xì)絲狀碎料，邊揉搓邊加水：每噸干秸稈加水900～1200千克（黃秸稈自身水分在12%～18%時(shí)），如果秸稈自身水分大，加水量可酌減。加水后應(yīng)當(dāng)悶制4～8小時(shí)，讓碎秸稈充分吃透水分。悶制后的秸稈水分應(yīng)在60%～70%。

鑒別：以用手攥，手指間微有水珠而不滴落為宜，注意加水過程中應(yīng)添加一部分食鹽。

比例：每噸干秸稈加食鹽7～10千克。

2.菌液的配制。

（1）劑量：每噸黃秸稈加菌1～1.5千克，一般以1千克為宜，如環(huán)境氣溫低則適當(dāng)增加劑量。

（2）黃貯制作條件：一般以環(huán)境溫度5℃以上，為制作黃貯的基本條件，原因是2℃以下時(shí)各種菌沒有生物活性，對(duì)分解纖維素和木質(zhì)素等起不到作用。最適宜溫度為15℃～30℃。

（3）菌種活化：用5倍菌種的溫水進(jìn)行1～2小時(shí)的活化，將母菌激活并增加各種菌的數(shù)量。水溫應(yīng)在30℃～40℃，以35℃左右為宜。另外，可適當(dāng)添加一部分玉米面，數(shù)量以0.5倍菌種數(shù)量為宜。

（4）菌液的配制：將激活好的母菌液加入到水缸（或者塑料桶）的水中；水量為母菌液的15～20倍；水溫不要低于15℃，以免降低菌的活性。然后攪拌均勻待用。

3.加菌打捆、包膜。將悶制好的碎秸稈邊加菌邊打捆，一般控制在1千克干菌加工1噸秸稈為宜。加菌時(shí)用水瓢舀取配制好的菌液均勻地潑灑在拾料器前面的正準(zhǔn)備打捆的碎秸稈上，一定要潑灑均勻，邊潑灑邊打捆。捆扎后的秸稈草捆應(yīng)及時(shí)進(jìn)行包膜加工，盡量減少在空氣中暴露的時(shí)間。根據(jù)存放時(shí)間的長短和有無運(yùn)輸來決定包膜層數(shù)的多少（2層、3層、4層）。

4.控制水分和存放。加工完的草捆不能有積累在一起的水存在于膜內(nèi)，如有則說明水分太大，容易造成黃貯失敗，應(yīng)該采取措施以保證有適宜的水分。加工好的草捆一般碼垛不應(yīng)超過3層，否則容易造成下方草捆被壓壞破包。經(jīng)過15～30天的生物過程，優(yōu)質(zhì)的黃貯飼草即可加工完成。

四、秸稈處理優(yōu)勢

1.可以最大限度地保持青綠飼料的營養(yǎng)物質(zhì)。一般青綠飼料在成熟和曬干之后，營養(yǎng)價(jià)值降低30%～50%，但在青貯過程中，由于密封厭氧，物質(zhì)的氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失僅為3%～10%，從而使絕大部分養(yǎng)分被保存下來，特別是在保存蛋白質(zhì)和維生素（胡蘿卜素）方面要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他保存方法。

2.適口性好，消化率高。青飼料鮮嫩多汁，青貯使水分得以保存，青貯料含水量可達(dá)70%，同時(shí)在青貯過程中由于微生物發(fā)酵作用，產(chǎn)生大量乳酸和芳香物質(zhì)，更增強(qiáng)了其適口性和消化率。此外，青貯飼料對(duì)提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化性也有良好作用。

3.調(diào)劑青飼料供應(yīng)的不平衡。由于青飼料生長期短、老化快、受季節(jié)影響較大，很難做到一年四季均衡供應(yīng)，而青貯飼料一旦做成可以長期保存，保存年限可達(dá)2～3年或更長，因而可以彌補(bǔ)青飼料利用的時(shí)差之缺，做到營養(yǎng)物質(zhì)的全年均衡供應(yīng)。

4.可凈化飼料，保護(hù)環(huán)境。青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，從而減少對(duì)畜禽和農(nóng)作物的危害。另外，秸稈青貯已使長期以來焚燒秸稈的現(xiàn)象大為改觀，使這一資源變廢為寶，減少了對(duì)環(huán)境的污染?；谶@些特性，青貯飼料作為奶牛的基本飼料，已越來越受到各國重視。

五、秸稈養(yǎng)畜的巨大作用

1.種養(yǎng)結(jié)合，發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。1頭奶牛1年可以消化3畝地的秸稈，秸稈過腹還田可滿足1畝地的有機(jī)肥需要，進(jìn)而減少化肥的使用。據(jù)測算，如果每年生產(chǎn)的農(nóng)作物秸稈在8000萬噸左右，如果換算成化肥，氮磷鉀的含量相當(dāng)于40萬噸氮肥、24萬噸磷肥、56萬噸鉀肥。

2.保障動(dòng)物性食品供給，降低糧食供給壓力。奶牛、肉牛的飼料主要是秸稈和牧草，而目前我國人均牛肉和牛奶消費(fèi)量仍然遠(yuǎn)低于世界平均水平，但隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，牛奶、牛肉的需求量將越來越大。近兩年，玉米價(jià)格大幅上漲，飼料糧供應(yīng)趨緊，而畜產(chǎn)品需求數(shù)量卻在剛性增長。據(jù)中國農(nóng)科院專家測算，5.6千克青貯玉米秸稈的能量相當(dāng)于1千克玉米的能量（干秸稈的能量很?。?。按養(yǎng)殖生產(chǎn)中的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，7千克秸稈可轉(zhuǎn)化為1千克牛羊肉，5千克糧食可轉(zhuǎn)化為1千克牛羊肉，也就是說7千克秸稈相當(dāng)于5千克糧食。由此可見，只有大力發(fā)展秸稈養(yǎng)畜的“節(jié)糧型”畜牧業(yè)，才能既保障畜產(chǎn)品供給平衡，又最大限度地降低糧食安全壓力。

3.治理秸稈焚燒，保護(hù)環(huán)境。近年來，隨意焚燒秸稈現(xiàn)象屢禁不止，引起了大家的高度重視。隨著農(nóng)村能源結(jié)構(gòu)的改善和農(nóng)業(yè)機(jī)械化的快速發(fā)展，農(nóng)民對(duì)秸稈作為燃料的需求在減少，家家戶戶養(yǎng)牛的傳統(tǒng)種養(yǎng)結(jié)合模式在減少，而秸稈產(chǎn)業(yè)化收儲(chǔ)利用體系尚未大面積形成，導(dǎo)致秸稈出現(xiàn)地區(qū)性、季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性過剩。部分地區(qū)治理秸稈焚燒的成功經(jīng)驗(yàn)告訴我們，治理農(nóng)作物秸稈必須疏、堵結(jié)合，以疏為主，為農(nóng)作物秸稈找到長期穩(wěn)定的出路。從秸稈利用的效果和發(fā)揮的作用來看，秸稈養(yǎng)畜無非是最現(xiàn)實(shí)的長效手段。

4.促進(jìn)農(nóng)民增收。建1個(gè)2000立方米的微黃貯窖黃貯年飼養(yǎng)量600余頭的養(yǎng)牛戶，年可節(jié)省大約7萬～10萬元。黃貯不僅能縮短肉牛育肥期，而且還能減少浪費(fèi)，節(jié)約成本。使用未經(jīng)發(fā)酵的干玉米秸，每頭牛每天需要5千克飼料，育肥期6個(gè)月；使用黃貯飼料，還是5千克飼料，飼料轉(zhuǎn)化率卻能提高0.5～1千克，育肥期相應(yīng)縮短到4個(gè)月，僅此一項(xiàng)即能為養(yǎng)殖戶年節(jié)省7萬～10萬元。同時(shí)，由于黃貯后秸稈使用期能延長到1年，因此能減少因腐敗變質(zhì)導(dǎo)致的近1/5損失，按每500克玉米秸收購價(jià)0.07～0.1元計(jì)算，每年又能節(jié)省0.7萬～1萬元。此外，與干玉米秸相比，經(jīng)過黃貯發(fā)酵的飼料有效避免了糖和微量元素的流失，酒糟和玉米面等用量減少，也在一定程度上降低了飼養(yǎng)成本；與牧草相比，黃貯秸稈飼料的成本優(yōu)勢更為明顯。黃貯秸稈飼料每千克生產(chǎn)成本在0.1元左右，而牧草平均價(jià)格每千克至少0.4元，按每頭牛每年需要3噸飼草計(jì)算，用黃貯飼料代替牧草可以降低飼養(yǎng)成本900多元。

青貯營養(yǎng)含量比較高，一方面有飽腹作用，另一方面能刺激胃腸蠕動(dòng)，很適合反芻類動(dòng)物。相對(duì)于干秸稈喂養(yǎng)，青貯料能增加產(chǎn)奶量20%～30%，在青貯飼料中加入豆粕等精飼料，平均成本比同類養(yǎng)殖場低20%左右。

實(shí)施秸稈養(yǎng)畜后比實(shí)施前收益增長30%。近年來，全國項(xiàng)目示范地區(qū)在推廣秸稈養(yǎng)畜的過程中，一些種養(yǎng)企業(yè)紛紛參與秸稈飼料收儲(chǔ)及加工，一些地區(qū)則出現(xiàn)了專門的農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織，在河北保定、廊坊一帶，商品青貯專業(yè)戶、專業(yè)隊(duì)發(fā)展迅速，他們利用人員、機(jī)械、物資、時(shí)間的優(yōu)勢，在牛羊養(yǎng)殖小區(qū)周圍，進(jìn)行大規(guī)模青貯，然后出售給養(yǎng)殖戶，每千克青貯飼料可獲利0.02～0.03元。

六、秸稈養(yǎng)畜當(dāng)前存在的問題

1.秸稈飼料化利用率低。全國大部分地區(qū)秸稈養(yǎng)畜占秸稈總產(chǎn)量的22%。大量可利用秸稈被廢棄，不僅嚴(yán)重浪費(fèi)了寶貴的自然資源，制約了牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而且不利于生態(tài)環(huán)境的改善和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.秸稈飼料化利用方式落后。全國大部分地區(qū)青貯、黃貯、微貯等技術(shù)利用的秸稈僅占40%，秸稈加工方式基本以切短為主，營養(yǎng)水平和消化利用率都較低。

3.政策扶持力度不夠。全國農(nóng)民建設(shè)秸稈“三貯一化”設(shè)施、購置秸稈加工機(jī)械設(shè)備需要一定的投入，農(nóng)民自身投入能力有限，對(duì)秸稈開發(fā)利用的積極性不高。

七、秸稈養(yǎng)畜發(fā)展措施建議

1.建立科學(xué)的秸稈利用模式。根據(jù)家畜品種、飼養(yǎng)規(guī)模、生產(chǎn)方向和秸稈資源狀況，科學(xué)確定秸稈利用方式和飼喂標(biāo)準(zhǔn)。牛羊基礎(chǔ)日糧中秸稈比例可達(dá)到80%～90%，秸稈應(yīng)該是主要的飼料來源，利用方式主要以黃貯、微貯和切短為主；育肥牛羊日糧中秸稈占50%左右，利用方式以黃貯和切短為主。就養(yǎng)殖規(guī)模而言，一般全舍飼的基礎(chǔ)母牛每年需要飼喂秸稈3～5噸，育肥牛在一個(gè)生產(chǎn)周期需要采食秸稈0.5～0.8噸，大規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)以黃貯、微貯利用為主，小的飼養(yǎng)戶應(yīng)利用切短秸稈，有條件的輔以黃貯秸稈。按生產(chǎn)方向選擇秸稈利用方式，肥育牛羊以黃貯和切短利用為主，奶牛應(yīng)以青貯為主。當(dāng)?shù)亟斩捹Y源充足時(shí)可購買未加工秸稈進(jìn)行再加工利用；當(dāng)?shù)亟斩捹Y源不足時(shí)，應(yīng)以打包、打捆秸稈為主，以節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用和儲(chǔ)存空間。

2.加大政策扶持力度。結(jié)合各地實(shí)際情況，建立和完善政策扶持及資金投入長效機(jī)制，推進(jìn)秸稈飼料化利用。采取公司擔(dān)保等形式解決規(guī)模養(yǎng)牛戶貸款難問題，有效推進(jìn)秸稈養(yǎng)畜開發(fā)利用。有條件的地區(qū)應(yīng)在秸稈“三貯一化”基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、牛羊生產(chǎn)貸款等方面予以扶持，以有效擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高秸稈飼料化利用水平。

3.大力推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合。積極鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶增加活稈成熟玉米種植面積，保證收獲籽實(shí)后的秸稈仍保持較好的品質(zhì)，提高秸稈利用率。注意培養(yǎng)典型，加大飼料作物和優(yōu)質(zhì)秸稈種植、加工、利用的示范引導(dǎo)力度，通過看得見、摸得著的典型，帶動(dòng)和推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合模式的發(fā)展。