據(jù)美國農(nóng)業(yè)部每年8月20日發(fā)布的《全國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計》數(shù)據(jù)顯示，相較于2011～2012年度，盡管2012～2013年度美國食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量有所下降，但是該年度食用菌的銷售額卻呈增長的狀態(tài)，超過了11億美元。這一數(shù)據(jù)也標(biāo)志著美國連續(xù)3個年度的食用菌產(chǎn)品銷售額超過10億美元。

報告顯示，2012～2013年度，美國食用菌銷售產(chǎn)量為8.955億磅，而前一季度為8.999億磅。但是，2012～2013年度，每磅食用菌的銷售價平均增加2美分，平均每磅食用菌為1.24美元。2012～2013年度食用菌銷售額為11億美元，2011～2012年度為10.9億美元，2010～2011年度為10.2億美元。

所有的食用菌種類中褐色蘑菇，如大褐菇和雙孢蘑菇，銷售額上升率最大并占銷售總額的最大比例，2012～2013年度為2.218億美元，2011～2012年度為2.126億美元。

位于華盛頓的美國食用菌協(xié)會主席勞拉·菲爾普斯看待這份食用菌報告總體是積極的，她說到，“食用菌市場有很強(qiáng)的需求，雖然產(chǎn)量有稍微降低，但是食用菌價格行情卻很樂觀。尤其是褐色蘑菇的銷售額漲勢迅猛，雖然有時產(chǎn)量會有些小波動，但是它不會影響美國食用菌市場的良好局勢。”

菲爾普斯主席認(rèn)為越來越多的人選擇食用菌作為蔬菜，是因為食用菌食用的多樣性，人們可以將它切出不同的形狀，同樣也可以將它們烹飪?yōu)椴煌愋偷牧侠怼?/p>

她同樣稱贊了San Jose－based食用菌協(xié)會在食用菌市場推廣方面做出的貢獻(xiàn)。本年度San Jose－based協(xié)會在推廣了一些項目，例如:他們發(fā)起了“美國人應(yīng)選擇高蛋白低熱量的食用菌入盤”的倡議，推廣蘑菇肉漢堡和蘑菇玉米炸餅的吃法。這些項目上鼓勵了消費者和餐飲業(yè)購買食用菌。

現(xiàn)如今，美國人已經(jīng)意識到了食用菌高蛋白低熱量的優(yōu)點，菲爾普斯主席對美國未來的食用菌市場表示非常樂觀。