“四低”指低脂、低糖、低鹽和低膽固醇。

低脂：脂肪特別是動(dòng)物脂肪，由于提供熱量高，而且膽固醇含量高，過食可引起肥胖，肥胖給人帶來許多疾??；同時(shí)膽固醇升高，又是高血壓、冠心病的發(fā)病因素。中老年人應(yīng)選擇低脂肪類食物，盡量避免進(jìn)食動(dòng)物性脂肪；植物油每日攝入量也要控制在50 g以內(nèi)。

低糖：糖類包括糖果、含糖飲料和淀粉、米、面、糧食等多糖類食物，在體內(nèi)主要產(chǎn)生熱量，中老年人活動(dòng)量少，熱量消耗減少，如過多食用糖類、米面主食便會(huì)引起發(fā)胖，重癥肥胖又是影響健康的大敵，故以低糖飲食為宜。調(diào)查表明，糖尿病從40歲以后發(fā)病率急劇上升，每增加10歲，糖尿病的發(fā)病率就增加10%左右。因此，應(yīng)控制碳水化合物的攝入，尤其是要少吃糖和甜食。米、面是碳水化合物的主要來源，在副食充足的前提下，提倡每餐六七分飽的原則，就在于控制每餐主食數(shù)量。

低鹽：鹽的排泄主要靠腎臟，過食咸食必然會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。歐美學(xué)者研究證明：過量食鹽是高血壓、腦卒中、心臟病發(fā)病的直接因素之一，學(xué)者們忠告人們不應(yīng)多吃咸食。飲食過咸，是引起動(dòng)脈硬化，導(dǎo)致高血壓和猝死的重要原因。所以，飲食應(yīng)堅(jiān)持“寧淡勿咸”的原則。

低膽固醇：膽固醇存在于動(dòng)物性脂肪、蛋黃和肝、腦等內(nèi)臟食品中，這些食品是人體神經(jīng)組織和思維活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，但是，過量進(jìn)食膽固醇和體內(nèi)存積又會(huì)成為心腦動(dòng)脈硬化的元兇，應(yīng)該適當(dāng)食用。提醒那些喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟的人注意，經(jīng)常食用動(dòng)物內(nèi)臟將會(huì)帶來高膽固醇血癥和心腦血管疾病的嚴(yán)重后果。