麥當勞的漢堡薯條，星巴克的打包咖啡，快速流行與消失的時尚，你是否已經習慣了這樣的快時代？而在世界的某些角落，人們不能開車，不能健步如飛，自己搭建房屋，慢功做巧克力、造鹽……這就是全新的慢城主義。所謂慢城，是指城市形態(tài)下所倡導的一種放慢節(jié)奏的生活模式，它向人們展現(xiàn)出的是一種簡單無憂、輕松慵懶的生活方式，一種淡泊名利、看庭前花開花落的閑適意境。南京市高淳縣椏溪鎮(zhèn)是中國唯一的慢城，它究竟“慢”在哪兒？它給高壓快節(jié)奏的都市人帶來怎樣的心靈撫慰？帶著這些疑問，筆者在初秋時節(jié)前往慢城。
　　日出而作日落而息，手表多余
　　從南京南站下車，坐上開往高淳縣的大巴，在一個叫雙牌石的小鎮(zhèn)再轉車前行20公里，便來到了聞名遐邇的中國第一國際慢城高淳椏溪鎮(zhèn)。在景區(qū)瑤宕村入口，筆者一行換乘環(huán)保電瓶車，行駛在一平方米造價300元的透水水泥路上。秋風颯颯，路兩邊簇簇搖曳怒放的橘紅色金雞菊、紅白相間的波斯菊、尺余長的觀賞向日葵等夾道迎客，嬌艷又不失嫵媚、熱情又略帶含蓄，香氣馥郁沁人心脾。
　　漫行在鄉(xiāng)間的環(huán)形馬路上，風景美不勝收。我們乘坐的電瓶車一會穿行在平坦的田野間，一會穿行在蜿蜒起伏的丘陵邊，時而依山傍水，時而穿林越山。秋日的陽光下，參差錯落、粉墻黛瓦的江南民居點綴其間，靜靜地躺在青山的環(huán)抱之中，路邊碧波蕩漾的魚塘上飄逸的蘆花中水鳥翩翩，池塘里水草豐盈，野菱密布，生機勃勃，恍如畫中游行“世外桃源”。當?shù)貨]有一家工業(yè)企業(yè)，農民的收入主要來自生態(tài)農業(yè)和生態(tài)旅游。一路上，成片的墨綠色的早園竹林吸引了筆者的目光，這些竹子一般高兩米左右，細長結實。當?shù)厥a的早園竹筍具有“天下第一素食”的美譽，不僅成為一種特殊景觀，而且畝產近萬元。
　　電瓶車來到一個叫大山的村子前停下，村口是一個用磁瓦做成的碩大橙色蝸牛雕塑，蝸牛背上被創(chuàng)造性地添上了高樓大廈。這就是傳說中的慢城標志物，這個慢圖騰向南來北往的人們示意著慢的主題：一是要慢，二是要像蝸牛殼一樣堅硬地保護自己的家園。
　　大山是個自然村，屬于行政村藍溪村。沿著整潔的柏油路繞村而行，兩邊是櫛比鱗次的農家樂別墅，飄揚在樓頂和樹梢上的酒旗、招牌顯示出此處商業(yè)的繁華。路邊竹籬笆圍成的菜園子里，綠意盎然的蔬菜、漂亮的公廁、隨處可見的垃圾箱……這些都在告訴人們，這是精致的現(xiàn)代化都市田園。池塘里，鴨鵝歡鳴合奏迎賓曲；池塘邊石板上的村婦們用木棒捶打著衣服，發(fā)出“篤篤”聲；路邊賣固城湖毛蟹，現(xiàn)做現(xiàn)賣虎頭鞋、糯米餅、陶瓷、羽毛扇、馬家糕、草編工藝品的村民們悠然自得。走進一家店，兩個年輕婦女正在慢條斯理地縫制虎頭鞋，面對十來個等著鞋子的顧客，她們一臉的從容淡定；而顧客們似乎也不著急，一邊看著一邊漫無邊際地閑聊。
　　在這里，慢是一種共性，人們日出而作日落而息，手表都多余。
　　藍溪村副書記張波是個精瘦的帥哥，他介紹道：“前兩年剛獲得慢城稱號時，椏溪鎮(zhèn)拿出幾十萬元扶持村民開辦農家樂、改善硬件設施，現(xiàn)在大山全村203戶80%都開辦了吃住娛一條龍的農家樂，余下的也都從事與旅游產品相關的經營，平均每戶農家樂年營業(yè)額10多萬元，利潤在五六萬元。”
　　“這幾年村里土地大部分流轉了出去，剩下的全部實現(xiàn)了機械化，全年農忙時間不到3個月，這里有魚塘、果園，一年四季都能自給自足。村里許多原先在外打工的年輕人都回來就業(yè)或創(chuàng)業(yè)，好幾個名牌大學的畢業(yè)生也回來了，去年大山村人均收入近2萬元?！睏肯?zhèn)黨委負責宣傳的王女士說。
　　生態(tài)之旅名不虛傳
　　今年43歲的芮國良之前在南京溧水一家體育器材廠擔任技術員，月薪6000多元，看到村里游客如織，不顧老父親的反對毅然辭職回家開辦農家樂。他拿出110萬元積蓄建造了全村最高檔的三星竹苑客棧，房間全按照四星級酒店的標準裝修，簡約又不失大氣，配有獨立衛(wèi)生間、空調、電腦、平板電視等，既有單間、標間，也有套間。三星竹苑從今年8月開張以來，短短3個月，營業(yè)額已達3萬多元。
　　移步換景，走出大山村，一路上竹海茫茫，馬路上時常出現(xiàn)悠閑啄食的小鳥，讓“走馬觀花”的人一再放慢速度。車行10多公里到慢城深處，山谷里出現(xiàn)一片巴洛克建筑，讓人仿佛穿越時空，置身西歐莊園，這就是充滿歐洲韻味、建筑面積達到4800平方米的中博影視城。由章子怡、張柏芝、韓國影星張東健主演的電影《危險關系》就在此地取景拍攝。
　　從中博影視城出來再次駛上生態(tài)路，車窗外每隔兩公里就有一處農家樂體驗園。
　　從慢城的觀景平臺極目遠眺，山下大山村的有機茶園基地盡收眼底，層層疊疊青翠欲滴的茶棵，整齊有序地生長在梯型群山腰間，像隨風展開的波浪極具紋理，令人嘆為觀止。碧綠茶海中，數(shù)百個紅黃相間的物理誘蟲燈下一縷縷黃須帶隨風飄揚，保護著這些不噴農藥、不施化肥的有機茶。負責看護茶園的老農說，這些茶葉雖然不施化肥產量低，但價錢卻很高，2000多元一斤的有機茶葉銷路很不錯。
　　慢食主義，挑逗味蕾極限
　　慢觀慢購之后，便是慢食。晚餐定在三星竹苑。芮國良介紹：“大山山清水秀，空氣清新，生態(tài)優(yōu)良，在這里你們可以體驗到慢行、慢食、慢住三大主題。慢行是村里整潔的環(huán)境令游客自發(fā)放慢腳步，再加上村里注重人文資源開發(fā)，建有農耕文化園、江蘇書法大家作品展示長廊等來吸引游客。慢住是指不管住在哪個農家樂，游客入夜都可以在陽臺品香茗、數(shù)星星、聽蟲鳴，然后一覺睡到天亮、被鳥兒叫醒。今晚在我家，您就可親身體驗到慢食和慢住。”
　　所謂慢食，遵從的是本土種植、本地烹制的原生態(tài)烹調理念。芮國良說，開農家樂之前，村委會就要求他們首先必須給客人提供各種原生態(tài)的原料，所有食材都出自村民之手——地里使用的都是有機肥而不是化肥，雞是自家養(yǎng)、漫山跑的，豬羊全是家養(yǎng)的，連油也是農民自己榨的菜籽油。自家沒有的食材必須采購自慢城“生態(tài)之旅”的區(qū)域范圍內，嚴禁從村外帶回鹵菜和各類蔬菜，這樣做不僅是為了保證菜品的新鮮健康，更重要的是怕外面的東西不衛(wèi)生壞了農家樂的聲譽。其次是烹飪手法要慢，也就是更精細，全部要手工烹制，選料不能用含有色素、防腐劑、添加劑的罐頭食品和真空包裝、袋裝食品，也不能用轉基因食品，平均每個菜做好都需要20分鐘左右。最后是放慢飲食速度細嚼慢咽，靜心地享受每一道美食。
　　在傍晚下起的淅瀝秋雨中，從通知到老板定餐到主人呼喚就餐，足足等了3個多小時之久。20多種本地有機食材做成的美味擺盛在潔凈雅致的餐具中，菜品雖不像大酒店那樣點綴得精美無比，可粗炒粗做后散發(fā)出令人垂涎的濃烈菜香迅速在空氣中彌漫開。雖非臘味時節(jié)，風干成鵝與番鴨、咸鴨蛋在主人的精心制作保管下，鮮成適宜，開胃生津；紅燒羊肉與土雞鍋在香汁沸騰間，久違的原生態(tài)品質已將每個食客舌尖上的味蕾挑逗到極限；當?shù)氐募t燒土豬肉、清蒸野生鱖魚、水芹肉絲、早園竹燒肉、鹽鹵豆腐等無不令食客嘖嘖稱道……清一色取自大山村無污染的“原創(chuàng)”綠色農家菜，道道鮮嫩可口，令人唇齒留香。大快朵頤間，壓軸的青蔥炒蛋上了桌，清香四溢。盤中綠黃兩色交相輝映，人口只覺滑嫩軟綿，咀嚼起來醇香撲鼻，舌尖味蕾剎那間得到從未有過的撩撥刺激，快感起舞妙不可言。不到2分種，一大盤炒蛋疾風掃落葉般見底。
　　在談笑風生中，一頓飯吃了3個半小時。16個菜，一結賬并不貴：不含酒水，400元。
　　“慢城”源于一名意大利記者對快餐的厭惡與憤怒，倡導人們要以慢慢吃飯來反抗快節(jié)奏的生活。后來，慢餐運動衍生為一種放慢生活節(jié)奏的城市追求形態(tài)——“慢城”。國際慢城運動聯(lián)盟規(guī)定，慢城是指人口在5萬以下的城鎮(zhèn)、村莊或社區(qū)，反污染，反噪音，支持都市綠化，支持綠色能源，支持傳統(tǒng)手工方法作業(yè)，沒有快餐區(qū)和大型超市。而要想成為慢城的成員必須在城市人口、環(huán)境政策、城市發(fā)展規(guī)劃、基礎設施、食品生產甚至青少年教育等方面滿足54項具體規(guī)定。國內鮮有人知，在西方卻已流行10年的慢城潮流追逐者眾，截至去年，全球已有143個城市獲得了慢城稱號。2010年11月，在蘇格蘭舉行的國際慢城會議上，江蘇省高淳縣椏溪鎮(zhèn)被世界慢城組織正式授予“國際慢城”的稱