編者按：2011年羊肉價格上漲幅度很大，很多讀者紛紛致電本刊編輯部咨詢?nèi)庋蝠B(yǎng)殖的相關(guān)信息。從本期開始，《規(guī)模養(yǎng)殖》將分三期（宏觀形勢篇、品種篇和技術(shù)篇）連載規(guī)模化肉羊養(yǎng)殖的專題。第一期主要著眼于我國肉羊發(fā)展趨勢，從宏觀上給讀者朋友介紹現(xiàn)在肉羊市場的基本態(tài)勢，專家對2011年和2012年我國肉羊市場特點的分析和對肉羊養(yǎng)殖的建議，以及行業(yè)實踐者對肉羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益分析。希望能給對肉羊養(yǎng)殖感興趣以及正在從事這個養(yǎng)殖項目的讀者朋友提供一點幫助。

我國肉羊市場基本態(tài)勢

——區(qū)域化布局、規(guī)?；?jīng)營與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

一、肉羊產(chǎn)業(yè)區(qū)域化布局基本形成

《全國肉羊優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2008-2015）》專門針對肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了規(guī)劃，覆蓋了全國21個省（自治區(qū)、直轄市）的153個優(yōu)勢縣，根據(jù)不同區(qū)域的特點，明確了各區(qū)域的定位和主攻方向。這些規(guī)劃的基本指導(dǎo)原則是：引導(dǎo)肉羊產(chǎn)業(yè)向具有一定資源稟賦、市場基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的區(qū)域集中，通過產(chǎn)業(yè)集聚水平的提高，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。在一系列規(guī)劃政策的推動下，肉羊產(chǎn)業(yè)進一步向優(yōu)勢區(qū)域集中，產(chǎn)業(yè)集聚程度逐步提高，肉羊產(chǎn)業(yè)競爭力正在逐步顯現(xiàn)。

從我國肉羊飼養(yǎng)及屠宰加工的分布看，肉羊生產(chǎn)的區(qū)域性特征明顯。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2009年年末西部地區(qū)羊的存欄數(shù)為12164萬只，占全國當(dāng)年存欄總量的42.75%，而中西部地區(qū)這個比例高達82.25%。分省情況看，2009年年底，內(nèi)蒙古自治區(qū)羊的存欄量占全國的18.27%，如果加上河南、河北、新疆和山東，這個比例則為49.15%。肉羊的屠宰加工也表現(xiàn)出相對集中的趨勢，河北、內(nèi)蒙古、山東、河南、新疆五省和自治區(qū)羊肉產(chǎn)量合計為217萬噸，為全國羊肉產(chǎn)量的56.04%。

從肉羊生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域布局來看，肉羊生產(chǎn)不斷向中原地區(qū)、中東部農(nóng)牧交錯區(qū)、西北地區(qū)和西南地區(qū)這四大優(yōu)勢區(qū)域集中。其中，中東部農(nóng)牧交錯區(qū)和西南地區(qū)的集聚化趨勢明顯。從省際間的變動來看，肉羊生產(chǎn)在牧區(qū)不斷向內(nèi)蒙古、新疆和甘肅集中，農(nóng)區(qū)不斷向河南、山東、河北和四川集中。從區(qū)域變動影響因素的分析來看，雖然各影響因素對不同區(qū)域肉羊生產(chǎn)的作用方向和影響程度不盡相同，但綜合看來，除了自然條件這一傳統(tǒng)的重要影響因素外，區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展水平、非農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和政府的政策支持力度，都是影響我國肉羊生產(chǎn)區(qū)域變動的關(guān)鍵因素?？傮w來看，我國肉羊生產(chǎn)已逐步向自然條件適宜、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展水平較低、非農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對落后的地區(qū)轉(zhuǎn)移和集中。

二、肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?jīng)營逐漸發(fā)展

在肉羊飼養(yǎng)方式上，我國農(nóng)牧戶小規(guī)模養(yǎng)殖仍占主體，農(nóng)牧區(qū)普遍采用秸稈、人工牧草和精飼料作為肉羊的主要飼料，正逐步由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸?，這充分利用了農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源和閑置的勞動力，緩解了肉羊?qū)Σ莸刭Y源和生態(tài)環(huán)境的壓力，為牧區(qū)養(yǎng)羊業(yè)的全面復(fù)興帶來新的發(fā)展契機?？傮w來看，飼養(yǎng)的規(guī)?；潭炔粩嗵岣?，特別是在廣大農(nóng)區(qū)，養(yǎng)殖小區(qū)大批出現(xiàn)。

根據(jù)國家統(tǒng)計局肉羊年出欄100只以上為規(guī)模養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)，2009年我國肉羊規(guī)模養(yǎng)殖水平已達21.01%，而且近3年來以年增兩個百分點的速度上升，年出欄30只以上的養(yǎng)殖比重已超過50%。在全國肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖快速發(fā)展的同時，規(guī)?；a(chǎn)布局在向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中。我國肉羊四大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)規(guī)?；B(yǎng)殖出欄數(shù)占全國規(guī)模化養(yǎng)殖出欄總數(shù)的比重，自2003年以來一直保持在85%以上，這表明優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)是肉羊規(guī)模化生產(chǎn)的絕對主體。從變動的趨勢上看，肉羊規(guī)?；a(chǎn)向四大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中的趨勢明顯，其出欄數(shù)由2003年的3887萬只迅速增加到2009年的6551萬只，占全國比重也相應(yīng)由85.70%大幅提高為93.30%。從優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)內(nèi)部看，中東部農(nóng)牧交錯區(qū)、中原優(yōu)勢區(qū)和西北優(yōu)勢區(qū)三分天下，是我國肉羊規(guī)?；a(chǎn)的重中之重。

三、肉羊產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)初見端倪

肉羊產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就是在場址布局、欄舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配備、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并按程序組織生產(chǎn)的過程。肉羊產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就是要達到“六化”，即良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無害化和監(jiān)管常態(tài)化。

肉羊產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有利于增強肉羊產(chǎn)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力，增加羊肉的數(shù)量供給；有利于提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平，增加農(nóng)牧民的收入；有利于從源頭對羊肉及其產(chǎn)品質(zhì)量安全進行控制，提升其質(zhì)量安全水平；有利于有效提升疫病防控能力，降低疫病風(fēng)險，確保人畜安全；有利于加快牧區(qū)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，維護國家生態(tài)安全；有利于肉羊糞污的集中有效處理和資源化利用，實現(xiàn)肉羊產(chǎn)業(yè)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。因此，肉羊產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是整個社會經(jīng)濟發(fā)展的要求。國家農(nóng)業(yè)部為此制定了《全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系“十二五”規(guī)劃（2011-2015年）》和《農(nóng)業(yè)部畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場管理辦法》，并在2011年第一批選擇了45家肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場。同時，在“十二五”期間，國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將肉羊的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作為重點研究任務(wù)，該體系的22個崗位專家及其團隊成員的所有研究任務(wù)，都將圍繞肉羊的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)開展，并通過該體系的24個綜合試驗站及其所輻射的120個示范縣，推廣示范其研究成果。

肉羊產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有助于推進肉羊產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平，提高良種化率、飼草料利用率、生產(chǎn)生活環(huán)境和疫病防控水平，減少糞便污染并提高利用率。良種和飼草料的標(biāo)準(zhǔn)化等，有助于提高經(jīng)濟效益，通過示范以及市場機制可以較為順利地推廣；而設(shè)施設(shè)備、疫病防控和環(huán)境治理的標(biāo)準(zhǔn)化，會較大幅度地增加生產(chǎn)成本，不一定帶來收入的增加，甚至?xí)斐衫麧櫟南陆担茝V會遇到更大的困難，因而需要政府更多的技術(shù)和財政支持。肉羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的示范和推廣，需要建立在經(jīng)濟、社會和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，做到經(jīng)濟合理、技術(shù)適宜、產(chǎn)品安全和生態(tài)友好。

一、2011年我國肉羊產(chǎn)業(yè)的特點

1.我國羊肉進口不斷增加、出口逐步下降，貿(mào)易逆差擴大。我國羊肉進口主要來自新西蘭和澳大利亞，說明我國羊肉進口市場高度集中，也說明新西蘭和澳大利亞的羊肉國際競爭力強。我國羊肉出口不僅數(shù)量少，而且比較分散，并呈下降趨勢。

2.羊肉產(chǎn)量有所增長。2011年牧區(qū)由于一系列優(yōu)惠政策的實施，加上良種、草地改良、生產(chǎn)資料等補貼政策的實施又有助于提高肉羊生產(chǎn)效率，廣大農(nóng)區(qū)肉羊生產(chǎn)呈現(xiàn)出增長趨勢。

3.牧區(qū)肉羊政策總體有助于可持續(xù)發(fā)展。2011年起，中央財政每年安排資金134億元，在內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海、四川、甘肅、寧夏和云南8個主要草原牧區(qū)省和自治區(qū)，全面建立了草原生態(tài)保護補助獎勵機制。一是對生存環(huán)境非常惡劣、草場嚴(yán)重退化、不宜放牧的草原，實行禁牧封育，中央財政按每667平方米（1畝）6元的標(biāo)準(zhǔn)給予補助。二是對禁牧區(qū)域以外的可利用草原，在核定合理載畜量的基礎(chǔ)上，中央財政按每667平方米1.5元的標(biāo)準(zhǔn)對未超載放牧的牧民給予獎勵。三是對綿羊和山羊良種實施補貼；對8省、自治區(qū)600萬公頃人工草場，按每667平方米10元的標(biāo)準(zhǔn)給予補貼；對8省、自治區(qū)約200萬戶牧民，按每戶500元的標(biāo)準(zhǔn)實施生產(chǎn)資料補貼。四是加大對牧區(qū)教育發(fā)展和牧民培訓(xùn)的支持力度，促進牧民轉(zhuǎn)移就業(yè)。

4.羊肉價格持續(xù)上漲，有助于養(yǎng)羊戶和相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者增收。2010年以來我國羊肉市場始終保持著上漲的勢頭，帶骨羊肉全國平均價格從2011年1月的40元/公斤，上漲到2011年10月的44.8元/公斤。2011年10月份以后，全國豬肉價格下跌，羊肉價格卻持續(xù)上漲，12月各地的羊肉價格達到歷史最高位。

二、2012年肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點

1.肉羊生產(chǎn)增長乏力。隨著國家禁牧政策的進一步實施，牧區(qū)的肉羊養(yǎng)殖數(shù)量下降。無論是農(nóng)區(qū)還是牧區(qū)，可經(jīng)濟有效利用的飼草料不足，商品飼草料價格不斷上升，大規(guī)模飼養(yǎng)肉羊成本會大幅度增加。大城市周邊、水源保護地、生態(tài)脆弱地區(qū)，肉羊飼養(yǎng)受到限制；經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件較好并且具有多種選擇的地區(qū)，肉羊養(yǎng)殖利益比較低。

2.肉羊規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)將逐步推進。國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將肉羊的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖作為“十二五”的重點研究任務(wù)。另外，2011年農(nóng)業(yè)部在全國首批建立了45家肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場，內(nèi)蒙古、新疆、寧夏等地方政府也建立了肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊，各級地方政府紛紛對規(guī)?；B(yǎng)殖實施鼓勵和獎勵政策，這些都將提升我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。但農(nóng)牧戶養(yǎng)殖仍然是主體，充分利用自家的農(nóng)副產(chǎn)品仍然是主流。

3.羊肉價格仍然會在平穩(wěn)中上漲。牧區(qū)的肉羊飼養(yǎng)量將進一步下降，而受民族傳統(tǒng)和消費習(xí)慣的影響，牧區(qū)羊肉消費量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。在農(nóng)區(qū)雖然羊肉價格上漲，農(nóng)民會增加肉羊飼養(yǎng)量，但受肉羊本身繁殖規(guī)律、飼草料數(shù)量、飼養(yǎng)成本增加和比較利益的制約，飼養(yǎng)量的增長將非常有限。而整個社會對羊肉需求將進一步增長，羊肉價格在平穩(wěn)中上漲是基本趨勢。

4.疫病防控仍然是降低肉羊產(chǎn)業(yè)風(fēng)險的關(guān)鍵。針對羊病防控的技術(shù)手段和研發(fā)力量前期儲備不足，短期內(nèi)很難有重大突破。2012年，羊支原體肺炎、羊痘、羊口蹄疫、羊口瘡、羊布病等傳染病，球蟲、片形吸蟲、絳蟲、消化道線蟲和蜱螨病等寄生蟲病以及綿羊脫毛癥、育肥羔羊尿道結(jié)石癥等營養(yǎng)代謝病，仍然會危害著我國肉羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

三、肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展建議

1.積極穩(wěn)妥地開展肉羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范。肉羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有助于推進肉羊產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化，提高良種化率、飼草料利用率、生產(chǎn)生活環(huán)境和疫病防控水平，減少糞便污染。但設(shè)施設(shè)備、疫病防控和環(huán)境治理的標(biāo)準(zhǔn)化，在增加生產(chǎn)成本的情況下，不一定帶來收入的增加，甚至?xí)斐衫麧櫹陆?，因而需要政府更多地投入技術(shù)和財政支持。

2.加強疫病防控，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。大力開展肉羊重大疫病和常見病的診斷、檢測技術(shù)與防治方法的研究和推廣，通過國家財政和金融政策，調(diào)動科研單位、獸藥生產(chǎn)企業(yè)研制和生產(chǎn)新疫苗、新獸藥的積極性，滿足市場對羊用疫苗及診斷試劑和專用藥物的需求，為羊病防控提供技術(shù)和物資保障。嚴(yán)查違禁藥物使用和注水肉、假冒肉生產(chǎn)，嚴(yán)管屠宰加工的衛(wèi)生，保證安全羊肉的生產(chǎn)。

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院　李秉龍　郵編：100193）

一、養(yǎng)殖雜交肉羊的優(yōu)勢

根據(jù)雜交羔羊肉含瘦肉多、脂肪少、膽固醇含量低、肉質(zhì)鮮嫩多汁、腥味小、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、易被人體吸收以及市場暢銷的特點，利用杜泊公羊與本地母羊雜交，雜交優(yōu)勢明顯，雜交一代羔羊進行育肥，經(jīng)濟效益頗佳。

以杜泊公羊和本地母羊雜交一代為例。杜雜一代出生平均體重4公斤，杜泊出生平均3.5公斤，本地羊出生平均2.8公斤。這一指標(biāo)雜交一代出生體重高于后兩者。從體尺看，雜交羊比杜泊羊高了，比本地羊小了。但是雜交羊胸部明顯大于杜泊羊和本地羊，胸部是產(chǎn)肉的主要位置。雜交一代3月齡斷奶平均體重30公斤，杜泊羊26公斤，本地羊20公斤。這一指標(biāo)，雜交一代也顯著高于后兩者。雜交一代在相同生長階段和同等飼養(yǎng)條件下，都優(yōu)于本地羊，比杜泊羊也表現(xiàn)出更強的生長力，在屠宰率、凈肉率方面也均高于本地羊，肉質(zhì)、品質(zhì)好于本地羊，脂肪含量適中，雜交一代羊產(chǎn)肉性能和肉的品質(zhì)都得到了顯著提高，也優(yōu)于其他種公羊做父本、本地母羊做母本雜交一代的生產(chǎn)性能。

二、養(yǎng)殖雜交肉羊的經(jīng)濟效益

一只能繁母羊平均年產(chǎn)羔3.5只，產(chǎn)后科學(xué)飼養(yǎng)5個月出欄，5月齡平均體重45公斤。1只雜交羔羊從出生到5月齡出欄，所需飼料、飼草、人工成本，加上母羊自生消耗的費用，約為500元。而市場肉羊毛重在每公斤24元，以5月齡出欄為例，出欄一只雜交育肥羔羊價格為900～1000元，純利潤400～500元。這樣，一只能繁母羊一年所產(chǎn)生的經(jīng)濟價值約為1400～1700元。如果進行規(guī)?；B(yǎng)殖，則利潤空間更大。在農(nóng)村小規(guī)模養(yǎng)羊，還可以因地制宜利用一些閑置院落進行養(yǎng)殖。土建投資不多，飼料成本低廉，收益率甚高。由此可見，飼養(yǎng)雜交肉羊是一項勤勞致富、安全平穩(wěn)的好項目，也是廣大農(nóng)村青年首選的致富項目，是值得大力發(fā)展的。總之，發(fā)展雜交肉羊是增加羊肉產(chǎn)量，改善羊肉品質(zhì)的方向，也是未來養(yǎng)羊業(yè)的趨勢。（山西　吳永平）

超級鏈接：2011年農(nóng)業(yè)部首批肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場名單

河北省3個

1.衡水順堯養(yǎng)殖有限公司

2.涿州市連生牧業(yè)有限公司

3.陽原縣弘塔牧業(yè)養(yǎng)殖場

山西省1個

1.壽陽縣杰旺養(yǎng)殖場

內(nèi)蒙古自治區(qū)16個

1.鄂爾多斯市達拉特旗現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)科技示范園種羊場

2.錫林郭勒盟鑲黃旗寶力格德美羊養(yǎng)殖合作社

3.烏蘭察布市興和縣興達農(nóng)牧業(yè)有限公司

4.內(nèi)蒙古金峰畜牧有限公司種羊場

5.內(nèi)蒙古中敖畜牧業(yè)有限公司

6.巴彥淖爾市五原縣巴美養(yǎng)殖開發(fā)有限責(zé)任公司

7.阿拉善盟肉羊良種繁育中心

8.錫林郭勒盟東烏旗哈日高畢牧業(yè)經(jīng)濟合作社

9.錫林郭勒盟東蘇旗陶德畢力格家庭牧場

10.通遼市三高肉羊培育有限公司

11.呼倫貝爾市肉羊種羊場

12.包頭市羊王畜牧有限責(zé)任公司

13.錫林郭勒盟西烏旗道達木林家庭牧場

14.鄂溫克旗呼倫貝爾羊短尾羊系列擴繁場

15.錫林郭勒盟烏拉蓋管理區(qū)布和特木爾家庭牧場

16.興安盟科右前旗家豐種畜場

遼寧省1個

1.朝陽億興牧業(yè)科技發(fā)展有限公司

吉林省1個

1.乾安縣五道嶺志華羊場

黑龍江省2個

1.勃利縣種羊場

2.齊齊哈爾市德美薩肉羊繁育有限公司

安徽省1個

1.葉集試驗區(qū)種羊繁育中心

山東省4個

1.山東魯良優(yōu)質(zhì)肉羊科技示范有限公司

2.鄆城縣誠聯(lián)小尾寒羊種羊場

3.山東省嘉祥種羊場

4.蓬萊和圣農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司牙山黑絨山羊養(yǎng)殖場

河南省2個

1.河南省良種羊育種中心

2.沈丘縣杰瑞槐山羊良種繁育場

湖南省1個

1.瀏陽市湘東黑山羊原種場

四川省2個

1.巴中市四川北牧南江黃羊集團有限公司南江肉羊場

2.四川省簡陽大哥大牧業(yè)有限公司壇罐羊場

云南省1個

1.建水縣鴻輝種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有限公司黑山羊肉羊場

甘肅省1個

1.甘肅省農(nóng)牧業(yè)良種場原種肉羊場

青海省1個

1.樂都縣佳禾繁育有限公司肉用綿羊種羊場

寧夏回族自治區(qū)1個

1.寧夏朔牧鹽池灘羊繁育有限公司

新疆維吾爾自治區(qū)11個

1.新疆美利奴細(xì)毛羊科技發(fā)展有限公司察布查爾基地

2.烏蘇市佳禾草業(yè)科技有限公司肉羊養(yǎng)殖場

3.福海縣種羊場

4.瑪納斯縣新澳羊場

5.米東區(qū)長山子鎮(zhèn)老龍河養(yǎng)殖合作社牛羊育肥養(yǎng)殖小區(qū)

6.哈密長青農(nóng)牧公司肉羊養(yǎng)殖場

7.托克遜縣畜牧養(yǎng)殖小區(qū)

8.吐魯番市牧羊人畜牧養(yǎng)殖有限公司

9.阿克蘇地區(qū)天山肉用種羊有限責(zé)任公司

10.麥蓋提縣種羊場

11.于田種羊場

（摘自《農(nóng)業(yè)部第一批畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場名單》）