編者按：“沒有不賺錢的生意，只有不會賺錢的人”。在騙術不斷升級、社會極度浮躁的今天，踏踏實實地做點小生意是普通人比較適宜的致富門路。不過，生意雖小，小老板卻并不那么好當。和開大商店一樣，開小店也有如何進貨、如何管理、如何營銷等一系列的問題。本期繼續(xù)請鑫瑞特色小吃培訓中心的培訓師講一講開特色小吃店的經營訣竅，也許可以給您一些啟迪。

1．耐心細致，靠量求利。現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)者都瞧不上小買賣，但小商品、小買賣的利潤并不低。掙錢不僅僅要看單價，更要看規(guī)模效益。一份小吃只賣幾元錢，但純利卻有50%，在好的地段一天可以賣幾百份?！鞍肽瓴婚_張，開張吃半年”固然好，“天天進小錢，小錢進一生”則更好。

2．價廉物美，品種多樣。顧客進店，吃得好又不貴，則新顧客很容易成為老顧客。一個店最少要有五六個小吃品種能滿足顧客的不同口味，以品種多樣、風味地道、價格低廉牢牢地抓住顧客。

3.獨特。特色小吃貴在“獨特”，每個品種都要有不同的風味，味道不能太單一，以避免顧客吃上兩三回就不想再吃了。品種定位時要多考察周邊同類店的特色品種，做到“人無我有，人有我優(yōu)”。

4．服務到位，以快取勝。要真誠待客，熱情服務，讓顧客有在自己家里吃飯的感覺。做特色小吃，很多東西是要在前期準備好的，隨時可以上?！袄习澹瑏硗牒吓Ｈ夥?！”剛一落座，熱騰騰的湖南牛肉粉就端到面前，同時還有醋碟、辣椒油。從進門到吃進嘴，不到1分鐘。（江西　田龍）