流言： 有營養(yǎng)專家稱應(yīng)少吃湯泡飯，因這樣會使食物在口腔內(nèi)還未嚼爛，就滑到胃里，加重胃腸道負擔(dān)。此外，吃湯泡飯也會讓唾液分泌得少，不利于食物的消化，營養(yǎng)不能被完全吸收。再加上味覺神經(jīng)沒有受到應(yīng)有的刺激，胃腸道消化液分泌減少，最終會導(dǎo)致胃腸功能紊亂、消化和營養(yǎng)不良。
　　真相： 湯泡飯是不少人愛吃的美食，也是懶人的最愛。確實，湯泡飯制作方便，美味，也是很好的處理剩飯剩菜的方法。但在一些營養(yǎng)專家眼里，湯泡飯竟然如同胃腸健康的洪水猛獸。
　　即使是營養(yǎng)學(xué)專家的建議，還是不禁令人起疑：人類經(jīng)歷幾十萬年的進化路程，吃過無數(shù)粗糲、難以消化的食物，能吃上精細易消化的稻米也不過數(shù)千年時間，和整個人類的歷史相比不過一瞬。難道吃了幾千年的稻米，人類的胃就已經(jīng)孱弱到連湯泡飯也消化不了的境地了嗎？
　　對于功能性消化不良和營養(yǎng)不良與食物之間的關(guān)系，科學(xué)家們已經(jīng)有了比較成熟的看法。
　　功能性消化不良是功能性胃腸病的一種。功能性胃腸病是一類難以找到病因的消化道疾病（從食管到肛門的整個消化道）的總稱。也有可能無關(guān)?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)食物的營養(yǎng)成分都與功能性胃腸病沒有明顯的相關(guān)性，也沒有哪種食物可以被稱為是功能性胃腸病的“罪魁禍?zhǔn)住薄２∪巳粘z入的脂類要比正常人略高一些，而碳水化合物的攝入略低，但是這種差異并不顯著。雖然該研究的主要人群是西方人，但是也能給我們一些提示：湯泡飯這一種單一的食物引起消化不良的可能性是不大的。
　　這樣的研究并不能完全消除我們的疑慮。很多功能性消化不良的患者可能會告訴你，某些特定的食物，如紅燒肉、走油蹄髈，或冰淇林等會引起他們的腹脹、腹痛等不適癥狀。這些親身的經(jīng)歷難道不能說明紅燒肉或者走油蹄髈就是功能性消化不良的罪魁禍?zhǔn)讍?？研究發(fā)現(xiàn)，功能性消化不良病人的胃排空固體食物的時間要比正常人長1.46倍，這可以解釋為什么病人進食某些食物以后會出現(xiàn)腹脹等不適。即：并非某些食物引起了疾??；而是疾病本身減弱了患者的消化能力，使患者進食一些食物以后出現(xiàn)消化不良的癥狀。
　　放在這個紅燒肉的例子中就是：由于一些尚不很清楚的原因使病人的消化能力下降，導(dǎo)致病人吃下紅燒肉以后消化的時間延長，引起癥狀。即：吃紅燒肉以后出現(xiàn)不適是消化不良的結(jié)果，而非紅燒肉是消化不良的原因。（科學(xué)松鼠會http://songshuhui. net/供稿）