刀削面全憑刀削，因此得名，用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受食者歡迎。

刀削面一直是手工制作，費事費力，難以形成產(chǎn)業(yè)化?，F(xiàn)在，刀削面機(jī)的問世使刀削面進(jìn)入了機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化階段。刀削面機(jī)兼具揉面功能，使揉面和刀削一氣呵成，生產(chǎn)速度快、產(chǎn)量高。該機(jī)削出的面條寬窄薄厚可隨意調(diào)整，面條形狀中間厚兩邊薄，長短均勻，光滑耐煮，入口爽滑，口感筋道，且可直接削入鍋具。機(jī)內(nèi)存面少，清洗方便。一臺小型盤式刀削面機(jī)，相當(dāng)于4～5個刀削面師傅的工作量。

產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)：

電源：220伏 50赫茲

電機(jī)功率：2.2千瓦

電機(jī)轉(zhuǎn)速：1400轉(zhuǎn)/分

產(chǎn)量：6～8條/秒

外形尺寸（長×寬×高）：650毫米×230毫米×280毫米

（河北 宏達(dá)）</