富平的柿餅好吃，很多人都是知道的。在這個位于關(guān)中渭北旱塬地區(qū)的縣，有名氣的地方特產(chǎn)除了青石板、奶山羊、瓊鍋糖，就是柿子了。全縣的柿子林10萬畝，被國家林業(yè)局命名為“中國柿鄉(xiāng)”。
　　富平栽植柿樹歷史可以追溯到西漢時期，到了明朝，柿餅制做工藝就十分成熟，明朝萬歷年間，太師太保孫丕揚曾將柿餅作為貢品進獻神宗皇帝朱翊鈞。
　　富平柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，醫(yī)生說還有潤肺，補血，健胃，止咳等藥理功能。制做工藝也十分細致，要經(jīng)過采摘、削皮、架掛、捏 心、下架、出水、合餅、潮霜等12道工序。其中最為重要而且讓柿農(nóng)最為繁忙的就是削皮，每一個柿子都得扒的干干凈凈，一旦時機延誤，熟透發(fā)軟錯過良機，柿餅就做不成了。所以每當這個時候，柿農(nóng)都是全家人齊上陣，家里人手不夠的還要雇人幫忙，手削和機器自動削同時干，忙個不停。削好皮的柿子掛于架上，通風晾干，自然天成。
　　據(jù)說富平年產(chǎn)鮮柿4000萬公斤，制做柿餅800萬公斤。質(zhì)量好的柿餅具有個大、霜白、底亮、質(zhì)潤、香甜五大特點，色味俱佳，不但銷往全國，還出口到韓國、朝鮮、俄羅斯、加拿大、東南亞等國家和地區(qū)。
　　進入富平縣盛產(chǎn)柿子的莊里、曹村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就會看到無論是道路兩旁、房前屋后，還是畔上畔下、高崖溝豁，都是成片的柿樹林，十分壯觀。
　　每年秋季，正值柿子成熟季節(jié)，柿樹碩果累累，家家戶戶都忙忙碌碌地做棚搭架，場里院中都是剛剛采摘下來的小山堆一樣的柿子，村民們洋溢著喜悅的心情，迎接一個新的豐收年。
　　當然，富平柿農(nóng)的興奮，會一直延續(xù)到春節(jié)之前，在這個柿餅最旺銷的時節(jié)，他們用勞動收獲著財富，也收獲著幸福和快樂。