王連起 荊志強 潘月慶 郭夕英 林洪榮 昌云軍

1）山東省平度市果樹技術(shù)推廣站·266700 2）山東省鮮食葡萄研究所

大澤山地區(qū)位于山東半島西部，地處東經(jīng)119°31′～120°19′，北緯 36°28～37°02′。 年平均氣溫12.2℃，年無霜期196 d，年平均日照時數(shù)2 700.7 h，太陽平均輻射總量為125.5千卡/cm2，≥0℃的有效積溫為4 563℃，年平均降雨量為609.9 mm，屬暖溫帶季風大陸性氣候。土壤多為棕壤，成土母質(zhì)多為花崗巖及片麻巖的風化沖積物，土壤質(zhì)地為砂壤和礫質(zhì)土。顆粒粗潤、疏松、空隙大、耕性好，土層厚度多為30～80cm，在20cm表層有機質(zhì)含量0.7%～1.0%，pH值6～7.5，堿解氮 50～90 kg/mg， 速效鉀 60～100 kg/mg， 速效磷5～40 kg/mg。同時其物理性能也不錯,諸如土壤通氣性能好,排水好,吸熱能力強等等,這些都有利于葡萄的生長。

大澤山地區(qū)玫瑰香葡萄促成栽培開始升溫時間通常在當?shù)芈兜卦耘嗥咸衙妊壳暗?.5～2個月（2月中旬至3月初）進行。一般于7月中旬開始陸續(xù)采摘葡萄上市。

1 大棚結(jié)構(gòu)

一般采用鋼骨架連體大棚結(jié)構(gòu)或混凝土竹木材料雙坡式大棚結(jié)構(gòu)，大棚為南北向，脊高2.8～3.2 m，東西兩側(cè)墻高 1.7～2.2 m，跨度 8m 左右，南北長80 m左右。南側(cè)或北側(cè)設(shè)出入門。選用棚膜為EVA無滴防霧膜。

2 整形修剪

根據(jù)玫瑰香品種成花特性，采用中短梢混合修剪，栽培模式采用小棚架或籬架，修剪時間為落葉后至傷流前（11月下旬至1月底最佳）。

2.1留枝梢量修剪后，667 m2留結(jié)果母枝3 500個左右。采用中、短梢修剪，依據(jù)花序多少，通過抹芽定梢調(diào)節(jié)枝、穗留量。每667m2留新梢4 500個左右，

2.2合理負載按產(chǎn)留梢留穗，667 m2留穗4 500個左右，產(chǎn)量控制在1 500 kg左右。

2.3適時摘心結(jié)果枝8片葉摘心，營養(yǎng)枝12片葉摘心，結(jié)果枝與營養(yǎng)枝頂部1～2個副梢第1次6片葉摘心，第2次3片葉摘心，即“6.3”摘心法，其他副梢留一葉絕后摘心（絕后摘心即將副梢所留葉片葉腋處冬芽抹除防止再萌發(fā)新梢），促使新梢生長健壯和花芽分化。

2.4環(huán)割開花前后環(huán)割能顯著提高坐果率，增加單粒重；果實著色前環(huán)割，能促進果實成熟，并提高品質(zhì)。

2.5摘老葉可明顯改善架面通風透光條件，有利于漿果著色，但不宜過早，以采收前10 d為宜。但如果采取了利用副梢葉技術(shù)，則老葉摘除時間可提前到果實開始成熟時。

2.6副梢管理葡萄生長發(fā)育后期主要依靠副梢葉片進行光合，充分利用副梢葉片，在設(shè)施葡萄栽培中更為重要。

3 溫度、濕度管理

在北方設(shè)施葡萄春促早栽培，扣棚升溫時間的確定與品種需冷量無關(guān)，一般在露地葡萄萌芽前的1.5～2個月開始扣棚升溫。

3.1催芽期催芽期升溫快慢與葡萄花序發(fā)育和開花坐果等密切相關(guān)。升溫過快，導(dǎo)致氣溫和地溫不能協(xié)調(diào)一致，嚴重影響葡萄花序發(fā)育及開花坐果。調(diào)控標準：緩慢升溫，使氣溫和地溫協(xié)調(diào)一致。第1周白天15～20℃，夜間5～10℃；第2周白天15～20℃ ，夜間7～10℃ ；第3周至萌芽白天20～25℃，夜間10～15℃。從升溫至萌芽一般控制在25 d左右。

此期空氣相對濕度要求90%以上，土壤相對濕度要求70%～80%。

3.2新梢生長期日平均溫度與葡萄開花早晚及花器發(fā)育、花粉萌發(fā)和授粉受精及坐果等密切相關(guān)。 調(diào)控標準：白天20～25℃ ；夜間10～15℃，不低于10℃。從萌芽到開花一般需40～60d。

此期空氣相對濕度要求60%左右，土壤相對濕度要求70%～80%為宜。

3.3花期低于14℃時影響開花，引起授粉受精不良，子房大量脫落；35℃以上的持續(xù)高溫會產(chǎn)生嚴重日燒。此期溫度管理的重點是：避免夜間低溫，其次還要注意避免白天高溫的發(fā)生。調(diào)控標準：白天22～26℃ ；夜間15～20℃ ，不低于14℃?；ㄆ谝话憔S持7～15 d。

此期空氣相對濕度要求50%左右，土壤相對濕度要求65%左右。

3.4漿果發(fā)育期溫度不宜低于20℃，積溫因素對漿果發(fā)育速率影響最為顯著，如果熱量累積緩慢，漿果糖分累積及成熟過程變慢，果實采收期推遲。調(diào)控標準：白天25～28℃；夜間20～22℃，不宜低于20℃。

此期空氣相對濕度要求60%～70%，土壤相對濕度要求70%～80%為宜。

3.5著色成熟期適宜溫度為28～32℃，低于14℃時果實不能正常成熟；晝夜溫差對養(yǎng)分積累有很大的影響，溫差大時，漿果含糖量高，品質(zhì)好，溫差大于10℃以上時，漿果含糖量顯著提高。此期調(diào)控標準：白天28～32℃；夜間14～16℃，不低于14℃；晝夜溫差10℃以上。

此期空氣相對濕度要求50%～60%，土壤相對濕度要求55%～65%為宜。

大澤山地區(qū)春促早栽培保溫不成問題，溫度的調(diào)控主要是通過開閉通風口等方法進行調(diào)節(jié)，特別注意催芽期升溫過急和之后的高溫對葡萄生長結(jié)果的傷害。

濕度調(diào)控有兩個方面，一是降低棚內(nèi)空氣濕度，主要通過通風換氣、覆蓋地膜（新梢生長初期，土壤溫度提升后，覆蓋透明無滴薄膜或黑色地膜）、膜下灌溉、升溫降濕、采用無滴消霧膜等。二是增加空氣濕度，可采用灌水、噴水等措施。

4 水分管理

葡萄園年周期需水和控水可歸納為：灌（萌芽至開花前）——控（花期）——灌（漿果生長期）——控（漿果成熟期）——灌（采收后至封凍前）的過程。設(shè)施大棚葡萄應(yīng)灌好催芽水、幼果膨大水，以及果實采收后的封凍水，掌握開花期和漿果成熟前1個月不灌水。

4.1萌芽前后至開花期水分供應(yīng)充足，植株新梢梢尖呈彎曲狀生長。

4.2坐果期進行適度水分脅迫，脅迫程度以葡萄果穗上的小青粒萎蔫脫落為宜。

4.3幼果發(fā)育期水分應(yīng)供應(yīng)充足，維持新梢梢尖呈直立生長，不要直立不長了。

4.4漿果轉(zhuǎn)色至成熟期進行適度水分脅迫，脅迫程度以葡萄植株基部老葉綠色變淡至果穗穗尖果粒開始變軟 （即與果穗上部果粒相比，穗尖果粒軟于果穗上部果粒時需立即灌水，最遲穗尖果梗表面出現(xiàn)輕微壞死斑即開始灌溉）之間為宜，切忌穗尖出現(xiàn)不可逆的干旱傷害。

5 花果管理

5.1摘心花前7～10 d對花序上部進行扭梢，同時留5～6片大葉摘心，可顯著提高坐果率。

5.2疏穗在展葉5～6片時進行疏穗，平均1個新梢對應(yīng)1穗，每新梢大約22片葉左右。

5.3整穗在花序伸長少數(shù)花蕾散開時進行整穗，疏除穗肩和部分副穗，掐1/4穗尖。

5.4疏粒疏掉果穗中的畸形果、小果、病蟲果以及比較密擠的果粒，一般在花后2～4周進行1～2次。玫瑰香每穗留55～75粒為宜。

5.5套袋疏粒完成后即可套袋，一般選用白色木漿單層紙袋，規(guī)格380 mm×280 mm，底部有透水孔。

6 肥料管理

6.1基肥基肥按照每生產(chǎn)1 kg葡萄施充分腐熟的有機肥料2～2.5 kg的標準，配合部分磷、鉀肥，于果實采收后施用。

6.2追肥以667 m2產(chǎn)1 500 kg葡萄為例，要求每667 m2施用尿素不少于30～40 kg，過磷酸鈣20～30 kg，硫酸鉀 40～50 kg。

6.2.1 第1次芽前追肥 在葡萄發(fā)芽前進行，此時葡萄根系剛開始活動，追肥對花穗的分化發(fā)育和葡萄前期生長有重要作用，肥料應(yīng)以尿素、硫酸銨等速效氮肥為主，施肥量應(yīng)占全年氮肥量的半數(shù)以上。

6.2.2 第2次為幼果期追肥 在幼果膨大期追肥，這次肥料對生長和坐果、新梢花芽分化都極為重要。仍以速效氮肥為主，可施入全年追氮量的另1／2，并結(jié)合施入1／4的磷、鉀肥。

6.2.3 第3次灌漿肥 此期應(yīng)追施2／4的磷、鉀肥。以草木灰、過磷酸鈣、硫酸鉀等磷肥和不含氯的鉀肥為主。

注意施肥應(yīng)根據(jù)土壤墑情與灌水相結(jié)合。

6.3葉面追肥設(shè)施栽培葉面追肥十分重要。

6.3.1 花前1～2周 噴施硼、鋅、鐵微量元素葉面肥，常選用氨基酸硼、氨基酸鋅和氨基酸鐵等。每隔7 d左右噴一次，連續(xù)噴布2次。

6.3.2 謝花后至轉(zhuǎn)色期 根據(jù)葡萄生產(chǎn)實際情況，葉面噴施氨基酸鈣、氨基酸硒（生產(chǎn)富硒功能性保健果品）等。

6.3.3 著色至成熟期 葉面噴施氨基酸鉀；轉(zhuǎn)色期噴施適量可以促進著色的光合增效葉面微肥。

7 病蟲害綜合防治

主要防治對象是幼穗軸腐病、白腐病、褐斑病、霜霉病等。萌芽前噴3～5°Be的石硫合劑。花前、花后用甲基托布津、乙磷鋁、多菌靈與波樂多液交替使用，每10～15 d進行1次防治。撤去棚膜后，參照大田進行防治。