■周同

古人避暑有良方

■周同

在炎炎夏日，酷熱難耐之時(shí)，忽然想到，古人是如何避暑降溫以度過(guò)這盛夏時(shí)節(jié)呢？筆者多方查閱典籍，發(fā)現(xiàn)各個(gè)朝代都有大同小異的方式來(lái)達(dá)到降溫的目的。

消暑良方之——吃

在三千多年前的周朝，皇家宮廷已經(jīng)開(kāi)始儲(chǔ)冰供來(lái)年夏季使用了。周朝時(shí)《詩(shī)經(jīng)》里就已有“二之日（周歷二月，相當(dāng)于夏歷即今之農(nóng)歷十二月）鑿冰沖沖（形容鑿冰之聲），三之日（周歷三月，農(nóng)歷正月）納于凌陰（放進(jìn)山陰處積冰之地窖里）”的記述了。意思是，在冬季十二月大寒時(shí)于湖面上切割下大塊的天然冰，拖入地窖中埋藏，到了夏天，再挖出使用?！吨芏Y》中也有記載：周朝皇家有所謂的“六飲”，由“漿人”（官名）專門(mén)負(fù)責(zé)供應(yīng)；“六飲”是水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏。其中的“涼”就是用桃子、梅子和水煮成酸梅湯、楊桃湯，再用冰塊鎮(zhèn)涼的冷飲。唐代顯貴楊國(guó)忠還造冰山來(lái)避暑，這在歷史上極為罕見(jiàn)。《開(kāi)元天寶遺事》卷上記載：“楊氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢為山，周圍于宴席間。座客雖酒酣各有寒色，亦有挾纊者，其驕貴如此?！碧烊徊乇?，在唐代屬稀有之物，《云仙雜記》說(shuō)：“長(zhǎng)安冰雪，至夏日則價(jià)等金璧”。而楊氏一族，竟能以融化巨大冰塊的方式來(lái)降溫避暑，足見(jiàn)其富貴驕奢。宋書(shū)《事物紀(jì)原》中記載有：“《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌。注云：‘凌，冰室也?！涫率加诖恕！多挸桥f事》有冰井臺(tái)?！段褐尽吩疲骸ò彩拍辏和醪懿僭齑伺_(tái)以藏冰，為凌室，故號(hào)冰井?！端纬瘯?huì)要》曰：‘建隆三年，置冰井務(wù)，隸皇城司也?！睆纳鲜龅奈墨I(xiàn)記載得知，冰品管理乃是宮中要事，冰甚至是一種貴重品。明清時(shí)，皇帝還會(huì)依照品級(jí)賜冰給官員，從入伏日一直持續(xù)到立秋，首都各衙署的官員們，依照品級(jí)持有冰票，到相關(guān)部門(mén)領(lǐng)取皇帝頒賜的冰塊。清代風(fēng)土志《燕京歲時(shí)記》寫(xiě)道：“京師自暑伏日起至立秋日止，各衙門(mén)例有賜冰。屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有差等。”

冰在古代夏季是奢侈之物，普通的百姓家是消費(fèi)不起的，所以早在南北朝時(shí)，民間就有自制“湯餅”避暑的習(xí)俗。至宋代，避暑食品更是品種繁多，諸如瓜、李、荷葉、綠豆湯、鱔羹、銀苗菜、新蓮等，其中以西瓜最受歡迎，宋代詩(shī)人方回《秋熟》詩(shī)中就有“西瓜足解渴，割裂青瑤膚”的描述。盛夏貪涼者更可將其置于深水井中使其冰鎮(zhèn)。明清兩朝，伏日最盛行吃蓮子湯避暑。《帝京歲時(shí)記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二：內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅(jiān)而實(shí)，宜干用?！?/p>

消暑良方之——穿、用

古人衣物多為絲、棉、麻織物。在唐朝《簪花仕女圖》中，美人著裸肩長(zhǎng)裙，上身直披一件大袖紗羅衫，致使上身肌膚隱隱顯露。由于畫(huà)家手法寫(xiě)實(shí)，既如實(shí)地描摹出唐代細(xì)膩透明的衣料，又逼真地描繪出女子那柔潤(rùn)的肩和手臂。說(shuō)明當(dāng)時(shí)唐朝已經(jīng)有輕便、透氣的衣物用于夏季穿著。

古人睡覺(jué)時(shí)為了更涼爽，除了織草席、編藤枕外，還制作了“瓷枕”。顧名思義，就是以陶瓷制成的枕頭，其枕面是一層釉，枕中則是空心的，不蓄熱，冰涼無(wú)比。“半窗千里月，一枕五更風(fēng)”，“久夏天難暮，紗櫥正午時(shí)。忘機(jī)堪晝寢，一枕最幽宜?！边@樣的詩(shī)句都說(shuō)明了瓷枕是夏季納涼的極佳寢具。

還有用光滑精細(xì)的竹篾，以六角編法制成“竹夫人”——其形狀為圓柱形的竹籠，中空且周圍有洞，以其通風(fēng)取涼。睡眠時(shí)置于床席間，可憩臂休膝，吸收汗水，夏日擁抱入睡可消除暑氣。若在中空部分置入薄荷葉、梔子花等香草植物，還可增添清香怡情之效果，使人安穩(wěn)入睡，夜夜好眠。關(guān)于竹夫人，還有個(gè)趣事：《紅樓夢(mèng)》第二十二回，薛寶釵曾出一謎語(yǔ)：“有眼無(wú)珠腹內(nèi)空，荷花出水喜相逢，梧桐葉落分離別，恩愛(ài)夫妻不到冬。”指的正是這消暑巧物。早在漢代就已經(jīng)有工匠發(fā)明大型的室內(nèi)納涼裝置——葉輪撥風(fēng)。古代軼事文集《西京雜記》中寫(xiě)道：“長(zhǎng)安巧匠丁緩作七輪扇，大皆徑丈，相連續(xù)，一人運(yùn)之，滿堂寒顫?！边@個(gè)機(jī)器就是在一巨輪上安裝七個(gè)葉片，操作者搖動(dòng)手柄使其輪轉(zhuǎn)，效果就如現(xiàn)今的電風(fēng)扇一般，而且體積又大，可使“滿堂寒顫”。這種機(jī)器還有以水流帶動(dòng)齒輪的方式運(yùn)轉(zhuǎn)，節(jié)省人力的。唐朝時(shí)，詩(shī)人張仲素在《宮中樂(lè)》詩(shī)中云：“甘泉將避暑，臺(tái)殿水光凝”，即利用機(jī)械將冷水送上屋頂，然后沿著屋檐流下，形成人造水簾，消除外來(lái)熱氣，與現(xiàn)代的空調(diào)原理類似。

而到宋代，帝王的涼殿中，也有這種設(shè)備，且比起唐朝來(lái)更加豪華?！段淞峙f事》卷三載：“禁中避暑，多御復(fù)古，選德勤殿及翠寒堂納涼。長(zhǎng)松修竹，濃翠蔽日，層巒奇岫，靜窈縈深。寒瀑飛空，下注大地可十畝。池中紅白菡萸萬(wàn)柄，蓋園丁以瓦盎別種，分列水底素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉等花數(shù)百盆于廣庭，鼓以風(fēng)輪，清芬滿殿……聞洪景盧學(xué)士嘗賜對(duì)于翠寒堂，不可久立，上問(wèn)故，笑遣中貴人以北綾半臂賜之，則境界可想見(jiàn)矣?！笨梢钥闯?，宋代涼殿不但以風(fēng)輪送冷水涼氣，而且在蓄水池上和大廳四周擺設(shè)各種花卉，使冷風(fēng)帶香，芬芳滿室，其冷風(fēng)效果之好，真使人感到“今不如昔”。

消暑良方之——住

唐朝的宮廷建有專門(mén)用于夏天避暑的涼殿，也稱避暑“涼屋”，這種豪華的避暑設(shè)施一般都是傍水而建，并在涼殿中央安裝機(jī)械傳動(dòng)的制冷設(shè)備。宋人有亭樓納涼，泛湖避暑的習(xí)俗。每當(dāng)炎夏來(lái)臨之際，人們劃船行舟，蕩于湖中，或?qū)わL(fēng)亭水榭，柳岸樹(shù)蔭之處，嬉耍度時(shí)。這種習(xí)俗，由東京開(kāi)封一直流傳到南都杭州?！稏|京夢(mèng)華錄》卷八載“：都人最重三伏，蓋六月中別無(wú)時(shí)節(jié)，往往風(fēng)亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤(pán)，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞新荷，遠(yuǎn)爾笙歌，通夕而罷。”南宋定都于杭州后，秀美的西湖便成為不二的避暑勝地。每至盛夏，人們無(wú)不攜伴行舟，擁向湖中“，或酌酒以狂歌，或圍棋而垂釣，游情寓意，不一而足?！?/p>

至明朝時(shí)，這種避暑建筑從宮廷走向民間。明朝高濂在《遵生八箋》中就曾精彩地描述：“霍都別墅，一堂之中開(kāi)七井，皆以鏤刻之，盤(pán)覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣。”不難看出，明代的“涼屋”在巧妙利用地理優(yōu)勢(shì)上又前進(jìn)了一大步。

“飛瀑晴亦雨，拂面夏如秋”，古時(shí)雖沒(méi)有現(xiàn)代化的機(jī)械器具，避暑方式比現(xiàn)代也落后許多，但古人的避暑方式，大多與自然融合，順應(yīng)自然而成，也不會(huì)有破壞生態(tài)環(huán)境的困擾。今日，想要解決酷暑炎熱之苦，與其發(fā)明更強(qiáng)力的冷氣，不如學(xué)學(xué)古人，平順心境，同時(shí)朝恢復(fù)生態(tài)環(huán)境的方向前進(jìn)。