文◎蘇桂云

▲北京市雙橋燕京中藥飲片廠廠長蘇桂云（右一）和技術(shù)人員探討中藥飲片質(zhì)量檢驗(yàn)工作

中藥飲片是我國中藥寶庫中的重要組成部分，傳統(tǒng)中藥飲片炮制是中藥飲片優(yōu)劣、療效好壞的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！妒锥坚t(yī)藥》雜志的傳統(tǒng)中醫(yī)藥欄目已開辦三年，發(fā)表傳統(tǒng)中藥飲片炮制文章100多篇。這些文章總結(jié)了飲片生產(chǎn)企業(yè)傳統(tǒng)中藥飲片炮制的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，展示了傳統(tǒng)中藥飲片炮制的生產(chǎn)過程。

北京市雙橋燕京中藥飲片廠是一家飲片老企業(yè)，也是傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化傳承系列活動(dòng)及傳統(tǒng)中醫(yī)藥欄目的協(xié)辦單位之一。多年的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及不斷的實(shí)驗(yàn)、檢驗(yàn)，讓我們清楚地認(rèn)識(shí)到，傳統(tǒng)中藥飲片炮制不是簡單的挑選炒制，而是大有講究。要做到炮制精良，療效顯著，就要保持傳統(tǒng)的炮制技藝和方法，任何投機(jī)取巧，偷工減料，粗制濫造的結(jié)果都是違背傳統(tǒng)中藥理論要求的，療效更無從考證。我廠保持傳統(tǒng)炮制的中藥飲片包括黃芩片、醋制延胡索、酒山茱萸、熟地黃、酒炙黃精、酒肉蓯蓉和醋五味子等。我們?cè)谶@些飲片的炮制加工中，注重每一個(gè)影響飲片成品質(zhì)量的環(huán)節(jié)。原料采購時(shí)，注重采收季節(jié)、藥材產(chǎn)地是否道地，原藥材品質(zhì)是否優(yōu)良。加工時(shí)，依照炮制程序凈選、按大小分類。炮制時(shí)，按分好類的原材料分別生產(chǎn)，保證炮制品的質(zhì)量均一，外觀顏色和內(nèi)在質(zhì)量一致。如酒制產(chǎn)品炮制時(shí)，要注意用的輔料黃酒和蒸制過程時(shí)蒸罐上下內(nèi)外受熱的不一致，這兩個(gè)因素都可造成炮制成品在質(zhì)量和性狀上的差別。遵循傳統(tǒng)方法，炮制中所說的酒制，要使用大米釀制的黃酒，在炮制中還要對(duì)產(chǎn)品上下、內(nèi)外的位置進(jìn)行調(diào)整，確保炮制的品種受熱均勻。這樣炮制出的產(chǎn)品在質(zhì)量上才能有保證，達(dá)到炮制生熟異治的功效。

我國中藥飲片的傳統(tǒng)炮制方法具有悠久的歷史，許多產(chǎn)品經(jīng)歷了不同的加工改良。但與傳統(tǒng)的加工品比較，外觀及內(nèi)在含量上都存有較大差距，在炮制實(shí)踐中，我們深刻體會(huì)到，老祖宗給我們留下的許多東西不能隨意更改。如黃芩，目前一些廠家炮制黃芩產(chǎn)品時(shí)，不遵循古法炮制，采取冷水或溫水浸泡，或采用蒸罐蒸制，生產(chǎn)的黃芩外觀顏色暗黃、黃芩苷含量較低。采用冷水浸泡的黃芩，易變綠色，再用硫磺熏制，使黃芩苷含量更低。更有甚者為讓黃芩的顏色鮮艷，采用化工顏料染色。雖然能夠暫時(shí)讓人眼前一亮，但這種粗制濫造的劣質(zhì)品種是經(jīng)不起檢驗(yàn)的，也是沒有確切療效的。我廠采用傳統(tǒng)炮制方法切制出來的黃芩，經(jīng)過大小分檔分別煮制，加熱過程殺酶保苷，阻止黃芩中黃芩苷的流失。切制出的黃芩不僅外觀顏色黃亮一致，而且黃芩苷的含量遠(yuǎn)高于藥典標(biāo)準(zhǔn)。

如延胡索可以活血，利氣，止痛，用于胸脅疼痛，脘腹疼痛，閉經(jīng)痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀阻，跌撲腫痛等癥，而且延胡索不宜生用，要用醋煮透后才能應(yīng)用。用現(xiàn)代的檢驗(yàn)方法也不難解釋，延胡索中含有的有效成分是一組難溶于水的生物堿。經(jīng)過醋煮后，難溶于水的生物堿經(jīng)過加熱與醋結(jié)合成生物堿鹽，在湯藥的煎煮中有利于有效成分的煎出，進(jìn)而提高療效。雖然，以當(dāng)時(shí)的科學(xué)水平不能解釋這種炮制方法，但這些都是祖先們?cè)诙嗄昱c疾病斗爭中積累下來的臨床經(jīng)驗(yàn)，也可以說是實(shí)踐科學(xué)。同樣也是時(shí)至今日，我們還在提倡傳統(tǒng)炮制的原因。

傳統(tǒng)的工藝方法是保證中藥飲片質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，堅(jiān)守傳統(tǒng)炮制是弘揚(yáng)、繼承我國傳統(tǒng)中藥文化的重要組成部分。新的一年已經(jīng)來臨，關(guān)注傳統(tǒng)中藥飲片，更需要關(guān)注傳統(tǒng)炮制。我們要讓傳統(tǒng)中藥炮制古老的技術(shù)不斷傳承下去，讓祖國中醫(yī)藥領(lǐng)域的瑰寶中藥飲片保持特色，更好地為人類健康服務(wù)。