文│劉曉惠 郝江峰 焦劍平（陜西省富平縣畜牧獸醫(yī)工作站）

霉菌毒素是谷物類或者飼料中的霉菌在適宜的條件下，產生的有毒代謝產物。我們見到的肥育豬生長速度緩慢、母豬假發(fā)情、哺乳仔豬拉稀、蛋雞生產性能下降、奶質不符合要求等現(xiàn)象，大都是因為飼料受到霉菌污染而誘發(fā)的。

一、霉菌毒素的普遍性

世界上每年大約有25%的谷物受到各種霉菌的污染，據(jù)報道，亞洲地區(qū)2010年由霉菌毒素造成的損失單養(yǎng)豬業(yè)一項就達11億美元，而中國是霉菌毒素污染的重災區(qū)，霉菌毒素的污染遠比傳染性疾病對養(yǎng)殖業(yè)造成的危害更具普遍性。

二、霉菌毒素中毒的隱蔽性

人們對于外表明顯發(fā)霉的飼料關注度較高，但很多飼料從外觀上看并沒有太大的問題，但它的胚芽部分在成熟前已經感染霉菌；還有許多發(fā)熱后的玉米經過晾曬、過篩，外觀上也看不出有多大的問題，但發(fā)熱就證明有霉菌的活動和霉菌毒素的產生。當然，嚴格地講這些玉米從外觀上是可以辨別出的，因為其失去光澤，顏色變得暗淡。飼喂這樣的飼料，人們很難發(fā)現(xiàn)問題，家畜不知不覺就中毒了。

三、霉菌毒素的微量性和蓄積性

許多人對于輕度發(fā)霉的飼料缺乏必要的警惕，自認為輕度發(fā)霉的飼料對家畜沒有多大的危害，因此，吸附霉菌毒素的添加劑添加時斷時續(xù)，或者是大豬料不加，小豬添加。實際上，豬的慢食，禽產蛋率的下降，死淘率的增加等都與霉菌毒素的輕度污染有很大的關系，這是因為霉菌毒素中毒的一個特點就是它的蓄積性。也許飼料中的霉菌毒素含量很低，但長期大量的使用這類飼料，機體就會因為長時間的蓄積霉菌毒素而造成中毒。

四、霉菌毒素的多樣性

現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)200多種真菌產生毒素，產生的毒素主要有黃曲霉素、T-2毒素、黃曲霉素、煙曲霉素、赭曲霉素等。

1.赤霉菌素。赤霉菌素的污染占霉菌污染的70%以上，后備母豬和小商品豬的陰唇紅腫，假發(fā)情，返情空懷增加，直腸及周圍組織水腫，群發(fā)性直腸脫等都與赤霉菌毒素有關。

2.T-2毒素。T-2毒素有較強的細胞毒性，能使分裂旺盛的骨髓細胞、胸腺細胞及腸上皮細胞壞死，造成腸道相關淋巴組織壞死。T-2毒素可刺激腸黏膜，引起豬的嘔吐和腹瀉。慢性中毒表現(xiàn)消化不良，生長停滯，僵豬比例增加，有時還表現(xiàn)中樞神經失調。

3.黃曲霉素。黃曲霉素可造成肝臟脂肪浸潤、肝硬化、雞的脂肪肝出血綜合征等。

4.煙曲霉素。煙曲霉素主要導致胰腺壞死，肝臟損傷和肺水腫，并會導致由于消化機能障礙引起的豬腹瀉，腹瀉糞便中含有大量未消化的飼料。而肺水腫會引起呼吸困難，嚴重者可導致死亡。

5.赭曲霉素。赭曲霉素可使腸道淋巴組織壞死，降低吞噬細胞的吞噬作用，影響細胞免疫和體液免疫。母豬長期飼喂赭曲霉素污染的飼料，可能影響后代的免疫機能。

五、霉菌毒素中毒的治療和預防

從大量的臨床病例分析和實驗室診斷情況看，霉菌毒素主要從以下三個方面與其他病原菌共同作用，降低動物對疾病的抵抗力：免疫系統(tǒng)、抗氧化防御系統(tǒng)和上皮修復系統(tǒng)。

1.預防。霉菌毒素在通常情況下是不容易被清除的，加熱、晾曬、消毒均不能減低其危害，例如，黃曲霉素要加熱到260℃才能被破壞，這在現(xiàn)實生產中是無法實現(xiàn)的。因此，應盡量不使用發(fā)霉變質的飼料，當約每100粒玉米發(fā)現(xiàn)有一粒明顯霉變的，即玉米色澤比較暗淡，胚芽部分能看到霉變，這種玉米就算嚴重污染，在使用過程中應進行防范。

可以在飼料中適當添加脫霉劑，根據(jù)目前我國的玉米現(xiàn)狀，建議平時就應添加脫霉劑。脫霉劑的種類很多，但原材料無非是蒙脫石（納米蒙脫石）、改良硅鋁酸鹽晶體、酵母細胞壁提取物。當前的第四代霉菌毒素吸附劑采用“三元吸附，雙向清除”新理念。

“三元吸附”是指以三大吸附材料納米蒙脫石、酵母細胞壁提取物和雙極性硅鋁酸鹽晶體為基礎，將霉菌毒素按極性、非極性和大小分成三種不同類別進行廣譜吸附，使吸附效率最大化?！半p向清除”是指一方面利用多種高效的吸附材料在體外環(huán)境中將霉菌毒素吸附清除；另一方面，可以匹配寡糖的排毒作用，通過激發(fā)動物自身的免疫系統(tǒng)將體內的毒素及其毒害清除。

2.改善霉菌毒素中毒及減輕毒素危害的處理辦法。根據(jù)我們多年的臨床驗證，在家畜或家禽受到霉菌毒素損害時，為了減輕癥狀，控制死淘率，提高采食量，我們主張?zhí)砑樱?0%氯化膽堿，按1000克/500千克飼料添加；市售維生素C粉，按600克/500千克飼料添加；市售亞硒酸鈉-維生素E粉，按300克/500千克飼料添加；蛋氨酸，按300克/500千克飼料；連續(xù)使用10～15天。

其作用機理是：氯化膽堿可以提高脂肪從肝臟中運出的速度，從而改善肝臟的脂肪浸潤狀態(tài)；維生素C、E和硒是抗氧化劑，可以使氧化型谷胱甘肽轉變?yōu)檫€原型谷胱甘肽，結合毒素排出體外；維生素E和硒缺乏都可導致肝臟壞死，加上飼料中有大量的不飽和脂肪酸存在，對維生素E的需求加大，維生素E和硒有許多相同的作用，因此補充它們可以保護肝臟；維生素C、E在市售的多維產品中一般很少含及，加上畜禽對這幾種維生素的需求量較大，往往處于缺乏狀態(tài)；蛋氨酸可以為肝臟提供合成谷胱甘肽的原料，提高肝臟的解毒功能。

近年來，豬病的大面積流行與飼料霉菌污染有很大的關聯(lián)，正像豬病專家蘆維本說的，霉菌毒素是一種“底色病”。霉菌毒素降低了畜禽的體質，抑制了機體的免疫系統(tǒng)，損害了機體的實質性器官，破壞了機體的正常生理機能，因此，霉菌毒素是目前其他傳染病流行的導火索，是當前養(yǎng)殖業(yè)的無形殺手。