陳志宏

松茸身居野生菌金字塔的頂層，身價不菲。

天地之間，高貴者大都脾性不俗，特別挑剔。松茸也是，生長地選得絕，只長在云南香格里拉高海拔的原始森林中。特別矜持，只在短暫的雨季拋頭露面，平時難覓芳蹤。單珍卓瑪跟隨母親采摘松茸已有些年頭了。小時候，松茸遍地開花，摘回來用酥油炒著吃，是山里人的尋常美味。如今，食尚自然，松茸成了餐盤上的珍饈，為食客們競逐。物以稀為貴，在大城市高檔餐廳的菜單上，一份炭烤松茸標(biāo)價近兩千元。母親和單珍卓瑪在原始森林里每走一公里才能采到一朵松茸，一天下來。得趕幾十公里山路。這樣的苦累，她們心無怨憤，唯有感恩。感謝上天的恩賜，讓她們一家在雨季可以憑借采摘松茸獲利萬元。母親從小就教導(dǎo)單珍卓瑪，采松茸的時候，下手要輕，避免傷到地底下的菌絲，采摘之后，再把松動的土連同枯萎松針輕敷回去。保護好菌絲，才可以源源不斷地從山里收獲這一人間珍寶。一直以來，單珍卓瑪都是這么做的。

包根基是浙江省遂昌縣的農(nóng)民，家里種有郁郁蔥蔥的大竹林。冬來新筍在地里萌發(fā)。新春一場暖雨，像是士兵聽見號令似的，便齊刷刷地破土而出……挖冬筍是門技術(shù)活，老包是行家里手。冬筍長在什么地方，一鋤下去，準(zhǔn)能挖到。不是火眼金睛，也非竹仙，他的判斷源自竹鞭的長勢。順著竹鞭挖。開始是使蠻力，接近冬筍時，為了不傷根，輕刨輕取，像是面對一款名貴的青花瓷。

只有根不斷，冬筍方能取之不盡，用之不竭，江浙名菜“油燜冬筍”方能鮮活于人們的餐桌上，永不謝幕。

七旬高齡的石寶柱是老漁民了。他15歲開始就在吉林查干湖里打魚，是諳熟水性魚性的老把式，被人們敬稱為“石把頭”。老石的拿手好戲，是從寒冬冰封的湖面上鑿冰下網(wǎng)捕魚。在這種情況下，捕魚的多寡全憑經(jīng)驗和運氣。

一般來說，老石出場，收獲小不了。起網(wǎng)了，一條條肥魚在漁網(wǎng)里活蹦亂跳，一水兒肥碩的大魚呀，沒有一條小的。奇怪吧?一點兒也不奇怪，玄機藏在漁網(wǎng)里。6×6寸的網(wǎng)眼只能網(wǎng)住5年以上或者2斤以上的大魚。那些低齡小魚，都成了漏網(wǎng)之魚啦。網(wǎng)眼的這個尺寸，是千百年來查干湖漁民們的約定俗成。他們深知，唯有保護小魚，才可能源源不斷地捕獲大魚，不致枯竭。

在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中，我認(rèn)識了單珍卓瑪、老包和石把頭他們，這些可愛的人以自然為生，與自然親近，悠然活在自然中。張愛玲說過，因為懂得，所以慈悲。他們懂得生靈之不易，故而以慈悲之心獵取，以感恩之心消受。

地球上沒有什么東西能經(jīng)得住人類毫無節(jié)制地索取，它們以緣盡的方式，決絕而去，像恐龍一樣徹底消失在我們的視野。因為人類的貪婪，地球上每20分鐘就有一種物種消失——多可憐的事實，隱藏著多么可怕的現(xiàn)實。當(dāng)這個世界只剩下我們?nèi)祟惖臅r候，還有什么意思，還有什么意義呢?

——生息有緣，善待自然。