周連仁，金 陽

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，哈爾濱 150030）

五味子為木蘭科植物五味子（Schisandra chinensis（Turcz.）Baill）干燥成熟果實(shí)，習(xí)稱“北 五味子”。五味子味酸、甘、溫。功能：收斂固澀、益氣生津、補(bǔ)腎寧心[1]，并且能夠治療肝臟的化學(xué)毒物損傷[2]，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力[3]。五味子全身是寶，其根、莖、葉、種子都可以提取木脂素。五味子具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，是一種新型的“藥食同源”功能性保健食品，其果實(shí)在國際上已成為一種新興食品工業(yè)的重要原料[4]。目前的五味子多數(shù)被藥廠收購制作護(hù)肝片，如黑龍江省葵花藥業(yè)生產(chǎn)的葵花牌護(hù)肝片。近年來，五味子人工種植的區(qū)域面積不斷擴(kuò)大，但采取傳統(tǒng)的農(nóng)田栽培管理方式，對五味子的施肥管理并不具備針對性，缺乏對有效成分含量各時(shí)期變化研究，一味追求外觀和產(chǎn)量，不注重質(zhì)量，一定程度上導(dǎo)致藥材質(zhì)量的下降。本文通過對北五味子不同的施肥方式研究，不同的施肥方式對各采收期北五味子產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，確定北五味子藥材的較佳施肥方式，并為北五味子采收時(shí)期提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地基本概況

試驗(yàn)地位于黑龍江省尚志市，地處東經(jīng)127°17'～129°12'，北緯 44°29'～45°34'之間，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，全年有5個(gè)月在0℃以下，1月份最冷，平均氣溫在-20.2℃，7月份氣溫最高，平均氣溫21.6℃。年平均氣溫2.5℃。年降水量652.2 mm，作物生長季節(jié)降水量達(dá)到577.3 mm。全年日照時(shí)數(shù)在2 450～2 600 h之間。10℃以上年積溫2 300～2 600℃之間，無霜期105～125 d。土壤基礎(chǔ)肥力為全氮 2.03 g·kg-1，堿解氮108.23 mg·kg-1，全磷 0.43 g·kg-1，有效磷 8.34 mg·kg-1，緩效鉀704.12 mg·kg-1，速效鉀 153.31 mg·kg-1，有機(jī)質(zhì)52.25 g·kg-1，有效鋅0.44%，pH 6.0。

1.2 設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)以生長期為六年的五味子為研究對象，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，共設(shè)置五個(gè)處理：對照處理不施肥（CK）、配方施肥（F）、配方施肥+草炭（FP）、配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）、配方施肥+鋅肥（FZ）。配方施肥為前一年施入有機(jī)肥37 500 kg·hm-2，當(dāng)年施N 172 kg·hm-2、P2O535 kg·hm-2、K2O 50 kg·hm-2。其中，五月下旬施入尿素40%，六月中旬施入60%尿素、50%磷酸二銨和50%氯化鉀，七月上旬施入50%的磷酸二銨和50%氯化鉀；草炭為前一年十月末施入15 000 kg·hm-2；鋅肥采用葉面噴施，七月份每7天噴施濃度為0.15%的七水硫酸鋅一次，共3次。每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，共15個(gè)小區(qū)。小區(qū)寬壟為1.5 m，每區(qū)3壟，壟長14 m，試驗(yàn)小區(qū)面積63 m2，試驗(yàn)區(qū)全部面積約為945 m2。

1.3 方法

分別在8月21日、8月29日、9月5日、9月12日、9月21日和9月24日采收北五味子果實(shí)，共計(jì)采收6次，將每次采收果實(shí)經(jīng)過處理測定產(chǎn)量及果實(shí)和籽粒中醇甲含量。

北五味子醇甲含量測定方法：高效液相色譜法（外標(biāo)法）

液相色譜儀編號(hào)y-002，檢測器uv2487，檢測波長250 nm，色譜柱型號(hào)waters，柱溫：25℃，流速1.0 ml·min-1，進(jìn)樣量10 μL，流動(dòng)相甲醇-水比例為13∶7，溫度23.1℃，濕度47.6%。

對照品名稱：五味子醇甲，來自哈爾濱市食品藥品檢測中心，批號(hào)：110213-200706，取五味子醇甲對照品10.19 mg置于100 mL容量瓶中，用甲醇溶解并稀釋至刻度，搖勻既得對照品母液。以取標(biāo)準(zhǔn)母液配得一系列濃度對照品溶液，繪制對照品標(biāo)準(zhǔn)曲線。待測樣品依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程計(jì)算出相對應(yīng)的濃度。

操作步驟：新鮮北五味子在40℃烘箱內(nèi)烘干至恒重，將籽粒從新鮮五味子果實(shí)中剝出，洗凈，在40℃烘箱內(nèi)烘干至恒重。將烘干的五味子果實(shí)及籽粒研磨成粉末（60目），取出約0.25 g，置25 mL容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻，濾過。濾液作為供試品溶液。

準(zhǔn)確稱取一定量供試品，依據(jù)上述測定方法平行測定5次，測得五味子醇甲峰面積平均值為5 332 325（RSD=0.001），可見該方法精密度高。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥方式北五味子各采收期產(chǎn)量的變化

分別對各采收期北五味子產(chǎn)量進(jìn)行分析，結(jié)果表明，從8月21日到9月21日，北五味子產(chǎn)量總體呈現(xiàn)逐漸升高趨勢，在9月21日以后，除配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理呈現(xiàn)一直上升趨勢外，其它各處理均達(dá)到最大后開始下降（見圖1）。

在各采收期，配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理產(chǎn)量均為最高；其次為配方施肥+草炭（FP）和配方施肥+鋅肥（FZ）處理，在8月25日和9月5日，配方施肥+鋅肥（FZ）處理產(chǎn)量高于配方施肥+草炭（FP）處理，其他采收期，配方施肥+草炭（FP）處理產(chǎn)量高于配方施肥+鋅肥（FZ）處理；然后是配方施肥（F）處理，對照（CK）處理產(chǎn)量最低。與對照相比，在各個(gè)采收期，配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理平均增產(chǎn)71.31%，配方施肥+鋅肥（FZ）處理平均增產(chǎn)56.85%，配方施肥+草炭（FP）處理平均增產(chǎn)56.20%，與配方施肥+鋅肥（FZ）處理相當(dāng)，配方施肥（F）處理平均增產(chǎn)36.28%。

圖1 不同處理北五味子不同時(shí)期產(chǎn)量變化Fig.1 Change of Schisandra chinensis yield by different treatments at different periods

最高產(chǎn)量時(shí)，各處理每公頃產(chǎn)量的大小為：配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）7 020.3 kg·hm-2＞配方施肥+草炭（FP）6 694.9 kg·hm-2＞配方施肥+鋅肥（FZ）6 393.1 kg·hm-2＞配方施肥（F）5 862.1 kg·hm-2＞不施肥對照（CK）4 235.2 kg·hm-2。各處理與對照處理（CK）相比均達(dá)到差異極顯著，各處理間差異顯著?？梢姡萏亢弯\肥均能增加北五味子產(chǎn)量，結(jié)合配方施肥，草炭和鋅肥混合施用效果更佳。

2.2 不同施肥方式北五味子各采收期品質(zhì)的變化

2.2.1 不同施肥方式北五味子各采收期果實(shí)中五味子醇甲含量的變化

五味子醇甲是北五味子品質(zhì)的評價(jià)指標(biāo)，由圖2可知，從8月21日至9月24日，各處理北五味子果實(shí)（果肉和籽粒）中五味子醇甲含量總體變化趨勢為由高到低。其中，五味子醇甲含量在9月12日之前降低趨勢較快，9月12日之后降低趨勢較緩。

8月21日五味子醇甲含量最大，此時(shí)，配方施肥（F）處理五味子醇甲含量最高，含量為0.59%，其次是配方施肥+草炭（FP）處理，含量為0.55%，然后是配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理和配方施肥+鋅肥（FZ）處理，含量分別為0.53%和0.51%，不施肥對照（CK）處理最低，含量為0.42%，各處理差異均達(dá)到極顯著。

在采收期9月24日時(shí)，五味子醇甲含量到達(dá)最低值，此時(shí)，配方施肥（F）處理五味子醇甲含量最高，含量為0.31%，其次是配方施肥+草炭（FP）處理，含量為0.28%，然后是配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理和不施肥對照（CK）處理，含量均為0.27%，最低為配方施肥+鋅肥（FZ）處理，含量為0.24%。

圖2 不同處理北五味子各采收期果實(shí)中五味子醇甲含量的變化Fig.2 Change of Schizandrol A of Schisandra chinensis fruit by different treatments at different periods

綜合來看，配方施肥和草炭對北五味子果實(shí)中五味子醇甲含量有明顯的提高作用，而施加鋅肥對北五味子果實(shí)中五味子醇甲含量影響不大。配方施肥（F）、配方施肥+草炭（FP）和配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理各采收期果實(shí)中五味子醇甲平均含量與對照相比均有較大提高，分別提高26.59%、23.72%和19.56%，配方施肥+鋅肥（FZ）處理與對照相比差別較小，只提高12.34%。

2.2.2 不同施肥方式北五味子各采收期籽粒中五味子醇甲含量的變化

從圖3中可以看出，從8月21日到9月21日，各處理北五味子籽粒中五味子醇甲含量總體變化趨勢為由低到高。在9月21日之后趨于平穩(wěn)。

圖3 不同處理北五味子各采收期籽粒中五味子醇甲含量的變化Fig.3 Change of Schizandrol A of Schisandra chinensis grain by different treatments at different periods

在采收期8月21日北五味子籽粒中五味子醇甲含量較低，此時(shí)，配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理五味子醇甲含量最大，含量為0.67%，其次是配方施肥+鋅肥（FZ）和配方施肥+草炭（FP）處理，含量分別為0.66%和0.65%，然后是配方施肥（F）處理，含量為0.61%，不施肥對照（CK）處理最低，含量為0.58%，各處理與對照相比差異均達(dá)到極顯著。

隨著采收期的推遲，到9月24日時(shí)，籽粒中五味子醇甲含量為最高，此時(shí)，配方施肥（F）處理五味子醇甲含量最大，含量為0.82%，其次是配方施肥+草炭（FP）處理，含量為0.80%，然后是配方施肥+鋅肥（FZ）和配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理，含量分別為0.75%和0.74%，最低為不施肥對照（CK）處理，含量為0.71%。配方施肥（F）和配方施肥+草炭（FP）處理與對照相比達(dá)到極顯著差異，其它處理與對照相比差異顯著。

綜上所述，草炭對北五味子籽粒中五味子醇甲含量影響較大。施用草炭處理，配方施肥+草炭（FP）和配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）兩個(gè)處理各采收期平均籽粒五味子醇甲含量分別為0.75%和0.74%，與對照相比分別提高12.09%和10.29%。

3 討論與結(jié)論

北五味子的功效很多，作為藥材目前主要應(yīng)用在肝病的治療上。五味子的有效成分為木脂素類化合物，從五味子中分離出來的木脂素類化合物有32種，其中有明確藥理作用的有7種，分別為五味子甲素（Schizandrin A）、五味子乙素（Schizandrin B）、五味子丙素（Schizandrin C）、五味子醇甲（Schizandrol A）、五味子醇乙（Schizandrol B）、五味子酯甲（Schisantherin A）和五味子酯乙（Schisantherin B）[5]，其中五味子醇甲含量最高，占到五味子主成分因子百分率為41.11%[6]。

隨著時(shí)間的推移，北五味子果實(shí)中五味子醇甲含量逐漸變小，而籽粒中的五味子醇甲含量卻逐漸提高并達(dá)到一個(gè)最大值，但總體呈下降趨勢。五味子醇甲向籽粒中轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。

施用草炭和鋅肥可以提高五味子的產(chǎn)量和品質(zhì)，草炭和鋅肥配施效果更佳。配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理對北五味子產(chǎn)量提高和五味子醇甲含量影響最大，與對照相比可提高北五味子產(chǎn)量71.31%，與單施化肥即配方施肥（F）處理相比產(chǎn)量提高25.70%。草炭對北五味子籽粒中五味子醇甲含量影響較大，施用草炭可以顯著提高北五味子中五味子醇甲含量。

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