□文君

嬰幼兒配方食品中緣何禁止添加牛初乳

□文君

最近，衛(wèi)生部宣布，自2012年9月1日起，禁止在嬰幼兒配方食品中添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。此消息一出，立即引發(fā)社會關注。很多父母更是疑惑不解，曾經被冠以“增強嬰幼兒免疫力”的高檔營養(yǎng)品——牛初乳，怎么突然被叫停了呢？是不是對寶寶的健康有害？對此，專家指出，牛初乳并不能簡單地等同于人初乳，盲目地給寶寶亂吃牛初乳，對其健康成長可能帶來不利影響，此次禁令是針對嬰幼兒食品安全性的一個負責任的考慮。

牛初乳市場風頭正勁

近年來，緣于父母們對寶寶健康的重視，在商家的廣告宣傳誘惑下，打著“能夠提高機體免疫力、促進嬰幼兒智力發(fā)育”旗號的牛初乳，受到了不少年輕父母的追捧，特別是含有牛初乳的嬰幼兒奶粉雖然價格高昂，但一直賣得火熱。

據業(yè)內人士介紹，近幾年整個牛初乳行業(yè)每年以超過30%的速度增長。在2000年國內牛初乳市場總值大約只有兩三億元，而該行業(yè)發(fā)展至今，已經形成五六十億元的大市場。如今，迅猛發(fā)展的牛初乳業(yè)已吸引了大批企業(yè)的加入，除了培芝、生命陽光、亨氏等傳統(tǒng)以牛初乳為產品的乳制品品牌外，來自國家藥監(jiān)局的數據顯示，目前國內牛初乳保健品共有70多個批號，其中海王、湯臣倍健、哈藥等均涉足牛初乳保健品市場。

筆者進行市場調查時也發(fā)現(xiàn)，在不少超市和藥房的貨架上，與“牛初乳”相關的食品、保健品也是琳瑯滿目，產品主要有純牛初乳粉、牛初乳配方粉、牛初乳營養(yǎng)粉、牛初乳復合粉、牛初乳奶粉、牛初乳咀嚼片以及各種標榜含有“牛初乳”成分的補鈣粉、營養(yǎng)沖劑等等。據銷售人員介紹，目前牛初乳產品銷勢看好，市場風頭正勁。

嬰幼兒配方食品中緣何叫停牛初乳

然而，最近衛(wèi)生部發(fā)布的一則消息卻引起軒然大波。據了解，4月份衛(wèi)生部在對質檢總局《關于進口牛初乳類產品適用標準問題的函》 的復函中明確表示，在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品，應當按照相關食品標準執(zhí)行。而對于嬰幼兒配方食品，衛(wèi)生部則強調：嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。該規(guī)定自2012年9月1日起執(zhí)行，此前按相關規(guī)定生產或進口的相關產品，可在保質期內繼續(xù)銷售。對此，乳品生產企業(yè)反應不一，很多消費者也疑惑不解。那么，究竟什么是“牛初乳”？為何在嬰幼兒配方食品中叫?！芭３跞椤蹦兀?/p>

據專家介紹，牛初乳是乳牛產犢后7天之內的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業(yè)化收集較困難，質量不穩(wěn)定，因此不適合用于加工嬰幼兒配方食品。衛(wèi)生部出臺針對牛初乳的“禁令”其原因主要有以下幾點：

第一，添加牛初乳的配方奶粉不符合我國乳粉新國標，目前國際上尚未將牛初乳列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中。2010年6月1日實施的生乳新國標 （GB 19301-2010） 中明確規(guī)定“產犢后7天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳”；在關于乳粉的國家標準（GB 19644-2010） 中又規(guī)定，原料中的生乳要符合生乳新標準。這就意味著，添加了牛初乳的配方奶粉不符合乳粉國家標準。

而我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴格的安全性評估制度，列入嬰幼兒配方食品相關標準后方準許使用。制定嬰幼兒配方食品標準的首要原則是安全性，由于長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料，目前我國尚未將牛初乳列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中，國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

第二，牛初乳和母乳有著很大的差別，并不能滿足嬰幼兒長期的營養(yǎng)需求。牛初乳的營養(yǎng)成分和所有動物奶一樣，它本身就有動物所特有的屬性，它是初生小牛犢最好的營養(yǎng)物質，但并不適合人類。喂養(yǎng)寶寶，用母乳或普通配方奶粉就可以。母乳是無可替代的最適合嬰兒的營養(yǎng)物質，人初乳中的免疫因子SIgA含量高，可保護嬰兒免受細菌、病毒的侵害，具有抗感染作用。而牛初乳并不能簡單地等同于人初乳，它所含營養(yǎng)成分的量及類別和母乳有著很大的差別。如牛初乳中含有大量的蛋白質，而脂肪的含量卻很少，并不能滿足嬰幼兒長期的營養(yǎng)需求。牛初乳中的蛋白質主要以酪蛋白為主，酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極難消化分解的凝乳，過量的酪蛋白會產生較高的腎溶質負荷，會給孩子腎臟帶來負擔，因此并不適合嬰兒食用。另外，牛初乳的免疫球蛋白含量和分子量也大大高于人初乳，會導致寶寶不易消化吸收，而且過多的免疫球蛋白對寶寶也并非是好事。

第三，對于市面上盛傳牛初乳具有增強寶寶免疫力的說法，目前尚缺乏證據。專家指出，不同的哺乳動物之間，初乳的成分有很大的差別。拿抗體來說，人與動物的有些非特異性抗體可以通用，但是大部分抗體對人類無用。如人初乳中的免疫球蛋白以SIgA（分泌型免疫球蛋白A） 為主，具有助消化的特性，會依附在人體胃腸道黏膜中，因此能顯著提高機體免疫力；而牛初乳以IgG（免疫球蛋白G） 為主，不僅經過加熱、消化，牛初乳中的IgG容易被破壞，而且牛初乳中的免疫物質是否同人初乳一樣可在嬰兒的腸道、呼吸道中起到同樣的作用，目前還沒有充分的證據。相反，過多的免疫物質分子可能產生的異體蛋白更易造成人體的過敏反應。因此，盲目地給嬰兒添加牛初乳用來增強免疫力，很可能事與愿違，得不償失。

第四，嬰幼兒長期服用牛初乳可能引發(fā)性早熟。有關研究顯示，0～2天的牛初乳雌激素含量是一般奶粉的10倍以上；而第7天的牛初乳雌激素含量則為普通奶粉的5倍左右。如果寶寶長期大量服用牛初乳，身體不能正常代謝，那么理論上有造成性早熟的可能。

目前，雖然臨床上還沒有發(fā)現(xiàn)因服用牛初乳而直接導致兒童性早熟的病例，但對于近年來兒童性早熟發(fā)病率增高的趨勢，外源性激素的攝入是不可忽視的重要因素之一。因此說，此次禁令是針對嬰幼兒食品安全性的一個負責任的考慮。

增強免疫力，不能依靠保健品

近年來，牛初乳之所以熱銷，家長們正是看中了其宣稱的增強免疫力的保健功能。但專家提醒大家，增強寶寶免疫力是一個長期的過程，沒有捷徑可循，靠所謂保健品提高免疫力并不可靠，最重要的是堅持母乳喂養(yǎng)，保證合理膳食，注重運動鍛煉，保持良好的生活習慣等。

據專家介紹，寶寶出生時體內有通過胎盤從母體內帶來的免疫物質，而到6個月左右時，由于母源性的免疫物質的逐漸減少而自身免疫功能尚不成熟，就會造成寶寶“免疫力低下”的現(xiàn)象，表現(xiàn)為比成人容易患上感染性疾病，但這是生理性的一個過程，而并非異常。所以，家長們不需要特別給寶寶服用增強免疫力的藥品、保健品。

而要想增強寶寶的免疫力，應從以下幾方面入手。首先，應保證均衡的膳食結構。根據各年齡段的膳食金字塔安排食物，盡可能做到營養(yǎng)均衡，同時讓寶寶多喝白開水；第二，室內經常開窗通風，在天氣允許的情況下盡量多做戶外活動，享受陽光，呼吸新鮮空氣，少去公共場所，減少感染機會；第三，在季節(jié)轉涼的時候，可以有意識地給孩子做一些冷刺激訓練，例如給孩子用冷水洗臉，多到室外走動，主動去適應環(huán)境，幫助孩子適應環(huán)境的變化；此外，幫助寶寶養(yǎng)成良好的生活習慣和衛(wèi)生習慣。讓孩子擁有充足的睡眠和充分的休息，這將有利于孩子身體進行自我修復，增強對疾病的抵抗力。

禁令將有助于規(guī)范市場，扶優(yōu)汰劣

近年來，我國嬰幼兒食品行業(yè)安全事件時有發(fā)生，且大多由添加物所引發(fā)。然而，每一次嬰兒食品新增加添加物，企業(yè)便會以“配方升級”名義發(fā)起新一輪提價。有業(yè)內人士指出，在嬰兒食品中添加各種新名目的營養(yǎng)素，其實只是企業(yè)的一種營銷手段和概念炒作而已，其成分和作用并無多大差別，消費者不要盲目追求新奇步入消費誤區(qū)。

三聚氰胺事件后，消費者對進口產品的盲目追捧直接導致了目前進口牛初乳市場的混亂局面，甚至很多洋品牌在國外市場根本就沒有上過市，卻能通過各種途徑進口到中國來，并打著專為中國寶寶設計的旗號，欺騙中國消費者。這就意味著，出口國和進口國都沒有對這類產品品質實施過市場監(jiān)管，這一遺漏就為劣質產品大量流入中國埋下禍根，也成為母嬰市場的一大安全隱患。

此次衛(wèi)生部禁令的發(fā)布實施，使相關部門對這類產品的監(jiān)管有了依據，消費者在選購時也更加理性，目前的牛初乳市場將面臨重新“洗牌”，質量不過關的雜牌牛初乳配方奶粉企業(yè)將被整合，這無疑對進一步規(guī)范市場，促進牛初乳行業(yè)的良性發(fā)展有著非常重要的意義?！?/p>