拉本 尚軍 蘇旭

摘要：采用民族植物學(xué)和人類學(xué)的研究方法，對(duì)青?；ブ磷迕耖g利用野生植物進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果表明，與當(dāng)?shù)赝磷逯苯酉嚓P(guān)的野生植物包括３２種，經(jīng)常食用的有１２種。

關(guān)鍵詞：土族；野生植物；民族植物學(xué)；青海省互助縣

中圖分類號(hào)：Ｑ９４９．９文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ｂ文章編號(hào)：0439－８114（２０12）16－3449-03

Primary Studies on the Traditional Utilization of Wild Plant by Tu Nationality in Huzhu County of Qinghai Province

ＬＡ Ｂｅｎ，ＳＨＡＮＧ Ｊｕｎ，ＳＵ Ｘｕ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｇｅｏｇｒａｐｈｙ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ/Ｔｈｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｎ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｓ ａｎｄ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｉｎ Ｔｉｂｅｔａｎ Ｐｌａｔｅａｕ， Ｑｉｎｇｈａｉ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｘｉｎｉｎｇ ８１０００８， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ａｐｐｌｙｉｎｇ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｅｔｈｎｏｂｏｔａｎｉｓｔ ａｎｄ ａｎｔｈｒｏｐｏｌｏｇｙ， ｔｈｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔｓ ｂｙ Ｔｕ ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ ｉｎ Ｈｕｚｈｕ ｃｏｕｎｔｙ ｏｆ Ｑｉｎｇｈａｉ ｐｒｏｖｉｎｃｅ ｗｅｒｅ ｓｕｒｖｅｙｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔｓ ｄｉｒｅｃｔｌｙ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｖｅ ｗｉｔｈ ｌｏｃａｌ ｐｅｏｐｌｅ ｉｎｃｌｕｄｅｄ ３２ ｓｐｅｃｉｅｓ． Ａｍｏｎｇ ｔｈｅｍ， １２ ｓｐｅｃｉｅｓ ｗｅｒｅ ａｔｅ ｆｒｅｑｕｅｎｔｌｙ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｔｕ ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ； wｉｌｄ pｌａｎｔ； eｔｈｎｏｂｏｔａｎｉｓｔ； Ｈｕｚｈｕ cｏｕｎｔｙ ｏｆ Ｑｉｎｇｈａｉ pｒｏｖｉｎｃｅ

互助縣是全國惟一的一個(gè)土族自治縣，是土族最多、最為集中的地方，位于青海省東北部，海東地區(qū)北部，地處湟水谷地北側(cè)和大通谷地西南側(cè)山地和溝谷地，湟水河自西向東流經(jīng)縣境南部，大通河自西北向東南流經(jīng)縣境東部，地理坐標(biāo)為北緯３６°３０＇—３７°0９′，東經(jīng)１０１°４６′—１０２°４５′?？h域面積３ ４２４ ｋｍ２，占海東地區(qū)總面積的１８．８５％?；ブh地處青藏高原，地勢(shì)北高南低，北部和東北部為高山區(qū)（海拔３ １００ ｍ以上），屬于溫帶大陸性氣候，干旱少雨，平均年降水量為４００ ｍｍ。境內(nèi)由于海拔高，空氣稀薄、干潔，透明度好，云量少，太陽輻射光能資源較豐富。平均年日照時(shí)間２ ５２１．７ h，平均年日照率為５７％，強(qiáng)日照時(shí)間長，輻照度大，尤其是農(nóng)作物生長期（４～８月）輻照度大，這就彌補(bǔ)了高寒的缺點(diǎn)。北山森林公園內(nèi)植被茂密，資源豐富［1］，據(jù)調(diào)查，植物資源有千余種，已定名的高等植物有９８１種，被譽(yù)為“青海高原上的植物王國”，是青海著名生態(tài)旅游區(qū)。

１研究方法

此次調(diào)查時(shí)間為２００９年７月至２０１０年１０月，采用結(jié)構(gòu)式和半結(jié)構(gòu)式的訪談法，以處于青海省互助縣北山國家森林公園周圍土族聚居區(qū)村莊作為調(diào)查點(diǎn)。該地區(qū)野生植物的品種、人文環(huán)境等方面對(duì)本次調(diào)查具有很大的意義。在調(diào)查過程中，深入到當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ钪?，?duì)調(diào)查所在地區(qū)的歷史、文化和地理背景及他們?nèi)绾卫弥参镔Y源進(jìn)行了詳細(xì)的了解。采取的方法有關(guān)鍵人物及群體訪談、集市及社區(qū)調(diào)查、參與性觀察及了解口傳習(xí)俗的內(nèi)容。關(guān)鍵人物選擇的是該地區(qū)該民族群體中對(duì)該民族的社會(huì)和文化有相當(dāng)程度了解的人，如草醫(yī)、僧侶、藥農(nóng)、巫醫(yī)、老人、婦女、鄉(xiāng)村教師等。調(diào)查主要從這些關(guān)鍵人物著手，內(nèi)容包括所利用植物的種類、植物學(xué)名稱、當(dāng)?shù)孛?、如何采集、采集時(shí)間、使用部位、加工方法、文化內(nèi)涵等。采用結(jié)構(gòu)式和半結(jié)構(gòu)式訪談法，選擇５０人作為信息報(bào)告人進(jìn)行了訪談。根據(jù)年齡將訪談人員分為６５歲、４５～６５歲、１８～４５歲３個(gè)年齡組。在訪談中主要涉及的問題有：你們小時(shí)候吃哪些東西？２０世紀(jì)６０年代沒東西吃時(shí)怎么辦？有哪些野生植物是可食用的及如何食用？食用部位是哪里？這里有哪些土方子可以治一些疑難雜癥？經(jīng)過近１年多的調(diào)查研究，初步得到了青海互助土族傳統(tǒng)利用野生植物的第一手資料。

２土族野生食用植物的植物學(xué)編目

互助土族民間野生食用植物共有３２種（表１）。從表１可以看出，在植物種類的組成上，菊科的植物最多，共６種。從食用方法上看，主要有熟菜和生菜兩種。在用野生原料加工蔬菜的方法上有炒、燉、做湯及做餡、佐料等。除直接食用方式外，生菜的加工方法有涼拌和腌制。對(duì)部分野菜的食用方式方法多樣，如生熟兼用或炒、做湯、做餡或涼拌。從食用部位上看，野生食用植物的可食性部位有嫩株、嫩莖葉、果實(shí)等。有些植物既能食用同時(shí)還有一些藥用功能，對(duì)身體健康有益。

３土族民間常食的主要野生植物

為了準(zhǔn)確得到互助土族民間經(jīng)常食用的野生植物種類，采用結(jié)構(gòu)式和半結(jié)構(gòu)式訪談法，選擇５０人作為信息報(bào)告人進(jìn)行了訪談，并按照每位信息報(bào)告人所提到的、被認(rèn)為可作為蔬菜的野生植物名稱進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。結(jié)果表明，７０％以上的人提到名稱的野生植物共有１2種，可認(rèn)為它們就是當(dāng)?shù)赝磷鍙V泛認(rèn)識(shí)和食用的野生植物種類（表２）。

4幾種土族民間特色食用植物

4．１蒲公英

蒲公英是青海的一種重要野生植物資源，生長在路邊、河邊、宅畔、荒地、田邊及丘陵地帶，適應(yīng)性很強(qiáng)［2，3］，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)常采集和食用。有的老人說，1960年時(shí)，夏天挖蒲公英回去煮著吃，雖然不是很好吃，但起碼可以填飽肚子，挖多了還可以曬干到冬天吃。后來發(fā)現(xiàn)它可以消炎，用水煮一下再放調(diào)料拌一下即可食用，很好吃，而且牲畜吃了后不生病，長得也好。由于蒲公英有很強(qiáng)的消炎作用，調(diào)查地點(diǎn)的人經(jīng)常用它泡茶喝，特別是老人。

4．２苣荬菜

苣荬菜俗名甜苣苣、苣苣菜、野苦菜等，屬于菊科苦苣菜屬多年生草本植物。生長于田邊、地頭、菜園、樹蔭下等［4］。由于這種植物在當(dāng)?shù)乇容^常見，且無毒害作用，自古在民間就有采集野生苣荬菜食用和藥用的習(xí)慣。20世紀(jì)６０年代，大家經(jīng)常鏟其嫩莖葉煮后吃，但其湯是苦的一般不食用。由于那個(gè)年代吃穿都成問題，人們經(jīng)常感冒也沒什么藥吃，后來發(fā)現(xiàn)上火和感冒的人吃這種菜感冒會(huì)有好轉(zhuǎn)且有降火的作用，為了身體健康人們就把湯也喝了；條件稍好的人家，因?yàn)榭鄬?shí)在喝不下去，家人就在湯中加一點(diǎn)糖，慢慢食用的人也多了。

4．３薺菜

薺菜屬十字花科薺屬。薺菜饑時(shí)能作菜果腹延生，傷時(shí)可止血活命，功效頗大，作用齊全。食用方法：薺菜風(fēng)味獨(dú)特，烹制后清香鮮美，既可作菜粥，也可以炒、煮或涼拌；薺菜剁碎做包子、餃子、春餅、春卷等餡有特殊清香，為制餡珍品。薺菜還可做成各種珍美藥膳菜肴，如薺菜松、薺菜炒雞蛋、薺菜冬筍、薺菜山雞片、薺菜豆腐羹等，均為席上佳珍；薺菜做湯味鮮，清香撲鼻，可增食欲，使人胃納佳而添壽，故又名“百歲羹”［5］。

5土族野生食用植物的開發(fā)前景

互助土族野生食用植物的可食性部位根莖、鱗莖相對(duì)比較少，嫩株、嫩葉比較多，因其采摘后還可再生長出新的芽或葉來，但若是根，挖出后就可能對(duì)以后的產(chǎn)量造成極大的影響，這就必然防礙可持續(xù)生產(chǎn)。隨著現(xiàn)代野生蔬菜市場(chǎng)的發(fā)展，采收的品種、數(shù)量均有增加，由以前的單一產(chǎn)品發(fā)展到多種類型。但由于組織管理、加工運(yùn)輸、貯藏保鮮技術(shù)等限制，造成了資源的浪費(fèi)，居民區(qū)（村落）附近資源明顯減少，有的品種甚至絕跡。為此，政府各級(jí)部門應(yīng)該制定出相應(yīng)的法規(guī)、政策引導(dǎo)群眾采取就地采集、就地加工、就地銷售的經(jīng)營模式，將一些適宜制干品的種類采集加工后，作為土特產(chǎn)銷售，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。另外開展有價(jià)值食用植物的人工種植研究。因?yàn)樘烊坏囊吧秤弥参铮话惴植紡V、稀疏，而且季節(jié)性強(qiáng)，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，可通過人工種植，提高其品質(zhì)和產(chǎn)量，縮短產(chǎn)地和市場(chǎng)間的距離，從而達(dá)到可持續(xù)利用和高效生產(chǎn)的雙重目的。

參考文獻(xiàn)：

［１］ 互助土族自治縣縣志編纂委員會(huì).互助土族縣志［M］．西寧：青海人民出版社，1993.

［２］ 易思榮，黃婭. 蒲公英屬植物的研究概況［J］.時(shí)珍國醫(yī)國藥，2002，13（2）：108-111.

［3］ 姜秋會(huì)，刁治民，熊亞. 青海蒲公英屬植物資源生物學(xué)特性及化學(xué)成分［J］. 青海草業(yè)，2005，14（4）：41-45．

［4］ 郭本兆. 青海經(jīng)濟(jì)植物志［M］. 西寧：青海人民出版社，1987．

［5］ 劉建平. 薺菜的特征特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（10）：126，133．