張舜堯

休閑農(nóng)業(yè)在國外已經(jīng)經(jīng)歷了一百多年的發(fā)展歷史，其源頭可以追溯到歐洲19世紀(jì)的鄉(xiāng)村游憩。20世紀(jì)60年代后，休閑農(nóng)業(yè)在歐美國家迅速發(fā)展起來，并經(jīng)歷了萌芽、觀光、體驗(yàn)度假、租賃等四個發(fā)展階段。由過去的專業(yè)、單獨(dú)、簡單的形式發(fā)展到如今紛繁復(fù)雜、五彩紛呈的名、優(yōu)、特、新、奇、異、全、趣、怪等形式，為21世紀(jì)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展注入了新的生命和活力。

一、日本都市農(nóng)業(yè)發(fā)展模式

日本的都市農(nóng)業(yè)，指包含在都市內(nèi)的農(nóng)業(yè)及都市近郊的農(nóng)業(yè)。日本是一個土地資源十分有限的島國，經(jīng)過20世紀(jì)60～70年代經(jīng)濟(jì)的高速增長之后，城市擴(kuò)張迅猛，城市周邊地區(qū)的地價不斷上漲。由于土地屬私有制，為保留土地以達(dá)到增值的目的，一些農(nóng)戶不愿過早出賣自己所擁有的土地，于是將繼續(xù)耕種的土地在高樓大廈林立的城市內(nèi)保留了下來。以后人們發(fā)現(xiàn)，在城市星星點(diǎn)點(diǎn)的耕地上生產(chǎn)的嫩綠的蔬菜、鮮艷的花卉，不僅為城市增添了綠色，增加了觀賞的景點(diǎn)，而且改善了城市的生態(tài)環(huán)境，有不可忽視的存在價值。到目前為止，日本已發(fā)展出3種主要的都市農(nóng)業(yè)模式:(1)觀光型農(nóng)業(yè)，即設(shè)立菜、稻、果樹等田園，吸引游人參觀體驗(yàn)，其實(shí)質(zhì)是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合。(2)設(shè)施型農(nóng)業(yè)，即在一定范圍內(nèi)運(yùn)用現(xiàn)代科技與先進(jìn)的農(nóng)藝技術(shù)，建立現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)設(shè)施，一年四季生產(chǎn)無公害農(nóng)副產(chǎn)品。(3)特色型農(nóng)業(yè)，即通過有實(shí)力的農(nóng)業(yè)集團(tuán)建設(shè)一些有特色的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地，并依托先進(jìn)的科技進(jìn)行深層次開發(fā)，形成在國際市場上具有競爭力的特色農(nóng)業(yè)。

二、德國休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展模式

德國休閑農(nóng)業(yè)以市民公園為代表。19世紀(jì)后半葉，德國正式建立了“市民農(nóng)園”體制，其主旨是從建立健康的理念出發(fā)，讓住在狹窄公寓里的都市居民能夠得到充足的營養(yǎng)。

近年來建立市民公園的主旨已發(fā)生很大變化，轉(zhuǎn)向?yàn)槭忻耋w驗(yàn)農(nóng)家生活的機(jī)會，使久居都市的市民享受田園之樂。市民公園的土地來源于兩大部分:一部分是鎮(zhèn)縣政府提供的公有土地。每一市民農(nóng)園的規(guī)模約有2公頃。大約50戶市民組成一個集團(tuán)，共同承租市民農(nóng)園。租賃者要與政府簽訂25～30年的使用合同，自行決定如何經(jīng)營，種花、植草、種菜或栽樹、養(yǎng)花等，政府都不加干涉，但其產(chǎn)品卻不能出售。如果承租人不想繼續(xù)經(jīng)營，可以中途推出或轉(zhuǎn)讓，市民農(nóng)園選出的管委會選出新的承租人繼續(xù)租賃，新承租人要承擔(dān)原承租人合理的已投入的費(fèi)用。目前德國市民農(nóng)園呈興旺之勢，其產(chǎn)品總產(chǎn)值占到全國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一。

三、荷蘭休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展模式

荷蘭是一個歐洲小國，其面積約為河南省的四分之一。荷蘭自己沒有休閑農(nóng)業(yè)的說法，但荷蘭人口密度大，農(nóng)業(yè)緊靠大中城市，特別是其園藝業(yè)和奶牛業(yè)，位于大中城市的“都市圈內(nèi)”。荷蘭是農(nóng)業(yè)高度發(fā)達(dá)的國家，其發(fā)展目標(biāo)不再是追求產(chǎn)量，而十分強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)與環(huán)境、自然的協(xié)調(diào)發(fā)展，重視農(nóng)業(yè)的社會責(zé)任，這為荷蘭形成“綠色生產(chǎn)力”打下一個很好的基礎(chǔ)。在荷蘭休閑農(nóng)業(yè)中，花卉業(yè)和奶牛業(yè)是特別重要的產(chǎn)業(yè)。荷蘭以“歐洲花園”和“花卉王國”而馳名于世。荷蘭花卉業(yè)有悠久的歷史和文化淵源，且土壤和氣候條件比較適宜。加之荷蘭工商業(yè)發(fā)達(dá)，城市繁榮，人口密度大，園藝業(yè)產(chǎn)品從農(nóng)村(相當(dāng)于郊區(qū))到城市不但距離短，而且不愁銷路。這為荷蘭的花卉園藝業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

四、韓國鄉(xiāng)村旅游紅紅火火

韓國的鄉(xiāng)村旅游是隨著大規(guī)模經(jīng)濟(jì)開發(fā)產(chǎn)生和發(fā)展起來的。韓國自上個世紀(jì)60年代起經(jīng)濟(jì)開始騰飛，由農(nóng)業(yè)國逐漸變?yōu)橹械劝l(fā)達(dá)國家，實(shí)現(xiàn)了城市化。目前，韓國約4800萬總?cè)丝谥校?0%以上的人住在城市，農(nóng)漁業(yè)人口不足10%。四通八達(dá)的交通網(wǎng)為韓國發(fā)展鄉(xiāng)村旅游提供了便利條件。目前，鄉(xiāng)村旅游收入在韓國國內(nèi)旅游收入中所占比重已達(dá)9.4%。

韓國鄉(xiāng)村旅游內(nèi)容十分豐富。海灘、山泉、小溪、人參、瓜果、民俗都成為鄉(xiāng)村旅游的主題。韓國各地有約800個與鄉(xiāng)村旅游有關(guān)的民俗節(jié)，如“蝴蝶節(jié)”、“泡菜節(jié)”、“人參節(jié)”、“魚子醬節(jié)”、“拔河節(jié)”、“漂流節(jié)”、“釣魚節(jié)”等等，并且都具有鮮明的鄉(xiāng)土特色。

最近，韓國鄉(xiāng)村旅游又增加了不少新項(xiàng)目?！爸黝}列車活動”讓游客坐車走到哪里，看到哪里，吃到哪里?！绊n定食旅行”讓游客前往農(nóng)村品嘗頗具特色的韓式套餐?！安鑸@旅行”讓游客到茶園采茶?！爸苣┺r(nóng)場”適應(yīng)雙休日的特點(diǎn)，供城市游客攜一家老小去耕作和收獲，體驗(yàn)勞動的艱辛和樂趣。韓國農(nóng)林部正在推廣的“綠色農(nóng)村體驗(yàn)村莊”項(xiàng)目則是將自然生態(tài)、旅游、信息化和農(nóng)業(yè)培訓(xùn)結(jié)合起來的高端鄉(xiāng)村旅游。

鄉(xiāng)村旅游的住宿場所除普通農(nóng)民家庭旅館外，還有比較高檔的別墅式家庭旅館、原木屋和韓屋型家庭旅館，可滿足高收入的城市人群進(jìn)行鄉(xiāng)村休養(yǎng)、旅游的需要。