徐九 雷毅

（四川省樂山市中區(qū)畜牧食品局，四川樂山 614000）

當(dāng)前，我國正處在從傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，養(yǎng)殖業(yè)正遭受著前所未有的困難，例如畜禽免疫力低下、病毒變異、細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)、黃膘肉橫行、畜禽污染等等[1－2]，很多養(yǎng)殖從業(yè)者陷入不斷的疑惑之中，我們有必要探尋一種全新的養(yǎng)殖方法。

我國是一個(gè)蠶桑業(yè)大國，每年蠶蛹的產(chǎn)量約10余萬t，目前，研究學(xué)者們對(duì)蠶蛹的開發(fā)利用研究主要集中在蠶蛹油脂和蠶蛹蛋白上。蠶蛹含有大量的全價(jià)蛋白，在飼料上，可以作為蛋白質(zhì)添加劑使用。

桑葉不僅蛋白質(zhì)含量高，纖維含量低，還含有多種天然活性物質(zhì)，是一種很好的畜禽飼料資源。同時(shí)，桑葉還含有多種維生素和微量元素及許多天然活性物質(zhì)，具有抗應(yīng)激、增強(qiáng)機(jī)體的耐力和提高畜禽的抗病能力[4]。

傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式是追求最大的經(jīng)濟(jì)效益與最小的投入成本。這樣往往造成畜禽得不到充分的營養(yǎng)，畜產(chǎn)品質(zhì)量不能達(dá)到理想的要求，特別是近年來所反應(yīng)的食品安全的問題，暴露出傳統(tǒng)畜牧業(yè)的弊端，急需良好的解決辦法。根據(jù)畜禽自身的要求，配置合理高效的飼料，是現(xiàn)代化養(yǎng)殖的關(guān)鍵問題。蠶桑產(chǎn)業(yè)中的蠶蛹和桑葉在其中具有重要的運(yùn)用價(jià)值。

1 蠶蛹蛋白的利用

1.1 蠶蛹蛋白的提取工藝[5]

（1）煮沸清洗法將蠶蛹曬干過篩，除去粉末、泥沙，用粉碎機(jī)粉碎，然后再按1∶4的比例加水，下鍋煮20min，撇去泡沫和浮油，再將蠶蛹粉裝入布袋內(nèi)在流水中搓洗，直至無浮油和泡沫雜質(zhì)。

（2）純堿液處理法先配置2%濃度的純堿液備用。將粉碎后的蠶蛹加適量的水泡漲，然后將配好的堿液倒入其中，并加入少量明礬，混合攪拌均勻，沉淀24h，撇去上層浮油、渣；將沉淀物再加適量的水和明礬，再攪拌，靜置、沉淀，當(dāng)pH值為6，且上層的水已清亮?xí)r，取出沉淀下來的蠶蛹粉曬干即可。

（3）燒堿處理法先配置濃度為1.5%的燒堿液備用，將經(jīng)曬干或烘干的蠶蛹倒入燒堿液中浸泡12h左右撈起，用清水沖洗，以脫脂、除臭和除雜質(zhì)，然后烘干或曬干，再經(jīng)粉碎機(jī)粉碎制成蠶蛹粉。

以上三種蠶蛹的處理方法都能有效的提取蠶蛹蛋白，但用于飼料中，作為飼料的添加劑來說，宜采用工序簡單、化學(xué)試劑少、無外來污染的方法，因此采用煮沸清洗法較好。

1.2 蠶蛹蛋白的營養(yǎng)價(jià)值

蠶蛹是繅絲業(yè)的副產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，并且是一種較為理想的優(yōu)質(zhì)純天然全價(jià)蛋白質(zhì)，占鮮重的14%～15%，占干重的45%～50%。蠶蛹蛋白經(jīng)水解可以得到多肽和氨基酸，蠶蛹多肽具有降低血清膽固醇和抗氧化作用，蠶蛹復(fù)合氨基酸具有促進(jìn)幼年雄性大鼠體重增長和血液運(yùn)輸氧氣與營養(yǎng)物質(zhì)的能力，還具有促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成、加速新陳代謝、促進(jìn)機(jī)體免疫能力和腎上腺機(jī)能等多種生理活性作用。同時(shí)還富含多種維生素以及鐵、鋅、硒等微量元素，甲殼素和多糖等[3，5]。

蠶蛹中的氨基酸除精氨酸、苯丙氨酸和異亮氨酸的含量低于魚粉外，其他都與魚粉相當(dāng)，而蠶蛹的價(jià)格只是魚粉的60%。蠶蛹含脂肪2.14%、碳水化合物7.8%、灰分2.8%、水分6.3%。在所含脂肪中，不飽和脂肪酸含量豐富，以此飼養(yǎng)皮毛動(dòng)物可以增加毛絨產(chǎn)量，提高毛絨品質(zhì)。蠶蛹雖然是高蛋白、高脂肪的動(dòng)物性飼料，但含甲殼4%～6%，這種物質(zhì)不易消化。此外，蠶蛹易氧化變質(zhì)，再加之氨基酸不平衡，缺乏維生素，在某種程度上影響了它的生物學(xué)價(jià)值。因此，使用蠶蛹作飼料必須進(jìn)行加工處理，并與其他蛋白飼料合理配合[6]。

1.3 蠶蛹蛋白在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

用蠶蛹粉喂飼畜禽的一般比例是：喂牛、羊占飼料總量的10%～12%；喂豬占15%；喂雞、鴨、鵝占5%～7%；喂魚或其他水生動(dòng)物占2%。由于蠶蛹中含有的甲殼質(zhì)很難被雛雞消化，常常會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良，生長遲緩，消瘦甚至死亡；其次，因?yàn)樾Q蛹中的脂肪易被氧化變質(zhì)，導(dǎo)致胃腸炎等中毒癥狀，造成雛雞大批死亡。所以，在用蠶蛹代替魚粉飼喂雛雞時(shí)，要嚴(yán)格控制用量，一般不超過3%。蠶蛹對(duì)豬的生產(chǎn)性能有顯著的促進(jìn)作用，并能節(jié)約飼料，縮短豬的肥育期，可以替代豬飼料中的魚粉和其它動(dòng)物性飼料成分。用等量蠶蛹粉替代魚粉制成的豬全價(jià)飼料與魚粉制成的飼料做飼喂對(duì)比實(shí)驗(yàn)，結(jié)果蠶蛹粉對(duì)豬的生長無明顯影響，與魚粉的飼喂效果一致。金光明等對(duì)育肥豬進(jìn)行了飼喂實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明在飼料中添加5%～6%的蠶蛹較為合適；而蠶蛹在哺乳仔豬中的適宜添加量為5%，此時(shí)的料肉比最高，而對(duì)于泌乳豬，妊娠期母豬的適宜添加量還有待于進(jìn)一步探討；研究還表明，蠶蛹在配合飼料中的添加量控制在25%以下時(shí)，豬肉就沒有蠶蛹臭味[6]。

利用蠶蛹作為營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料是開發(fā)飼料資源的一個(gè)新途徑，對(duì)促進(jìn)飼料工業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有積極的意義。蠶蛹中腐敗脂肪的特殊腥臭味會(huì)在畜禽機(jī)體內(nèi)殘留，使蛋、肉等副產(chǎn)品具有同樣的腥臭味。因此，在過去其應(yīng)用受到很大限制，大量的蠶蛹只能作為肥料而未被充分利用?，F(xiàn)在，隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，已能夠通過加工處理將蠶蛹中的特殊腥臭味去除，極大地提高了蠶蛹在畜牧、水產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用的深度和廣度。蠶蛹經(jīng)過微生物固體發(fā)酵以后，其營養(yǎng)價(jià)值大大改善，能在飼料中可部分或全部取代魚粉，顯著提高了畜牧水產(chǎn)行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，發(fā)酵蠶蛹應(yīng)是我們今后研究與開發(fā)的重點(diǎn)[7]。

2 桑葉的利用

桑樹屬?？疲∕oraceae）桑屬（MorusL.），落葉喬木，是多年生深根性植物。桑樹適應(yīng)性強(qiáng)，在pH 4.5～9.0范圍內(nèi)都能生長，667m2桑園，年產(chǎn)鮮桑葉2 500～3 000kg。而且桑葉含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、食物纖維、黃酮類、多酚類、生物堿類、多糖、氨基酸、植物甾醇等活性成分，是一種藥食同源的植物。這些活性成分，使其具有降血糖、降血脂、降血壓、抗衰老、抗腫瘤、抗病毒、抗癌、抗過敏、防止動(dòng)脈硬化、維持消化系統(tǒng)和排泄系統(tǒng)以及抑制血栓生成等多種生理功能[8]。例如，相對(duì)于其他植物，含量較高的天然強(qiáng)抗氧化劑—黃酮類物質(zhì)，它能夠清除體中超氧離子自由基、氧自由基、脂質(zhì)過氧化物、過氧化氫及酶類所不能清除的羥自由基等，使其具有抗衰老、防癌、增加機(jī)體免疫力、降血糖、降血脂、降膽固醇等作用；另外桑葉中的多酚類物質(zhì)，也因具有活潑的羥基氧，能清除自由基和消除自由基毒性，使其具有抗衰老、抗輻射，消除自由基、防治腫瘤及增加機(jī)體免疫力等多種生物學(xué)功能。同樣，在《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《中藥大辭典》、《中草藥手冊(cè)》等資料中也已記載了桑葉清肝明目，潤肺止咳，降壓利尿，疏風(fēng)散熱等功效，所以桑葉可作為一種物美價(jià)廉的新功能食品原料。我國地域遼闊，氣候溫和，桑樹分布遍及全國，單位面積桑樹的產(chǎn)葉量高于苜蓿37.2%、大葉刺槐58.7%、楊樹葉51.2%及荒漠草原產(chǎn)草量91.3%；飼用率比苜蓿高4.8%、比楊樹葉高9.6%[9]，因此，是一種有著巨大開發(fā)潛力的飼料資源。

2.1 桑葉的營養(yǎng)價(jià)值

桑葉的蛋白質(zhì)含量與苜蓿相仿，桑樹因品種、樹齡及生長條件的不同，桑葉的粗蛋白含量在15%～28%，與大多數(shù)豆類牧草相近，比禾本科牧草高80%～100%，比熱帶豆科牧草高40%～50%，但其粗纖維含量較低[10]。桑葉中含有17種氨基酸，其組成與大豆的氨基酸組成大體一致，且各種氨基酸占總氨基酸的比例趨向一致。在桑葉的十幾種氨基酸中，在糖代謝及蛋白質(zhì)代謝過程中有著重要的作用的谷氨酸的含量最高。此外，桑葉中具有降血壓作用的γ－氨基丁酸含量很高，賴氨酸和蘇氨酸的含量也較高，在畜禽飼料中加入桑葉，有利于調(diào)節(jié)飼料氨基酸平衡。因此，桑葉蛋白是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)資源[11，12]。桑葉中維生素含量豐富，據(jù)測(cè)定，100g桑葉干品中含視黃醇0.67mg、胡蘿卜素7.44mg、維生素B1 0.59mg、維生素B2 1.35mg、煙酸4.0mg、維生素C 31.6mg[13，14]，對(duì)維持機(jī)體免疫和抗氧化能力具有重要的意義。桑葉中礦物質(zhì)種類多且含量豐富，尤其以Ca、K含量較高，超過水果和蔬菜[15]。100g桑葉干品中含Ca 2 699mg、K 3 101mg、Zn 6.1mg、Fe 44.1mg、Na 39.9mg、P 238mg。此外，桑葉中還含有少量的Cu、Mg、Mn等礦物質(zhì)[16]。

2.2 桑葉在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

桑葉可作為直接飼喂的飼料，也可以加工成飼料添加劑與其他飼料混合飼喂。新鮮桑葉含有豐富的維生素和生物活性物質(zhì)，保留了桑葉原有的營養(yǎng)物質(zhì)含量，可以作為飼料的蛋白質(zhì)替代品，但在實(shí)際的養(yǎng)殖中存在儲(chǔ)存和保鮮的問題，所以較多采用青貯或干燥的技術(shù)將桑葉加工后使用。青貯是保證桑葉常年青綠多汁的有效措施，青貯后的桑葉氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好，是畜禽四季特別是冬季的優(yōu)良飼料。青貯還能使桑葉貯存期加長到3～5年，甚至更長，延長了利用時(shí)間，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損失，占地面積小。同時(shí)，青貯能消滅害蟲，減少損失。干燥技術(shù)則是使桑葉失水，便于后續(xù)的加工或儲(chǔ)藏[17]。

目前，桑葉飼料較多的在家禽如雞的大規(guī)模養(yǎng)殖中運(yùn)用。在肉雞飼料中添加桑葉可以改善圈養(yǎng)肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味。吳萍等發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼料中添加桑葉使其日增重、成活率、半凈膛率、全凈膛率及肉色等指標(biāo)都有顯著提高。桑葉在蛋雞上的應(yīng)用研究很多，適量添加桑葉有助于改善蛋品質(zhì)[18]。

Sudo等[19]研究指出，產(chǎn)蛋雞日糧中添加6%的桑葉粉時(shí)可以改善蛋黃顏色，提高蛋重和產(chǎn)蛋量，當(dāng)?shù)半u日糧中桑葉粉含量增加到9%時(shí)，其蛋重和產(chǎn)蛋量與飼喂商品配合料的對(duì)照組相近，蛋黃顏色得到明顯改善，飼喂15%的桑葉時(shí)，蛋品質(zhì)明顯降低[20]，但蛋黃顏色更深。這可能是因?yàn)樯Ｈ~中含有單寧的緣故。單寧可以干擾蛋白質(zhì)的利用，阻止鈣的吸收，同時(shí)隨單寧含量增加，飼料澀度增加，影響適口性[21]，這一問題可以通過適當(dāng)?shù)呐浔燃右哉{(diào)整。日糧中添加桑葉，可使蛋清和蛋黃中的維生素K和β－胡蘿卜素的含量明顯增加。Machii[22]報(bào)道，桑葉可以增加蛋黃中的維生素K，但對(duì)具有降低血壓的γ－氨基丁酸（GABA）及膽固醇的含量沒有影響，當(dāng)飼喂15%的桑葉7周后，蛋黃中的具有抗病作用的過氧化脂含量明顯降低。另外，實(shí)驗(yàn)還表明，在蛋雞飼料中添加桑葉粉可提高雞蛋中維生素E、不飽和脂肪酸及人體必需氨基酸的含量，同時(shí)降低飽和脂肪酸的含量，并可改善雞蛋口味、顯著提高蛋雞對(duì)蛋白的表觀消化率[23]。桑葉在改善肉雞肉質(zhì)方面也有很好的作用，圈養(yǎng)肉雞使肉質(zhì)和風(fēng)味變差，給肉雞加喂桑葉可以改善這一狀況。日本北海道家禽養(yǎng)殖研究所的科學(xué)家在飼料中加3%的桑葉粉，用以飼喂出欄前4周的肉雞，結(jié)果表明，添加桑葉使雞肉肉質(zhì)變細(xì)、香味變濃，口感也特別好。桑飼料的添加還可降低0～6周齡肉雞血漿尿素氮的含量[24]。而桑地放養(yǎng)肉雞可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益[25]。

此外，桑葉還可以降低雞糞中氨氣的含量。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)自己生活的環(huán)境要求更加嚴(yán)格，桑葉的此項(xiàng)功能就顯得很重要。Sudo等[26]研究發(fā)現(xiàn)，給蛋雞日糧中添加10%的桑葉可以明顯減少糞便中氨氣的含量，而對(duì)硫化氫沒有影響。張平遠(yuǎn)[27]報(bào)道，給肉雞飼料中添加3%的桑葉，發(fā)酵雞糞臭氣明顯減輕，氨氣濃度由40mg/kg下降到30mg/kg。目前，桑葉除可作為畜禽飼料外，還可用來飼喂野生動(dòng)物，試驗(yàn)證明，用桑葉飼喂野生動(dòng)物完全可行[28]。

豬是雜食性動(dòng)物，飼料營養(yǎng)的全面性顯得尤為重要，傳統(tǒng)的玉米－豆粕型日糧價(jià)格高，營養(yǎng)比較單一。長期飼喂不僅導(dǎo)致豬的適口性差而且容易造成豬肉口感下降，黃膘肉增多。在豬的飼糧中添加桑葉，不僅能增加蛋白質(zhì)營養(yǎng)，還能使飼料具有桑葉天然的清香味，增加適口性，同時(shí)節(jié)約了養(yǎng)殖的成本。馬雙馬[29]等分別對(duì)羊、牛、豬做桑葉的飼育實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，在羊、牛、豬的日糧中添加干桑葉或鮮桑葉都能夠滿足其營養(yǎng)物質(zhì)的需求，加快增重速度，增加收益。在豬日糧中添加鮮桑葉，因它蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.76%，能充分滿足育肥豬對(duì)蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求，所以喂桑葉能使豬的增重效果明顯提高。應(yīng)用桑葉做為育肥豬的飼料添加劑，它不僅能加快豬的增長速度，而且還可提高豬肉品質(zhì)，因桑葉屬純天然生長的綠色植物，沒有任何污染，用它喂豬生產(chǎn)出來的豬肉，質(zhì)量絕對(duì)安全，是純綠色、無污染的畜產(chǎn)品，符合畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向[30]。由于桑葉中天然的植物甾醇、黃酮類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)等活性物質(zhì)，使得桑葉飼喂的豬建立抗血糖、血脂、腫瘤等疾病的免疫屏障，還能起到清肝明目、降壓利尿等功效。

蠶桑資源具有很高的食用和藥用價(jià)值，同時(shí)其良好的營養(yǎng)組成也是開發(fā)新型動(dòng)物飼料的理想材料。利用蠶桑資源開發(fā)動(dòng)物飼料，是實(shí)現(xiàn)蠶桑資源高效綜合利用的新途徑。

[1]王星.區(qū)域畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究[D].重慶：重慶大學(xué)，2008.

[2]許尚忠.試論21世紀(jì)中國種畜禽遺傳改良的發(fā)展戰(zhàn)略[J].中國畜牧種業(yè)，2006（1）：7－8.

[3]廖森泰，肖更生，施英.蠶桑資源高效綜合利用的新內(nèi)涵和新思路[J].蠶業(yè)科學(xué)，2009，35（4）：913－916.

[4]蔣立娣.桑葉提取物中黃酮類化合物在大鼠體內(nèi)的藥動(dòng)學(xué)研究[D].杭州：浙江大學(xué)，2009.

[5]毛平生，吳繁強(qiáng)，杜賢明，等.蠶蛹綜合利用綜述[J].蠶桑茶葉通訊，2007（4）：1－2.

[6]楊吉園，葉明強(qiáng)，鄺哲師，等.飼料用蠶蛹的加工技術(shù)及其在畜牧水產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用[J].中國蠶業(yè)，2009（4）：11－17.

[7]王金合，韓志英.新型豬飼料資源的有益探索與利用[J].今日畜牧獸醫(yī)，2010（1）：32－34.

[8]吳浩，孟慶翔.桑葉的營養(yǎng)價(jià)值及其在畜禽飼養(yǎng)中的應(yīng)用[J].中國飼料，2010（13）：38－43.

[9]徐萬仁.利用桑葉作為家畜飼料的可行性[J].草原與飼料，2004，24（5）：39－41.

[10]吳萍，厲寶林，李龍，等.日糧中添加桑葉粉對(duì)黃羽肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J].中國家禽，2007，29（7）：13－15.

[11]程妮，刁維毅.桑葉的營養(yǎng)特征及其在畜牧業(yè)中的應(yīng)用[J].飼料工業(yè)，2005，26（17）：35－36.

[12]李正濤，花旭斌，朱秋平，等.桑葉汁飲料的開發(fā)[J].食品科技，2000（1）：44－45.

[13]李勇，苗敬芝.桑葉的功能性成分及保健制品的開發(fā)[J].中國食物與營養(yǎng)，1999（3）：25.

[14]金豐秋，金其榮.新型功能性飲品－桑茶[J].食品科學(xué)，2000，21（1）：46－48.

[15]野田信三.新機(jī)能性食品素村としこの桑葉[J].食品と科學(xué)，1998，40（2）：102－108.

[16]蘇海涯，吳躍明，劉建新.桑葉中的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)[J].飼料研究，2001，31（9）：1－3.

[17]劉先珍，朱建錄，劉曉華.畜禽業(yè)新型飼料源——桑葉的營養(yǎng)價(jià)值及加工調(diào)制[J].飼料工業(yè)，2005，26（23）：46－47.

[18]吳萍，李龍.桑樹用作畜禽飼料的開發(fā)前景[J].中國蠶業(yè)，2006，27（3）：91－93.

[19]Sudo M，Kuramoto H，Iso M.Studies on functional poultry eggs.Effects of mulberry Lesves on quantity of eggs[J].Bull.Ibaraki prefectural Poultry Experiment Station，2000（33）：21－34.

[20]Tateno H，Yatable T，Iso M.Studies on foliage of unused resources.Effects of mulberry leaves on egg production as a poultry food[J].Bull.Ibaraki Prefectural Poultry Experiment Station，1999（33）：15－20.

[21]于炎湖.飼料毒物學(xué)附毒物分析[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1990.

[22]Machii H.On gamma－aminobutyric acidcontained in mulberry leaves[J].J.Seric.Sci.Jpm.，1990（59）：381－382.

[23]李鋼.新的功能性飼料原料－飼用桑葉粉在我國問世[J].畜牧市場(chǎng)，2006（11）：31.

[24]常文環(huán)，劉國華，張姝.桑飼料對(duì)肉雞生長性能及其血漿尿素氮含量的影響[J].中國飼料，2006（18）：35－39.

[25]宋美娥.桑地放養(yǎng)肉雞模式效益的探討[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)，2004（13）：25.

[26]Suda T.Inhibitory effect of mulberry leaves on ammonium emission from poultry excrement[R].Japan：Abstract of Gunma Agriculture－related Experiment Stations Meeting，1999：7－8.

[27]張平遠(yuǎn).桑葉喂雞能提高雞肉品質(zhì)[J].湖南飼料，2002（12）：38.

[28]姚錫鎮(zhèn)，蘇力，黃翠蓮，等.桑葉飼養(yǎng)野生動(dòng)物初報(bào)[J].廣東蠶業(yè)，2000，34（2）：49－50.

[29]馬雙馬，王軍，宋永學(xué)，劉愛君，高玉軍。桑葉在畜牧業(yè)中的應(yīng)用研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（21）：9091－9092.

[30]劉愛君，李素俠，王軍.添加鮮桑葉對(duì)育肥豬增重效果的試驗(yàn)[J].今日畜牧獸醫(yī)（?？?007：42－44.