吳買生，廖立春，左曉紅，楊 宇，胡德忠，李德秋，張慶云，龍世照

（1.湘潭市生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)赴日培訓(xùn)團,湖南 湘潭 411104；2.湖南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系長株潭試驗站,湖南 湘潭 411104;3.湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局,湖南 湘潭 411104）

在國家外專局的立項支持下，湘潭市組織發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)團一行8人，于2012年9月17-30日到日本進行了學(xué)習(xí)培訓(xùn)。培訓(xùn)期間, 東京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院佐藤教授、青木直人、山本哲史兩位博士研究生以及日中科學(xué)技術(shù)文化中心賈廣鑫博士就日本畜牧業(yè)、發(fā)酵床養(yǎng)豬、奶牛生產(chǎn)等方面進行了專題技術(shù)講座；與北海道廣域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者協(xié)會營銷部長明河新一、北海道希望農(nóng)場總經(jīng)理中島道義、日中創(chuàng)職協(xié)會會長久永英一等進行了座談交流； 實地參觀考察了千葉縣畜產(chǎn)協(xié)會、千葉縣石橋牧場、六甲山牧場、北海道廣域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者協(xié)會、北海道希望農(nóng)場等單位；查閱了有關(guān)資料?，F(xiàn)將考察情況報告如下。

1日本養(yǎng)豬業(yè)概況

日本國土面積只有37.2萬km2，但南北長達3 000 km，并且全國80%以上的地方是山地與丘陵。全國人口達1.27億，是一個人口密度較大的國家。日本非常重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大米能做到95%的自給。畜牧業(yè)生產(chǎn)集約化程度高，生產(chǎn)經(jīng)營向規(guī)?；较虬l(fā)展。2007年日本養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達到8.2億日元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重為30%，其中養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值占養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值的20%。從養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，肉牛產(chǎn)值占19.4%，奶牛占25.6%，生豬占21.1%，蛋雞占16.4%，肉雞10.9%，其他占6.5%。日本的肉豬價格分為最上級、上級、偏下級、下級4個檔次。發(fā)酵床養(yǎng)的豬價格為最上級，目前收購保護價為580日元/kg（人民幣46.40元/kg）,比其他方式養(yǎng)殖的豬高出170日元/kg（人民幣13.60元/ kg）。

1.1 生豬品種

日本飼養(yǎng)的豬品種要求產(chǎn)肉力、抗病力和繁殖力強，目前主要飼養(yǎng)的品種有5個。一是大約克夏豬，是5個品種里最有歷史的品種，僅次于長白豬的繁殖能力，成年體重達380 kg。二是杜洛克豬，是產(chǎn)肉能力最高的品種，耳朵下垂，別名紅毛豬。三是長白豬，是繁殖能力最高的品種，出肉率也高，在日本飼養(yǎng)數(shù)量最多。四是巴克夏豬，肉脂兼用型豬種，身體呈黑色，腹部是小豆色，頭和四肢呈白色，是一個較小型的豬種，成年體重250～300 kg。五是漢普夏豬，是一個產(chǎn)肉能力高的豬種，僅次于杜洛克豬。體色黑色，但從肩部開始到前腳有帶狀的白色，現(xiàn)在是稀有品種。商品豬以杜長大三元雜交組合為主。

1.2 飼養(yǎng)技術(shù)

為提高科技水平和生產(chǎn)效率，日本注重仔豬培育，采用分階段分群飼養(yǎng)技術(shù)，管理上采用電子計算機控制生產(chǎn)周期、豬群的存留比例和飼料供給量等，做到最大限度地利用圈舍和均衡出欄。同時采用自動上料、調(diào)節(jié)溫度、清理糞便等機械設(shè)備，勞動生產(chǎn)率高，一兩個人就可以管理千頭豬以上。豬舍建造簡易，主要是采用大棚豬舍，投資省；看護分娩過程，減少事故發(fā)生率；采取防暑降溫措施，提高母豬受胎分娩率。88%的新生仔豬實行斷齒，77%的新生仔豬實行斷尾，斷齒和斷尾一般都在出生后7 d內(nèi)無麻醉進行；100%的小公豬出生8 d后在無麻醉下實施去勢。

1.3 糞污處理

20世紀(jì)70年代日本養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染十分嚴(yán)重，此后日本便制定了《廢棄物處理與消除法》、《防止水污染法》和《惡臭防止法》等7部法律，對畜禽污染防治和管理做了明確的規(guī)定。如《廢棄物處理與消除法》規(guī)定，在城鎮(zhèn)等人口密集地區(qū)，畜禽糞便必須經(jīng)過處理，處理方法有發(fā)酵法、干燥或焚燒法、化學(xué)處理法等?！斗乐顾廴痉ā穭t規(guī)定了畜禽場的污水排放標(biāo)準(zhǔn)，要求畜禽場養(yǎng)殖排出的污水必須經(jīng)過處理，并符合規(guī)定要求?！稅撼舴乐狗ā分幸?guī)定畜禽糞便產(chǎn)生的腐臭氣中8種污染物的濃度不得超過工業(yè)廢氣濃度。

2008年日本家畜排泄物總量是8 747萬t，其中1/4是養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生的。根據(jù)家畜排泄物法的規(guī)定，90%的養(yǎng)殖農(nóng)戶利用家畜排泄物進行堆肥發(fā)酵處理。對排出的污水，根據(jù)水質(zhì)污染防治法，養(yǎng)豬農(nóng)戶有義務(wù)按照要求進行處理。養(yǎng)殖場日排水量在50 m3以上的，對硝酸鹽類等有害物質(zhì)控制排放標(biāo)準(zhǔn)為900 mg/L，pH 值 5.8～ 8.6，BOD、COD濃度控制在160 mg/L，浮游物質(zhì)200 mg/L，大腸菌群數(shù)3 000個/mL。日中創(chuàng)職協(xié)會久永英—會長還給我們介紹了一種新型的腐殖質(zhì)土處理糞污的環(huán)保方法，這種腐殖質(zhì)土，既可以用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也可以用于畜牧業(yè)糞尿污水的處理，一般1 t腐殖質(zhì)土可處理10 t豬糞尿，豬糞尿經(jīng)處理后可制成高效有機肥。目前，這種腐殖材料已在日本1 000個以上畜牧場推廣應(yīng)用。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術(shù)特點

日本畜牧業(yè)最集中的地區(qū)是北海道，它已實行了集約化、大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營。我們考察了北海道希望農(nóng)場，總經(jīng)理中島道義向我們介紹，他經(jīng)營的這個豬場，是北海道最大的生物發(fā)酵床養(yǎng)豬和放牧養(yǎng)豬場，該場始建于1972年，使用生物發(fā)酵床養(yǎng)豬也有25年了。受鋸木屑資源限制（鋸木屑依賴進口），北海道采用生物發(fā)酵床養(yǎng)豬模式的只占10%左右。希望豬場依山而建，有28棟大棚豬舍，2棟分別堆放鋸木屑、谷殼的大棚、2棟肥料加工大棚，其中一棟用于廢棄墊料的翻耕發(fā)酵，一棟是放置腐熟好的堆肥。該場常年存欄豬7 000頭，其中母豬600頭，年出欄肉豬1.2萬頭。去年產(chǎn)值4.5億日元（折合人民幣3 600萬元），頭均產(chǎn)值3.75萬日元（折合人民幣3 000元/頭）。通過現(xiàn)場考察與座談，我們認(rèn)為日本生物發(fā)酵床養(yǎng)豬有如下特點。

2.1 采用大棚豬舍設(shè)計

日本的發(fā)酵床豬舍采用大棚設(shè)計（類似于蔬菜大棚），構(gòu)造簡單。棚頂是從加拿大引進的，材質(zhì)與飛機棚材質(zhì)相同，能遮擋太陽輻射，跨度23 m，最高點7 m，長度根據(jù)地形和生產(chǎn)需要，可長可短。發(fā)酵池底要求硬化，或用防水薄膜鋪墊，以防止糞尿病菌污染土壤環(huán)境。發(fā)酵床采用地上式設(shè)計，地面用水泥抹平，墊料床高度為50 cm，飼喂臺寬度為1.2 m，飼喂臺上安放有自動投料槽，每個食槽供15頭左右的豬只自由采食。采食均采用自動拌濕料飼喂，以利于控制呼吸道疾病和提高豬的采食量。

2.2 飼養(yǎng)生長育肥豬

發(fā)酵床養(yǎng)豬方式主要用于生長育肥豬。一般仔豬斷奶后50 d，體重達到15～20 kg，就可轉(zhuǎn)入發(fā)酵床豬舍飼養(yǎng)。發(fā)酵床豬舍墊料一般不需要消毒，但要做好保健和防疫工作。

2.3 墊料床制作

墊料厚度一般30～80 cm。夏天用薄床，冬天用厚床，平均厚度50 cm。從發(fā)酵床底到表面依次堆放老墊料20 cm，稻谷殼20 cm，鋸木屑10～15 cm和適量菌種，制成發(fā)酵床。

2.4 墊料床管理

一是采用通氣式管理，即用鼓風(fēng)機從發(fā)酵床底部開始通氣，通氣管的直徑為30 mm，通氣是在泥濘化的部分超過4成時使用。另外追加稻谷殼、鋸木屑。采用這種方式，墊料無需人工攪拌，任憑豬自由活動而自然翻動。另一種是攪拌式管理，即用小型管理機對墊料進行定期攪拌，一般一周攪拌1次。攪拌次數(shù)太多，反而導(dǎo)致發(fā)酵床狀態(tài)惡化。

2.5 墊料使用期限

每出欄一批肉豬，必須更換墊料，下批豬重新配置，有利于動物疫病防控。而國內(nèi)是連續(xù)使用 2～3年后更換墊料。

2.6 發(fā)酵床養(yǎng)豬與放牧養(yǎng)豬相結(jié)合

發(fā)酵床養(yǎng)豬大棚設(shè)計成兩端開放，豬能自由出入到舍外的放牧區(qū)，放牧?xí)r間為全天候。

2.7 廢棄墊料處理

廢棄墊料運到制肥車間，首先進行有氧發(fā)酵處理，一般采用大型翻耕機械定期翻拌，制成初級有機肥； 然后轉(zhuǎn)運到成品堆肥車間堆放，約通過半年的腐熟期后，變成腐熟的高效有機肥，再銷售給周邊的蔬菜、水稻種植專業(yè)農(nóng)戶。堆肥攪拌機械設(shè)備由政府補貼85%。日本發(fā)酵床養(yǎng)豬主要適用于生長育肥豬階段，對母豬舍、乳豬舍的糞污處理一般采用糞尿分離，干糞收集轉(zhuǎn)入堆肥處理，污水經(jīng)過污水處理程序達標(biāo)后向外排放。

3 體會與啟示

湖南是全國養(yǎng)豬大省。湘潭養(yǎng)豬密度大，又處在長株潭“兩型”社會試驗區(qū)，養(yǎng)豬環(huán)保壓力大，要借鑒日本養(yǎng)豬注重環(huán)保、推廣環(huán)保養(yǎng)豬方式的好經(jīng)驗、好做法。 大力推廣清潔養(yǎng)殖模式， 全面提升生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)水平。

3.1 進一步加大生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的推廣力度

近幾年來，我省生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)推廣已取得了初步成效，但也遇到了一些技術(shù)難題。要借鑒日本多年來推廣生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)方面的好經(jīng)驗、好做法，結(jié)合我市實際，進一步加大推廣力度。要在發(fā)酵床豬舍建造、發(fā)酵床菌種選擇，墊料配方優(yōu)化、發(fā)酵床管理、特別是墊料堆肥處理等方面不斷加以改進，努力擴大推廣面，提高全市發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬的科技水平。同時，要以本次培訓(xùn)考察為契機，進一步加深與日方在生態(tài)養(yǎng)豬方面的交流合作，引進新的環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)和環(huán)保處理工藝。

3.2 多措并舉解決養(yǎng)殖業(yè)污染問題

日本發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)因受墊料資源進口（主要是鋸木屑）限制推廣面并不大，需要輔以其他環(huán)保措施才能解決問題。而我省墊料資源相對充足，可以就地解決。因此，要在加大發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)推廣的同時，結(jié)合當(dāng)前城鄉(xiāng)環(huán)境同治，大力推廣種養(yǎng)結(jié)合模式、放牧養(yǎng)豬模式、沼氣利用模式、工業(yè)治污模式、有機肥處理模式，采用干清糞、雨水污水分離等工藝，減少污水排放量、減輕治污壓力。

3.3 科學(xué)規(guī)劃，嚴(yán)格監(jiān)管

日本地域面積不大，但規(guī)劃到位，宜牧則牧，宜農(nóng)則農(nóng)、農(nóng)牧結(jié)合，環(huán)保意識強，實現(xiàn)了養(yǎng)殖糞污的資源化利用和無害化處理。我們要規(guī)劃先行，按畜禽排泄量與外部消納量相配套的原則，科學(xué)制定畜牧業(yè)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖密度，實現(xiàn)農(nóng)牧循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。同時要加強日常監(jiān)管，嚴(yán)格實行養(yǎng)殖場排污申報登記制度和排污許可制度。對已建成的規(guī)?；B(yǎng)殖場要求限期達標(biāo)排放，對新建的規(guī)?；B(yǎng)殖場實行環(huán)境影響評價和設(shè)計、施工、環(huán)?！叭瑫r”制度。要開展經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，加大養(yǎng)殖環(huán)境保護執(zhí)法力度，嚴(yán)肅查處各類養(yǎng)殖污染違法行為。

3.4 加強組織領(lǐng)導(dǎo)，增加養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保投入

養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的糞污，不同于工業(yè)污染，只要處理得當(dāng)，可以實現(xiàn)糞污資源化利用。各級政府要成立生態(tài)養(yǎng)豬領(lǐng)導(dǎo)小組，把養(yǎng)殖業(yè)污染治理列入重要議事日程，要組織和動員各相關(guān)部門在政策和資金等方面給予大力支持。財政部門要通過財政補貼、貸款貼息、以獎代投等形式，鼓勵和支持養(yǎng)殖企業(yè)建立環(huán)保處理設(shè)施、推廣發(fā)酵床等先進的環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)；科技部門要對養(yǎng)殖業(yè)環(huán)?？蒲许椖績?yōu)先立項，開發(fā)高效低成本的養(yǎng)殖業(yè)糞污環(huán)保處理新工藝、新技術(shù)；環(huán)保部門要增加農(nóng)村環(huán)保投入，設(shè)立農(nóng)村清潔養(yǎng)殖專項資金，重點用于新建和改建養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保設(shè)施；畜牧部門要用好國家對生豬產(chǎn)業(yè)的扶持政策，將養(yǎng)殖小區(qū)項目資金和生豬外調(diào)大縣獎勵資金要重點用于豬場環(huán)保和防疫設(shè)施的改造升級，重點安排和獎勵環(huán)保達標(biāo)的規(guī)模養(yǎng)殖場戶，以加快我市“兩型”社會建設(shè)步伐。