□李開新

佛手瓜在井研縣已有幾十年的種植歷史，但由于農(nóng)戶長期以來沒有很好地掌握其種植技術(shù)，種植粗放，規(guī)模較小，一般都種植在房前屋后或溝邊地坎的大樹底下。在生長過程中大多不施肥、不澆水、不摘枝、不引蔓，讓其自由生長，結(jié)果導(dǎo)致是產(chǎn)量低，效益不高，不能形成規(guī)模生產(chǎn)。本文針對井研地區(qū)佛手瓜的種植現(xiàn)狀及相關(guān)資料，就佛手瓜的生物學(xué)特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)進行規(guī)范介紹，以引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)栽培佛手瓜，進而獲取更高的產(chǎn)量和收益。

佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳頭瓜和無心瓜。該瓜具有產(chǎn)量高、管理簡便、不需噴施農(nóng)藥、營養(yǎng)豐富、耐貯運、能補充秋冬淡季市場供應(yīng)等優(yōu)點，特別適合井研及南方廣大山區(qū)栽種。佛手瓜含熱量低，含微量元素高，含鈉量低，含鉀量高，是很好的低熱量和低鈉食品。據(jù)測定，100g 果實中含蛋白質(zhì)0.9g、碳水化合物7.7g、維生素C22mg。冬季可充當(dāng)黃瓜的代用品，涼拌、炒食、做湯皆可。由于它不像其他瓜類果實有空心部分，可食率達100%，所以又被叫作“無心瓜”。佛手瓜肥大的塊根與馬鈴薯營養(yǎng)相似，可以像馬鈴薯一樣烹制，味道亦似馬鈴薯。嫩芽多汁，味道頗似蘆筍。

一、佛手瓜的特性

1.根 佛手瓜最初為弦線狀須根，隨植株生長，須根逐漸加粗伸長，形成半木質(zhì)化的側(cè)根，其上生不規(guī)則的副側(cè)根。側(cè)根長而粗，在一般條件下，一年生的側(cè)根長達2m 以上。根系分布范圍廣，吸收肥水能力強，耐旱。多年生的佛手瓜，進入第二年以后，在不十分炎熱的地區(qū)可形成肥大的塊根。

2.莖 莖蔓性，攀援性強。主蔓可長達10m 以上。分枝能力強，幾乎每節(jié)上都有分枝，分枝上又有2～3次分枝。節(jié)上著生葉片和卷須。

3.葉 葉互生，葉片與卷須對生。葉片呈掌狀五角形，中央一角特別長，綠色至深綠色，全緣。葉面較粗糙，葉背的葉脈上有茸毛。

4.花 佛手瓜雌雄同株異花，雄花多生于子蔓上，開花早；雌花多生于孫蔓上，開花遲于雄花。雄花10～30朵，在總花梗的上部形成總狀花序，每雄花有雄蕊5 枚、花絲聯(lián)合。雌花單生，枝頭頭狀，花柱聯(lián)合，子房下位1 室、僅具1枚下垂胚珠。彎片、花冠均為5 片。異花傳粉，蟲媒花。

5.果實和種子 果實梨形，有明顯的5 條縱溝，瓜頂有一條縫合線。果色由綠色至乳白色，單瓜重250～500g。果肉乳白色，1個果實內(nèi)只具1 枚種子，果肉與種皮緊密貼合，不易分離；種子扁平，紡錘形。種皮系肉質(zhì)膜狀，不具備控制種子內(nèi)失水的功能。當(dāng)種子剝離果實后，極易失水干癟而喪失生活力。故種子不能曬干貯存，一般均以整個種瓜為繁殖材料。種子無休眠期，成熟后如不及時采收，種子在瓜中就會很快萌發(fā)，這一現(xiàn)象稱“胎萌”，這是佛手瓜的一大特點。

二、對環(huán)境條件的要求

1.溫度 佛手瓜喜溫暖而雨水分布均勻的氣候，不耐高溫和嚴(yán)寒。0℃時莖葉出現(xiàn)凍害，- 3～- 5℃莖葉全部凍死。10℃時生長緩慢，20～25℃時生長最適。當(dāng)月平均氣溫20℃左右時，每日莖蔓生長量只有2～3cm，而25℃以上時，每天莖蔓生長量達15～20cm，但溫度太高對其生長也不利，35℃以上時，生長受到明顯抑制。開花結(jié)果適溫是15～20℃，低于15℃或高于25℃，均影響開花授粉，坐果率下降，同時影響瓜的發(fā)育。到5℃以下，瓜停止膨大。

2.水分 對水分需求量大，尤其是7～8月高溫季節(jié)，一定要保持空氣和土壤中有較高的濕度，否則，蔓莖停止生長，葉色變黃。開花結(jié)果期土壤水分不足時，開花少，落花多，坐果率低，瓜也小。

布魯氏桿菌病由細(xì)胞內(nèi)部寄生的病原菌引發(fā)，因此，普通的藥物治療無法獲得理想的治療效果[3]，可應(yīng)用檢疫或者淘汰的方法提前防治，以下有幾種防治措施。

3.日照 佛手瓜是短日照作物，在具有一定的營養(yǎng)生長量后，在秋季短日照條件下，開始生殖生長。月均為22℃左右、月日照時數(shù)170 小時，即適合佛手瓜開花結(jié)果要求。因此，在南方佛手瓜適合在其涼爽氣候的山區(qū)栽種。

4.土壤 佛手瓜對土壤要求不嚴(yán)，以土層深厚疏松、排水良好、富含有機質(zhì)、通透性好的中性砂壤和壤土、粘壤土最適合栽種佛手瓜。對肥料要求為氮素不能過多，以免莖葉生長過旺而結(jié)果少，中后期要重施磷、鉀肥。

三、佛手瓜適宜的種植區(qū)域

佛手瓜適應(yīng)性相當(dāng)廣，可以利用房前屋后、山麓、渠旁、豬牛欄舍旁等一切空閑地栽種，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性良好。

四、栽培技術(shù)

1.種瓜的選擇種瓜需選擇個頭肥壯、重量在500g 左右、表皮光滑潤薄、臘質(zhì)多、微黃色、茸毛不明顯、芽眼微微突起、無傷疤破損、充分成熟的瓜做種瓜。

2.佛手瓜的栽培品種

（1）綠皮種 生長勢強，蔓粗壯而長，結(jié)果多，豐產(chǎn)，并能產(chǎn)生塊根。瓜形較長而大，上有硬刺，皮色深綠。品質(zhì)稍次。

（2）白皮種 生長勢較弱，蔓較粗而短，結(jié)果較少，產(chǎn)量較低。瓜形較圓而小，光滑無剌，肉白色。組織致密，品質(zhì)較佳。

4.儲藏期間注意事項①自始至終不能澆水，即使表皮起皺也不能澆。②必須用沙儲藏覆蓋，不能用農(nóng)家肥和田園土儲藏覆蓋。③若無干沙，可用干煤灰儲藏覆蓋。

5.育苗 佛手瓜在溫暖的地區(qū)可以在頭年的9～10月播種，翌年可以提早萌芽，延長營養(yǎng)生長期，從而取得較高產(chǎn)量。較寒冷地區(qū)則以春季3～4月播種為宜，春播時，可利用溫床或溫室提早育苗。選擇個大、無病、無傷的種瓜，直接埋入河沙中，底層鋪3cm 沙，上覆蓋3cm 沙，然后置于15～20℃左右的環(huán)境條件下催芽。大約半月左右，種瓜頂端開裂，生出幼根，當(dāng)種瓜發(fā)出幼芽時進行育苗。若數(shù)量小，可用大營養(yǎng)袋或花盆放在暖室培育；數(shù)量大，則采用簡易保護地培育。營養(yǎng)土用通氣性能好的砂質(zhì)土與菜園土對半混合配制，種瓜發(fā)芽端朝上，柄朝下，覆土4～6cm。土壤濕度以手握成團、落地即散為準(zhǔn)，不要有積水。育苗期瓜蔓幼芽留2～3枝為宜，多而弱的芽要及時摘掉。對生長過旺的瓜蔓留4～5 葉摘心，控制徒長，促其發(fā)生側(cè)芽。育苗期間要保持溫度20～25℃，并還要注意保持較好的通風(fēng)透光條件。佛手瓜是整瓜播種，需種瓜量較多，成本偏高。為減少種瓜用量，擴大繁殖系數(shù)，可采用莖切段扦插育苗。具體方法是：將種瓜提前育苗，培育出用于切段扦插的健壯秧蔓。在有溫室的地方，可于頭年11～12月育苗，延長育苗期可使幼苗多發(fā)枝、發(fā)壯枝。于翌年3月上、中旬將幼苗秧蔓剪斷，每一切段含2 ～3個節(jié)。將切段莖部置于500mg/L 的萘乙酸溶液中浸泡5～10分鐘，取出插于育苗營養(yǎng)土中，保溫保濕促其生根。

6.定植

（1）定植方法 佛手瓜斷霜后即可定植。大棚栽培可于3月上、中旬定植，露地栽植以4月中旬為宜。定植時，穴要大而深，約1m×1m。將挖出的土再填入穴內(nèi)1/3，每穴施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥200～250kg，并與穴土充分混合均勻，其上再鋪蓋20cm 的土壤，用腳踩實。定植時將育苗花盆或塑料袋取下，帶土入穴，土地與地平面齊，然后埋土。定植后澆水，促其發(fā)苗。定植密度，若采用種瓜育苗，大苗定植，每畝可栽20～30 棵。用切段扦插的小苗栽培，密度可適當(dāng)加大，按行距3m～4m，株距2m 定植，每畝80～120株。

（2）搭架引蔓與整枝 佛手瓜的繁殖力和攀援力都較強，生長迅速，葉蔓茂密，相互遮陰，任其生長最易發(fā)生枯萎和落花落果現(xiàn)象。因此當(dāng)瓜蔓長到40cm 左右時，就要因地制宜就地取材，利用竹竿、繩索等物讓佛手瓜的卷須勾卷，引其葉蔓攀架、上樹、爬墻。佛手瓜側(cè)枝分生能力強，每一個葉腋處可萌發(fā)1個側(cè)芽。定植后至植株旺盛生長階段，地上莖伸長較慢，莖基部的側(cè)枝分生較快，易成叢生狀，影響莖蔓延長和上架。故前期要及時抹除莖基部的側(cè)芽，每株只保留2～3個子蔓。上架后，不再打側(cè)枝，任其生長，但應(yīng)注意調(diào)整莖蔓伸展方向，使其分布均勻，通風(fēng)透光。

7.水肥管理

（1）定植后1個月內(nèi)主要做好幼苗的覆蓋增溫，促進生長發(fā)育。此期間不追肥，只澆小水。

（2）根系迅速發(fā)育期，要多中耕松土，促進根系發(fā)育，為秋后植株的旺盛生長奠定基礎(chǔ)。越夏期勤澆水，保持土壤濕潤，增加空氣濕度，使佛手瓜安全越夏。

（3）到了秋季，植株地上部分生長明顯加快，進入旺盛生長期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生長發(fā)育，多發(fā)側(cè)枝，為多開花、多結(jié)果奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。

（4）盛花盛果期，日蒸騰量大，需要充分的水肥，水分以保持土壤濕潤為宜，可采用葉面噴施氮、磷肥2～3次，或施用腐熟的人畜肥。

8.種植收獲注意事項 佛手瓜開花結(jié)果較集中，對莖蔓生長影響較大，要及時采摘，減少養(yǎng)分消耗，有利于后茬瓜的生長發(fā)育，以提高產(chǎn)量。一般每株可采瓜200～600個，畝產(chǎn)3000～5000kg。