李洪芳

（青海省樂(lè)都縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，810700）

蒲公英屬菊科多年生宿根草本植物（別名為黃花苗、黃花地丁、婆婆丁等），頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的茸球，花開(kāi)后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。據(jù)分析，蒲公英可食部分達(dá)80%以上，全株富含蛋白質(zhì)、蒲公英類(lèi)固醇、豆類(lèi)固醇、膽堿及多種維生素等。蒲公英鮮草每100 g含蛋白質(zhì)4.8 g，脂肪1.1 g，碳水化合物5 g，粗纖維 2.1 g，灰分 3.1 g，鈣 216 mg，磷 39 mg，鐵 10.2 mg，尼克酸 1.9 mg，VC 4.7 mg，另外，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、氨基酸、菊糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，可生吃、炒食、做湯。蒲公英不但可食用且全草可入藥，性寒、味甘苦，有清熱解毒、消痛散結(jié)、利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，開(kāi)發(fā)前景廣闊。

1 形態(tài)特征

蒲公英根頸粗，具褐色殘存葉基，被長(zhǎng)蛛絲狀柔毛，部分被綿毛。葉卵狀披針形，長(zhǎng)約10 cm，寬約3 cm，羽狀深裂，每側(cè)具5個(gè)側(cè)裂片；側(cè)裂片三角形、鐮刀形或線形，平展或倒向，裂片間具小齒；頂端裂片略為戟形，基部的2個(gè)小裂片常伸長(zhǎng)，倒向兩面被蛛絲狀柔毛或綿毛，葉柄略膨大。花葶2～4枝，高 7～9 cm；頭狀花序直徑 40 mm；總苞大，長(zhǎng)19 mm，近黑色；外層總苞片伏貼，披針形，長(zhǎng)約12 mm，寬2.5 mm，具窄白色或綠色膜質(zhì)邊緣，先端有小角，上部和邊緣具蛛絲狀柔毛；花呈舌狀黃色，邊緣花舌片背面具近黑色條紋，花柱和柱頭干時(shí)黑色；冠毛白色，高10～25 cm，含白色乳汁；根深長(zhǎng)，單一或分枝，外皮黃棕色。

2 生態(tài)特征

成熟的蒲公英種子沒(méi)有休眠期，當(dāng)氣溫在15℃以上時(shí)，即可將種子播在濕潤(rùn)土壤中，90 h左右即可發(fā)芽。種子在土壤溫度15℃左右時(shí)發(fā)芽較快，在25～30℃以上時(shí)發(fā)芽慢，所以春、夏、秋3季均可進(jìn)行播種。試驗(yàn)結(jié)果表明，5月末采收種子后立即播種，從播種至出苗需10～12 d；夏季7～8月播種，從播種到出苗需15 d。蒲公英生命力頑強(qiáng)，在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等處開(kāi)放，正如所說(shuō)的“花罷成絮，因風(fēng)飛揚(yáng)，落濕地即生?！泵慨?dāng)初春來(lái)臨，蒲公英抽出花莖，在碧綠叢中綻開(kāi)朵朵黃色的小花?；ㄩ_(kāi)過(guò)后，種子上的白色冠毛結(jié)為一個(gè)個(gè)茸球，隨風(fēng)搖曳。種子成熟后，像把把小小的降落傘，隨風(fēng)飄到新的地方安家落戶(hù)，孕育新的花朵。它的葉子呈匙狀或狹長(zhǎng)倒卵形平鋪地面或向上生長(zhǎng)，葉全部莖生3～7層如蓮座紛披，富含白色乳汁，根為圓錐形直根，長(zhǎng)可達(dá)20 cm左右，側(cè)根極少，1個(gè)根上可著生1至數(shù)個(gè)植株，其個(gè)數(shù)與生長(zhǎng)年限及采集情況有關(guān)。產(chǎn)于全國(guó)各地。

3 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

3.1 食用價(jià)值

據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》等專(zhuān)著記載，蒲公英含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等?？缮?、炒食、做湯、涼拌，風(fēng)味獨(dú)特。生吃時(shí)將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口；涼拌時(shí)將洗凈的蒲公英用沸水焯1 min，瀝出，用冷水沖一下，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜；做餡時(shí)將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉）包餃子或包子。

3.2 藥用價(jià)值

據(jù)《本草綱目》、《中藥大辭典》等記載，蒲公英味苦、甘、寒，有清熱解毒、消癰散結(jié)之功效。蒲公英全草含膽堿、菊糖和果膠等。它的根部含蒲公英醇、蒲公英賽醇、蒲公英甾醇、膽堿、有機(jī)酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、樹(shù)脂、橡膠等，可治療上呼吸道感染、急性扁桃體炎、咽喉炎、結(jié)膜炎、流行性腮腺炎、急性乳腺炎、胃炎、腸炎、痢疾、肝炎、膽囊炎、急性闌尾炎、泌尿系統(tǒng)感染、盆腔炎、瘡等疾病。從蒲公英植株中提取的一種由葡萄糖、甘露聚糖等構(gòu)成的多糖物質(zhì)，是含微量蛋白質(zhì)的化合物，有明顯的抗癌作用。介紹幾種食療配方。

①蒲公英粥 蒲公英30 g，粳米100 g，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結(jié)。

②蒲公英茵陳紅棗湯 蒲公英50 g，茵陳50 g，大棗10枚，白糖50 g制成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物。

③蒲公英桔梗湯 蒲公英60 g，桔梗10 g，白糖少許，一起煎成湯，對(duì)癰有一定療效。

④蒲公英玉米湯 蒲公英60 g，玉米芯60 g，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋，小便短赤。

3.3 飼用價(jià)值

蒲公英的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)和胡蘿卜素的含量很高，它柔嫩多汁，飼用價(jià)值很高，是早春豬、禽的主要青飼料之一，是一種多用途的優(yōu)質(zhì)保健飼料，既可鮮喂也可干喂。在豬飼料中添加2%～3%的蒲公英干粉，具有清熱、涼血、消腫解毒、助消化、健脾胃的功能。一般情況下，鮮草馬、牛、羊、豬、禽均喜食，干草馬中等嗜食，牛、羊喜食，青貯或發(fā)酵后豬、禽喜食，放牧在春、夏、秋季為各種畜禽喜食。它既可以增進(jìn)畜禽的食欲、促進(jìn)生長(zhǎng)，又可以預(yù)防消化道及呼吸道的各種疾病。

4 人工栽培技術(shù)

4.1 地塊選擇、整地與施肥

選疏松、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的砂質(zhì)土壤種植。深翻20 cm，整平耙細(xì)，作長(zhǎng)15 cm、寬1.2 m、高15 cm的畦，或作45 cm寬的小壟種植。每667 m2施有機(jī)肥4 000 kg，過(guò)磷酸鈣15 kg，均勻撒施。

4.2 播種

①露地播種 在畦面或壟上條播，在畦面上按行距30 cm開(kāi)淺溝，播幅約10 cm，種子播下后覆土1 cm厚，然后稍加鎮(zhèn)壓，播種量每667 m2為50 g。

②溫室播種 11月下旬至12月上旬育苗移栽。若大棚或中小拱棚栽培，可于第2年2～3月扣農(nóng)膜，3月下旬采新芽，此時(shí)市價(jià)較高，可增加收入。

4.3 田間管理

蒲公英抗病蟲(chóng)能力很強(qiáng)，一般不需進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，有時(shí)有蚜蟲(chóng)為害，可用40%樂(lè)果乳劑1 000倍液噴施。蒲公英生長(zhǎng)期間應(yīng)經(jīng)常中耕松土除草，每隔10 d左右中耕除草1次，直到封壟為止。封壟后可人工拔草，并進(jìn)行間苗、定苗，間苗株距為4 cm，定苗株距為10 cm，溫室內(nèi)撒播株距6 cm。

4.4 肥水管理

雖然蒲公英對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格，但是它還是喜歡肥沃、濕潤(rùn)、疏松、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤，所以在種植蒲公英時(shí)，667 m2施3 000～5 000 kg農(nóng)家肥作底肥、17～20 kg硝酸銨作種肥。播種后，若土表沒(méi)有覆蓋，就應(yīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)，以保證全苗。出苗后，也要始終保持土壤有適當(dāng)?shù)乃?。生長(zhǎng)期間應(yīng)追1～2次肥，每次667 m2施尿素10～14 kg，磷酸二氫鉀5～6 kg。收割后3～4 d內(nèi)不澆水，以防爛根。秋播者應(yīng)在入冬前澆封凍水、施越冬肥。667 m2畦面上施有機(jī)肥2 500 kg，過(guò)磷酸鈣20 kg。春節(jié)返青后，可結(jié)合澆水667 m2施尿素10～15 kg，過(guò)磷酸鈣8 kg。

5 采收

播種當(dāng)年一般不采葉，以促進(jìn)其繁茂生長(zhǎng)，使下一年早春植株新芽粗壯，品質(zhì)好、產(chǎn)量高?？稍谟酌缙诜峙烧鈱哟笕~食用或用刀割取心葉以外的葉片食用。自第2年起，每隔15～20 d割1次，當(dāng)葉基部長(zhǎng)至10～15 cm時(shí)，可一次性整株割取，捆扎上市。每年可收割2～4次，即春季1～2次，秋季1～2次。如作為藥材出售，可在晚秋采挖帶根的全草，抖凈泥土?xí)窀杉纯伞?/p>

[1]李時(shí)珍.本草綱目[M].北京：中國(guó)中醫(yī)藥出版社，1982.

[2]王秀領(lǐng)，劉春田.蒲公英人工栽培技術(shù)[J].蔬菜，1995（5）：10.