□ 國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心

一、2011年葡萄產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)及存在的問(wèn)題

（一）產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

栽培面積持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)產(chǎn)量與上年基本持平。2011年，我國(guó)葡萄栽培面積延續(xù)了2010年的增長(zhǎng)勢(shì)頭。預(yù)計(jì)2011年全國(guó)葡萄總產(chǎn)量與2010年（855 萬(wàn) t）基本持平，其中，遼寧、河南及山西等主產(chǎn)省葡萄產(chǎn)量增幅較大；南方產(chǎn)區(qū)和西南產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)量增加明顯；山東、新疆等葡萄主產(chǎn)區(qū)由于低溫凍害導(dǎo)致葡萄大幅度減產(chǎn)，吐魯番地區(qū)受低溫凍害影響最大，葡萄產(chǎn)量減產(chǎn)超過(guò)30%，新疆葡萄產(chǎn)量與去年相比減產(chǎn)30萬(wàn)t左右，山東產(chǎn)區(qū)葡萄減產(chǎn)在20萬(wàn)t以上。

栽培模式多樣化，設(shè)施栽培面積持續(xù)增加。栽培模式多樣化是我國(guó)目前葡萄產(chǎn)業(yè)的突出特點(diǎn)。栽培方式已從傳統(tǒng)的露地栽培模式發(fā)展到設(shè)施栽培、有機(jī)栽培和休閑觀光高效栽培等多種模式。當(dāng)前我國(guó)設(shè)施葡萄面積已近百萬(wàn)畝，占我國(guó)葡萄栽培總面積的10%以上，涉及促早、延遲和避雨栽培等多種模式。其中避雨栽培面積最大，主要集中在以長(zhǎng)江三角洲為核心的南方葡萄產(chǎn)區(qū)，面積為4萬(wàn)hm2左右；促早栽培面積超過(guò)2萬(wàn)hm2，主要分布在環(huán)渤海灣葡萄產(chǎn)區(qū)及東北地區(qū)；延遲栽培發(fā)展迅速，面積已達(dá)0.2萬(wàn)hm2左右，主要集中在西北干旱產(chǎn)區(qū)。

葡萄的銷售價(jià)格兩極分化特征明顯，總體漲幅比較大。2011年葡萄銷售價(jià)格表現(xiàn)出明顯的兩極分化的特征：優(yōu)質(zhì)葡萄銷售價(jià)格高，品質(zhì)差的葡萄價(jià)格下降趨勢(shì)明顯。從全國(guó)整體情況來(lái)看，全國(guó)大部分產(chǎn)區(qū)的葡萄果實(shí)質(zhì)量好于去年，優(yōu)質(zhì)果率有所增加；葡萄價(jià)格上漲幅度比較大，與2010年相比，葡萄價(jià)格的總體漲幅在15%以上，其中，新疆、吉林、四川、安徽、北京等地葡萄售價(jià)與2010年相比漲幅超過(guò)20%，但也有個(gè)別地區(qū)由于果農(nóng)片面追求高產(chǎn)，結(jié)果量大、品質(zhì)下降，導(dǎo)致了賣果難和價(jià)格低的問(wèn)題出現(xiàn)。

葡萄種植品種表現(xiàn)出多樣性的特點(diǎn)，品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。鮮食葡萄中，巨峰、紅地球、玫瑰香、藤稔、夏黑、無(wú)核白雞心和無(wú)核白等優(yōu)良品種栽培面積已經(jīng)占到葡萄栽培總面積的70%以上；巨玫瑰、早黑寶、醉金香、火焰無(wú)核和克瑞森無(wú)核等品種發(fā)展也很快。釀酒葡萄中，赤霞珠、美樂(lè)、西拉和霞多麗等優(yōu)良品種已成為我國(guó)釀酒葡萄的主栽品種，栽培面積約占到全國(guó)釀酒葡萄的80%；我國(guó)特有的野生葡萄資源利用在其適栽區(qū)也有發(fā)展。

（二）存在問(wèn)題

部分地區(qū)盲目建立葡萄生產(chǎn)基地，葡萄栽培面積增長(zhǎng)過(guò)快。截至2010年底，我國(guó)葡萄栽培總面積為55.2萬(wàn)hm2（828萬(wàn)畝），比2009年增加11.86%；2011年葡萄栽培面積延續(xù)了2010年的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。部分地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒(méi)有結(jié)合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)特點(diǎn)進(jìn)行品種的區(qū)劃，盲目推進(jìn)葡萄生產(chǎn)基地建設(shè)，導(dǎo)致葡萄生產(chǎn)不能很好地發(fā)揮不同地區(qū)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)和品種優(yōu)勢(shì)；市場(chǎng)調(diào)研和推廣工作沒(méi)有做在前面，產(chǎn)銷分離現(xiàn)象在很多地區(qū)依然存在，導(dǎo)致葡萄產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

病蟲(chóng)害防控壓力逐年增加，對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)成潛在威脅。由于葡萄種植面積和范圍的逐漸擴(kuò)大，以生產(chǎn)園的枝條繁育種苗，而枝條攜帶病蟲(chóng)害，導(dǎo)致病毒病隨著繁殖材料遷移，造成病蟲(chóng)害傳播的風(fēng)險(xiǎn)加大；由于病蟲(chóng)害為害種類變異和演替，為害葡萄的病蟲(chóng)害種類呈現(xiàn)不斷增加的趨勢(shì)，老病害出現(xiàn)新問(wèn)題；葡萄種植者病蟲(chóng)害意識(shí)和防控技術(shù)缺乏，農(nóng)藥使用不規(guī)范，農(nóng)藥利用率低，帶來(lái)的負(fù)面影響不斷顯現(xiàn)；病蟲(chóng)害防控壓力逐年增加，防控難度和防治成本逐年增加，病蟲(chóng)害對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)成潛在威脅。

鮮食葡萄流通環(huán)節(jié)多，流通成本高，損耗大。我國(guó)鮮食葡萄流通主要有短途常溫、中長(zhǎng)途棉被保溫和長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸?shù)?種模式，無(wú)論那種模式，各利益主體中農(nóng)戶的成本收益率最低，經(jīng)紀(jì)人和收購(gòu)商的成本收益率均比較高。葡萄銷售渠道單一，葡萄供求信息不對(duì)稱，依然是影響葡萄流通的重要因素之一。鮮食葡萄在采后流通過(guò)程中，由于貯藏措施不當(dāng)或交易次數(shù)過(guò)多產(chǎn)生腐爛變質(zhì)導(dǎo)致?lián)p失，也是影響整體供應(yīng)鏈效益的主要問(wèn)題之一。根據(jù)調(diào)研，一、二級(jí)批發(fā)環(huán)節(jié)損失比例大約是2%、5%，降價(jià)批發(fā)比例大約是15%；而零售環(huán)節(jié)由于零售方式差異比較大，損耗從2.00%到20.64%不等，再加上葡萄零售周期為3天左右，損耗過(guò)大。

勞動(dòng)力供需矛盾進(jìn)一步加劇，已成為部分產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)撛诘闹萍s因素。2011年，由于勞動(dòng)力價(jià)格進(jìn)一步上漲，加上葡萄生產(chǎn)季節(jié)性用工量不均衡的特點(diǎn)，很多地方都出現(xiàn)了季節(jié)性雇工難的問(wèn)題，特別是長(zhǎng)三角和西北地區(qū)等地葡萄產(chǎn)業(yè)均出現(xiàn)勞動(dòng)力短缺、成本上升等問(wèn)題。新疆葡萄采摘季節(jié)勞動(dòng)力成本有的達(dá)到200元/天,浙江有些地方100多元/天仍雇不到人。另外，我國(guó)葡萄生產(chǎn)機(jī)械化水平較低，導(dǎo)致勞動(dòng)力短缺問(wèn)題日益突出。勞動(dòng)力短缺也成為制約未來(lái)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要制約因素之一。

二、2012年葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

葡萄栽培面積和產(chǎn)量將繼續(xù)穩(wěn)步增加，產(chǎn)業(yè)布局將更趨集中。2011年葡萄的銷售價(jià)格整體漲幅較大，葡萄種植效益相對(duì)較高，農(nóng)戶的種植積極性將持續(xù)高漲，加上地方政府的重視，2012年全國(guó)葡萄栽培面積和產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)步增加，產(chǎn)業(yè)布局更加趨于集中，其中環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)和西北及黃土高原產(chǎn)區(qū)等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)面積仍占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，而經(jīng)濟(jì)效益好的以江浙為核心的南方產(chǎn)區(qū)和西南產(chǎn)區(qū)面積繼續(xù)較快增加。

由于市場(chǎng)需求的引導(dǎo)，優(yōu)質(zhì)安全葡萄供應(yīng)量將會(huì)有所增加。消費(fèi)者對(duì)葡萄產(chǎn)品的安全性、品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)化需求意識(shí)，以及葡萄的常年性消費(fèi)等要求不斷提高，優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地面積將不斷擴(kuò)大，特別是2011年出現(xiàn)的葡萄優(yōu)質(zhì)高價(jià)的市場(chǎng)導(dǎo)向作用，2012年優(yōu)質(zhì)葡萄的生產(chǎn)量會(huì)進(jìn)一步增加。

受市場(chǎng)需求和價(jià)格的驅(qū)動(dòng)，葡萄品種結(jié)構(gòu)將得到進(jìn)一步優(yōu)化。近年來(lái)葡萄市場(chǎng)出現(xiàn)的優(yōu)良品種受到普遍歡迎，且銷售價(jià)格較高，這些品種的種植面積將逐漸增大，帶動(dòng)我國(guó)葡萄品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，品種多樣性將繼續(xù)加強(qiáng)。鮮食品種中巨峰系優(yōu)良品種、紅地球、夏黑、火焰無(wú)核和克瑞森無(wú)核等品種面積和所占比重進(jìn)一步增加；釀酒品種中釀造干紅葡萄酒的赤霞珠、美樂(lè)等優(yōu)良品種無(wú)性系栽培面積將進(jìn)一步增加。

三、2012年葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

穩(wěn)定面積，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)布局。進(jìn)一步穩(wěn)定面積，調(diào)整產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)布局，使產(chǎn)業(yè)布局更加趨于葡萄高效栽培區(qū)；加快品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，發(fā)展無(wú)核優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)、抗病及耐貯運(yùn)品種；重點(diǎn)增加釀酒葡萄栽培面積，特別是赤霞珠、美樂(lè)等優(yōu)良品種無(wú)性系的栽培面積。在有條件的地區(qū)適度推廣葡萄有機(jī)栽培和休閑觀光等高效栽培模式的發(fā)展，拓展葡萄產(chǎn)業(yè)的服務(wù)功能。

推廣優(yōu)質(zhì)、安全、高效的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系。推廣適于不同生態(tài)區(qū)、不同品種的經(jīng)濟(jì)、可操作性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，以提質(zhì)、節(jié)本、增效為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)范化管理；進(jìn)一步研發(fā)適合中國(guó)國(guó)情的葡萄優(yōu)質(zhì)嫁接苗木生產(chǎn)技術(shù)和苗木流通監(jiān)管體系。

增加葡萄育種技術(shù)的資金投入。增加育種技術(shù)的資金投入，培育抗病、香味、脆肉、耐貯運(yùn)的鮮食葡萄品種。在注重常規(guī)育種技術(shù)的前提下，有目的地開(kāi)展功能基因的定位和挖掘，提高分子輔助育種技術(shù)的應(yīng)用程度和范圍。

增加葡萄病蟲(chóng)害防控研究的資金投入。增加葡萄病蟲(chóng)害防控研究的資金投入，開(kāi)展病蟲(chóng)害的變化趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)研究，加強(qiáng)重大病蟲(chóng)害防治技術(shù)及其應(yīng)用基礎(chǔ)研究；建立葡萄病蟲(chóng)害預(yù)警體系，保障葡萄的安全生產(chǎn)。

重視采后處理成本核算與質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)研發(fā)。開(kāi)展葡萄采后處理成本核算標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)研發(fā)。制訂適用于不同采后處理技術(shù)與流通環(huán)境的成本核算方法，并提出相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；系統(tǒng)分析采后處理和流通不同環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制技術(shù)，有效監(jiān)測(cè)流通過(guò)程中關(guān)鍵質(zhì)量參數(shù)信息，實(shí)現(xiàn)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息對(duì)接，為降低葡萄物流成本和損耗提供技術(shù)支撐。

加強(qiáng)釀酒葡萄原料品質(zhì)控制技術(shù)和產(chǎn)區(qū)特色葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)。進(jìn)一步研究產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件對(duì)釀酒葡萄及葡萄酒品質(zhì)的影響；在提高釀酒葡萄漿果質(zhì)量的基礎(chǔ)上，研發(fā)具有產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒產(chǎn)品。 ■