根據(jù)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室《食品安全宣傳教育工作綱要（2011～2015年）》的要求，每年6月的第三周為“全國(guó)食品安全宣傳周”。今年的宣傳周為6月11日～17日，主題是“共建誠(chéng)信家園，同鑄食品安全”。

市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出席啟動(dòng)儀式

2012年6月11日，上海市“2012年食品安全宣傳周”啟動(dòng)儀式在上海展覽中心隆重舉行。

啟動(dòng)儀式由上海市政府副秘書長(zhǎng)翁鐵慧主持，上海市人大常委會(huì)副主任鐘燕群，上海市政協(xié)副主席錢景林、上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)王龍興、上海市食品安全委員會(huì)辦公室主任閻祖強(qiáng)、副主任顧振華及上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、上海市工商行政管理局、上海市出入境檢驗(yàn)檢疫局等領(lǐng)導(dǎo)出席了啟動(dòng)儀式。

在啟動(dòng)儀式上，上海市食品安全協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)（籌）宣布成立，聯(lián)合會(huì)籌建負(fù)責(zé)人代表全市30家食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)宣讀了“把上海建設(shè)成為全國(guó)食品最安全的城市”聯(lián)合宣言。

此外，錢景林宣布了“上海市食品安全監(jiān)管十大案例”評(píng)選結(jié)果?！笆蟀咐庇缮虾Ｊ惺称钒踩瘑T會(huì)牽頭，評(píng)選歷時(shí)近2個(gè)月，通過自下而上推薦，共有58個(gè)案例參選，經(jīng)初選后有20個(gè)案例入圍。再由市人大代表、市政協(xié)委員、媒體代表、市民代表等組成的專家評(píng)審組對(duì)入圍的20個(gè)案例進(jìn)行評(píng)選，并在網(wǎng)上公開征求市民意見，最后評(píng)選出“上海市食品安全監(jiān)管十大案例”。這些案例體現(xiàn)了各級(jí)政府和相關(guān)部門以切實(shí)保障民生為重，按照市政府“五個(gè)最嚴(yán)”的要求，狠抓食品安全，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全誠(chéng)信建設(shè)，努力提高上海食品安全整體水平所采取的一系列具有示范引領(lǐng)作用的新舉措。

鐘燕群向各級(jí)政府和各相關(guān)職能部門提出，要強(qiáng)化食品安全質(zhì)量監(jiān)督和源頭治理，強(qiáng)化法人主體責(zé)任。同時(shí)還提出，要讓更多的人了解正確的食品安全知識(shí)，有正確的消費(fèi)理念，讓更多的人敢于舉報(bào)不法行為。

在啟動(dòng)儀式的最后，中科院上海生命科學(xué)院的沈建華研究員作了題為《食品安全管理框架中的風(fēng)險(xiǎn)交流問題》的報(bào)告。他分析指出，食品安全作為公共衛(wèi)生工作的一部分，目標(biāo)是把風(fēng)險(xiǎn)控制在“可接受的水平”，而絕對(duì)不是“零風(fēng)險(xiǎn)”?！靶畔⒉粚?duì)稱”是導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)的深層次原因之一，食品安全體制中各相關(guān)主體（食品供給者、監(jiān)管者、媒體、消費(fèi)者等）之間存在嚴(yán)重的“信息不對(duì)稱”，亟需引起重視。告訴公眾某種食品是安全的并不等于可以使他們放心，只有及時(shí)、準(zhǔn)確、透明地溝通食品安全信息，才能使公眾真正了解并認(rèn)識(shí)食品安全的真實(shí)情況。

此次食品安全宣傳周期間一系列豐富多彩的宣傳活動(dòng)，由上海市17個(gè)區(qū)（縣）的食品安全監(jiān)管部門共同舉辦，廣泛開展了食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)工地、進(jìn)企業(yè)的“六進(jìn)”宣傳活動(dòng)，邀請(qǐng)市民進(jìn)入食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)查看食品加工過程，包括五豐上食食品有限公司、上?；ü跔I(yíng)養(yǎng)乳品有限公司、明治制果食品工業(yè)（上海）有限公司、上海盤古食品有限公司等。此外，還邀請(qǐng)食品安全專家網(wǎng)上在線訪談、舉辦食品安全法律知識(shí)網(wǎng)絡(luò)競(jìng)賽，制作宣傳版面進(jìn)行全市巡展、播放食品安全公益宣傳片等。

東方網(wǎng)訪談：

誰在為“中國(guó)的舌尖”保駕護(hù)航

6月11日下午，上海市食品安全委員會(huì)辦公室副主任顧振華、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)王錫昌、上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)曹明是、上海市人大代表柏萬青一起做客東方網(wǎng)，接受食品安全主題訪談：誰在為“中國(guó)的舌尖”保駕護(hù)航？

訪談圍繞政府在食品安全監(jiān)管中的責(zé)任和措施、企業(yè)食品安全主體責(zé)任、上海市的食品安全狀況、近期食品安全熱點(diǎn)話題等與網(wǎng)友進(jìn)行交流。

自三聚氰胺毒奶粉事件后，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品失去信心，蒙牛鮮奶中黃曲霉毒素超標(biāo)以及現(xiàn)在廣為流傳“鮮奶中抗生素很多”的傳言，令很多市民都不敢喝鮮奶了。針對(duì)這些疑問，曹明是詳細(xì)講解了上海目前對(duì)于原料奶的管理模式以及上海率先實(shí)行第三方檢測(cè)制度，即每天的乳樣要送到第三方檢測(cè)中心檢測(cè)八大指標(biāo)，包括脂肪、蛋白質(zhì)、細(xì)菌總數(shù)、抗生素、亞硝酸鹽、體細(xì)胞等，以將抗生素、細(xì)菌總數(shù)、黃曲霉毒素等不安全因素排除在外。顧振華表示，上海不僅對(duì)本市生產(chǎn)的生鮮奶進(jìn)行監(jiān)管，還將上海市場(chǎng)上銷售的其他省市的生鮮奶列入監(jiān)管范圍。

對(duì)于添加劑，市民們已是“談添加劑色變”了。王錫昌表示，如果是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的食品，市民可以放心，因?yàn)檫@些限量是建立在科學(xué)依據(jù)基礎(chǔ)上的。令人擔(dān)心的是，不法商販在食品中添加非食用物質(zhì)。市民們對(duì)待食品添加劑要有正確的認(rèn)識(shí)，不需要過分驚慌。

市民開放日，

食品生產(chǎn)企業(yè)接受各方監(jiān)督

重塑國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量安全信心 6月14日，本刊記者跟隨市民代表、松江區(qū)乳品企業(yè)代表、市食安辦、市經(jīng)信委、松江區(qū)食安辦有關(guān)人員約40余人來到上海花冠營(yíng)養(yǎng)乳品有限公司，參觀了潔凈車間內(nèi)全自動(dòng)化的流水線和現(xiàn)代化的實(shí)驗(yàn)室，親眼目睹了一排排貨真價(jià)實(shí)、標(biāo)示清晰的全進(jìn)口原料，以及一批批碼放整齊、檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。

曾榮躍董事長(zhǎng)介紹，上?；ü跔I(yíng)養(yǎng)乳品有限公司旗下“貝智康”和“星尚”兩個(gè)品牌的嬰幼兒奶粉，采用新西蘭進(jìn)口奶源。十余年來，產(chǎn)品在國(guó)家監(jiān)管部門組織的數(shù)千次抽檢中100%合格，企業(yè)更被授予“國(guó)家兒童食品行業(yè)信用體系建設(shè)優(yōu)秀企業(yè)”、“全國(guó)食品安全示范企業(yè)”和“中國(guó)兒童食品重點(diǎn)企業(yè)”稱號(hào)。

據(jù)了解，自2010年起，監(jiān)管部門對(duì)上海的乳制品企業(yè)開展了全面的審核清理工作，最終12家企業(yè)通過審核。目前這12家企業(yè)中，4家嬰幼兒奶粉企業(yè)（花冠、多美滋、晨冠、紐貝滋）已經(jīng)率先建立了誠(chéng)信體系，并通過了國(guó)家認(rèn)可資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)。

巧克力工廠的甜蜜之旅 6月17日，本刊記者跟隨松江區(qū)質(zhì)監(jiān)局工作人員、市人大代表、政協(xié)委員、市民代表近40人來到明治制果食品工業(yè)（上海）有限公司，通過工廠專設(shè)的160米的參觀通道，參觀者能清晰地看到明治澳洲堅(jiān)果巧克力的現(xiàn)代化生產(chǎn)過程。參觀通道上還展示著巧克力起源、原料的生動(dòng)圖片，加上工作人員耐心的講解，參觀者在品嘗后，對(duì)美味、安全的巧克力是如何“煉成”的有了更直觀全面的了解。市民代表對(duì)巧克力中添加的食品添加劑、生產(chǎn)流水線上的衛(wèi)生管理、殘次巧克力如何處理等問題較為關(guān)心。

據(jù)了解，明治制果食品工業(yè)（上海）有限公司有著世界最先進(jìn)的巧克力生產(chǎn)線，每年約有5 000人次參觀，成為“上海市科普教育基地”。目前，明治巧克力在上海市場(chǎng)的占有率排名第三。今年秋季，明治會(huì)推出全新的“巧克脆”新品，為消費(fèi)者帶來非常奇妙的口感。

優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與市民對(duì)接 6月19日，上海市閔行區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室、上海市食藥監(jiān)局閔行分局、莘莊鎮(zhèn)政府圍繞2012年食品安全周，在閔行區(qū)仲盛世界商城廣場(chǎng)開展主題系列的食品安全宣傳活動(dòng)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，一側(cè)是監(jiān)管部門的9個(gè)咨詢展臺(tái)，向市民發(fā)放各類食品安全知識(shí)材料，為市民答疑解惑；另一側(cè)則是14家閔行地產(chǎn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的“地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”的現(xiàn)場(chǎng)展銷，展臺(tái)擺放著各類新鮮可人的蔬果及肉品，2元一包的蔬菜，1.5元兩個(gè)大紅番茄，親民的價(jià)格更是吸引了不少市民，將展臺(tái)圍得水泄不通。市民表示，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與市民直接對(duì)話，買到質(zhì)優(yōu)而不貴的農(nóng)產(chǎn)品，真正得到了實(shí)惠。

中央廚房開放日 6月19日是食品安全周活動(dòng)的“中央廚房開放日”，市食藥監(jiān)局邀請(qǐng)市民代表走進(jìn)部分餐飲連鎖單位的中心廚房，看看他們?nèi)绾螢楦鞣值昙屑庸そy(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、口味穩(wěn)定、安全美味的半成品菜肴。市民代表們首先來到上海盤古食品有限公司，生產(chǎn)面積有2 200多平方米，為上海50多家“釜山料理”、“新石器烤肉”門店加工各種燒烤半成品及調(diào)料，并通過全程冷鏈配送至各個(gè)門店。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，生產(chǎn)車間整潔有序，所有工作人員均“全副武裝”，穿著防護(hù)服，戴著口罩、手套，每種產(chǎn)品的加工都在獨(dú)立的處理間完成。

在為“永和大王”、“一茶一座”等連鎖餐廳生產(chǎn)加工中式菜肴點(diǎn)心的雙華食品（上海）有限公司，市民代表通過實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻，了解了菜肴的各個(gè)加工、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這里的中央廚房還實(shí)行空氣凈化處理，讓參觀者感到安全放心。

市食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)表示，中央廚房是上海在世博會(huì)期間發(fā)展起來的一種新型餐飲模式，它對(duì)于加強(qiáng)源頭管理，推動(dòng)餐飲業(yè)從“小、亂、散”向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要意義。中央廚房的建立還能保證餐飲連鎖企業(yè)各門店口味一致、品質(zhì)穩(wěn)定，減少門店成本。目前，上海已有100多家中央廚房，向全市2 000多家餐飲單位進(jìn)行配送。

此次食品安全宣傳周雖圓滿結(jié)束，但社會(huì)各界對(duì)食品安全的關(guān)注不會(huì)就此停下，食品安全之路，任重而道遠(yuǎn)。

“上海市食品安全監(jiān)管十大案例”評(píng)選結(jié)果

案例一：首條“準(zhǔn)繩”保口福：

上海市率先頒布實(shí)施食品安全地方性法規(guī)

案例二：一張一弛管農(nóng)藥“龍頭”：

積極構(gòu)建農(nóng)藥連鎖經(jīng)營(yíng)體系，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭管理

案例三：糧肉蔬果追溯清“身世”：

加強(qiáng)食品安全，推進(jìn)肉菜流通追溯體系建設(shè)

案例四：杜絕“散油”換放心烹飪：

上海市開展停售散裝食用油工作取得明顯成效

案例五：“行刑銜接”破食品犯罪：

“亮劍行動(dòng)”劍指食品領(lǐng)域犯罪，“行刑銜接”加大打擊犯罪力度

案例六：電子系統(tǒng)記乳品去向：

建立電子信息記錄系統(tǒng)，完善乳品安全追溯體系

案例七：選飯店看“笑臉”：

保障餐飲食品安全，實(shí)行量化分級(jí)公示

案例八：跨出“柜臺(tái)”精細(xì)服務(wù)：

“精細(xì)化服務(wù)”為外貿(mào)食品安全護(hù)航

案例九：“農(nóng)村廚房”納入“正規(guī)軍”：

以新農(nóng)村建設(shè)為契機(jī)，創(chuàng)建農(nóng)村自辦酒席食品安全管理新模式

案例十：“化零為整”群治“綜合病”：

以城區(qū)綜合管理“大聯(lián)動(dòng)”為平臺(tái)，加強(qiáng)食品公共安全管理

歡迎參加“上海市2012年食品安全法律知識(shí)網(wǎng)絡(luò)競(jìng)賽”

2012年6月11日零點(diǎn)，食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式當(dāng)天，“上海市2012年食品安全法律知識(shí)網(wǎng)絡(luò)競(jìng)賽”正式啟動(dòng)，至2012年9月10日結(jié)束。

參賽者可登錄東方法治網(wǎng)（http://law.eastday.com）、上海市食品安全網(wǎng)（http://www.spaq.sh.cn）、上海市食品藥品監(jiān)督管理局政務(wù)外網(wǎng)（http：//www.shfda.gov.cn），點(diǎn)擊“上海市2012年食品安全法律知識(shí)網(wǎng)絡(luò)競(jìng)賽”標(biāo)識(shí)，進(jìn)入競(jìng)賽頁面，了解競(jìng)賽情況和相關(guān)規(guī)則，按照競(jìng)賽系統(tǒng)提示注冊(cè)成功后，即可參加競(jìng)賽。參賽前請(qǐng)先閱讀“競(jìng)賽規(guī)則”、“抽獎(jiǎng)辦法”及“其他事項(xiàng)”。

此次競(jìng)賽設(shè)一等獎(jiǎng)2名，各獲價(jià)值5 000元的獎(jiǎng)品一份；二等獎(jiǎng)5名，各獲價(jià)值2 500元的獎(jiǎng)品一份；三等獎(jiǎng)10名，各獲價(jià)值1 800元的獎(jiǎng)品一份；鼓勵(lì)獎(jiǎng)80名，各獲價(jià)值100元的獎(jiǎng)品一份；參與獎(jiǎng)200名，各獲價(jià)值100元的獎(jiǎng)品一份。